Tarta de cerezas

INGREDIENTES

* Pasta quebrada

* 400g cerezas

*200g frambuesas

* 1 taza de azúcar

* 2 cucharadas soperas de harina de maíz refinada (maicena)

* semillas de una vaina de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla

*una pizca de sal

* una pizca de canela

* mermelada de melocotón

* 2 cucharadas de mantequilla
ELABORACIÓN

1.( Hacer la masa quebrada: 2 3/4 de taza de harina blanca, 2 cucharaditas de

azúcar, 1 1/4 cucharadita de sal, 250g de mantequilla fría cortada a cuadraditos ,
ir mezclando con las manos integrando todos los ingredientes, unir de una en una 4
cucharadas de agua fría hasta formar una masa que se despegue de las paredes del
bol ( pueden unirse cucharadas de agua hasta conseguir la textura de masa
deseada), formar una bola y envolver con papel film y a la nevera como mínimo 1
hora ( aguanta hasta dos días en la nevera) o 1 mes congelada. Una vez transcurrido
el tiempo), tomar la mitad de la masa, extenderla y cubrir el fondo y las paredes de
un molde de tarta de base desmontable, guardar en la nevera.

2. Mientras tanto, lavar y despepitar las cerezas, colocar en un bol junto con el
azúcar, sal, canela y las semillas de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla, y la
maicena. Mezclar bien y unir las frambuesas, sacar el molde de la nevera y cubrir la
base con ésta mezcla. Colocar pequeñas porciones de mantequilla repartidas por
todo el relleno.

3. Con la otra mitad de la masa, estirar y con la ayuda de un cortador hacer tiras
finas de masa, ir colocando sobre el relleno formando una rejilla. Pintar con huevo
batido.

4. Hornear 1 hora a 180°C, si veis que se dora en exceso cubrir la tarta con papel
de aluminio. Dejar enfriar y pintar con mermelada de melocotón (calentar y colar).

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:
(para un molde de 35 x 25 cms.)

3 paquetes de galletas cuadradas

1/2 litro de licor (moscatel en este caso) pero puede ser leche o zumo de naranja
Para la mousse de chocolate:

225 grs. de chocolate negro

4 huevos
100 grs de azúcar

Para la crema pastelera:

4 yemas
100 grs. azúcar
50 grs. maizena
1/2 litro de leche
30 grs. mantequilla
1 sobre azúcar vainillado

Para la cobertura de chocolate:

100 grs. chocolate fondant

50 grs. nata
1 cucharada de mantequilla

Como diría Jack “el destripador", vayamos por partes...

En primer lugar preparamos la crema pastelera. Batimos los huevos con el azúcar y el
azúcar vainillado. Disolvemos la maizena en la leche y mezclamos con lo anterior.
Ponemos a fuego suave revolviendo continuamente hasta que espese. Reservamos.

Ahora vamos con la mousse de chocolate. Separamos las claras de los huevos y montamos a
punto de nieve.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que forme espuma. El chocolate lo fundimos y lo
dejamos entibiar. Cuando esté casi frío, añadimos las claras con movimientos suaves para
que no bajen. Finalmente añadimos todo a la mezcla de yemas y azúcar. Dejamos enfriar
totalmente.

Preparamos también la cobertura. Fundimos el chocolate con la nata y la mantequilla.

Revolvemos bien para su total disolución y reservamos.

Ahora sólo nos queda el montaje.

Vamos mojando las galletas en el líquido elegido (leche, zumo de naranja, etc.) en éste caso
un moscatel.
Colocamos una primera capa de galletas "borrachas" cubriendo todo el fondo. Si fuese
necesario romperemos algunas para cubrir los pequeños huecos.

Cubrimos con una capa de crema pastelera.

Volvemos a poner otra capa de galletas y cubrimos con la mousse de chocolate. No

escatiméis, pues al enfriar se contrae y queda más finita.

Volvemos a cubrir con más galletas.

Y finalmente bañamos toda la parte superior con la cobertura de chocolate.

Espolvoreamos con el fideo de chocolate y dejamos enfriar en el frigorífico.

Tarta de crema chocolateada ( Th ) ( cocina

convencional)
 Ingredientes:

3 huevos
2 sobres de gelatina
3 cdas de nutella
250 gr de nata liquida
1 pastilla de chocolate
150 gr de azúcar
1 gotas de esencia de vainilla
Restos de bizcocho

Preparación:

Ponemos el chocolate en trozos, damos dos pulsaciones al turbo y progresivamente

trituramos, añadimos los huevos, azúcar, nutella, esencia, batimos unos seg a vel 4.
Añadimos la nata y la gelatina y programamos 10 minutos 90º vel 4.
Mientras tanto forramos un molde desmontable previamente enmantequillado con
sobras de bizcocho (en mi caso he utilizado el de zanahoria) remojado ligeramente en
brandy, esto es opcional, podéis hacerlo con mantequilla si hay niños. Reservar en el
frigo el molde.
Ponéis la crema sobre el bizcocho y reserváis durante 4 horas en el frigorífico.
Pasado este tiempo adornáis a vuestro gusto, en este caso lo he adornado con
pastillaje de fondant.
Adaptación sin maquinas:
Ralláis el chocolate y ponéis en un cazo, vais incorporando el resto de los ingredientes
a fuego bajo, lleváis al punto de casi el hervor y procedéis como explico.
TARTA DE MELOCOTON EN ALMÍBAR
INGREDIENTES:

370g azúcar

2 cucharadas de agua

250g harina

250g de mantequilla

5 huevos

melocotón en almíbar

mantequilla, ralladura de limón y esencia de vainilla al gusto (la esencia de vainilla yo lo he sustituido
por zumo de limón)

ELABORACION:

Unta un molde con mantequilla. Pon a fuego intenso 120g de azúcar con agua, hasta obtener un
caramelo. Viértelo delicadamente en el molde previamente untado con mantequilla, cubriendo el
fondo.

Utilizando un cuchillo corta con cuidado las rodajas del melocotón en medias lunas. Disponlas en el
molde, primero todo alrededor y al final llena el centro.

Bate la mantequilla con el azúcar restante hasta que quede cremoso. Agrega los huevos, uno a uno, sin
dejar de batir. Mezcla bien la harina, la ralladura de limón y la vainilla (en este caso yo he añadido el
zumo de limón).

Vierte la masa sobre el melocotón y mételo al horno a 180ºC durante 45minutos. Retira la tarta y
desmóldala templada.

Yo he precalentado el horno a 180ºC y la tarta la he tenido 30minutos.

Tarta de calabaza

Ingredientes:

- 1kg. de calabaza asada.

- 200gr. de azúcar moreno.

- 1 vaina de vainilla.

- 5 huevos.

- 100gr. de harina.

- 250gr. de mantequilla.

- Un chorrito de ron (opcional).

Instrucciones:

- Asar la calabaza. La podemos hacer en el horno o en el microondas, yo la tuve en el

microondas durante 15 minutos.
- Cuando esté fría o tibia la vaciamos de la piel y ponemos en un bol la pulpa.

- Derretimos la mantequilla en el microondas, a media potencia durante 2 minutos.

- Abrimos la vaina de la vainilla y sacamos con la punta de un cuchillo o cucharilla las

semillitas.

- Ponemos todos los ingredientes (el azúcar, la harina, los huevos, la vainilla, el ron y la
mantequilla) en el bol de la calabaza y batimos con la batidora, hasta que sea como una
crema espesa.

- Engrasamos un molde de tarta desmoldable de 24cm. y vertemos la mezcla. Llevamos al

horno precalentado a 175º durante 1 hora, tarda bastante en hacerse, podemos pinchar con
un palillo en el centro y ver si sale seco para comprobar que esté bien hecho.

- Dejar enfriar bien y guardar en la nevera. Está mejor al día siguiente reposada.

Tarta de Manzanas y Natillas

INGREDIENTES

 2 natillas danet

 2 medidas de aceite de girasol (yo puse 1 y  un poquito)

 2 medidas de harina

 2 medidas de azúcar

 2 huevos (puse 3)

 2 manzanas (puse 3 medianas)

 1 cucharadita de levadura (1/2 sobre o 8 grs.)

 1 sobre de azúcar avainillado

Para la cubierta 2 o 3 manzanas y mermelada de albaricoque o melocotón.

Las medidas son del envase de las natillas (mañana os pondré las medidas en gramos) pues
no tengo la anotación que hice a mano.

ELABORACIÓN
Pelar las manzanas, cortarlas a trocitos, añadir todos los ingredientes restantes y triturar
muy bien.

Engrasar un molde, si lo utilizas de pinza poner un papel de hornear en la base cogido con la
pinza como os explico aquí.

Poner la masa en el molde y si quieres ponerle la cubierta de manzanas, cortar a láminas

finas las otras manzanas y arreglarlas alrededor cómo mas os gusten y espolvorear con un
poco de azúcar.

Hornear unos 30 o 40 minutos a 180º.

Al sacarla si le pones manzanas sobre la tarta, poner en un vasito un poco de mermelada de

albaricoque o melocotón con una cucharada de agua, calentar en el microondas y pintar las
manzanas para darle brillo.

Tarta todo manzana

Ingredientes:

- 150gr. de harina.
- 100gr. de azúcar + 3 cucharadas soperas para espolvorear.
- 2 cucharadas soperas de maizena (si no tenemos sustituir por harina).
- 2 huevos.
- 1 cucharada sopera de leche.
- 1 cucharada de café de levadura.
- 3 manzanas grandes o 4 si son pequeñas.
- Unos piñones o unas almendras fileteadas para adornar.
- Opcional: una cucharada sopera de esencia de vainilla (vahiné).

Instrucciones:

- Pelar y cortar las manzanas en gajos muy finos. Reservar.

- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la harina y la maizena
tamizada con la levadura y la leche. Queda una masa espesa.

- En un molde de unos 20 cm. previamente engrasado verteremos la mitad de la

masa, cubrir con los gajos de manzana y después poner el resto de masa por
encima. Espolvorear con el azúcar y los piñones o almendras y hornear a 175 º
durante 35-40 minutos, hasta que veamos que se ha dorado bien.
 TARTA TATIN DE PERA II / TARTE
TATIN AUX POIRES / PEAR TARTE
TATIN

Para prepararla necesitaremos:

1 kilo de peras (mínimo, podemos usar más)

100/125 g. de azúcar
50 g. mantequilla
canela molida
Una lámina de hojaldre

Empezamos poniendo el azúcar y la mantequilla en un molde redondo de

repostería. Colocamos al fuego hasta que se forme un caramelo dorado:

Pelamos y quitamos el
corazón a las peras y las cortamos más o menos como veis en la fotografía.

