CARRERA PROFESIONAL ENFERMERIA TECNICA

SÍLABO DE NUTRICION Y DIETAS

I. DATOS GENERALES:
I.1.1. CARRERA PROFESIONAL : ENFERMERIA TECNICA
I.1.2. UNIDAD DIDACTICA : NUTRICION Y DIETAS
I.1.3. N° DE CREDITOS : 4 CREDITOS
I.1.4. TURNO : DIURNO - NOCTURNO
I.1.5. CODIGO : P02

II. SUMILLA:

Unidad didáctica de nutrición y dietas que corresponde a la carrera técnica de enfermería, tiene carácter teórico – práctico. A
través de ella se busca que el estudiante conozca la importancia de esta asignatura. La unidad didáctica desarrolla las generalidades
de nutrición y dietas. Es fundamental en la carrera por que permitirá al estudiante conocer la elaboración y comercialización de
nutrición y dietas.

III. COMPETENCIA:
Adquiere conocimientos en nutrición y dietética y son capaces de planificar, ejecutar, y evaluar acciones en el campo de la nutrición y
aplicarlos conjuntamente con el equipo de salud, la comunidad y otros sectores.
IV. PROGRAMACION DE CONTENIDOS:
4.1. PRIMERA UNIDAD DIDACTICA : VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
4.1.1. CAPACIDAD TERMINAL : Reconoce los alimentos y nutrientes
4.1.2. DURACION : 4 Semanas
ELEMENTOS DE CONTENIDOS ACTIVIDADES DE CRITERIOS DE SEMANAS
LA CAPACIDAD APRENDIZAJE EVALUACION
TERMINAL CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
Diferencia los Diferencia los Explica, reconoce 1
Identifica el Conceptos básicos de Reconoce e Identifica el Conceptos de e identifica los
contenido básico de alimentación, contenido básico de la alimentación, conceptos básicos
la alimentación alimento, nutrición, alimentación. alimento, nutrición, de alimentación,
Muestra interés por
Digestión, absorción, Digestión, alimento, nutrición,
el desarrollo del
transporte y absorción, digestión,
tema
eliminación de transporte y absorción,
nutrientes. eliminación de transporte y
nutrientes. eliminación de
nutrientes.
Reconoce Clasifica a los Clasifica y ordena a los Clasifica a los 2
Es organizado y
describe la alimentos, y alimentos y nutrientes. alimentos, y Analiza a los
limpio con la
clasificación de nutrientes nutrientes alimentos y
presentación de sus
alimentos y nutrientes.
trabajos
nutrientes.
Identifica el valor Reconoce a Los Reconoce Identifica el Investiga Los 3
Participa en equipo
nutricional de los macronutrientes y valor nutricional de los macronutrientes y
con sus Identifica a los
cereales, micronutrientes: cereales, leguminosas y micronutrientes:
compañeros con macronutrientes y
leguminosas y tubérculos autóctonos,
orden y micronutrientes.
tubérculos mediante la
responsabilidad
autóctonos, investigación.
Situación alimentaria 4
en nuestro país Expone en forma Analiza la
Evalúan la situación Elabora un resumen de
Leyes de la Valora los alimentos grupal la situación situación
alimentaria en la situación alimentaria
alimentación de nuestro país alimentaria en alimentaria en
nuestro país. en nuestro país.
nuestro país. nuestro país
 4.2. SEGUNDA UNIDAD DIDACTICA : VALORANDO LA NUTRICION EN LAS ETAPAS DEL SER
HUMANO
4.2.1. CAPACIDAD TERMINAL : Elabora esquema dietético para etapas del ser humano
4.2.2. DURACION : 4 SEMANAS
ELEMENTOS DE CONTENIDOS ACTIVIDADES DE CRITERIOS DE SEMANAS
LA CAPACIDAD CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL APRENDIZAJE EVALUACION
TERMINAL
EVALUACIÓN DE PRIMERA UNIDAD 5
Identifica dietas para Investiga la Distingue dietas para Averigua y expone Reconoce y valora
embarazadas y importancia de la mujeres embarazadas y Demuestra interés dietas para mujeres la nutrición
lactantes. Nutrición durante el lactantes. por el desarrollo del embarazadas y durante el
embarazo y la tema lactantes. embarazo y
lactancia. lactancia.
EXAMEN DE RECUPERACIÓN DE PRIMERA UNIDAD

