UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA
DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Practica de Laboratorio N°1

Germinación de la Cebada

ESTUDIANTE: Yajaida Surca Vilca

CODIGO: 154867

DOCENTE: Ing. Luisa Colque Condeña

CURSO: Ingeniería de Bioprocesos

SEMESTRE: 2020-I
 INDICE
INTRODUCCION......................................................................................................................3
I. OBJETIVO.........................................................................................................................3
OBJETIVO GENERAL.........................................................................................................3

OBJETIVO ESPECIFICO....................................................................................................3

II. REVISION BIBLIOGRAFICA.....................................................................................3

2.1 La cebada........................................................................................................................3
2.2 La germinación...............................................................................................................4
2.2.1 Fases de la germinación....................................................................................................4
III. METODOS.....................................................................................................................6
IV. MATERIALES Y EQUIPOS E INSTRUMENTOS EMPLEADOS..........................6
Instrumentos...........................................................................................................................6

Insumos...................................................................................................................................6

Otros materiales.....................................................................................................................6

V. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL..........................................................................7
VI. DATOS Y CALCULOS.................................................................................................7
VII. CONCLUSIONES..........................................................................................................8
VIII. RECOMENDACIONES............................................................................................8
IX. CUESTIORARIO...........................................................................................................8
X. ANEXOS.............................................................................................................................9
XI. BIBLIOGRAFIA..........................................................................................................10
 GERMINACION DE LA CEBADA

INTRODUCCION
Las semillas son, en la mayor parte de las especies de interés agrícola, el principal
mecanismo de reproducción. Las semillas están constituidas por un embrión y por
compuestos de reserva (glúcidos, proteínas, lípidos), rodeados ambos por las cubiertas
seminales. No obstante, esta estructura general varia entre las diferentes especies
principalmente en relación al tipo y proporción de los compuestos de reserva y a las
características de las cubiertas seminales.

Las semillas, una vez finalizando su desarrollo sobre la planta madre, permanecen en un
estado de “reposo” hasta que se dan las condiciones favorables para su germinación.
Este estado puede venir determinado por la existencia de condiciones ambientales
desfavorables o por la existencia de factores que actúan desde la semilla no permitiendo
su germinación. En el primer caso se dice que la semilla se encuentra en un estado de
quiescencia y en el segundo que la semilla presenta dormición.

La imbibición de las semillas quiescentes, en condiciones óptimas de temperatura,

oxigenación e iluminación, pone en marcha un conjunto de mecanismos fisiológicos que
permiten su germinación y el posterior desarrollo de la plántula.

I. OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL
Determinar el tiempo de germinación óptimo de la cebada.
OBJETIVO ESPECIFICO
1. Observar el proceso de germinación de la cebada.
2. Saber el tiempo de remojo de la cebada.
3. Determinar el poder germinativo de la cebada.
II. REVISION BIBLIOGRAFICA
II.1 La cebada

La cebada, es una planta monocotiledónea anual pertenece a la familia de

las poaceas (gramíneas). Esta representada por dos importantes especies cultivadas:
Hordeum distichon L. que se emplea para la obtención de cerveza, y Hordeum
hexastichon L. que se utiliza básicamente como forraje para la alimentación animal;
ambas especies pueden agruparse bajo el nombre único de Hordeum Vulgare L. ssp.
Vulgare.

II.2 La germinación

La germinación se inicia con la entrada de agua en la semilla (imbibición) y finaliza con

el comienzo de la elongación de la radícula. En condiciones de laboratorio, la posterior
rotura de las cubiertas seminales por la radícula es el hecho que se utiliza para
considerar que la germinación ha tenido lugar (criterio fisiológico). Sin embargo, en
condiciones de campo no se considera que la germinación ha finalizado hasta que se
produce la emergencia y desarrollo de una plántula normal.

2.2.1 Fases de la germinación

a) Imbibición

La primera etapa de la germinación se inicia con la entrada de agua en la semilla

desde el medio exterior (imbibición). La hidratación de los tejidos de la semilla es
un proceso físico con una duración variable según la especie considerada. Así, las
semillas de guisante apenas se imbiben durante las tres primeras horas, mientras
que, en apio, la entrada de agua se completa en unos 30 minutos.

En otras especies, como es el caso de muchas leguminosas, la entrada de agua está

dificultada por las cubiertas seminales, siendo necesario que éstas se alteren
mecánicamente para que la imbibición tenga lugar. Una vez que la semilla se ha
hidratado, comienzan a activarse toda una serie de procesos metabólicos que son
esenciales para que tengan lugar las siguientes etapas de la germinación. En esta
fase de la germinación, si las condiciones del medio lo determinan, la semilla puede
deshidratarse retornando a su estado inicial. En general, esta deshidratación no
afecta negativamente a las semillas, las cuales pueden posteriormente volver a
hidratarse y reiniciar el proceso de germinación. No obstante, en algunas especies,
una deshidratación prolongada puede implicar la transformación de las semillas en
"semillas duras", que se caracterizan porque se imbiben muy lentamente.