Las colocamos sobre el

caramelo que ya se habrá enfriado un poco y espolvoreamos canela al gusto:

(Vamos precalentando
el horno a 180º.)
Ahora volvemos a poner el molde en el fuego unos 10 minutos. De este modo
ahorramos tiempo de horno, ya que las peras empezarán a ablandarse.
Introducimos el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 45
minutos. Sacamos del horno. En este punto, si veis que hay mucho líquido (que
lo habrá), retiráis parte con una cuchara metálica. Tened mucho cuidado de no
quemaros.
Colocamos la lámina de hojaldre sobre las peras, remetemos bien los bordes y
pinchamos con un tenedor. Volvemos a hornear hasta que el hojaldre esté
dorado, unos 15 minutos.
Lo tendremos más o menos así:
 Dejamos reposar 10
minutos y desmoldamos con cuidado de no quemarnos. Y ya tenemos nuestra
Tatin de pera, que tendrá un aspecto así:

... que en porciones

nos quedará así:
 Espero, como siempre,
que os guste. ¡Buen provecho!

TARTA TATÍN DE PLÁTANO

Esta tarta es especialmente fácil y rápida y el resultado es fantástico, os animo a hacer la

receta.

INGREDIENTES:

1 hoja de hojaldre

3 plátanos maduros
40g de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

Forramos con papel de horno un molde rectangular y ponemos láminas de mantequilla en la

base hasta cubrirla.

Añadimos las cucharadas de azúcar y el plátano cortado en rodajas finas hasta que esté
toda la base cubierta de plátano.

Cubrimos con el hojaldre (si es congelado habrá que descongelarlo previamente) y metemos
bien por los bordes y pinchamos el hojaldre para que no suba.

Con el horno precalentado a 200º horneamos 20 minutos, dejamos enfriar para desmoldar
y… ¡LISTO!

TARTA DE QUESO INDIVIDUAL EN MICROONDAS/ MICROWAVE

INDIVIDUAL CHEESECAKE / GÂTEAU AU FROMAGE INDIVIDUEL EN MICRO-
ONDES
 TARTA DE QUESO INDIVIDUAL EN MICROONDAS

 Después de haber probado la tarta de queso en microondas que publiqué hace un par de
semanas, en cuanto encontré ésta aquí decidí hacerla y ver si el invento del microondas
seguía funcionando. Y tengo que deciros que si os aconsejaba la anterior, ésta también o
incluso más.

El resultado, como veis es curioso, la preparamos y ya la tenemos lista, tal cual la vamos a

presentar en la mesa. Nos evitamos tener que servirla. Y el sabor que tiene a vainilla la
hace diferente. Como además lleva chocolate o mermelada, al gusto pues qué os voy a
decir... Para animaros un poquito más, sólo añadir que la cocción en el micro es de solamente
1 minuto 50 segundos...  ¿Qué más se puede pedir? Bueno... la receta, que aquí tenéis:

(Con mis pequeños cambios, como es habitual...)

80 g. de queso fresco tipo Philadelphia

125 g de nata líquida (vale de cocinar, con menos % de grasa)

Un poco de vainilla líquida

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de clara de huevo, ligeramente batidas

1/2 cucharadita de zumo de limón

1/2 cucharadita de Maizena

1 cucharada de perlitas de chocolate

En un cuenco pequeño batir el queso con un tenedor. Añadir la nata, la vainilla, el azúcar, la
clara de huevo, el zumo de limón y la Maizena. Batir bien, como si fuéramos a hacer una
tortilla de patata, pa que nos entendamos...

Poner en el fondo de la taza (o tazas) que vayamos a usar las perlitas de chocolate. Luego,
verter la mezcla.  Yo, como veis, he usado dos tazas pequeñas de las de café, lo prefiero. 
La primera vez que la hice usé una taza grande pero me pareció demasiada cantidad, por
eso usé las de las fotos.

Programamos 2 minutos 30 segundos si el horno es de 650W ó 1 minuto 50 segundo si es de

800W.

Cuando falten unos 30 segundos podemos parar y mirar. Si se forman ya burbujitas en el

centro, no hace falta que sigamos, es señal de que ya está. Retiramos y dejamos enfriar.
Luego guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
NOTAS: Podemos añadir mermelada en vez de chocolate. En este caso, una vez que hemos
vertido la mezcla en la taza añadimos la mermelada con una cuchara y le damos vueltas para
formar una especie de espiral.
Al servir, si vemos que se ha formado un poco de líquido en el fondo, retiramos con
cuidado.

Tarta de yogur y chocolate al

microondas

INGREDIENTES:
4 yogures naturales (yo utilizo 2 yogures desnatados edulcorados, y 2 yogures griegos)
4 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (utilizo la marca "Valor")
2 cucharadas de edulcorante líquido o 50 gramos de tagatosa
2 rebanadas de pan de molde sin corteza (uso pan integral)
1 cucharadita de maizena
Canela al gusto (opcional)

PREPARACIÓN:
Batimos con la Thermomix o batidora todos los ingredientes, hasta que quede una mezcla
homogénea (En Thermomix, programaremos un minuto a velocidad 4).
La masa saldrá muy líquida, no os preocupéis.
Vertemos en un molde apto para microondas (no demasiado grande; el que yo uso mide 21
cms de diámetro)...

... y programamos 13 o 14 minutos a 800 w. Comprobaremos si está cuajada pinchando con

un palillo.

Dejamos enfriar antes de desmoldar (pero, en caliente, pasamos un cuchillo de punta

redonda por los bordes para que después desmolde mejor).
Servimos fría, sola o decorada con cacao o canela espolvoreada, o con nata montada (por
supuesto, en este caso ya no sería "light" la tarta, jejeje).

EDITO: El molde no se engrasa (no me hizo falta). Simplemente, pasé un cuchillo de punta
redonda por todo el borde nada más sacarla del micro, para despegarla de las paredes del
molde, y después la desmoldé en frío. Y quedó perfecta.
Espero que os guste.

Tarta de Azúcar Moreno

La receta original va medido en tazas y resulta muy fácil pues son 2 huevos, 2 tazas de

azúcar moreno, 2 tazas de leche, 1/2 de harina y 1/2 de mantequilla es fácil de recordar

aunque os dejo la receta en gr..

 INGREDIENTES

 2 huevos

 250-280 gr. de azúcar moreno (la original pone 360 gr.)

 1/2 litro de leche

 60 gr. de harina

 60 gr. de mantequilla o margarina

ELABORACION

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente un rato o bien ponerla unos segundos en el

microondas sin que se caliente, sólo que esté un poco blanda.

Poner todos los ingredientes en un bol y triturar unos 30 segundos.

Forrar un molde de unos 20 cms con papel de horno o bien hacerlo en uno de silicona, ya que

resulta una mezcla muy líquida por eso no es aconsejable que utilices un molde desmontable

ya que sería fácil que se escapase por algún lado.

Mi consejo es que lo hagas en un molde cuadrado o rectangular para después cortar a

cuadritos.

Precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo a ser posible con ventilador y hornear

50 minutos, comprobar que quede bien dorada; cómo queda a modo de un flan no sirve el

pinchar con un palillo pues cuando está caliente es una tarta blandita.

Dejar enfriar y refrescar unas horas en el frigorífico, lo ideal es hacerla de un día para otro.

Tarta de queso
 Casi todos los pasteles de queso modernos en los Estados Unidos utilizan
queso crema; en Italia y Alemania se utiliza requesón. No sólo el tipo de
queso afecta la textura y el sabor, sino la habilidad de incorporar otro tipo
de ingredientes. Cuando el relleno de un pastel de queso es muy líquido (o
aguado) no será tan estructuralmente firme y se desparramará sobre la
mesa. Una forma de evitar esto es utilizar gelatina sin sabor o un poco de
fécula de maíz batida con huevos. Un pastel de queso a base de crema ácida
o agria utiliza un volumen de 1:1, esto quiere decir que por cada parte de
queso crema se coloca una parte de crema ácida, para dar la tradicional
textura que se comporta al igual que un buen queso roquefort. Tiene una
distintiva hendidura en el centro y la parte de arriba toma un color dorado,
debido al efecto de la reacción de Maillard. Si se unta con una brocha huevo
batido sobre la superficie se puede lograr parecido efecto. Es
recomendable no utilizar ninguna fruta que contenga enzimas "come
proteínas" vivas, tales como papaya, piña o mango sin cocinar éstas primero,
si no el pastel de queso no cuajará. Para que el pastel de queso no se quiebre
por encima al hornearlo, se recomienda no batir demasiado los huevos
cuando se incorporan con el queso cremoso. Adicional u optativamente,
cuando el pastel esté cuajado, se puede apagar el horno, y dejar que se
cocine con el calor remanente.

Para su elaboración necesitamos,

- Dos rulos de galletas tostadas.

- 85 gr de mantequilla fundida.
- 35 gr de harina de almendra.
- Un kilo de queso fresco tipo Philadelphia.
- 250 gr de azúcar glas.
- Un limón recién exprimido.
- Una cucharada de pasta de vainilla pura.
- 200 gr de nata para montar.
- Tres huevos M.
- Tres cucharadas de harina.
- 200 gr de leche condensada.
- 180 gr de chocolate negro de cobertura.
- 40 gr de almendra molida.
- Un chorro de Baileys.

Preparar la base de la tarta moliendo las galletas con los 35 gr de almendra.

Añadir la mantequilla fundida y disponer sobre el fondo y los laterales de un
molde desmontable de paredes altas. Introducir en el frío. Preparar la
crema batiendo el queso, azúcar, huevos, limón, vainilla, nata, leche
condensada. Intentar no añadir demasiado aire a la masa. Verter sobre la
base de galletas y hornear en horno precalentado a 180º más o menos una
hora. Dejar la tarta en el horno una hora más sin temperatura. Preparar la
cobertura calentando al baño maría el chocolate con el Baileys, incorporar la
almendra y dejar templar. Colocar sobre la tarta y dejar enfriar hasta el
momento de consumir.

Tarta de Uvas y Manzana

Ingredientes:

250 grs de Harina

50 grs de Azúcar

1 cucharadita de Sal

200 grs de Mantequilla muy fría

75 ml de Agua helada

1 Huevo

Azúcar

6 Manzanas
250 ml de Jalea de Uvas

Preparación:

Preparamos con antelación la jalea de uvas según esta receta. Y preparamos

también la compota de manzanas. Pelamos las manzanas, las troceamos,
quitándoles el corazón y las cocemos a fuego medio, hasta que se ablanden y
podamos pocharlas, haciendo como una papilla. También podéis ver la receta
básica de una compota aquí*, pero en este caso no le vamos a añadir azúcar,
porque la jalea ya es suficientemente dulce.

Ahora preparamos la masa quebrada. En este caso utilizaremos otra receta,

aunque también podemos utilizar la receta básica. La forma de prepararla es
igual. Mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Troceamos la mantequilla y la
mantenemos bien fría.

Ponemos la mezcla de harina en el recipiente de la amasadora. Con la pala

mezcladora y a muy baja velocidad, empezamos a remover la harina y a
añadir poco a poco la mantequilla. Cuando consigamos que se forme una
especie de “arena” gruesa, añadimos el agua muy fría y removemos un poco
más. Paramos la amasadora y sacamos la masa a la superficie de trabajo. Sin
necesidad de amasar, formamos una bola lisa con la masa.

Dividimos la masa en dos trozos, uno más grande que otro y los estiramos en
forma de círculo. Los envolvemos en film transparente y los guardamos en el
frigorífico por lo menos 1 hora, aunque podemos tenerla hasta un día.
Engrasamos un molde de fondo desmoldable, de 22 cm de diámetro y
cubrimos el fondo con un papel de horno cortado a la medida, que
engrasamos también.

