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    Pan de Molde

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    Juan
    Este documento proporciona una receta para hacer pan de leche de molde en dos tamaños, grande y pequeño. Incluye una lista de ingredientes como harina, leche, agua, azúcar, sal y levadura, así como instrucciones detalladas sobre cómo mezclarlos, amasar la masa, dejarla levar, darle forma, hornearla y enfriarla. El pan resultante es suave y esponjoso gracias a la leche hervida y la manteca vegetal utilizadas en la receta.

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    Pan de Molde

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    Juan
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    Este documento proporciona una receta para hacer pan de leche de molde en dos tamaños, grande y pequeño. Incluye una lista de ingredientes como harina, leche, agua, azúcar, sal y levadura, así como instrucciones detalladas sobre cómo mezclarlos, amasar la masa, dejarla levar, darle forma, hornearla y enfriarla. El pan resultante es suave y esponjoso gracias a la leche hervida y la manteca vegetal utilizadas en la receta.

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    Pan de molde

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    Este documento proporciona una receta para hacer pan de leche de molde en dos tamaños, grande y pequeño. Incluye una lista de ingredientes como harina, leche, agua, azúcar, sal y levadura, así como instrucciones detalladas sobre cómo mezclarlos, amasar la masa, dejarla levar, darle forma, hornearla y enfriarla. El pan resultante es suave y esponjoso gracias a la leche hervida y la manteca vegetal utilizadas en la receta.

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    Este documento proporciona una receta para hacer pan de leche de molde en dos tamaños, grande y pequeño. Incluye una lista de ingredientes como harina, leche, agua, azúcar, sal y levadura, así como instrucciones detalladas sobre cómo mezclarlos, amasar la masa, dejarla levar, darle forma, hornearla y enfriarla. El pan resultante es suave y esponjoso gracias a la leche hervida y la manteca vegetal utilizadas en la receta.

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    Pan de leche de molde

    Video: https://youtu.be/4pMsIqUOmM0
    Ingredientes
    PAN GRANDE PAN PEQUEÑO
     harina de fuerza - 500 g  250 g
    (yo mezclo la mitad de fuerza y la mitad de repostería)
     leche - 185 g  92,5 g
     agua - 180 g  90 g
     azúcar - 20 g  10 g
     sal - 9 g  4.5 g
     manteca vegetal - 25 g (yo uso  12,5 g
    mantequilla o margarina)
     levadura fresca - 15 g ó  7,5 g
    levadura de panadería seca - 5 g
    Instrucciones
     En un cazo pon la leche y llévala a ebullición. Pon mayor cantidad de la
    necesaria porque la leche al hervir se evapora. Con la leche hervida la
    masa queda mejor. Cuando rompa a hervir hiérvela 1 minuto. Apaga el
    fuego, tápala y deja que se enfríe hasta los 40º Celsius.
     En un vaso pon 60 o 30 g de agua templada. (si vas a hacer la mitad)
     Añade el azúcar
     Añade la levadura.
     Remueve hasta que se diluya la levadura.
     Deja la solución en reposo unos 10 min, para que se active la levadura.
     En el recipiente grande vierte 185 o 92,5 (si haces el pequeño) g de leche
    de la que has hervido previamente.
     Añade la manteca vegetal Mantequilla o margarina.
     En la receta se recomienda usar la manteca vegetal tipo Crisco que
    aporta al pan una esponjosidad y sabor únicos. La manteca vegetal fue
    creada para sustituir la manteca de cerdo. Y si no, usa la mantequilla o el
    aceite, aunque el resultado será distinto.
     Añade la sal.
     Añade el agua restante fría.
     Tamiza 180 g o 90 (si haces el pequeño) de harina.
     Con ayuda de una batidora bate hasta que desaparezcan los grumos.
     Añade la solución de la levadura.
     Tamiza la harina restante 320 g o 160 (si haces el pequeño)
     Con ayuda de una cuchara remueve muy bien.
     Tapa el recipiente y deja la masa en reposo unos 20 minutos para que se
    humedezcan debidamente las partículas de harina.
     Vuelca la masa sobre la mesa limpia y seca.
     Amasa la masa hasta que se vuelva lisa y elástica. He tardado en amasar
    la masa 13 minutos, se puede amasar en la amasadora sobre 14 min.
    velocidad 2.
     Unta el recipiente con pequeña cantidad de aceite.
     Pon dentro la masa y cierra el recipiente.
     Deja la masa en reposo 30 minutos.
     Pasado tiempo deshincha la masa, según se ve en el video. Mete la
    masa en la nevera durante 2 horas.
     Unta el molde con la mantequilla.
     Saca la masa de la nevera.
     Vuelca la masa sobre la mesa y amásala 1 minuto, para deshincharla.
     Déjala en reposos unos 10 minutos, para que se relaje.
     Estira la masa en rectángulo, con las manos o con un rodillo.
     Pincha la masa con un tenedor para quitar posible burbujas. Este pan no
    debe de tener grandes alveolos
     Enrolla la masa y ponla dentro del molde.
     Tápalo con un trozo de film transparente enharinado.
     Deja que suba duplicando su tamaño., sobre 1h 40 min a 20º C.
     Cuando falten 20 minutos para que termine el levado, enciende el horno
    190ºC con calor sólo de abajo.
     En el fondo del horno pon una bandeja para echar el agua.
     Pulveriza el pan con agua.
     Mételo dentro del horno.
     En la bandeja del fondo echa un vaso de agua hirviendo.
     Hornea el pan 35 - 40 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.
     Si tu horno calienta más por un lado que por otro, cuando haya cogido
    color gíralo a 180ºC.
     Saca el pan del horno.
     Ponlo sobre una rejilla para que se enfríe y termine de cocerse.

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