AGROPECUARIA

Y
AGROINDUSTRIA

Laboratorio de Secado
Estudio de la Cinética de Secado de un Sustrato en Proceso
Discontinuo

NOMBRE: Valdes Belmar, Lilia Estrella

Valladares Garay, Gabriel Mauro
García Ramírez, Darling Denisse
CARRERA: Ingeniería en química industrial
SECCIÓN: 510
ASIGNATURA: Operaciones Unitarias II
PROFESOR: Santoro Guerrero, Rosa María
FECHA: de 2021
Resumen

2
Índice

3
1 Objetivos

Los objetivos propuestos para realización de este práctico son los siguientes:
1.1 Objetivo General

 Estudiar el proceso de un secado discontinuo.

1.2 Objetivos Específicos

 Determinar la curva de secado humedad versus tiempo para la muestra en

estudio.
 Determinar la velocidad de secado (velocidad versus humedad).
 Obtener la humedad critica y de equilibrio del sólido.
 Determinar de manera teórica el tiempo de secado.

4
2 Marco Teórico

El secado es una operación unitaria que consiste en la eliminación de agua de los

materiales de proceso y de otras sustancias.
En general, el secado significa la remoción de cantidades de agua relativamente
pequeñas de cierto material. La evaporación se refiere a la eliminación de cantidades de agua
bastante grandes; además, ahí el agua se elimina en forma de vapor a su punto de ebullición. En
el secado, el agua casi siempre se elimina en forma de vapor con aire.
2.1 Método de secado

Los métodos y procesos de secado se clasifican de diferentes maneras; se dividen en

procesos de lotes, cuando el material se introduce en el equipo de secado y el proceso se
verifica por un periodo; o continuos, si el material se añade sin interrupción al equipo de secado
y se obtiene material seco con régimen continuo. Los procesos de secado se clasifican también
de acuerdo con las condiciones físicas usadas para adicionar el calor y extraer vapor de agua:
1° En la categoría, el calor se añade por contacto directo con aire caliente a presión
atmosférica, y el vapor de agua formado se elimina por medio del mismo aire.
2° En el secado al vacío, la evaporación del agua se verifica con una rapidez a
presiones bajas, y el calor se añade indirectamente por contacto con una pared
metálica o por radiación (también pueden usarse bajas temperaturas con vacío
para ciertos materiales que se decoloran o se descomponen a temperaturas
altas).
3° En la liofilización, el agua se sublima directamente del material congelado.
2.2 Secado de bandejas

En el secado de bandejas, el solido puede estar en forma de pasta o emulsión el cual se

esparce uniformemente sobre la bandeja de material conocido que puede ser porcelana o metal
con dimensiones de diseño conocidas.

Ilustración N°1: Secador de bandejas

5
2.3 Velocidad de secado por lotes

Para definir tiempos exactos de secado y diseñar equipos con dimensiones y

funcionalidades acorde para cumplir con el tiempo, se estudia la velocidad de secado en
distintos tipos de compuestos y sustancias secar a distintos contenidos de humedad. Las
mediciones de la rapidez de secado por lotes son relativamente fáciles y proporcionan mucha
información no solo para la operación por lotes sino también una gran ayuda para el secado
continuo.
2.4 Pruebas de secado

Con respecto a la muestra de una sustancia, la rapidez de secado puede determinarse

suspendiendo la muestra en un gabinete o tubería, en una corriente de aire, para un balance.
Entonces, el peso de la muestra secada puede medirse como una función del tiempo. Deben
observarse ciertas precauciones para que los datos sean de máxima utilidad, La muestra no
debe ser muy pequeña. Mas aun, las siguientes condiciones deben parecerse lo mas posible a
las condiciones que, según se prevé, predominan en la operación a gran escala:
1° La muestra debe soportarse en forma similar sobre un plato o estructura.
2° Debe tener la misma relación de superficie que se seca a la que no se seca.
3° Debe sujetarse a condiciones similares de transferencia de calor por radiación.
4° El aire debe tener la misma temperatura, humedad y velocidad (con la misma
velocidad y dirección con respecto a la muestra).
Si es posible, se deben realizar varias pruebas sobre muestras de diferentes espesor.
También deben obtenerse el peso seco de la muestra. La exposición de la muestra a aire de
temperatura, humedad y velocidad constantes constituye el secado en condiciones constantes
de secado.
2.5 Curva de rapidez de secado

A partir de los datos obtenidos durante una de estas pruebas, se puede graficar una
curva de contenido de humedad como función del tiempo (ilustración N°2). Esta será
directamente útil para determinar el tiempo necesario para secar grandes lotes en las mismas
condiciones de secado. Se puede obtener mucha información si los datos se convierten a
rapideces (o flujos de secado, expresadas como N (masa/tiempo*área)) y se grafican contra
contenido de humedad, como en la ilustración N°2. Esto puede hacerse midiendo las pendientes
de las tangentes trazadas en el contenido de la humedad (ΔX) para los cambios pequeños
correspondientes en el tiempo (Δt) y calculando la rapidez como:
−mss∗∆ x
N=
A∗∆ t
Ecuación 1
Donde:
mss: masa de solido seco
A: Área de secado

6
 Δx/Δt = Variación de humedad en el tiempo. Esta variación es menor que cero, es decir
va decreciendo.