Cuando la masa esté bien fría, la sacamos del frigorífico y estiramos el

trozo más grande entre dos papeles de horno, dejándola fina y de un tamaño
que cubra todo el molde.

Traspasamos la masa al molde, la ajustamos bien al fondo y a los bordes y

recortamos lo que sobresalga del molde. Lo metemos al frigorífico y
dejamos que endurezca 30 minutos. 

Mientras tanto, estiramos el otro trozo de masa hasta ajustarlo al tamaño

del molde y cortamos con la ayuda de unos cortadores o con la base de
boquillas de diferentes tamaños, diferentes agujeros, formando un racimo
de uvas en el centro del círculo. Con un cuchillo, recortamos también el
rabito del racimo. Guardamos la tapa en el frigorífico para que se enfríe.

Una vez que la base esté fría, la sacamos del frigorífico y la rellenamos con
la compota de manzana. Por encima de la compota, vertemos la jalea de uvas,
de manera que llenemos toda la capacidad del molde, casi hasta el borde.
Sacamos la tapa con el racimo de uvas y la colocamos encima, ajustamos bien
los bordes y recortamos lo que sobre. Batimos un huevo y pincelamos toda la
superficie de la tarta. Esparcimos azúcar por encima y la metemos
frigorífico 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Horneamos la tarta durante 15 minutos y miramos a ver si la tapa se ha
hinchado, al entrarle aire. Si es así, la bajamos con cuidado, aplastándola
hacia abajo. Y seguimos horneando la tarta otros 20/25 minutos, hasta que
esté bien dorada.

Entonces sacamos la tarta del horno, la dejamos enfriando encima de una

rejilla, 5/10 minutos y después la desmoldamos y dejamos que se enfríe
totalmente. La servimos acompañada de nata montada o clotted cream.
Si no tenemos jalea de frutas, podríamos hacerla con otros sabores,
rebajando un poco cualquier mermelada que nos apetezca: frambuesas,
frutas del bosque, ciruela,…. uff… todas me apetecen….

TARTA DE NATILLAS Y MANZANA

Vamos con la receta:
  2 natillas de vainilla (de las normales de los supermercados)

 2 medidas (del recipiente de las natillas) de aceite de girasol

 2 medidas de harina

 2 medidas de azúcar

 2 huevos

 3 manzanas

 1/2 sobre de levadura en polvo

 1 sobre de azúcar avainillada o 1/2 cucharadita de vainilla líquida

(opcionales) 

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en cuadraditos. Batimos

TODOS los ingredientes en la batidora. Vertemos la mezcla en un molde engrasado
y horneamos a 180º unos 30 minutos, dependiendo del horno.... Uffff.... Para
cansarse hasta la extenuación... ;)

Tarta de frangipane, pera y chocolate

TARTA DE FRANGIPANE, PERA Y CHOCOLATE

Ingredientes

 1 lámina de masa brisa

 1 pera conference hermosa

 100g chocolate negro valor

  100g mantequilla pomada

 75g azúcar

 100g almendra molida

 2 huevos L

 Almendra laminada para decorar

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo).

2. Forramos un molde redondo con la masa, la pinchamos para que no

suba, la protegemos con papel de horno, le colocamos un peso y la
horneamos durante 10 minutos a 180º (calor arriba y abajo). La
reservamos. 

3. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Cubrimos la

base de la tarta con él.

4. Preparamos el frangipane. Batimos la mantequilla pomada con el

azúcar. Añadimos la almendra molida y mezclamos bien. Agregamos
los huevos, a temperatura ambiente, uno a uno.

5. Cubrimos la base de chocolate con el frangipane. 

6. Pelamos la pera y la troceamos en octavos. La colocamos sobre el

frangipane. 

7. Decoramos la tarta con la almendra laminada. 

8. Horneamos la tarta 40 minutos a 180º (calor abajo) y 5 minutos más a

180º con calor arriba y abajo para que se dore. 

Tarta-flan de kaki persimon

Ingredientes:

- 2 Kakis persimon grandes o 3 pequeños (aproximadamente 400-500 gr.).

- 3 huevos.
- 2 yogures naturales ( si son griegos mejor).
- 150 gr. de azúcar.
- 2 sobres de preparado para hacer flan (cada sobre vale para preparar 4
flanes, tipo potax, flanín o royal).
- 160 gr. de azúcar, si el flan ya lleva azúcar reduciremos la cantidad a 50
gr.
- Piel de limón rallada.
- 60 gr. de maizena.
- Una cucharadita de levadura tipo royal.
Instrucciones:

- Pelaremos y trocearemos los kakis y los trituraremos bien finos.

- Añadiremos el resto de ingredientes y batiremos bien. Nos quedará
bastante líquido.
- En un molde (de unos 24 cm.) previamente engrasado verteremos la
mezcla. Llevaremos al horno a 175º durante 35-40 minutos o hasta que,
pinchando en el centro con un palillo, éste salga seco.

* Podemos prepararla de un día para otro, aunque es posible que la fruta

suelte un poco de agua, pero no resulta molesto ya que queda en el fondo del
molde.
* También se puede hornear en un molde tipo cake, alargado.
* El flan potax (que es el que he utilizado) no lleva azúcar, así que he puesto
150 gr. de azúcar. Pero si utilizamos el royal sí que lleva, así que
reduciremos la cantidad de azúcar a 50 gr.

Tarta cremosa de chocolate con

higos
11/11/2016

DESCRIPCIÓN

La tarta de chocolate con higos es como digo en el título, muy cremosa,

cada bocado se funde en la boca con una explosión de sabores dulces,
amargos y ácidos que harán que no quieras que se acabe la porción de tu
plato.
Te recomiendo utilizar un buen chocolate con un porcentaje de más de 66%
de cacao.
La mermelada y los higos puedes sustituirlos por otra clase de fruta… las
fresas o frambuesas le quedan muy bien al chocolate.

INGREDIENTES

Para un molde rectangular desmontable de 36 x 13 cm.

(10 o 12 raciones)

Para la base:
150 gr. de Galletas (Digestive, María…)
60 gr. de Mantequilla

Para la ganache de chocolate:

300 gr. de Chocolate fondant
300 ml. de Nata 35% MG (crema de leche)
100 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

275 gr. de Mermelada de higos

10 Higos frescos
Hojitas de menta

PREPARACIÓN

(1).- Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida en el microondas.

Mezclar bien hasta conseguir una mezcla arenosa y homogénea.
Poner la mezcla de galletas en el molde, repartirla por toda la superficie y
con el dorso de una cuchara aplanar y hacer presión para que queden
compactas.
Meter el molde en el congelador media hora.
(2).- Calentar la mermelada de higos ligeramente en el microondas.
Verterla sobre la base de galletas y extenderla con una espátula por toda la
superficie.
Volver a guardar el molde en el congelador mientras se prepara la ganache.
(3).- Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar
del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que
esté derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta
que todo esté bien integrado.
Verter la cobertura sobre la mermelada hasta el borde del molde, como
estará templada, ella sola se extenderá y quedará lisa.
Dejarla enfriar a temperatura ambiente hasta que el chocolate cuaje y
meterla en la nevera durante 4 horas o mejor de un día para otro.

Desmoldar la tarta empujando hacia arriba la base del molde. Sale sola y
los bordes quedan perfectos.
En el caso de utilizar un molde redondo, pasar un cuchillo alrededor antes
de quitar el aro.
Cortar dos higos en gajos y el resto en rodajas.
Decorar la tarta cremosa de chocolate con los higos cortados en gajos y las
hojitas de menta.
Poner el resto de higos en un bol para servir con la tarta.

Tarta de queso con base de galleta.

Ingredientes

Para personas

 Galletas tipo Digestive18

 Queso crema450 g

 Mantequilla150 g

 Nata líquida para montar220 ml

 Huevos4

 Azúcar75 g

 Frambuesas12

 Ralladura de limón20 g
Cómo hacer tarta de queso con base de galleta

Dificultad: Media

 Tiempo total1 h 40 m

 Elaboración20 m

 Cocción50 m

 Reposo30 m

Preparamos la base mezclando la mantequilla con las galletas machacadas, y

la ralladura de limón. Es preferible si encuentras lima en el mercado porque
da un toque más fresco. Una vez hecha la mezcla en un bol, cubrimos la
parte de abajo de la fuente donde vayamos a hacer la tarta. A mí me
gusta subir un poco por los bordes para que la tarta tenga más relieve, pero
no es necesario. Cuando esté hecha la base de galleta, metemos la fuente en
la nevera para que endurezca con el frío.

Mientras preparamos el relleno y precalentamos el horno a 190ºC. Para

hacer el relleno de la tarta, batimos con las varillas las yemas de los huevos
con el azúcar hasta que blanqueen. Montamos ligeramente las claras y las
incorporamos a la mezcla. También añadimos la nata líquida y el queso
crema y mezclamos bien hasta que no haya grumos.

Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con el relleno preparado.

Horneamos a 170ºC y dejamos cocinar durante 50 minutos. Apagamos el
fuego y dejamos que la tarta se enfríe, primero dentro del horno y
después dentro de la nevera.

Decoramos la tarta de queso cuando está fría con unas cucharadas de

mermelada de fresa, frambuesa o arándanos y con unas frambuesas
frescas. Yo no os recomiendo añadir nata montada ni ningún tipo de sirope
aunque lógicamente, lo dejo al gusto de cada cual.
Con qué acompañar la tarta de queso con base de galleta

Lo mejor para acompañar esta tarta de queso con base de galleta es

utilizar una mermelada casera de fresa o de arándanos y decorarla con unas
frambuesas frescas, aprovechando que ahora están de temporada. Para
beber, podéis optar por un vino dulce, o incluso por un café con leche. La
toméis con lo que la toméis, os aseguro que nunca se os olvidará el sabor de
esta tarta.

Tarta Sacher
INGREDIENTES

Bizcocho:

6 huevos L

70 gr de harina
50 gr de almendra molida

50 gr de mantequilla sin sal

50 gr de azúcar glas

50 gr de azúcar blanquilla

80 gr de chocolate negro

8 gr de levadura en polvo

1 cucharada de vainilla líquida

Relleno:

200 gr de mermelada de melocotón

Cobertura:

100 gr de chocolate negro

80 gr de leche

25 gr de mantequilla sin sal

2 cucharadas de cacao

Decoración:

Pétalos de flores comestible

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC

Molde redondo de 18 cm de diámetro.

Bizcocho:

En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, la almendra molida y la

levadura.

En otro bol ponemos el chocolate y la mantequilla, derretimos en el

microondas a intervalos cortos, añadimos la vainilla, mezclamos hasta que
esté derretido todo.

Separamos las claras de las yemas.

Las claras las montamos a punto de nieve con el azúcar blanquilla.

En otro bol ponemos las yemas con el azúcar glas y batimos hasta que estén
cremosas, añadimos el chocolate con la mantequilla y la vainilla, mezclamos.
Poco a poco añadimos los ingredientes secos e integramos.

