Salsas y Aderezos PDF

Salsas
Y
Aderezos
Lcdo. Anderson Nuñez

Nutricionista Dietista
MPPS: 4626
CNDV: 4684
Tlf:(+58)-424-6228619
WhatsApp: (591)-6168-1881
Tipo Ingredientes Preparación
 4 cucharadas de yogur 1. Colocar todos los ingredientes en la
griego o natural licuadora, excepto el yogur.
descremado 2. Se procesa hasta conseguir una
mezcla uniforme.
 1 diente de ajo pequeño
Mayonesa 3. Añadir a la licuadora el yogur y volver
 1 cucharadita de zumo de a procesar por un minuto.
saludable limón 4. Verifica y rectifica el sabor.
 Sal baja en sodio al gusto Se debe conservar en frasco de vidrio
refrigerada.
 1/2 pimentón verde pequeño
 Cilantro, al gusto En una licuadora mezclar todos los
 Cebollín, al gusto ingredientes hasta obtener una
 1 diete de ajo consistencia homogénea, al finalizar,
Guasacaca  2 cucharadas de aceite de corregir la sazón y colocar en un recipiente
oliva para servir o guardar herméticamente en la
 1 cucharada de Vinagre nevera.
 Sal , al gusto (Puedes agregarle mayonesa saludable)
 Ricota cantidad suficiente

(o quesillo) En una licuadora mezclar todos los
Guasacaca ingredientes hasta obtener una
 1 pimentón verde pequeño
de ricota consistencia homogénea, en caso de no
 Cilantro, al gusto
(quesillo)  Cebollín, al gusto rodar por que algunas ricotas son un poco
secas agregar un poco de leche, al
 1 diete de ajo
finalizar, corregir la sazón y colocar en un
 1 cucharada de aceite de recipiente para servir o guardar
oliva
herméticamente en la nevera.
 1 cucharada de Vinagre
 Pimienta al gusto
 Sal , al gusto
Salsa  Leche de almendras (sin Colocar una cucharada de mantequilla

blanca azúcar) en una sartén y sofreír el ajo y la
light (2  Fécula de maíz (maicena) cebolla hasta dorar, incluir 1 cda sopera
 Mantequilla colmada de fécula de maíz (maicena) y
porciones)
 1 diente de ajo agregar 240cc de leche (1 vaso),
 ½ cebolla condimentar con sal, pimienta, nuez
 Pimienta al gusto moscada, dejar cocer durante 7 minutos
y retirar del fuego cuando haya
 Sal al gusto
espesado.
Salsa  Leche de almendras (sin Mezclar 400 cc de leche, 200 g de ricota,
crema de azúcar) ralladura de piel de 2 limones, 1 cdta de
limón (4  Ricota o quesillo jengibre, 1 pizca de nuez moscada, sal y
 Jengibre/kion pimienta. Lograr una consistencia
porciones) homogénea. Sirve para acompañar
 Nuez moscada
 Limón 2 unidades carnes frías o ensaladas.
 Sal y pimienta
Aderezo  Pimienta Condimentar con un ¼ de cucharadita
para  Ajo en polvo de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo
ensalada  2 limones en polvo. Agregar una cucharada de
 1 cucharada de aceite de jugo de limón y 1 cucharadita de
al vinagre vinagre. Colocar en frasco hermético,
oliva
 Vinagre 1 cucharada agitar bien y enfriar en la heladera. Usar
sobre carnes o vegetales crudos.
Aderezo  1 cucharada de aceite de En un tazón o bol y con la ayuda de un

italiano oliva batidor de mano tipo mezclar todos los
 2 cucharadas de limón ingredientes hasta obtener una
 1 cucharadita de mostaza consistencia homogénea, al finalizar,
 2 cucharadas de hierbas corregir la sazón y colocar en un
frescas o secas finamente recipiente para servir o guardar
picadas herméticamente en la nevera.
 ¼ cucharadita de Sal baja  Aderezar la ensalada justo al
en sodio momento de servirla ¡Buen
 Pimienta al gusto Provecho!
 1/2 taza de yogur Natural En una licuadora mezclar todos los

Vinagreta  3 cucharaditas de mostaza ingredientes hasta obtener una
consistencia homogénea, al finalizar,
mostaza  2 cucharadas de zumo de
corregir la sazón y colocar en un recipiente
limón para servir o guardar herméticamente en la
 Pimienta molida y ajo en nevera.
polvo al gusto.  Aderezar la ensalada justo al
 2 cucharadas de agua momento de servirla ¡Buen
Provecho!
Llajua (salsa  3 tomates Se coloca el tomate en la licuadora, un

picante  2 cucharadas de perejil poco de perejil, y se licua. Dependiendo
Boliviana) picado de qué tan picante quieres que salga, le
vas añadiendo el ají. Puedes empezar
 1 ají picante (opcional) con la mitad de un ají y licuar. Prueba si
 1 diente de ajo está a tu gusto; si lo deseas más
 Sal y pimienta al gusto picante, añade más. Por último ponemos
un poco de sal y servimos.

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 Ricota cantidad suficiente

Salsa  Leche de almendras (sin Colocar una cucharada de mantequilla

Aderezo  1 cucharada de aceite de En un tazón o bol y con la ayuda de un

 1/2 taza de yogur Natural En una licuadora mezclar todos los

Llajua (salsa  3 tomates Se coloca el tomate en la licuadora, un

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