Generalmente hay dos partes principales en la curva de rapidez de la ilustración N°2:

1° Un periodo de rapidez constante.
2° Uno de rapidez decreciente.
Aunque a menudo solidos diferentes y condiciones distintas de secado dan lugar a curvas
de formas muy diferentes en el periodo decreciente de la rapidez, la curva que e muestra es lo
que generalmente ocurre.

Ilustración N°2 Curva típica

Ilustración N°3 Secado por lotes. Condiciones

de secado constante.

7
 Si un solido se encuentra inicialmente muy húmedo, la superficie estará cubierta con una
delgada película de líquido, que se supondrá como humedad total no ligada. Cuando se expone
a aire relativamente seco, la evaporación tendrá lugar desde la superficie. La rapidez a la cual se
evapora la humedad puede describirse en función de ky, un coeficiente de transferencia de masa
del gas y de la diferencia de humedad entre el gas en la superficie liquida Ys, y en la corriente
principal Y’. por lo que, para el secado por circulación tangencial:

N c =k y∗( Y s−Y ' )

Se puede prever que el coeficiente ky, permanecerá constante siempre y cuando no
cambien la velocidad y dirección del flujo de gas sobre la superficie. La humedad Y s es la
humedad a saturación en la temperatura superficial del líquido (ts); por lo tanto, dependerá de
esta temperatura. Puesto que la evaporación de humedad absorbe calor latente, la superficie
liquida llega y permanece en una temperatura en el equilibrio tal que la rapidez del flujo de calor
en el entorno de la superficie es exactamente igual a la rapidez de absorción de calor. Por lo
tanto, Ys permanece constante. Los capilares e intersticios del sólido, llenos de líquido pueden
llevar liquido hasta la superficie tan rápidamente como el liquido se evapore en esta.
Puesto que además Y’ permanece constante en las condiciones constante de secado, la
rapidez de evaporación debe permanecer constante en el valor de Nc, como se muestra en la
ilustración N°2 y N°3 entre el punto B y C. Al principio, la superficie solida y la liquida están
generalmente más frías que la temperatura superficial final ts la rapidez de evaporación aumenta
cuando la temperatura superficial aumenta hasta su valor final durante el periodo AB sobre estas
curvas. En forma alternativa, la temperatura en el equilibrio ts puede ser menor que el valor
inicial, lo cual dará a una cuerva A’B mientras ocurre el ajuste inicial. Generalmente el periodo
inicial es tan corto que de ordinario se ignora en el análisis subsecuente de los tiempos de
secado.
Cuando el contenido de humedad promedio del solido alcanza un valor X c el contenido
critico de humedad, ilustración N°2, la película superficial de humedad se reduce tanto por
evaporación que el secado posterior produce puntos secos que aparecen sobre la superficie;
estos ocupan cade vez porciones mas grandes de la superficie expuesta al continuar el secado.
Sin embargo, puesto que la rapidez N se calcula mediante la superficie gruesa constante al valor
de N debe descender aun cuando la rapidez por unidad de superficie húmeda permanezca
constante. Esto da lugar a la primera parte del periodo decreciente de la rapidez, el periodo de
secado no saturado, desde el punto C hasta el D, Ilustración N°2 y N°3. Finalmente, la película
superficial original del líquido se habrá evaporado completamente a un contenido de humedad
promedio del solido que corresponde al punto D. esta parte de la curva puede faltar
completamente, o puede constituir el total del periodo decreciente de la rapidez.
Al continuar el secado, la rapidez con la cual se puede mover la humedad a través del
sólido es el paso controlante, a causa de los gradientes de concentración que existen entre las
partes mas profundas y la superficie. Como la concentración de humedad generalmente decrece
mediante el secado, la rapidez de movimiento interno de la humedad decrece. En algunos casos,
la evaporación puede tener lugar debajo de la superficie del solido en un plano o zona que se va
hundiendo mas profundamente en el solido al irse secando. En cualquier caso, la rapidez de
secado decae aún más rápidamente que antes, como de D a E, ilustración N°3. En el punto E,
el contenido de humedad del solido ha caído hasta el valor en el equilibrio X * para la humedad
del aire predominante y el secado se detiene.