Por último y poco a poco incorporamos las claras montadas con movimientos
envolventes.

Vertemos en el molde y horneamos unos 35 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno y montaje:
Ponemos unos segundos la mermelada en el microondas para que esté más
fluida.

Cortamos el bizcocho por la mitad y en horizontal, cubrimos con parte de la

mermelada. Cubrimos todo el bizcocho, los laterales y por encima, con el
resto de la mermelada. Dejamos en la nevera.

Cobertura:

En un bol ponemos el chocolate, la leche y la mantequilla. Llevamos unos

segundos al microondas. Mezclamos hasta que esté derretido bien.
Añadimos el cacao, mezclamos bien. Dejamos atemperar un poco hasta que
esté cremosa.

Cubrimos el bizcocho con la cobertura. Hacemos decoraciones a nuestro

gusto. Llevamos a la nevera 20 o 40 minutos.

Decoramos poniendo los pétalos.

Tarta bombón
Ingredientes

Para 8 personas

 Galletas tipo María (para la base)150 g

 Mantequilla a temperatura ambiente (para la base)80 g

 Avellanas (para el relleno)100 g

 Leche (para el relleno)500 ml

 Nata líquida con 35% M.G. (para el relleno)200 ml

 Azúcar (para el relleno)60 g

 Nutella (para el relleno)100 g

 Cuajada en polvo (para el relleno) 2 sobres

 Nutella (para la decoración)50 g

 Bombones tipo Ferrero Rocher (para el relleno)10

 Avellanas picadas (para el relleno)100 g

Cómo hacer tarta bombón

Dificultad: Fácil

 Tiempo total45 m
  Elaboración45 m

 Reposo3 h

Empezamos triturando las galletas con un robot de cocina o poniéndolas en

una bolsa y machacándolas con un rodillo. Las mezclamos con la mantequilla
hasta obtener una masa uniforme y forramos con ella el fondo de un
molde de cremallera, presionando con el dorso de una cuchara para que
quede firme.

Guardamos el molde en la nevera, para que la masa endurezca y preparamos

el relleno. Trituramos las avellanas con la ayuda de un robot de cocina, pero
sin que queden demasiado pulverizadas. Ponemos la leche, la nata, el azúcar
y la nutella en un cazo al fuego hasta que hiervan, removiendo para que no se
peguen.

Lo retiramos del fuego y añadimos los dos sobre de cuajada, removemos

para que se integre y lo volvemos a poner sobre el fuego, removiendo
siempre, hasta que vuelva a hervir. Fuera del fuego añadimos la mitad de las
avellanas trituradas (100 g) y mezclamos.

Vertemos el relleno en el molde que tenemos reservado, lo dejamos enfriar

y lo guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas, mejor si está toda la
noche, para que quede bien cuajado. Desmoldamos la tarta con cuidado y la
colocamos sobre la bandeja donde vayamos a servirla.

Cubrimos la superficie y los lados con Nutella, que previamente habremos

calentado un poco en el microondas para que sea más fácil extenderla.
Recubrimos los bordes con el resto de avellanas que habíamos reservado y
disponemos los bombones para terminar la decoración. Guardar en la nevera
hasta el momento de servir.

Tarta tatin de albaricoques

Para 4 personas

 Curd de naranja 3 cucharadas

 Albaricoque14

 Masa o pasta brisa

 Caramelo líquido (azúcar y unas gotas de agua si lo quieres hacer

casero)

Cómo hacer tarta tatin de albaricoques

Dificultad: Fácil

 Tiempo total40 m

 Elaboración10 m

 Cocción30 m

Para que al darle la vuelta quede todo en orden, comenzamos caramelizando

la base de nuestro molde. Yo he usado un molde redondo desmoldable, pero
igual podéis hacerlo en un molde fijo porque la tarta se despega
perfectamente cuando está ya cocinada. Comenzamos lavando muy bien
los albaricoques ya que los usaremos sin pelar. Después los cortamos en
mitades y retiramos el hueso.
Ponemos en el fondo tres cucharadas soperas de azúcar y unas gotas de
agua y lo ponemos al fuego para hacer caramelo. Tened cuidado con la
temperatura que se os puede quemar el caramelo y entonces amarga o lo
que es peor os podéis quemar vosotros. Sobre el caramelo, colocamos las
mitades de los albaricoques, - ¡¡muy importante!!, - con la piel apoyada en la
base. Si lo preferís, podéis usar caramelo líquido del que ya viene preparado.

No es necesario añadir la crema de naranjas, pero le da un toque y una

jugosidad muy especial. Como se prepara en cinco minutos con el
microondas tal como os expliqué en la receta de las tartitas de fresas, os
recomiendo hacerlo, pero es totalmente opcional. Yo lo usé por aprovechar
la crema de naranja que me había sobrado. En ese caso, con una cuchara,
rellenamos los huecos en los que antes estaba el hueso del albaricoque con
el curd de naranja. Finalmente, cubrimos las frutas con la lámina
de hojaldre o de pasta brisa precocinada que podéis encontrar en cualquier
supermercado. Podéis usar una u otra en función de vuestro gusto, ya
que ambas masas quedan muy bien en esta receta. También podéis
utilizar hojaldre casero si os animáis a prepararlo vosotros mismos.

Tras cubrir la tarta, rizamos los extremos sobrantes y los dejamos dentro

del molde para que, cuando lo demos la vuelta, quede una especie de cesta.
Eso será después, una vez haya sido horneada nuestra tatin de albaricoques.
En la imagen podéis haceros una idea del proceso. Para terminar, horneamos
la tarta en la zona central de nuestro horno con calor arriba y abajo a
180º durante unos 30 minutos, hasta que la base de la tarta (que de
momento está arriba) empiece a dorarse. Apagamos el horno, dejamos cinco
minutos a temperatura ambiente y damos la vuelta a la tarta sobre un plato
antes de que el caramelo se vuelva a solidificar y se nos pegue al molde.
Como guarda mucho la temperatura, dejamos que se temple una hora, antes
de lanzarnos a por ella.

Tartaleta de Avena con Lemon Curd y Frutos Rojos

Ingredientes:
- 35 g de mantequilla fundida.

- 60 g de copos de avena triturados.

- 20 g de azúcar.

- 160 ml de leche.

- 2 huevos.

- Una pizca de sal.

- Ralladura de medio limón.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- Un puñado de arándanos.

- Un puñado de frambuesas.

Para el lemon curd:

- 2 huevos.

- 65 g de azúcar.

- 60 ml de zumo de limón.

- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

Comenzar preparando el lemon curd y para ello pondremos en un recipiente apto

para microondas todos los ingredientes. Poner un minuto a máxima potencia y
remover. Repetir esta operación otras tres veces, removiendo después de cada
minuto. Dejar enfriar (ira cogiendo cuerpo).

Para hacer la tartaleta mezclar la avena con el azúcar, la ralladura de limón, la

vainilla y la leche. Agregar los huevos batidos y la sal. Finalmente incorporar la
mantequilla fundida y mezclar. Verter en un molde de 16cm engrasado. Con ayuda
de una cuchara ir agregando el lemon curd repartido por el centro del molde, sin
llegar a los bordes. Incorporar las frambuesas y los arándanos repartiéndolos
aleatoriamente. Hornear (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 195º
50/60 minutos. Dejar entibiar y degustar. También se puede degustar frío.
Tarta de castañas y chocolate. Otoño
 

12 raciones Molde desmontable de 22 cm de diámetro y 7 cm. de alto

Frabisa: Frabisa

Cocina: gallega

Ingredientes

 Para la base:

 250 g de galletas tipo DIGESTIVE (las mías de SANTIVERI)

 90 g de mantequilla diluida (la mía UNICLA de Feiraco)

 Para el relleno

 500 ml de nata (crema de leche) de mínimo 35% MG

 100 ml de leche entera

 50 ml de Licor crema de Orujo

 80 g de azúcar

 100 g de chocolate de postres (Chocolates Express) derretido a baño

María o en el microondas en fracciones de 30 seg revolviendo de cada
vez.

 375 g de crema de castañas (IBSA)

 3 huevos L (Demillo)

 75 g de harina de castañas (Posada Natural)

 Para la terminación

 130 g de chocolate negro 70% cacao

 130 ml de nata 35% MG

 1 cucharadita de miel

 10 g de mantequilla
  12 castañas en almíbar

Instrucciones

1.

2. Forrar la base del molde con papel de hornear y tensar con el aro del
molde, Enmantequillar los laterales del molde y pegarle una tira del
papel vegetal todo alrededor. Reservar.

3. Base

4. Moler las galletas en un robot de cocina o poner las galletas dentro

de una bolsa plástica y pasar el rodillo hasta deshacerlas. Volcar en
un bol, añadir la mantequilla diluida, mezclar bien.

5. Volcar la mezcla de galletas-mantequilla en el fondo del molde y

presionar bien con la base de un vaso o similar para asentar bien.

6.

7. Hornear a 180º durante 10 minutos para que la galleta se vuelva una

base crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar.

8. Relleno

9. Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo y la rejilla en la

segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

10. Mezclar el azúcar y los huevos hasta integrar bien y formar una
mezcla blanquecina.

11. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien (manualmente con

varillas o en robot)

12. Volcar el relleno encima de la base de galletas. Como la mezcla del

relleno es bastante líquida, vuélcala sobre una cuchara para que caiga
en forma de lluvia sin romper la galleta.

13. Hornear a 180º durante 40 minutos, bajar a 160º y hornear unos 20

minutos más o hasta que veamos que la tarta está cuajada.
 14. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y pasar a la
nevera durante 3 o 4 horas o mejor toda la noche.

15. Cuando esté totalmente fría, se desmolda sobre una fuente de servir.

16. Terminación.

17. Poner a hervir la nata con la miel, cuando alcance el punto de

ebullición, apagar el fuego, añadir el chocolate, aguardar 2 o 3
minutos y mezclar bien hasta conseguir que el chocolate se integre,
agregar la mantequilla (nos proporcionará brillo) continuar batiendo
hasta que la mantequilla se mezcle bien.

18. Cubrir la tarta con la mitad de la cobertura, lo haremos con cuidado

vertiendo el chocolate con una cuchara que aproximaremos a los
bordes procurando que caigan pequeños chorretes estéticos. El resto
de la mezcla la pondremos en una manga pastelera y la pasaremos a la
nevera a fin de que se endurezca un poco.

19. Cuando la mezcla de la manga pastelera tenga cierta consistencia,

haremos unos pequeños rosetones todo alrededor de la superficie de
la tarta.

20.Por dentro de los rosetones de chocolate, colocaremos las castañas

en almíbar.

21. Refrigeramos la tarta hasta servir y retiraremos de la nevera un

cuarto de hora antes de llevar a la mesa a fin de que se atempere un
poco.

