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    Molienda de Grano 1

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    Pamela Bullon Lira
    La molienda de granos consiste en triturar los granos para reducirlos a partículas de diferentes tamaños mediante procesos mecánicos. El objetivo es maximizar el rendimiento de harina con el contenido mínimo de salvado, mejorar las características organolépticas y funcionales de la harina, y eliminar el germen. El proceso involucra limpieza, acondicionamiento, trituración, cribado, purificación, reducción y blanqueamiento antes de empacar la harina final.

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    Molienda de Grano 1

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    Pamela Bullon Lira
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    La molienda de granos consiste en triturar los granos para reducirlos a partículas de diferentes tamaños mediante procesos mecánicos. El objetivo es maximizar el rendimiento de harina con el contenido mínimo de salvado, mejorar las características organolépticas y funcionales de la harina, y eliminar el germen. El proceso involucra limpieza, acondicionamiento, trituración, cribado, purificación, reducción y blanqueamiento antes de empacar la harina final.

    Descripción original:

    la molienda de granos es un ventaja en la empresa industrial.

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    La molienda de granos consiste en triturar los granos para reducirlos a partículas de diferentes tamaños mediante procesos mecánicos. El objetivo es maximizar el rendimiento de harina con el contenido mínimo de salvado, mejorar las características organolépticas y funcionales de la harina, y eliminar el germen. El proceso involucra limpieza, acondicionamiento, trituración, cribado, purificación, reducción y blanqueamiento antes de empacar la harina final.

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    La molienda de granos consiste en triturar los granos para reducirlos a partículas de diferentes tamaños mediante procesos mecánicos. El objetivo es maximizar el rendimiento de harina con el contenido mínimo de salvado, mejorar las características organolépticas y funcionales de la harina, y eliminar el germen. El proceso involucra limpieza, acondicionamiento, trituración, cribado, purificación, reducción y blanqueamiento antes de empacar la harina final.

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    MOLIENDA DE GRANO

    Es la operación mediante la cual los granos son triturados y reducidos a partículas de diversos
    tamaños, separables entre sí por medios mecánicos.
    proceso mediante el cual se reduce el tamaño del material mineralizado a menos de 0,2 milímetros,
    de manera que sea adecuado para la flotación. Los molinos giran y las barras o bolas muelen el
    material.
    OBJETIVO DE LA MOLIENDA:
    Consiste en maximizar el rendimiento de harina con el mínimo contenido de salvado.
    Mejorar las características organolépticas y funcionales de la harina.
    Eliminar el germen cuyos lípidos se deterioran durante el almacenamiento

    MOLINO TIPO RODILLO USADO PARA LA


    MOLIENDA:

    El proceso de molienda se realiza en un molino que contenga rodillos, un juego de


    4-6 rodillos es utilizado y la forma en espiral con acanaladuras que presentan los
    mismos rompen el grano incluyendo los trozos grandes de endospermo hasta
    transformarlo en harina.
    ETAPAS DEL PROCESO DE MOLIENDA:

    1.LIMPIEZA.- El grano de trigo debe ser limpiado y acondicionado apropiadamente el proceso se logra mediante zarandas y
    aspiradores.

    2.PROCESO DE ACONDICIONAMIENTO.- El proceso consiste en secar el grano de un 15-17% de humedad mediante este
    proceso el salvado se torna duro y elástico y el endospermo blando.

    3. PROCESO DE TRITURACION (PRIMERA MOLIENDA).- Una vez realizado el proceso de acondicionamiento el grano
    pasa por el primer juego de rodillos para ser triturado mediante este proceso logramos:
    Que el germen del trigo se aplaste
    El salvado por su consistencia no se quiebra
    Mientras que el endospermo por ser blando se quiebra
    El germen se elimina por un proceso de tamizado, por otro lado, el salvado y el endospermo son difíciles de separar por lo
    que se requiere molerlos varias veces para poder separarlos.

    4.PROCESO DE TRITURACION (SEGUNDA MOLIENDA).- Mediante este proceso el tamaño de los fragmentos del
    endospermo se reduce aún más mediante un proceso mecánico de rodillos lisos .

    5. PROCESO DE CRIBADO.-La maquinaria usada para elaborar el proceso de molienda cuenta con una serie de cernidores
    que a su vez cuentan con tamices cuya función es la de separar el producto de la trituración. El objetivo principal del cribado
    es separar el producto en sus fracciones principales.

    6.PROCESO DE PURIFICACION.- Pasados los procesos anteriores este proceso de encarga de eliminar el salvado y clasificar
    las sémolas y esto se logra por tamices y purificadores con sasores. Los sasores son herramientas de la maquinaria que
    limpian la sémola impura y la clasifican dependiendo el tamaño y pureza.

    7. PROCESO DE REDUCCION.- El objetivo principal en esta etapa es de moler las sémolas y semolinas ya purificadas en el
    proceso anterior y convertirlas en harina. Mediante cilindros de comprensión las partículas de sémola se reducen hasta
    formar harina fina. Este proceso se realiza varias veces con el fin de eliminar sémola e incluso partículas de salvado o germen
    que pudieron haber quedado.
    8.PROCESO DE BLANQUEAMIENTO DE HARINA: La harina posee un pigmento amarillento compuesto por una proteína
    llamada Xantofila, el blanqueamiento se realiza por un proceso de oxidación mediante 2 mecanismos.
    METODO NATURAL: Consiste en exponer a la harina al aire
    METODO QUIMICO: Acelerando el proceso de oxidación mediante agentes químicos (Peróxido de Nitrógeno, Cloro
    gaseoso Tricloro de Nitrógeno)

    9.EMPAQUE FINAL: Por último, el producto obtenido se empaca en bolsas de polipropileno ya que este ayuda a proteger a la
    harina de la humedad, microorganismos e insectos/ roedores durante el almacenamiento.

    ALUMNA: BULLON LIRA PAMELA

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