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    Galletas Ketto

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    Nana Gomez
    Este documento proporciona una receta para galletas keto que son adecuadas para dietas libres de gluten, estrictas y veganas. La receta incluye ingredientes como mantequilla de maní, harina de almendras, Dolcerra y aceite de coco. También explica brevemente la dieta cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas, y los alimentos permitidos y prohibidos en esta dieta.

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    Galletas Ketto

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    Este documento proporciona una receta para galletas keto que son adecuadas para dietas libres de gluten, estrictas y veganas. La receta incluye ingredientes como mantequilla de maní, harina de almendras, Dolcerra y aceite de coco. También explica brevemente la dieta cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas, y los alimentos permitidos y prohibidos en esta dieta.

    Título original

    GALLETAS KETTO

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    Este documento proporciona una receta para galletas keto que son adecuadas para dietas libres de gluten, estrictas y veganas. La receta incluye ingredientes como mantequilla de maní, harina de almendras, Dolcerra y aceite de coco. También explica brevemente la dieta cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas, y los alimentos permitidos y prohibidos en esta dieta.

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    Este documento proporciona una receta para galletas keto que son adecuadas para dietas libres de gluten, estrictas y veganas. La receta incluye ingredientes como mantequilla de maní, harina de almendras, Dolcerra y aceite de coco. También explica brevemente la dieta cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas, y los alimentos permitidos y prohibidos en esta dieta.

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    28

    GALLETAS KETO (Sirve para personas alérgicas al


    gluten, para dietas estrictas y veganos).

    Si te gusta cuidar tu salud estas galletas son perfectas para ti. Tal vez has
    escuchado la dieta cetogénica o dieta keto la cual hace referencia a la
    alimentación baja en carbohidratos que te pueden ayudar con el balance en tu
    alimentación.

    INGREDIENTES – 8 A 12 galletas, dependiendo el tamaño de la galleta

    *127 gramos de mantequilla de maní


    *130 gramos de harina de almendras
    *60 gramos de Dolcerra o azúcar morena
    *18 gramos de aceite de coco
    *2.5 gramos de bicarbonato
    *2.6 gramos de goma xantana
    *5 gramos de esencia de vainilla o la de su preferencia
    *2 gramos de sal marina o sal rosada del Himalaya

    UTENSILIOS

    Batidora, bandeja para horno, tazas medidoras, Bowl, espátula, gramera, aceite
    desmoldante.

    TIPS.

    -Dolcerra: Endulzante de origen natural a base de estevia para pastelería y


    panadería, reduce el contenido de azúcar sin impactar el sabor ni la textura, en una
    gran cantidad de aplicaciones.

    Para usarlo simplemente reemplazas la misma cantidad de azúcar por dolcerra.

    Ingredientes: Sorbitol, polidextrosa, dióxido de silicio (Anticompactante), glicósidos


    de esteviol (edulcorante de estevia).

    Condiciones de conservación: almacenar en un lugar fresco y seco.

    -Dieta cetogenica: La dieta cetogénica es una dieta estricta de alto contenido en


    grasas y baja en hidratos de carbono que puede reducir, y a veces hasta detener por
    completo, las crisis epilépticas. Se llama "cetogénica" porque fabrica cetonas en el
    cuerpo. Las cetonas se fabrican cuando el cuerpo usa las grasas para obtener energía.

    INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M


    Contratista. SENA - MOSQUERA
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    Qué alimentos se pueden consumir con una dieta cetogénica


    • Pescados y mariscos.
    • Queso.
    • Grasas naturales como aguacate, aceite de coco y aceite de oliva.
    • Carne.
    • Huevos.
    • Verduras que crecen sobre el suelo.

    ¿Cómo se hace la dieta cetogénica?


    A este respecto, la dieta keto consiste en disminuir la ingesta de hidratos de
    carbono y aumentar el contenido de proteínas y de grasas saludables, en
    proporciones de entre 50 y 60% de grasas, un 20 a 30% de proteínas y un 10%, o
    menos, de carbohidratos

    ¿Qué alimentos están prohibidos en la dieta cetogénica?


    Alimentos permitidos y prohibidos

    Permitidos Prohibidos

    Carnes, pescados grasos preferiblemente como el salmón, la Arroz, pasta, maíz, cereales,
    trucha y las sardinas y huevos. avena, maicena.

    Frijoles, soya, garbanzos,


    Embutidos como jamón, chorizo y tocino.
    guisantes, lentejas

    -GOMA XANTANA: La Xantana o goma xanthan es un espesante


    procedente de la fermentación del almidón de maíz. Potente espesante y eficaz
    estabilizador de alimentos (espumas, emulsiones, helados,?)

    PROCESO

    1.Alistar y pesar los ingredientes

    2.En un tazón mezclar harina de almendras, sal (ayuda a resaltar el sabor y


    sirve como conservante), Bicarbonato, goma xantana (ayuda a amarar los
    ingredientes, da textura húmeda, ayuda a compactar para que no se
    desbarate la miga de la galleta), Mezclar bien con ayuda de la espátula o con las
    manos. Luego adicionar la Dolcerra, mezclar muy bien. Añadir la mantequilla de
    maní. Mezclar muy bien. Adicionar aceite de coco y esencia. Mezclar muy bien

    INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M


    Contratista. SENA - MOSQUERA
    30

    hasta formar una masa suave y manejable. (De manera opcional se le puede
    adicionar arándanos deshidratados o chips de chocolate).

    3.En una lata engrasada y enharinada, colocar las galletas previamente pesadas y
    moldeadas con la mano. (formar bolitas y aplanarlas ligeramente). Hornear a
    180ºC x aprox. 10 a 15 minutos.

    NOTA: La masa se puede dejar en refrigeración cubierta con vinipel por aprox. 1
    semana.

    INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M


    Contratista. SENA - MOSQUERA
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    INSTRUCTORA: Ing. LUZ RUBIELA PAEZ M


    Contratista. SENA - MOSQUERA

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