BOLLITOS AZUCARADOS

ELABORACIóN
• Ponemos en la jarra de nuestra Mastermix la mantequilla junto con la leche calentándola durante
4 minutos a 40 º de temperatura – Velocidad 1. A continuación y finalizado el programa, echamos
la levadura desmenuzada por el bocal de la tapadera. Mezclamos 8 segundos – Velocidad 5.
• Incorporamos el azúcar vainillada, el agua de azahar, el azúcar, los huevos y la mitad de la harina,
mezclamos todo durante 20 segundos – Velocidad 5. Echamos el resto de la harina y volvemos a
mezclar 20 segundos – Velocidad 5.
• Seguidamente programamos 3 minutos en función AMASAR, quedándosenos una mezcla
fina y homogénea. Dejamos la masa en el interior de la jarra con la tapa cerrada hasta que
doble su volumen.
• Finalizado el tiempo colocamos la masa sobre una superficie de trabajo, la cual habremos
enharinado, y la trabajamos unos minutos con las manos. Tiene que quedar correosa y que no se
pegue en los dedos. Si es así añadimos un poco de harina en las manos, para poderla trabajar mejor.
• Dividimos la masa en porciones del tamaño que queramos los bollitos. Formamos tiras de unos
30 a 35 cm y los enrollamos dándole forma en círculo.
• Se colocan en una bandeja de horno sobre papel de hornear y tapamos con un paño hasta que
doble su volumen. Mientras precalentamos el horno 200 ºC de temperatura.
• A continuación introducimos los bollitos que se hornearán en 8 minutos aproximadamente.
• Retiramos los bollitos del horno, calentamos un poco de mantequilla en el microondas y antes de
que se enfríen, pincelamos su superficie, espolvoreándolos con azúcar.

INGREDIENTES
550 gr de harina 25 gr de levadura prensada
120 gr de mantequilla 1 Cucharada de azúcar vainillada
180 gr de leche 10 gr de agua de azahar (dos cucharadas)
90 gr de azúcar (más un poco más para rociar) Mantequilla derretida para pincelar
2 Huevos

INGREDIENTes PaRa
4 PERSONas

16 MINUTOS
 FOCACCIA AL ROMERO
“La focaccia es un pan típico de Italia. Su forma plana, cubierto con hierbas y otros productos, la han convertido en un
complemento tradicional en la cocina Italiana. Se caracteriza también por llevar aceite de oliva en su composición. En
esta receta lo hemos aromatizado con romero, tomillo y ajo.”

ELABORACIóN
• Con ayuda de un mortero majamos los ajos, el romero y el tomillo. Agregamos el aceite y
mezclamos bien todos los ingredientes. Reservamos.
• Elaboración masa madre: Colocamos en la jarra de nuestra Mastermix todos los ingredientes de
la masa madre durante 10 segundos – Velocidad 5.
• Sacamos la masa de la jarra, hacemos una bola con las manos, colocándola en un bol con agua
templada. Transcurridos 15 minutos, verá como la masa sube a la superficie y flotará. Reservamos.
• Elaboración masa de pan: Echamos agua en la jarra, agregamos 50 gr. de aceite aliñado (colado
previamente). Programamos 1 minuto a 40 ºC de temperatura – Velocidad 1. Añadimos la
levadura y mezclamos 10 segundos – Velocidad 3.
• A continuación añadimos la harina y la sal, programamos 15 segundos – Velocidad 6.
Incorporamos la masa madre y amasamos seleccionando función AMASAR durante 2 minutos.
• Dejamos la masa dentro de la jarra hasta que doble su volumen. A continuación la ponemos en
una superficie de trabajo plana, la desgasificamos (quitar el aire) y vertemos el resto del aceite
aromatizado. Mezclamos bien con los dedos, haciéndole pequeños hoyos.
• Colocamos sobre papel de hornear y ponemos el romero y las aceitunas. Dejamos reposar 30
minutos tapada con un paño de cocina. Calentamos en el horno 220 ºC de temperatura.
• Introducimos la focaccia durante 15 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES
Para el aliño: Para la masa madre: Para la masa de pan:
100 gr. de aceite 100 gr. de agua 260 gr. de agua
5 ó 6 Dientes de ajo 170 gr. de harina de fuerza 10 gr. de levadura fresca
Romero 5 gr. de levadura fresca 50 gr. de aceite del aliño
Tomillo 1 Cucharada de azúcar 450 gr. de harina de fuerza
2 Cucharadas de sal