Frabiconsejos

Si no consigues la harina de castañas puedes sustituirla por maizena en la

misma cantidad.
Tarta de turrón sin horno

Ingredientes

Para 6 personas

 Galletas tipo María115 g

 Mantequilla40 g

 Leche un chorrito

 Turrón de Jijona300 g

 Leche300 ml

 Nata líquida300 ml

 Gelatina en láminas4

 Crocanti de almendras125 g

Cómo hacer tarta de turrón sin horno

Dificultad: Fácil

 Tiempo total30 m

 Elaboración15 m
  Cocción15 m

 Reposo6 h

Volumen 90%

Fundimos la mantequilla en el microondas o en un cacito al fuego. Trituramos

las galletas y las mezclamos con la mantequilla y un poco de leche. Cuando
hayamos obtenido una masa homogénea, cubrimos con ella la base de
un molde desmoldable de 18 cm de diámetro, forrado con papel de horno
(base y paredes). Guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría. Troceamos el turrón y lo

introducimos en un cacito junto con la leche. Calentamos al tiempo que
removemos hasta que el turrón se haya disuelto e integrado. Añadimos
entonces la nata líquida y mezclamos bien.

Retiramos el cacito del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien

escurridas. Removemos para homogeneizar y vertemos el molde, con cuidado
para no dañar la base. Esperamos a que atempere antes de pasar a la nevera,
donde dejamos enfriar seis horas o, incluso mejor, toda la noche.

En el momento de consumir retiramos la tarta de la nevera.

Desmoldamos, retiramos el papel y colocamos en un plato de servir.
Cubrimos con almendra crocanti y servimos tal cual o acompañada como
recomendamos a continuación.

Tarta de queso con crema de

cacahuete
INGREDIENTES

Para un molde de 24 cm. de diámetro

Para la base:
200 gr. de Galletas
70 gr. de mantequilla

Para el relleno:
200 gr. de crema de cacahuete sin azúcar
600 gr. de Queso crema
120 gr. de Panela
1 cucharada de Harina
4 Huevos L
75 ml. de Nata 35% MG (crema de leche)

Para decorar:
300 ml. de Nata 35% MG (Crema de leche)
150 gr. de crema de cacahuete sin azúcar
30 gr. de Azúcar glas
PREPARACIÓN de la tarta de queso con crema de cacahuete

La base:
Forrar la base desmontable del molde con papel vegetal, colocar el aro,
ajustarlo y recortar el papel que sobra.
Triturar las galletas y añadir la mantequilla fundida en el microondas.
Mezclar bien hasta conseguir una mezcla arenosa y homogénea.
Poner la mezcla de galletas en el centro del molde, repartir por toda la
superficie y con el dorso de una cuchara aplanar las galletas deslizándola
ligeramente y haciendo presión para que queden compactas. Reservar en la
nevera.

El relleno:
Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura
ambiente. Sácalos de la nevera con varias horas de antelación.

Poner en un bol grande el queso y la panela, mezclar con una espátula y

después con varillas eléctricas hasta obtener una crema suave y esponjosa.
Añadir la crema de cacahuete, la cucharada de harina y la nata, volver a
mezclar con varillas.
Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad baja hasta que la
masa tenga aspecto liso, homogéneo y sin grumos.

Sacar el molde de la nevera, verter la mezcla dentro y alisarla con una

espátula.

Colocar una bandeja con dos dedos de agua hirviendo en la primera altura
del horno y encima la parrilla sin que toque el agua. Precalentar el horno a
170º (calor arriba y abajo).

Poner el molde con la tarta sobre la rejilla del horno durante 40 minutos.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, apagar el horno y dejar la tarta
dentro, con la puerta entreabierta hasta que esté tibia.
Sacar la tarta del horno cubrirla con papel film y guardarla en la nevera de
un día para otro.

La mousse de cacahuete:
Poner la nata y el azúcar glas en un bol, batir con varillas eléctricas hasta
que esté firme y bien montada.
Añadir la crema de cacahuete y con una espátula mezclar con movimientos
suaves y envolvente hasta que quede totalmente integrada.
Poner la mousse en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar en la
nevera.

Acabar la tarta:
Sacar la tarta de la nevera y con la manga pastelera distribuir la mousse por
toda la superficie de la tarta.

Servir a temperatura ambiente, para ello, sacar la tarta de la nevera un par

de horas antes de consumir.

TARTA DE QUESO Y COOKIES

INGREDIENTES:

 Para la base:

 160 gr. de mini cookies o cookies

 100 gr. de mantequilla derretida

 Para la tarta: 

 850 de queso crema

 6 huevos

 500 gr. de nata

 350 gr. de azúcar

 30 gr. de Maizena

 Para el topping o decoración (os pongo lo que yo le he puesto por

encima, pero podéis poner lo que tengáis por casa):

 Mini cookies

 Bites (son pequeños bocados de chocolate con leche rellenos de

crema de vainilla y galleta, aunque podéis sustituirlo por lo que
tengáis por casa)

 Bolas de chocolate blanco, con leche y negro

 KitKat

 Kinder bueno white

 Twix

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 190º.

Trituramos las galletas con un robot o introduciendo en una bolsa y
pasándole el rodillo hasta convertirlas en polvo. Mezclamos con la
mantequilla derretida. 

Engrasamos con un poco de mantequilla un molde desmontable de 24 cm. de

diámetro. Protegemos la base con un papel vegetal. Y vertemos la masa de
galletas, extendemos bien con una cuchara hasta cubrir totalmente la base.
Llevamos a la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.

En una batidora o robot de cocina pondremos primero la nata, el queso, los

huevos, el azúcar y la Maizena. Trituramos todo y después añadimos las
galletas y trituramos someramente, para que nos queden trozos.  Vertemos
la mezcla del molde y llevamos al horno durante unos 60 o 70 minutos. A
mitad de la cocción, si veis que se está dorando mucho la superficie,
taparemos con papel de aluminio.

Comprobáis que este hecha la tarta introduciendo una brocheta dentro y

comprobando que salga limpia. 

Una vez hecha dejamos dentro del horno, con la puerta entre abierta
durante 5 minutos.

Después sacamos y dejamos enfriar totalmente (veis que se baja y queda

con la superficie uniforme). Una vez fría introducimos en la nevera para que
se termine de cuajar.

Unas horas después o de un día para otro sacamos de la nevera y decoramos

con los snacks. Si preferís podéis ponerle alguna mermelada o no ponerle
nada, incluso prescindir de la base si así lo preferís.

La tarta está realmente rica, y si no cuando la probéis ya me decís.

Tarta de peras caramelizadas y almendra

Ingredientes

Para 6 personas

 Harina de repostería250 g

 Azúcar10 g

 Mantequilla fría150 g

 Huevo M1

 Leche fría120 ml

 Pera ercolina o similar4

 Almendra granillo o molida50 g

 Azúcar80 g

 Nata líquida para montar o cocinar100 g

 Huevo1

 Agua120 ml

Cómo hacer tarta de peras caramelizadas y almendra

Dificultad: Fácil

 Tiempo total50 m
  Elaboración20 m

 Cocción30 m

 Reposo1 h

Mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en cubitos bien fría.

Vamos amasando con los dedos hasta formar unas migas, añadimos el huevo
batido y la leche, seguimos amasando rápido hasta lograr una masa que no se
pegue a los dedos, pero sea blanda. A lo mejor tenemos que añadir un
poco más de harina dependiendo de la absorción de la que estemos
utilizando. Envolvemos en film de cocina y la dejamos refrigerar en la
nevera durante una hora como mínimo.

Mientras, cortamos las peras sin pelar en cuartos y ponemos una sartén al
fuego con el azúcar y cuatro cucharadas soperas de agua, calentamos y
cuando empiece a hacerse un caramelo dorado añadimos las peras, las
cocinamos durante cinco minutos y reservamos. En un bol batimos el huevo
y la nata líquida. Precalentamos el horno a 180ºC.

Una vez fría la masa la extendemos entre papel de horno a la medida de

nuestro molde. Forramos el molde de tarta, mejor que sea desmontable, y
recortamos los trozos laterales sobrantes. Espolvoreamos por encima de la
masa la almendra en granillo o molida, añadimos la nata y el huevo batido y
colocamos las peras por encima. Horneamos durante 30 minutos.
Tarta de manzana con crema pastelera y
masa quebrada

Ingredientes

 1 masa brisa BUITONI

 600 g de manzana Golden (2 unidades grandes)

 20 g de mermelada de melocotón

 10 g de azúcar moreno

 Para la crema pastelera: 125 g de Leche condensada LA LECHERA

 350 ml de agua

 30 g de harina de maíz

 4 yemas de huevo

 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboración

Para preparar la crema pastelera: Poner en un bol apto para el microondas

los ingredientes y batir hasta que quede todo bien mezclado.
Poner dos minutos a 800w en el microondas. Remover y poner un minuto más.
Si no ha espesado suficiente, ir poniendo de nuevo a intervalos de 15
segundos, removiendo en cada uno.

Dejar enfriar en la nevera cubierta con papel film tocando la superficie

para que no se forme piel.

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar la masa brisa sobre un molde redondo de tarta y cortar la masa

sobrante si es necesario. Pinchar la masa con un tenedor y colocar encima la
hoja de papel que envuelve la masa, apretando bien los bordes para que no
se baje durante la cocción.

Hornear 10 minutos. Retirar el papel y cocer 5 minutos más.

Quitar el corazón a las manzanas y pelarlas. Cortarlas en dos partes y

laminarlas.

Batir la crema pastelera si está muy consistente y repartirla por la base de

la tarta. Distribuir las manzanas en forma circular encima de la crema
pastelera. Espolvorear el azúcar moreno por encima de la manzana.

Hornear durante unos 30 minutos.

Sacar del horno y pincelar con la mermelada calentada un poco en el

microondas (si es muy espesa, añadir un poco de agua).

Tarta de queso de turrón de crema de

avellanas de Mercadona
Tarta de queso Kinder Bueno MERCADONA

Ingredientes:

 350 g de queso crema

 280 de turrón de avellanas

 50 g de azúcar u 80 g de eritriol

 3 huevos

Elaboración:

1.  Funde las dos tabletas de turrón al baño maría.

2.  Una vez que esté bien fundido, mezclamos en un recipiente los 3

huevos con el azúcar y el turrón derretido.

3.  Cuando tengas todo bien revuelto añade el queso crema y vuelve a

mezclar hasta no que queden grumos.

4.  Pon en un molde e introduce en el horno durante 20 minutos a 190

grados. Cuando transcurra este tiempo, apaga el horno y déjala
reposar en su interior durante 10 minutos más.

5.  Métela en la nevera entre 6 y 12 horas para que se enfríe y ¡lista!

Tarta cremosa de manzana y queso

Ingredientes

Para 6 personas

 Masa quebrada (lámina)1

 Queso crema400 g

 Huevos tamaño "L"2

 Azúcar (para la base)200 g

 Esencia de vainilla5 g

 Manzanas medianas5

 Almendras laminadas50 g

 Arándanos secos60 g

 Canela molida

Cómo hacer tarta cremosa de manzana y queso

Dificultad: Fácil
  Tiempo total40 m

 Elaboración15 m

 Cocción25 m

Precalentar el horno a 200ºC. En un molde para tartas desmontable estirar

la masa quebrada y pinchar toda la superficie con un tenedor. Hornear
durante 10 minutos. Cuando pase el tiempo retirar del horno y dejar que se
temple un poco.

