Taller Helados Cremoso Europeos Artesanal

DULCES CON AMOR DE ESPERANZA BARLIZA
DULCES CON AMOR

TALLER DE helados cremosos
europeos (artesanal)
INSTRUCTORA ESPERANZA BARLIZA

TELEFONO: 0424-7791439
FACEBOOK : barlizaespera
HELADO MOCACCINO
Ingredientes:
6 yemas
1 1/2 taza de leche liquida
1 cucharadita de licor de café
2 cucharadas de café instantáneo
1 cucharada de gelatina sin sabor
3 claras de huevo
1/8 de cucharadita de C.M.C
1 1/2 taza de nevazucar
1 ½ taza de crema para batir
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de cacao en polvo
1/8 de cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas de azúcar
Preparación:
Lleve a enfriar la crema de batir en el congelador, reserve. Aparte en un bol bata las
yemas con el licor por unos minutos hasta que espese, añada poco a poco la azúcar en
polvo y continúe batiendo, reserve.
Mezcle en otro envase la leche con la maicena, café, el cacao, canela, gelatina y
estabilizante bata con batidor manual, agregue esta preparación a las yemas batidas,
cuele todo y lleve al fuego a baño de María hasta que espese. Baje del fuego y deje
enfriar. Bata la crema de batir bien fría a medio punto e incorpórela en forma envolvente
a la preparación anterior, lleve al congelador durante dos horas, pasado este tiempo
saque del congelador la preparación y batir con batidora eléctrica e incorpore en forma

TELEFONO: 0424-7791439
envolvente las claras batidas a punto de nieve con las cuatro cucharadas de azúcar, ll eve
de nuevo al congelador hasta el día siguiente.
HELADO CREMA BRULLE DE COCO
Ingredientes:
3 yemas de huevo
100 gramos de azúcar en polvo tamizada
200 cc de leche liquida
1 cucharadita de esencia de coco
1 clara de huevo
½ taza de coco deshidratado
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1 pizca de estabilizante
50 cc de leche de coco
250 cc de crema de batir
3 cucharadas de azúcar en polvo cernida
1 cucharada de maicena
Preparación:
Bata las yemas hasta blanquear, añada la gelatina y el azúcar poco a poco hasta que
espume, reserve. Aparte mezcle la leche líquida de coco, la maicena y estabilizante, lleve
al fuego en baño de María hasta que espese un poco y vuélquela caliente sobre las yemas
revolviendo con batidor manual, lleve de nuevo al fuego en baño de María sin que hierva,
baje del fuego enfríela sobre el hielo y añada la crema batida a medio punto en forma

TELEFONO: 0424-7791439
envolvente y la esencia. Lleve al congelador durante dos horas para que tome cuerpo.
Bata las claras a punto de nieve agregue las tres cucharadas de azúcar y continué batiendo
hasta formar un merengue. Añada esta mezcla a la preparación anterior en forma
envolvente, lleve al congelador durante dos horas, pasado este tiempo saque del
congelador y añada el coco deshidratado, congele de nuevo hasta el día siguiente.
HELADO PANNA DI TUTTI FRUTO
Ingredientes:
400 cc de crema para batir
3 claras de huevo
2 cucharaditas de esencia de tutti fruti
1 cucharadita de gelatina sin sabor
¾ taza de leche condensada
1 taza de frutilla
1 pizca de estabilizante
Preparación:
Mezcle en un envase la leche condensada con la crema para batir sin montar, añada el
estabilizante y la gelatina cocine a baño de María hasta que espese un poco, baje del
fuego y vierta en otro envase y enfríela, lleve al congelador durante una hora para que
enfríe bastante, pasado este tiempo saque del congelador y bata con batidor eléctrico
por unos minutos, incorpore las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente y la
esencia. Vuelque la preparación en una quesillera humedecida y lleve al congelador

TELEFONO: 0424-7791439
durante dos horas más. Transcurrido este tiempo saque del congelador y de manera
envolvente agregue las frutillas. Congele de nuevo hasta el día siguiente.
HELADO FRUTO DI BOSCO (POSICLES)
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
¾ tazas de jugo de mora cocida
2 yemas
1 cucharadita de esencia de fresa
1 lata de leche evaporada
¼ taza de pulpa de mora cocida
1 cucharadita de Ron
Preparación:
Bata las yemas con el licor hasta que pierdan un poco el color, añada poco a poco la leche
condensada, continué batiendo y agregue la leche evaporada bien fría, el jugo de mora y
la pulpa de mora. Lleve al congelador hasta el día siguiente.

TELEFONO: 0424-7791439

Taller Helados Cremoso Europeos Artesanal

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Taller Helados Cremoso Europeos Artesanal

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Taller Helados Cremoso Europeos Artesanal

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

DULCES CON AMOR DE ESPERANZA BARLIZA

DULCES CON AMOR

INSTRUCTORA ESPERANZA BARLIZA

INSTRUCTORA ESPERANZA BARLIZA

HELADO CREMA BRULLE DE COCO

100 gramos de azúcar en polvo tamizada

200 cc de leche liquida

1 cucharadita de esencia de coco

½ taza de coco deshidratado

1 cucharadita de gelatina sin sabor

250 cc de crema de batir

3 cucharadas de azúcar en polvo cernida

INSTRUCTORA ESPERANZA BARLIZA

HELADO PANNA DI TUTTI FRUTO

400 cc de crema para batir

2 cucharaditas de esencia de tutti fruti

1 cucharadita de gelatina sin sabor

¾ taza de leche condensada

INSTRUCTORA ESPERANZA BARLIZA

HELADO FRUTO DI BOSCO (POSICLES)

1 lata de leche condensada

¾ tazas de jugo de mora cocida

1 cucharadita de esencia de fresa

1 lata de leche evaporada

¼ taza de pulpa de mora cocida

INSTRUCTORA ESPERANZA BARLIZA

También podría gustarte

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.