6
Elabora un plan deAnaliza Nutrición por Elabora un plan de Clasifica un plan de Clasifica
Es responsable con
alimentación diaria
grupo etareo: Niñez, alimentación diaria en el alimentación diaria alimentación diaria
el cumplimiento de
en el niño y el pre escolar y escolar. niño y el escolar en el niño y el en el niño y
tareas
escolar. escolar escolar.
Propone ejemplos
Investiga Nutrición en Enumera ejemplos de Enumera ejemplos Diferencia la
Participa en equipo
de dietas para
la adolescencia, joven dietas para escolar y de dietas para nutrición en
con sus
escolar y
y adulto mujer y varón. adolescente. escolar y distintas etapas de 7
compañeros.
adolescente. adolescente. vida.
Nutrición del adulto 8
Valora y programa Identifica y diseña Elabora y explica
mayor. Diseña esquemas Valora los alimentos
esquemas esquemas esquemas
dietéticos. de nuestro país
dietéticos. dietéticos. dietéticos.
 4.3. TERCERA UNIDAD DIDACTICA : DIETAS
4.3.1. CAPACIDAD TERMINAL : CLASIFICAN LAS DIETAS SEGÚN NECESIDADES
4.3.2. DURACION : 4 Semanas

ELEMENTOS DE CONTENIDOS ACTIVIDADES DE CRITERIOS DE SEMANAS

LA CAPACIDAD CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL APRENDIZAJE EVALUACION
TERMINAL

EVALUACIÓN DE SEGUNDA UNIDAD

09
Desarrollan procesos de
Identifica los
Realiza los procesos Evaluación del estado evaluación nutricional. Demuestra interés Analizan y evalúan
procesos de
de evaluación nutricional Haciendo uso de los por el desarrollo del los procesos del
evaluación
nutricional. instrumentos en niños y tema estado nutricional.
nutricional.
adultos.

EXAMEN DE RECUPERACIÓN DE SEGUNDA UNIDAD

10
Reconoce las dietas Clasifica una
Elabora los diversos Elabora distintos tipos Es responsable con
Dietas terapéuticas: por consistencia. alimentación diaria
tipos de dietas por de dietas por su el cumplimiento de
objetivo, tipos de en el niño y
su consistencia. consistencia. tareas
dietas. escolar.
Elabora los diversos Dietas según su Diferencia las dietas Diseña tipos de 11
Prepara diversos tipos Participa en equipo
tipos de dietas por nutriente modificada según su nutriente dietas de acuerdo
de dietas por sus con sus
sus nutrientes modificada a sus nutrientes
nutrientes modificados. compañeros.
modificados. modificados.
Presentación de las Presentación de las 12
Elabora la
dietas, características. Presenta una bandeja Valora las dietas en dietas, Prepara y describe
presentación de una
de dieta a los pacientes toda etapa del ser características una dieta para
bandeja de dieta a
adecuadamente. humano. (presentación de pacientes.
los pacientes.
bandeja)
 4.4. CUARTA UNIDAD DIDÁCTICA : PROBLEMAS DE NUTRICIÓN - DIETOTERAPIA
4.4.1. CAPACIDAD TERMINAL : Utiliza la dietoterapia en problemas nutricionales
4.4.2. DURACIÓN : 6 Semanas
ELEMENTOS DE LA CONTENIDOS ACTIVIDADES DE CRITERIOS DE SEMANAS
CAPACIDAD CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL APRENDIZAJE EVALUACIÓN
TERMINAL
EVALUACIÓN DE TERCERA UNIDAD 13
Conoce la Analiza la Diferencia la Conoce la
Aplica la dietoterapia en Demuestra interés
dietoterapia en los desnutrición, anemia. desnutrición, dietoterapia en los
los problemas por el desarrollo del
problemas anemia, descripción problemas
nutricionales. tema
nutricionales. factores. nutricionales.
EXAMEN DE RECUPERACIÓN DE TERCERA UNIDAD 14
Conoce el cuidado Utiliza la dietoterapia en Describe el cuidado
Utilizan la Reconoce a la
nutricional en los problemas Es responsable y nutricional en
dietoterapia en los dietoterapia en
enfermedades gastrointestinales y organizado en el enfermedades
problemas problemas
digestivas agudas y elabora una trabajo en equipo digestivas agudas y
gastrointestinales. gastrointestinales.
crónicas. prescripción dietética. crónicas.
Elabora un listado de Distingue la Nutrición Distingue la 15
Elabora un listado de
dietas que debe en el sobre peso y la Nutrición en el
dietas que debe Participa en equipo
consumir una obesidad. sobre peso y la Analiza la nutrición
consumir una persona con sus
persona con obesidad. en el sobrepeso.
con problemas de sobre compañeros.
problemas de sobre
peso y obesidad
peso y obesidad
Conoce patologías Conoce patologías 16
Identifica modelos relacionadas al relacionadas al
Diseña modelos
dietéticos aplicados consumo excesivo de consumo excesivo Elabora modelos
dietéticos aplicados a
a las enfermedades grasa y patologías Respeta las de grasa y dietéticos para el
las enfermedades
relacionadas al relacionadas al opiniones de sus Patologías consumo excesivo
relacionadas al
consumo excesivo consumo excesivo compañeros. relacionadas al de grasas y
consumo excesivo de
de grasas y grasas y carbohidrato. consumo excesivo carbohidratos.
grasas y carbohidratos.
carbohidratos. grasas y
carbohidrato.
EVALUACIÓN DE CUARTA UNIDAD 17
EXAMEN DE RECUPERACIÓN DE CUARTA UNIDAD 18
V. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS:
MÉTODOS:
 Analítico – Sintético.
 Método Activo: (Directa y Dinámica de equipos)