Para la crema, batir con la batidora el queso, los huevos, la vainilla y 120 g
de azúcar. Echar en la base de masa quebrada. Pelar y laminar las
manzanas, añadir los arándanos secos, la almendra fileteada, el resto del
azúcar y un poco de canela. Mezclar hasta homogeneizar y repartir sobre la
crema anterior. Hornear durante quince minutos a 200ºC y después otros
cuarenta minutos a 180ºC. Retirar del horno y consumir al gusto.

Tarta Tatin de manzana

Ingredientes

Para 6 personas

 Harina de repostería250 g

 Mantequilla para la masa160

 Leche50 ml

 Sal5 g

 Azúcar para la masa15 g

 Yema de huevo M1

 Manzana1 kg

 Azúcar para el relleno200 g

 Mantequilla para el relleno75 g

Cómo hacer tarta Tatin de manzana

Dificultad: Fácil

 Tiempo total
Comenzaremos preparando la masa. Para ello ponemos la harina y la
mantequilla en dados bien fría en una superficie de trabajo. Con los dedos
vamos cubriendo los dados de mantequilla con la harina. Luego con ambas
manos trabajamos la mezcla hasta conseguir una textura arenosa.

Hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche y la yema de huevo.

Vamos incorporando esto con los dedos, y cuando el líquido haya sido
absorbido usamos las manos para mezclar la masa hasta que tenga una
textura suave. En cuanto se unan los ingredientes estará lista. La
envolvemos en film y la dejamos una hora reposar en la nevera. (también
puede ser una plancha de hojaldre)

Mientras preparamos el relleno. Pelamos y cortamos las manzanas en

cuartos y en una sartén o cazuela refractaria hacemos un caramelo suave
con el azúcar y la mantequilla hasta que se vuelva marrón, pero no demasiado
oscuro. Añadimos la manzana y cocemos todo junto durante veinte
minutos. Dejamos reposar media hora hasta que enfríe.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Extendemos la masa con un grosor de aproximadamente cuatro milímetros y
cubrimos las manzanas con la masa, remetiendo los bordes hacia dentro de
la cazuela. Cocemos durante 25 minutos hasta que la pasta esté dorada.
Dejamos templar ligeramente y le damos la vuelta para una bandeja.
Tarta tatin

Ingredientes

 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni

 5 manzanas reineta

 100 g de azúcar

 25 g de mantequilla

Cómo preparar tarta Tatin de manzana

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC. El

tiempo de preparación de la receta es corto, por lo que debemos encender
el horno al principio. Así, cuando vayamos a introducir la tarta, estará a la
temperatura indicada en la receta y no tendremos que esperar.

Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas en cuartos.

Caramelizamos el azúcar en una sartén antiadherente, sin removerlo con
ningún utensilio de cocina. Cuando tenga un bonito color ámbar (algo más
claro que el del caramelo), agregamos la mantequilla y cocinamos hasta que
la mezcla adquiera un tono dorado.

Distribuimos bien la salsa por toda la superficie de la sartén e incorporamos

las manzanas troceadas. Cocinamos durante un par de minutos para que se
integren bien con la salsa.

Volcamos cuidadosamente el contenido de la sartén en un molde rectangular

apto para horno y cubrimos con la masa de hojaldre, pinchando la superficie
con un tenedor para dejar salir el vapor durante la cocción. Introducimos
los bordes de la masa entre las manzanas y el molde, para que recojan bien
el relleno y las manzanas queden apretadas en el interior.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

A continuación, cubrimos el molde con una bandeja o fuente lo

suficientemente grande para la tarta, y le damos la vuelta para desmoldarla
en un único movimiento fluido (de manera muy similar a como damos la vuelta
a una tortilla de patatas).

Trucos y consejos para preparar tarta Tatin de manzana

Dominar el arte del caramelo

Preparar caramelo puede parecer un reto, pero, en realidad, es sencillo si
tenemos en cuenta algunas pautas. La principal es no remover el azúcar de
la sartén o el cazo con ningún utensilio. Podemos moverlo girando el
recipiente con movimientos de muñeca. De esa manera siempre saldrá
perfecto.

El molde adecuado para la receta

Es importante elegir el recipiente apto para hornear antes de comenzar con

la receta. Deberá ser prácticamente igual de grande que nuestra masa de
hojaldre para que quede perfectamente cubierta y nos sobre un poquito de
masa para crear los bordes.

Si el molde es demasiado grande, las manzanas no estarán bien apretadas y

se desparramarán al darle la vuelta a la tarta. Y si es muy pequeño, los
bordes quedarán demasiado gruesos o nos sobrará masa.

Tarta noruega de plátano y coco

Ingredientes

Para 10 personas

 Mantequilla (Para el bizcocho)80 g

  Azúcar (Para el bizcocho)70 g

 Yemas de huevo (Para el bizcocho)3

 Leche (Para el bizcocho)45 ml

 Extracto de vainilla (Para el bizcocho)5 ml

 Harina de trigo (Para el bizcocho)80 g

 Levadura química (Para el bizcocho)4 g

 Clara de huevo (Para el merengue)3

 Sal (Para el merengue)2 g

 Zumo de limón (Para el merengue)5 ml

 Azúcar (Para el merengue)150 g

 Coco rallado (Para el merengue)40 g

 Leche (Para la crema)480 ml

 Azúcar (Para la crema)100 g

 Maicena (Para la crema)40 g

 Yemas de huevo (Para la crema)3

 Extracto de vainilla (Para la crema)2 ml

 Nata líquida para montar (Para la crema)300 g

 Gelatina en láminas (Para la crema)5 g

 Plátano (Para el relleno)2

Elaboración

Comenzaremos preparando el bizcocho. Batimos en un bol la mantequilla y el

azúcar con varillas eléctricas hasta obtener una crema suave. Añadimos
las yemas y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que se
incorporen. Tamizamos la harina y la levadura química y vamos añadiéndola a
la mezcla poco a poco intercalando chorritos de leche, hasta terminar con
estos ingredientes y que queden bien incorporados.
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados y forramos un molde
con papel de hornear. Vertemos la mezcla del bizcocho y alisamos con una
espátula hasta dejarla de la misma altura.

Para hacer el merengue, batimos con varillas las claras, el zumo de limón y la
sal hasta que estén espumosas, vamos añadiendo mientras el azúcar poco a
poco y montamos las claras hasta que formen picos y esté brillante y firme.
Distribuimos el merengue por encima del bizcocho, espolvoreamos parte del
coco rallado por encima y horneamos durante 40 minutos.

Mientras preparamos la crema pastelera. Esta vez hemos optado

por preparar la crema pastelera al microondas, que es muy fácil y puedes
encontrar la receta aquí. Una vez cocida, la tapamos con film y la dejamos
enfriar. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua bien fría. Una
vez hidratada la escurrimos y derretimos unos segundos al microondas, se la
añadimos removiendo bien a la crema pastelera.

Batimos la nata con unas varillas hasta que forme picos y le agregamos con
una espátula de silicona poco a poco la crema pastelera para hacer una
crema diplomática.

Una vez horneado el bizcocho y frío lo partimos a la mitad. Ponemos la base

del bizcocho en un aro alto desmontable de 20 centímetros. Ponemos una
capa con la mitad crema diplomática, espolvoreamos coco rallado y le
colocamos rodajas de plátano, repartimos el resto de crema diplomática y
tapamos con la segunda mitad del bizcocho dejando el merengue hacia
arriba. Espolvoreamos de nuevo coco rallado y dejamos reposar unas seis
horas en la nevera o mejor toda la noche.
Tarta de chocolate blanco y gelatina de 2
melones

Ingredientes

 Base

 150 g galletas + 60 g mantequilla

 Relleno

 500g. de nata 35% materia grasa (crema de leche)

 200 g. chocolate blanco

 160 g. queso crema (tipo Mascarpone o el que más te guste)

 200 g leche
  40 g azúcar

 1 sobre y medio de cuajada (o 6 hojas gelatina (2 g c/u)

 Para cubrir

 Melón CANTALUPO (naranja) en su punto justo de madurez

 Melón tipo GALIA o Piel sapo en su punto justo de madurez

 1 sobre de gelatina con sabor a piña de marca ROYAL y 450 g. de

agua

 Para decorar

 Hierbabuena (opcional)

Instrucciones

1. Base de galletas (manual)

2.

3. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla diluida o en

pomada, forra con papel vegetal el molde y cubre el fondo. Puedes
triturarlas en robot o introducirlas en una bolsa de congelación y
 pasar por encima un rodillo de amasar hasta que estén desechas.
Refrigera hasta el momento de rellenar.

4. El relleno. (MANUAL)

5. Pon la nata en una olla a hervir con el azúcar.

6. Cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego y añade el

chocolate blanco, deja reposar un minuto y revuelve con unas varillas
hasta integrar.

7. Vuelve a poner en el fuego, añade la leche y el queso crema, mezcla

con unas varillas hasta que se integre y forme una crema, si fuese
necesario tritura con la batidora.

8. Cuando comience a hervir, añade la cuajada desleída en una cucharada

de agua, revuelve hasta que vuelva a hervir, aparta la olla del fuego,
continúa removiendo, VUELVE a ponerla en el fuego y cuando alcance
por segunda vez el hervor, apaga el fuego, estará lista. Es MUY
IMPORTANTE seguir todos estos pasos para no tener sorpresas
desagradables con la cuajada. En cualquier caso, lee con atención las
instrucciones del fabricante de la cuajada.

9. Recupera del frigorífico el molde con la base de galletas, coloca una

tira de acetato alrededor y vierte la mezcla del relleno sobre una
cuchara para conseguir el efecto lluvia sobre toda la superficie de la
base y evitar que se haga un agujero al soportar la galleta el chorro
líquido cayendo con sobre un mismo punto.

10. Introduce en la nevera nuevamente durante más o menos una hora (o

2) o hasta que haya cuajado perfectamente. Lo notaremos al
presionar levemente con el dedo sobre la superficie y comprobar que
está sólida.

11. (CON GELATINA: hidratas las 6 hojas de gelatina y las añades con la
leche caliente o las diluyes en 2 o 3 cucharadas de leche caliente y lo
agregas a la mezcla)

12. (THERMOMIX)

13. Base
14. - Tritura las galletas durante 20 seg. a veloc. 5-7-10.

15. - Añade la mantequilla y mezcla 2 minutos a veloc. 3. Extiende sobre

el molde y refrigera.

16. Relleno

17. - Mezcla todos los ingredientes del relleno (leche, chocolate, queso,
nata, azúcar, cuajada, etc.) durante 8 minutos a veloc. 3 y 100º de
temperatura. Deja templar durante 7 u 8 minutos y vierte sobre la
base y refrigera nuevamente un mínimo de 1 o 2 horas.

18. GELATINA DE PIÑA

19. Haz la gelatina de piña siguiendo las instrucciones del fabricante,

pero utiliza solo 450 ml en vez de los 500 ml que te recomiendan, el
resto todo igual. Al final de esta receta te explico la razón por la cual
usé menos agua. Reserva.

20.Melones

21.

22.Usa un sacabocados y haz bolas de ambos melones. Reserva.