INGREDIENTes PaRa
4 PERSONas

63 MINUTOS
 PAN CASERO
ELABORACIóN
• Echamos el agua junto con la levadura desmenuzada en la jarra de nuestra Mastermix.
Templamos el agua durante 40 segundos a 40 ºC de temperatura. A continuación mezclamos
en 9 segundos – Velocidad 5.

• Incorporamos la harina con la sal y mezclamos durante 8 segundos – Velocidad 6.

Seguidamente seleccionamos función AMASAR programando durante 3 minutos.

• Dejamos la masa en reposo en el interior de la jarra, por espacio de 1 hora.

• Sacamos la masa de la jarra colocándola en una superficie plana de trabajo previamente

enharinada. Amasamos un poco dándole forma y la colocamos sobre una bandeja de horno
con papel vegetal.

• Tapamos con un paño de cocina y lo ponemos en un lugar protegido de corrientes de aire.

Dejar reposar 30 minutos.

• Mientras tanto, precalentar el horno 200 ºC de temperatura. Transcurrido el tiempo de

reposo hacemos unos cortes en la superficie del pan con un cuchillo, de esta manera, el pan
subirá más y nos quedará más lucido. Pulverizamos agua azucarada y rociamos con harina.

• Metemos en el horno previamente precalentado y horneamos 30 o 35 minutos.

INGREDIENTES
180 gr. de agua tibia
15 gr. de levadura fresca
325 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal (2 cucharaditas)

INGREDIENTes PaRa
4 PERSONas

129 MINUTOS
 PAN DE CEBOLLA
`
ELABORACION
• Pelamos y cortamos a cuartos la cebolla introduciéndola en la jarra de nuestra Mastermix.
La picamos en 7 segundos- Velocidad 4.
• Agregamos el aceite con una pizca de sal, sofriéndola en 7 minutos a 100 ºC de temperatura
– Velocidad 1.
• Echamos el azúcar y seguimos rehogando durante 4 minutos a 100 ºC de temperatura –
Velocidad 1. Retiramos a un recipiente y reservamos.
• Sin lavar la jarra, ponemos el agua entibiándola durante 1 minuto a 30 ºC de temperatura
– Velocidad 1.
• Incorporamos la cebolla (acompañada del aceite de la fritura), desmenuzamos la levadura
y para finalizar agregamos la harina con la sal. Seleccionamos Menú AMASAR 2 minutos.
• Con las manos untadas en aceite, extraemos la masa de la jarra colocándola en una superficie
plana de trabajo. Amasamos con las manos unos minutos y vamos dando forma a los panecillos.
• Forramos la bandeja de horno con papel sulforizado, colocando sobre este los panecillos.
Tapamos con un paño de cocina dejándolo reposar 60 minutos.
• Precalentamos el horno a 220 ºC de temperatura. Introducimos los panecillos, horneándolos
de 10 a 15 minutos. (El tiempo ira en función al tamaño que le hallamos dado a los panecillos).