8
 La distribución de humedad dentro del solido durante el periodo decreciente de la rapidez
se calculo y se presenta gráficamente.

2.6 Tiempo de secado

Si se desea calcular el tiempo de secado de un solido en las mismas condiciones para las
cuales se ha determinado completamente una curva del tipo de la mostrada en la ilustración N°3,
se necesita simplemente leer la diferencia en los tiempos que corresponden a los contenidos
inicial y final de humedad mediante la curva.
Dentro de ciertos límites, algunas veces es posible calcular la apariencia de una curva de
rapidez de secado como la de la ilustración N°2 para condiciones diferentes a utilizadas en los
experimentos. Con el fin de calcular el tiempo de secado para una curva de este tipo, se puede
hacer lo siguiente:
−mss∗∆ x
N=
A∗∆ t
Reordenando e integrando en el intervalo de tiempo en que el contenido de humedad
cambia de su valor inicial X1 a su valor final X2.

θ x1
mss dx
θ=∫ dθ=
0
A ∫
x
N 2

2.6.1 Periodo de rapidez constante

Si el secado tiene lugar completamente dentro del periodo de rapidez constante, de forma
que X1 y X2 > Xc y N = Nc, la ecuación queda:
mms∗( X 1−X 2)
t=
A∗N c
2.6.2 Periodo decreciente de la rapidez

Si tanto X1 como X2, son menores que Xc de forma que el secado ocurre bajo condiciones
cambiantes de N, se puede hace lo siguiente:
Para cualquier forma de la curva decreciente de la rapidez, en la ecuación puede
integrarse gráficamente mediante la determinación del área bajo una curva de 1/N como
ordenada, X como abscisa, cuyos datos se pueden obtener de la curva de rapidez de secado.
N es lineal en X, como en la región BC de la ilustración N°2. En este caso:
N=m∗X +b
En donde:
M: Es la pendiente de la porción lineal de la curva
b: Es una constante.
9
 Sustituyendo:
x1
mss dx mss m x 1+b
θ= ∫ = ln
A x mx+b
2
A m x 2+ b

Sin embargo, como

N 1=m∗X 1 +b
N 2=m∗X 2 +b
( N 1−N 2)
m=
( X 1−X 2 )
La ecuación queda:
mss (N 1−N 2 ) N 1 mss (X 1− X 2)
θ= ln =
A (N 1−N 2 ) N2 A Nm
En donde Nm es el promedio logarítmico de la rapidez N 1 al contenido de humedad X1 y
N2 en X2.
Con frecuencia, la curva decreciente de la rapidez total se puede tomar como una línea
recta entre los puntos C y E, ilustración N°2, esto se supone debido a la falto de datos. En este
caso:
N c (x−x ¿ )
¿
N=m ( x−x ) =
x c −x ¿
Quedando:
mss (x c −x ¿ ) x 1−x ¿
θ= ln
Nc A x 2−x ¿
En cualquier problema particular de secado, pueden intervenir tanto el periodo de rapidez
constante como el decreciente según sean los valores relativos de X 1, X2 y Xc. Deben escogerse
las ecuaciones y los limites adecuados.

10
3 Tabla de datos

Los siguientes datos fueron obtenidos durante la experiencia de secado:

3.1 Tabla N°1 Tabla de datos de condiciones de secado

Parámetros Valor Unidad

Masa inicial placa
petri + sólido 179,16 g
húmedo
Masa final placa
petri + sólido 150,2 g
seco
Masa placa
36,1 g
petri
Temperatura de
100 °C
Secador
Espesor placa
1 cm
petri
Diámetro placa
9,3 cm
petri
Área 67,93 cm2

3.2 Datos de tiempo y masa de solido durante el secado

Tiempo Masa sólido húmedo +

(min) placa petri
0 179,16
3 178,72
6 178,42
9 178,05
12 177,61
15 177,11
18 176,58
21 176,00
24 175,41
27 174,84

11
30 174,26
33 173,64
36 172,97
39 172,41
42 171,79
45 171,19
48 170,56
51 169,95
54 169,32
57 168,67
60 168,07
63 167,44
66 166,82
69 166,22
72 165,6
75 164,96
78 164,39
81 163,79
84 163,21
87 162,67
90 162,16
93 161,61
96 161,08
99 160,58
102 160,04
105 159,45
108 158,94
111 158,43
114 157,9
117 157,4
120 156,9
123 156,36
126 155,87
129 155,36
131 154,87
134 154,38
137 153,86
140 153,39
143 152,91
146 152,54

12
4 Resultados

A continuación en la Tabla N°3 se presentan los resultados obtenidos de la experiencia

de secado.
4.1 Tabla N°3 Resultados de humedad en base seca y velocidad de secado de la arena.