 23.Recupera el molde de la tarta del frigorífico y cubre con las bolitas
de melón y rellena con la gelatina de piña.

24.

25.Vuelve a refrigerar hasta que cuaje (unas 4 horas apróx)

26.Presentación

27.Desmolda la tarta sobre la fuente de servir y decora con una ramita

de hierbabuena.

Frabiconsejos

LATERALES LISOS: Puedes ver AQUÍ, como conseguir unos laterales lisos

en tartas de este tipo.
Los sobres de cuajada se venden en los supermercados en las estanterías
donde están los flanes, vainilla, gelatina, etc.
El acetato lo venden en tiendas de repostería, también en papelerías, sino lo
consigues puedes utilizar una tira de plástico con cierta consistencia (como
el cubrir el tendal de la ropa) no es lo mismo pero para salir del paso, sirve.
GELATINA ROYAL, utilizo la ROYAL porque he probado otras y no me
gustan tanto, pero usa la que prefieras, no obstante, aunque el fabricante
aconseja en las instrucciones utilizar 500 ml de agua, yo he puesto 450 ml
para darle mayor consistencia a la gelatina, no olvidemos que debe cobijar
las bolas de melón y es necesario que resulte un poquito más dura.
¿Puedes hacer la gelatina con sabor a limón? sí, el color es importante para
que combine con los melones, pero el sabor debe ser a tu gusto, yo he
preferido el de piña porque es más suave y no le resta protagonismo al
melón.
Para montar y desmontar las tartas con bases de masa quebrada o de
galletas en moldes desmontables te explico una serie de trucos para
hacerlos sin que se rompa.
Con estos ingredientes además de la tarta, hice dos copas, puedes poner un
molde de 22 cm o incluso uno de 24 cm con los mismos ingredientes y no
tendrás que hacer las copas.
No pongo peso de los melones, porque depende de muchos factores, en
cualquier caso, el melón es barato y si sobra, está riquísimo en ensaladas o
así solo.
No creas que me he equivocado, peso los líquidos por eso están en gramos.

Tarta de chocolate rellena de dulce

de leche, frambuesas y cubierta con
chocolate

A ver, que os voy a contar de esta tarta, todo se ve, la masa quebrada es
mi preferida porque lleva almendras y le da un punto crujiente
espectacular, las frambuesas que son un pelín ácidas entran en lucha con
la dulzura atómica del dulce de leche y el chocolate que todo lo cubre, es
el contrapunto ideal para los dos ingredientes anteriores. Aquí podéis jugar
un poco con vuestros gustos, podéis sustituir las frambuesas por moras,
fresas o cualquier otra fruta fresca que balancee el dulce de leche.

Los pistachos le quedan preciosos, no necesitáis mucho, podéis comprar un

paquetito de esos que hay en los supermercados en la estantería de frutos
secos y los peláis, quedan tan bonitos y además, dan toque crujiente.

¿Estáis en momento súper agobiado de tiempo y os gustaría hacerla

pero os parece que no podréis con la masa? pues cogéis 250 g de galletas
María, las moléis con un robot o las ponéis en una bolsa de congelado y le
pasáis un rodillo o botella por encima las veces necesarias hasta que estén
molidas, añadís después 100 g de mantequilla derretida (en microondas o a
fuego bajo) mezcláis bien, forráis el molde con papel y ponéis la galleta todo
el fondo y si os llega para los laterales también un poco, para que compacte
bien o la ponéis al horno 12 minutos en horno precalentado a 180º o la ponéis
en la nevera para que enfríe bien la mantequilla con la galleta y compacte y
después seguís la receta como explico abajo.

Ingredientes

 Masa

 - 180 g. de mantequilla y un poco más para untar el molde.

 - 1 pizca de sal fina

 - 140 g. de azúcar (mejor molida)

 - 50 g. de almendras molidas.

 - 1 huevo grande

 - 360 g. (90g. + 270 g.) de harina.

 Relleno

 400 g de dulce de leche (mejor dulce de leche repostero)

 125 g de frambuesas

 Cobertura

 1 cucharadita de miel
  250 g de chocolate negro 70% de cacao

 200 g de nata (crema de batir) con mínimo 35% materia grasa.

 Para la terminación

 30 g de pistachos picados

 80 g de dulce de leche

Instrucciones

1. Mezclar la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, la sal, las

almendras molidas, el huevo y 90 g. de harina. (este paso se puede
hacer en un robot de cocina)

2. Cuando la preparación esté homogénea, volcarla en un cuenco, le

añadimos el resto de harina (270 g.) y mezclamos con la mano en
movimientos rápidos (a fin de que la mantequilla no se ablande en
exceso) y hasta conseguir una masa homogénea.

3. Reservar en la nevera durante una hora envuelta en film

transparente.

4. Estirar la masa sobre los moldes enmantequillados, pinchamos con la

punta de un cuchillo o un tenedor todo el fondo de la tarta y
horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta
que la veamos doradita.

5.

6. Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco para evitar riesgos de

rotura y desmoldamos con mucho cuidado (ojo, es una masa muy
crujiente y frágil).

7.

8. Distribuimos las frambuesas sobre el fondo de la tarta y cubrimos

generosamente con el dulce de leche, este paso puedes hacerlo con
una manga pastelera para ayudarte a que se extienda mejor.

9.
 10. Después de haber distribuido el dulce de leche con la manga, alisamos
levemente con una espátula

11. Ponemos una ollita al fuego con la miel y la nata, cuando tome punto
de ebullición, apagamos el fuego, agregamos el chocolate picado,
dejamos reposar 2 o 3 minutos y mezclamos hasta formar una crema
homogénea.

12.

13. Volcamos el chocolate sobre la capa de dulce de leche y dejamos

enfriar.

14. Terminación

15. Mojamos apenas el borde de la tarta con un poquito de miel o

mermelada y espolvoreamos los pistachos picaditos que se pegarán al
momento.

16. Ponemos un poco de dulce de leche en una manga pastelera con una
boquilla rizada y hacemos pequeños rosetones.

17. Servimos.

Frabiconsejos

El dulce de leche es mejor el repostero, lo venden AQUÍ. ¿Qué diferencia

tiene el dulce de leche repostero del habitual? es más espesito, tiene más
textura y para este tipo de elaboración se adapta mejor, pero usa el que
consigas.
Si te ha quedado alguna duda de cómo hacer la masa puedes ver un tutorial
que he explicado AQUÍ.

Tarta de queso y turrón de Jijona

Su textura es densa, de ahí que con un molde de unos 22 cm. tengamos
suficiente.
Ingredientes para  10 personas:
370 gr. de leche condensada (una lata pequeña)
1 yogur  griego
300 gr. de queso de untar
150 gr. de turrón de Jijona
30 gr. de maicena o harina de maíz fina
3 huevos
Para decorar:
Barquillos, marrón glasé, bombones…
 
Batir o mezclar todos los ingredientes  hasta quedar una masa fina.
 
Forrar  el fondo de un molde desmoldable con papel de hornear, las paredes
untarlas con aceite o pasar mantequilla y un poco de harina quitando el
exceso de esta.
Verter la masa en él.
 
Cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos, colocarlo
en la segunda altura, empezando por abajo, horno encendido arriba y abajo.
 
Dejar entibiar, desmoldar y enfriar encima de una rejilla.
 
Decorar al gusto poco antes de servir,  se puede poner un poco de azúcar
glas, unos barquillos o neules rellenos de chocolate, marrón glasé, bombones.
 
NOTA: se puede poner en el molde después del aceite o mantequilla, harina
d maíz, para los celíacos.
** Si la tarta se tostase demasiado, se puede cubrir con papel de hornear.
** Si se cuece demasiado queda muy compacta, mejor que la masa, una vez
cocida “tiemble”.
** Una vez fría, se puede guardar en la nevera.
 Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Tarta de chocolate rellena de stracciatella

Ingredientes del bizcocho de chocolate

 290 g de mantequilla a temperatura ambiente

  180 g de panela

 220 g de azúcar

 6 huevos tamaño L aproximadamente

 120 g de chocolate negro

 230 g de harina

 110 g de cacao en polvo sin azúcar 0% M.G.

 3 cucharaditas de impulsor o levadura química

 1 1/2 cucharadita de bicarbonato

 280 ml de buttermilk*

 280 ml de agua hirviendo

* Si no tienes buttermilk, puedes añadir a 250 ml de leche entera a

temperatura ambiente, 30 ml de zumo de limón. Hay que dejar reposar 10
minutos, mezclar y ya estará lista para usar.

Ingredientes para el relleno de stracciatella

 250 g de mascarpone refrigerado

 250 g de nata montar 35% M.G. refrigerada

 50 g de azúcar

 50 g de chocolate negro

Ingredientes ganache o cobertura de chocolate

 100 g de nata montar 35% M.G.

 100 g de chocolate postres

Cómo preparar tarta de chocolate rellena de stracciatella

Comenzamos por los bizcochos

Mientras se va precalentando el horno a 170º, mezclamos los ingredientes
secos; es decir: harina, cacao, impulsor o levadura química y bicarbonato, y
reservamos.

Si no tenemos buttermilk, la preparamos mezclando 250 ml de leche

entera a temperatura ambiente con 30 ml de zumo de limón. Dejamos
reposar 10 minutos.

Por otro lado, derretimos el chocolate al baño María o en el microondas, y

reservamos.

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con la panela y el

azúcar blanco hasta obtener una crema uniforme. A continuación, añadimos
los huevos uno a uno.

Agregamos el chocolate derretido y mezclamos. Incorporamos 1/3 de la

mezcla de ingredientes sólidos y volvemos a mezclar. Hacemos lo mismo tras
añadir la mitad del buttermilk.

Repetimos la operación, finalizando este proceso con el último tercio de los

ingredientes sólidos.

Para terminar, añadimos los 280 ml de agua hirviendo y mezclamos bien.

Nos quedará una masa muy líquida; es normal, tiene que quedar así.

Engrasamos dos moldes de 20 cm de diámetro y repartimos la masa entre

ambos. Horneamos a 170º durante 45 minutos o hasta que, al pinchar con un
palillo, éste salga limpio. Dejamos enfriar por completo los bizcochos.

Preparamos una dulce crema stracciatella

Con la ayuda de un pelapatatas, rallamos el chocolate para conseguir

virutas de chocolate. Reservamos.

En un bol batimos la nata junto con el mascarpone. Cuando comience a

montar, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se monte la
crema.

Para finalizar, y con la ayuda de espátula o varillas de mano, agregamos las

virutas de chocolate.

Tapamos la crema con papel film y refrigeramos.

Un baño de ganache de chocolate

Para preparar la ganache de chocolate, desmenuzamos el chocolate

negro en un cuenco amplio y que resista el calor.

En un fuego, hervimos la nata y vertemos sobre el chocolate troceado,

mezclamos hasta que se deshaga y obtengamos una crema uniforme.

Montaje y presentación de la tarta

Cuando los bizcochos estén completamente fríos, igualamos su superficie.

Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de stracciatella y colocamos

encima el otro bizcocho.

Bañamos con la ganache de chocolate recién hecha y refrigeramos hasta

su consumo.