INGREDIENTES
120 gr. de agua
1 Cebolla grande (aprox. 300 gr.)
50 gr. de aceite de oliva
Sal (una pizca)
1 cucharada rasa de azúcar
20 gr. de levadura fresca
10 gr. de sal
400 gr. de harina de fuerza

INGREDIENTes PaRa
4 PERSONas

89 MINUTOS
 pizza de york con queso
ELABORACIóN
• Echamos en la jarra de nuestra Mastermix el agua junto con el aceite. Programamos 30 segundos
a 30 ºC de temperatura - Velocidad 1.
• Añadimos la levadura desmenuzada por el bocal de la tapadera y mezclamos durante 5 segundos
- Velocidad 5.
• Para finalizar, incorporamos la harina, la sal y una pizca de azúcar. Seleccionamos 1 minuto en
menú AMASAR.
• Extraemos la masa introduciéndola en una bolsa de plástico. Dejamos reposar 90 minutos (hasta
que doble su volumen).
• Precalentamos el horno a 225 ºC.
• Colocamos la masa sobre una superficie plana para amasarla con un rodillo. La estiramos hasta
ocupar la superficie de la bandeja del horno (poner papel de hornear en la bandeja para que no se
pegue) y moldeamos los bordes.
• Una vez colocada y estirada, pasamos a echar los ingredientes. Esparciremos con una cuchara
el tomate frito por la base. Posteriormente cubriremos el tomate con queso en loncha por toda
la superficie. Tras tener la base de tomate y queso, añadimos atún (una o dos latas, depende del
tamaño de la pizza), tiras de jamón york (en cantidad), y queso rallado. También añadiremos
cebolla troceada para darle más sabor. Para finalizar echaremos algunas especias como orégano y
pimienta y adornamos con aceitunas con anchoas.
• Horneamos durante 20 minutos.
• La sacaremos cuando esté dorada y el queso fundido.

INGREDIENTES
Ingredientes para la masa: Ingredientes para la pizza:
200 gr. de agua 100 gr. de tomate frito
50 gr. de aceite de oliva 200 gr. de queso en lonchas (tranchetes)
400 gr. de harina de fuerza 250 gr. de jamón york
25 gr. de levadura fresca 2 latas de atún ( escurridas de aceite)
1 cucharada de sal 80 gr. de cebolla
½ cucharadita de azúcar Pimienta, orégano, aceitunas… (al gusto)

20
INGREDIENTes PaRa PERSONas

MINUTOS
 PIZZA TRENZADA
ELABORACIóN
• Echamos la leche en la jarra de nuestra Mastermix. Templamos en 1 minuto a 30 ºC de
temperatura – Velocidad 1.
• Desmenuzamos la levadura por el bocal de la tapadera y mezclamos en 8 segundos – Velocidad 4.
(Sin temperatura).
• Incorporamos la harina junto con la mantequilla, el azúcar, el huevo entero, la yema y la sal.
Seleccionamos Menú AMASAR – 2 minutos.
• Introducimos la masa en una bolsa de plástico, colocándola en un lugar cálido hasta que
doble su volumen.
• Desgasificamos colocándola sobre papel sulfurizado dándole forma rectangular. Colocamos
en el centro todos los ingredientes del relleno.
• Cortamos los extremos en tiras, que iremos entrelazando para formar la trenza. Pintamos
toda la superficie con huevo batido, espolvoreando con orégano y semillas de sésamo.
• Dejarla reposar unos 20 minutos. Mientras precalentamos el horno a 180 ºC.
• Transcurrido el tiempo introducimos la pizza trenzada de 20 a 25 minutos (hasta que tome color).

INGREDIENTES
Para la masa: Para el relleno:
150 gr. de leche 120 gr. de cebolla tierna
25 gr. de levadura prensada 50 gr. de tomate frito
400 gr. de harina de fuerza Orégano (al gusto)
20 gr. de mantequilla 100 gr. de queso
20 gr. de azúcar 100 gr. de jamón York
1 Huevo entero más una yema
Sal/Pimienta
Una cucharadita de sal
Un huevo para pintar
Orégano para espolvorear
Semilla de sésamo (al gusto)

INGREDIENTes PaRa
4 PERSONas

45 MINUTOS