Tiempo Humedad N
(min) (g agua/ g sólido seco)
0 0,193 0,0016
3 0,190 0,0011
6 0,188 0,0014
9 0,185 0,0016
12 0,182 0,0019
15 0,179 0,0020
18 0,176 0,0022
21 0,172 0,0022
24 0,168 0,0021
27 0,164 0,0022
30 0,160 0,0023
33 0,156 0,0025
36 0,152 0,0021
39 0,148 0,0023
42 0,144 0,0022
45 0,140 0,0023
48 0,136 0,0023
51 0,131 0,0023
54 0,127 0,0024
57 0,123 0,0022
60 0,119 0,0023
63 0,115 0,0023
66 0,111 0,0022
69 0,107 0,0023
72 0,103 0,0024
75 0,098 0,0021
78 0,094 0,0022
81 0,090 0,0022
84 0,087 0,0020
87 0,083 0,0019

13
 90 0,080 0,0021
93 0,076 0,0020
96 0,072 0,0019
99 0,069 0,0020
102 0,066 0,0022
105 0,062 0,0019
108 0,058 0,0019
111 0,055 0,0020
114 0,051 0,0019
117 0,048 0,0019
120 0,045 0,0020
123 0,041 0,0018
126 0,038 0,0019
129 0,034 0,0018
131 0,031 0,0018
134 0,028 0,0019
137 0,024 0,0018
140 0,021 0,0018
143 0,018 0,0014
146 0,016 0,0087

Curva de Secado
Humedad v/s Tiempo
0.180
Humedad (g H2O/ g de SS)

0.160
0.140
0.120
0.100
0.080
0.060
0.040
0.020
0.000
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150
Tiempo (Min)

Ilustración N°4 Grafico Humedad v/s Tiempo

14
 Curva de Secado
Humedad v/s Velocidad de Secado
0.01
0.01
VElocidad de Secado (g/min*cm2)

0.01
0.01
0.01
0
0
0
0
0
193 188 182 176 168 160 152 144 136 127 119 111 103 094 087 080 072 066 058 051 045 038 031 024 018
0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0.

Humedad (g H2O/g de SS

Ilustración N°5 Grafico Humedad v/s Velocidad de Secado

Curva de Secado
Humedad v/s Velocidad de Secado
0
0
VElocidad de Secado (g/min*cm2)

0
0 f(x) = − 0 x + 0
R² = 0.92
0
0
0
0
0
0
0
3 8 2 6 8 0 2 4 6 7 9 1 3 4 7 0 2 6 8 1 5 8 1 4 8
19 18 18 17 16 16 15 14 13 12 11 11 10 09 08 08 07 06 05 05 04 03 03 02 01
0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0. 0.

Humedad (g H2O/g de SS

Ilustración N°6 Velocidad de Secado en periodo decreciente

15
4.2 Tabla N°4 Resultados de humedad crítica, humedad de equilibrio y tiempo de secado.

Parámetros Valor Unidad

Humedad g de agua/g solido seco
Critica
Humedad g de agua/ g solido seco
Equilibrio
Tiempo de °C
secado teórico

16
5 Discusión de resultados

17
6 Conclusiones

Con respecto al objetivo general es posible decir que se cumplió conforme a lo esperado,
desde la preparación de la muestra en estudio hasta la determinación de cálculos y análisis de
resultados.
Se logro determinar la curva de secado, la cual refleja la disminución de agua en el sólido
a medida que trascurre el tiempo.
Se determino el perfil de secado, que muestra el comportamiento de la humedad con
respecto a la velocidad de secado, logrando determinar los periodos presentes en el proceso. De
esta grafica se obtienen los valores de humedad critica y de humedad de equilibrio.
Se pudo predecir la humedad final del solido si este se secara en un proceso de mayor
escala.
Como conclusión es posible decir que cada curva de secado y perfil de secado va a
depender de la naturaleza del solido que este en estudio, para nuestro caso la arena, esta tiene
la capacidad de retener mucho más líquido, pero no todos los solidos son iguales, por lo que
antes de secar es importante estudiar lo que se hará para poder predecir que pasara o el
comportamiento que el solido va a tener en la experiencia.

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7 Bibliografía

- McCabe Warren, “Operaciones Unitarias en Ingeniería Química”, 7 Ed., McGraw-Hill,

México, (2007).

- Problemas de Ingeniería Química, “Secado” Joaquín Ocon Garcia & Gabriel Tojo Barreiro

- Treybal, “Operaciones de transferencia de masa”, México, 2ª Edición, Ed. Reverté S.A,

1988.

19