b) Germinación en sentido estricto

Una vez que la semilla se ha hidratado adecuadamente, se entra en una segunda
etapa del proceso de germinación, la denominada fase de germinación "sensu
stricto", que se caracteriza, entre otros aspectos, porque se produce una
disminución en la absorción de agua por las semillas. Durante esta etapa tiene
lugar una activación generalizada del metabolismo de la semilla, lo cual es
esencial para que se desarrolle la última fase del proceso de germinación, la de
crecimiento.
c) Fase de crecimiento
En esta última etapa de la germinación, paralelamente al incremento de la
actividad metabólica, se produce el crecimiento y emergencia de la radícula a
través de las cubiertas seminales. Las semillas que han alcanzado la fase de
crecimiento no pueden volver a etapas anteriores y en el caso de que las
condiciones del medio no permitan que esta fase pueda seguir adelante, la
semilla morirá.
Una vez que la radícula ha roto las cubiertas seminales, se inicia el desarrollo de
la plántula, proceso complejo y variable según las especies, que implica un
elevado gasto de energía que se obtiene mediante la movilización de las reservas
nutritivas de la semilla.
 III. METODOS

GERMINACION

Recepción

Selección

Con agua a Lavado

temperatura ambiente

Remojado 3 días

Germinación 5 días

Secado

Cebada germinada

IV. MATERIALES Y EQUIPOS

E INSTRUMENTOS EMPLEADOS
Instrumentos
 Termómetro digital
Insumos
 Cebada
Otros materiales
 Plástico film
 Tijera
  Plato de plástico
V. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1) Primeramente, tomamos un puñado (300 granos) de cebada.
2) Después seleccionamos las piedrillas o algunos retos de la planta que haya, para
así tener pura cebada.
3) Lavamos la cebada con agua fría a temperatura ambiente para eliminar la
suciedad de la cebada.
4) Remojamos con una cantidad de agua que cubra toda la cebada por 3 días, y
cada día medimos la temperatura del ambiente
5) Después de los 3 días escurrimos el agua y cubrimos con plástico film y lo
ponemos a germinar en un ambiente cubierto donde se conserve el calor por 5
días y también medimos la temperatura del ambiente a diario.
6) Después de los 5 días observamos que ya germino y lo ponemos a secar.
VI. DATOS Y CALCULOS

TEMPERATU
ESTADO DIAS RA
REMOJAD 1 15.5
2 14.7
O 3 14.4
1 15
GERMINA 2 15.6
3 16.3
DO 4 16.7
5 15.3

Total, de granos de
cebada 300
Cebada germinada 235

Poder germinativo:
Semillas germinadas
PG %= X 100 %
Cantidad de semillas

235
PG %= X 100 %
300
PG %=78.3 %
 VII. CONCLUSIONES

En esta práctica llegamos a la conclusión que el tiempo de germinación optimo es de 5

días con un remojado de 3 días y el poder germinativo es de 78.3 %. Y también
observamos el proceso de la germinación de la cebada que se llevo en un total de 8 días
todo ese proceso. Y que el remojo juega un papel importante en el proceso de
germinación.

VIII. RECOMENDACIONES
 Saber que variedad de cebada vamos a utilizar.
 Hacer germinar la cebada en un ambiente cálido.
 Y hacer un adecuado remojado de la cebada.
IX. CUESTIORARIO
1. ¿Cómo puede inhibir la cubierta seminal el proceso germinativo?
La cubierta seminal puede inhibir limitando la absorción de agua y
intercambiando de gases entre el embrión y el medio que rodea la semilla,
también puede impedir la perdida de compuestos inhibidores de la germinación.
2. ¿Puede realizar la imbibición una semilla no viable?
La imbibición de una semilla no viables, va depender de la conductancia
hidráulica entre la semilla y el medio en la que esta la semilla. Esta no provocara
nunca un proceso de germinación.
3. ¿Cuáles son los principales efectos del agua de imbibición en la germinación
de una semilla?
El principal efecto del agua de imbibición es reactivar el metabolismo que estaba
a nivel basal en la semilla seca, provocar crecimiento por elongación celular y
desencadenar la emergencia radicular.
4. Diferencias entre quiescencia y dormición.
A diferencia de una semilla dormicio, es que la semilla quiescente puede
germinar si se dan las condiciones óptimas para ello.
5. ¿Cuál es la función de las proteínas LEA en el proceso de la desecación de
la semilla?
Su función es proteger y estabilizar proteínas enzimáticas y estructurales, otras
macromoléculas y sistemas de membrana durante la desecación de la semilla.
6. ¿Cuál es la ruta de “descarga” fotoasimilados en una semilla?
 Los fotoasimilados deben ser descargados en el apoplasto de la semilla sin que
se produzca una hidrolisis previa. No obstante, algunas semillas eligen las vías
convencionales existentes en las relaciones fuente sumidero.
7. ¿Cómo demostraría que el ABA y el etileno contribuyen al proceso de
germinación de semillas?
Se demuestra mediante el empleo de mutantes de la síntesis o señalización de
estas fitohormonas.
8. ¿Qué es un banco de semillas?
Es el conjunto de semillas de diferentes especies y variedades enterradas en
mayor o menor grado en un determinado suelo.
X. ANEXOS

FOTO 1: Remojado de la cebada FOTO 2: Tercer día de remojado

FOTO 3: Escurrido del agua de la cebada remojada

 FOTO 4: Cebada germinada después de 3 días

FOTO 5: Secado de la semilla ya germinda

XI. BIBLIOGRAFIA
 José Manuel Pita Villamil (germinación de semillas), “MINISTERIO DE
AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACIÓN”
https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1998_2090.pdf
 Pablo Damaso Gómez García (Germinación de semillas)
http://www.agronotas.es/A55CA3/agronotas.nsf/v_postid/67F693C957760F9D
C1257C0D001CD3CA#:~:text=La%20Germinaci%C3%B3n%20se%20inicia
%20con,la%20elongaci%C3%B3n%20de%20la%20rad%C3%ADcula.