ESTRATEGIAS:
 Técnica: Exposición, método de preguntas, simulación y juego, lluvia de preguntas, organizadores del saber,
pupiletras, cuentos, ilustraciones y prácticas guiadas.
 Formas: Oral y escrita.
 Modo: Individual y grupal.

VI. EVALUACIÓN:
 La asistencia es obligatoria según las normas del instituto. El límite de inasistencia para que el estudiante tenga derecho a exámenes
es el 30%, lo que equivale a 05 inasistencia injustificadas.
 El estudiante que acumulara 05 inasistencias injustificadas durante el desarrollo de todas las unidades didácticas, será desaprobada
en forma automática, sin derecho a recuperación.

VII. FUENTES DE INFORMACIÓN:

BIBLIOGRAFÍA:
LUNA, D. “Prescripción Dietética en Medicina” Edit. Texto Caracas – Venezuela. 2010
BRAEIR, L. “Fisiopatología y Clínica de la Nutrición” Edit. Médica Panamericana Buenos Aires – Argentina. 1990
OLIVARES S. y SOTO Z “Nutrición, Prevención de Riesgos y Tratamiento Dietético” Chile. Edit. . Santiago De Chile 1991
CERVERA P., CLAPES J. y RIGOLFAS R “Alimentación y Dietoterapia” Edit. Interamericana. Madrid – España. 1993
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN. MINISTERIO DE SALUD “Tablas peruanas de composición de
alimentos” Edit. Gráfica – Aquario Lima – Perú. 2002
ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD.“Conocimientos actuales sobre nutrición”. Edit. ILSI. 8va. Edición.
Washington D.C. USA. 2003
MAURICE E., SHELS O. y SHIKE R. “Nutrición en Salud y Enfermedad”. Madrid-España. Edit. Mc Graw Hill. 2004
PICASSO REPULLO, R. .“Nutrición Humana y Dietética”.. Edit. Marban. 2da Edición. Madrid – España 2004

WEBGRAFÍA:

DIGITALIA
Recuperado de:
https://www.digitaliapublishing.com/
Digitalia: Base de datos de libros en español
NUTRICIÓN AL DÍA
Recuperado de:
https://connect.ebsco.com/s/article/Que-es-Enfermer%C3%ADa-al-D%C3%ADa?language=en_US

NUTRITION REFERENCE CENTER, DYNA MED PLUS

Recuperado de:
https://health.ebsco.com/products/nutrition-reference-center
NUTRITION REFERENCE CENTER, DYNA MED PLUS: Información basada en evidencia actualizada sobre mejores prácticas de
nutrición.

Dra. EVELYN ROBLES GUTARRA

DIRECTORA