Trucos y consejos

Atentos a la receta y a la temperatura de cada ingrediente

Aunque te parezca una receta larga, no lo es. Tiene tres elaboraciones muy
sencillas y, con buena organización, no te llevará mucho tiempo prepararla.

Eso sí, es importante que la leas con atención y tener a la temperatura que
se indica los ingredientes. Recuerda que leche, mantequilla y huevos han de
estar a temperatura ambiente. En cambio, la nata y el mascarpone
necesitamos que estén bien fríos.

Preparar el bizcocho la víspera

Dentro de la planificación que hemos comentado anteriormente, nuestro

consejo es que, si puedes, prepares el bizcocho un día antes. Al día
siguiente, rellenar y bañar el chocolate será mucho más rápido.

Lo que está abajo… ahora está arriba

Un consejo muy práctico para que la superficie que vamos a bañar con la
ganache de chocolate quede bien lisa es que el bizcocho que irá arriba lo
coloques boca abajo. De tal manera que la base quede arriba haciendo de
cierre de la tarta.

No tirar los restos de bizcocho

Y, por supuesto, aquí no se tira nada. Así que los restos del bizcocho que
hemos retirado para igualar la tarta los podemos guardar para preparar
otros postres. Ahí van unas cuantas ideas:

 Desmenuza el bizcocho y guárdalo en una bolsa dentro de la nevera.

Cuando tomes un yogur, añade dos cucharadas del bizcocho.

 Cubre la base de un vaso con bizcocho, añade nata y frutos rojos.

 Incluso, si te ha sobrado stracciatella, puedes preparar esta misma

tarta deconstruida en formato individual también presentado en
vasitos o botes de conserva.

TARTA ITALIANA DE MANZANA

 
Ingredientes del relleno de manzana para la TARTA ITALIANA DE
MANZANA:

3-4 Manzanas he usado de la variedad Golden, podéis emplear otras

(Pesan Aprox 650 gr)
30 gr de mantequilla sin sal
50 gr (3 cucharadas) de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
Un chorrito de zumo de limón recién exprimido

Ingredientes del crumble de manzana para la TARTA ITALIANA DE

MANZANA:

50 gr de mantequilla sin sal

50 gr (3 cucharadas) de azúcar
50 gr de harina de trigo común o harina de trigo todo uso

Ingredientes de la masa del bizcocho para la TARTA ITALIANA DE

MANZANA:

3 huevos de tamaño grande (Pesan cada uno con cascara incluida 70 gr

Aprox.)
150 gr (2/3 taza) de azúcar
150 ml (2/3 taza) de aceite de girasol o de semillas (El que utilicéis
habitualmente)
150 ml (2/3 taza) de leche
280 gr (2 tazas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
12 gr (1 cucharada) de levadura química o polvo de hornear
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
Molde redondo de base desmontable de 28 cm x 4 cm de alto
Papel de hornear

Preparación del relleno de manzana para la TARTA ITALIANA DE

MANZANA:

1 Pelamos y cortamos en cuartos las manzanas, seguido retiramos la parte

del corazón de cada trozo y cortamos en rebanadas de unos 3 a 4
milímetros de gruesos cada trozo (Foto 2), rociamos las manzanas cortadas
con zumo de limón y mezclamos bien.

2 Ponemos una sartén al fuego y añadimos la mantequilla, a fuego medio

esperamos a que se derrita y seguidamente añadimos el azúcar y removemos
hasta que sea una especie de caramelo, en ese momento añadimos las
manzanas troceadas (Foto 3), mezclamos muy bien y cocinamos unos minutos
removiendo de cuando en cuando hasta que las manzanas estén ligeramente
tiernas (Foto 4).

 3 Cuando estén cocinadas las manzanas apagamos el fuego y añadimos la

canela molida (Foto 5), mezclamos suavemente y reservamos en un plato
hasta que este fría.

Preparación del crumble de manzana para la TARTA ITALIANA DE

MANZANA:

4 En un recipiente grande ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla muy

fría, con las manos desmenuzamos la mantequilla hasta que sea una especie
de migas gorditas y húmedas (Foto 7), reservamos en el congelador hasta
que la vayamos a usar.
 Preparación de la masa del bizcocho para la TARTA ITALIANA DE
MANZANA:

5 Batimos con batidora eléctrica los huevos hasta que formen espuma,
seguido añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que tripliquen su
volumen y alcancen el punto de cinta (Foto 9), añadimos el aceite y batimos
a baja velocidad durante un par de minutos, seguido añadimos la leche a
temperatura ambiente y la esencia de vainilla (Foto 10), y batimos un poco
más.

Foto 9

 6 Añadimos a la harina la levadura química o polvos de hornear y la pizca de

sal, mezclamos un poco y tamizamos en dos o tres veces directamente sobre
el batido anterior (Foto 11), batimos a baja velocidad hasta que se integre,
repasamos con una espátula para asegurarnos de que toda la harina se ha
integrado bien

7 Una vez que la masa esté lista la vertemos en un molde desmontable

cubierto por el interior con papel de hornear (Foto 13), repartimos por
encima de la masa las manzanas ordenadamente y el caramelo de la cocción

 8. Repartimos sobre la capa de manzanas el crumble recién sacado del

congelador (Foto 15), hecho esto llevamos la tarta a hornear con el horno
precalentado a 180ºC (356ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos de 40 a
50 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

9. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla (Foto
16), cuando esta fría la desmoldamos y la colocamos sobre la bandeja de
servir y lista para disfrutar.

Sablé bretón de chocolate y plátano

Ingredientes

Para 8 personas

 Mantequilla (Para la galleta sablé)100 g

 Azúcar (Para la galleta sablé)50 g

 Avellana molida (Para la galleta sablé)20 g

 Yema de huevo (Para la galleta sablé)1

 Harina de trigo (Para la galleta sablé)100 g

 Levadura química 1/2 cucharadita (Para la galleta sablé)

 Cacao en polvo 2 cucharaditas (Para la galleta sablé)

  Plátano (Para la galleta sablé)80 g

 Sal (Para la galleta sablé)1 g

 Plátano (Para la crema de plátano)180 g

 Mantequilla (Para la crema de plátano)15 g

 Azúcar moreno (Para la crema de plátano)30 g

 Licor Malibú (Para la crema de plátano)30 ml

 Cobertura de chocolate con leche (Para la ganache)180 g

 Nata líquida para montar (Para la ganache)250 ml

Comenzaremos preparando con una hora de antelación la ganache de

chocolate con leche. Para eso ponemos a fundir en el microondas o al baño
maría la cobertura de chocolate. Vertemos sobre el chocolate la nata
líquida, mezclamos suavemente y dejamos enfriar en la nevera durante una
hora. Batimos con una batidora de varillas hasta que se monte, echamos la
ganache montada en una manga pastelera con boquilla. Reservamos hasta el
montaje de la tarta en nevera.

Seguidamente preparamos la sablé breton. Precalentamos el horno a 170

grados. En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que
tenga consistencia de pomada, añadimos el azúcar y la avellana molida. La
yema de huevo, y mezclamos todo bien. Entonces agregamos la harina, la
levadura, el cacao en polvo, el pellizco de sal y los plátanos machacados con
un tenedor.

Una vez que tengamos la mezcla la echamos en otra manga pastelera con
boquilla lisa y la repartimos en un aro de pastelería, puesto en una placa de
horno con papel sulfurizado, de unos 18 centímetros de diámetro.
Horneamos durante 20 a 25 minutos.

Para la crema de plátanos, disponemos al fuego una sartén y agregamos los

plátanos en rodajas, el azúcar moreno, y la mantequilla. Removemos hasta
que los plátanos se estofen y quede como una especie de mermelada. Fuera
del fuego añadimos el Malibú. Reservamos a temperatura ambiente.
Para el montaje de la tarta. En un plato de servir plano, ponemos nuestra
sablé bretón, extendemos con una espátula la crema de plátano estofado,
dejando un borde de sable como de dos centímetros sin cubrir. Hacemos con
la ganache una decoración irregular por encima de la crema de plátanos.
Espolvoreamos azúcar glas, pepitas de chocolate o, como hemos hecho
nosotros, pepitas de cacao en crudo para darle un toque crujiente.

Tarta de queso y limón al horno

La tarta de queso con limón por sí sola está deliciosa, pero a mí me gusta
acompañarla de una crema de limón para darle todavía un toque más ácido.
Esta tarta también combina genial con cualquier fruto rojo.

Para este tipo de tarta de queso horneada, es muy importante no sobrebatir

la mezcla para que, al hornearla, no se creen grietas en la superficie.

Ingredientes de la tarta de queso y limón al horno para 8 personas

Para la tarta de queso:

 100 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)

 Zumo de 1 limón

 600 g de queso crema

 200 g de azúcar blanco

 Ralladura de 1 limón

 2 huevos M

 35 g de harina de maíz (tipo Maizena)

Para la crema de limón para decorar:

 Zumo de 1 limón

 Ralladura de 1 limón

 1 huevo M

 100 g de azúcar blanco

 25 g de mantequilla sin sal

Utensilios necesarios

 Molde desmontable de 15 cm de diámetro

Cómo hacer tarta de queso y limón al horno

Esta receta consta de dos preparaciones diferenciadas. Si bien, se puede

preparar únicamente la tarta de queso y limón sin la crema de limón, esta
última aporta un contraste de sabores muy interesante.

Mezclamos los 100 ml de nata para montar con el zumo de un limón, así
conseguimos tener una crema agria casera que nos va a ayudar a tener una
textura aterciopelada en la tarta de queso. Reservamos.

Ponemos en un bol los 600 gramos de queso crema junto con los 200 gramos
de azúcar blanco y la ralladura del limón, y mezclamos bien, hasta tener una
crema homogénea.

Agregamos los dos huevos M y mezclamos bien.

Añadimos los 35 gramos de harina de maíz y batimos hasta integrar por

completo.

Por último, echamos la mezcla de nata y zumo de limón que habíamos

reservado, y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos y forramos con papel de

hornear la base del molde desmontable de 15 cm.

Vertemos la mezcla de queso en el molde y alisamos la superficie.

Horneamos 20 minutos a 180 ºC y, a continuación, horneamos durante 1 hora
más, a 120 ºC. Pasado el tiempo de horneado dejamos que se enfríe la tarta
por completo dentro del horno apagado. Retiramos del horno y llevamos a la
nevera un mínimo de 4 horas.

Cómo preparar la crema de limón

Ponemos el zumo y la ralladura de 1 limón, 1 huevo M y 100 gramos de azúcar

blanco en un cazo, y mezclamos hasta integrar. Llevamos a fuego medio, sin
dejar de mover, hasta que espese.

Cuando la mezcla haya espesado, retiramos del fuego y ponemos en un bol.

Añadimos 25 gramos de mantequilla y mezclamos hasta integrar.

Una vez integrada la mantequilla reservamos hasta el momento de servir.

Conservamos en frío. Servimos la tarta acompañada de una cucharada al
gusto de la crema de limón.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos la nata y el zumo de limón

2. Batimos el queso crema, el azúcar y la ralladura de limón

3. Añadimos los huevos

4. Agregamos la harina de maíz

5. Echamos la mezcla de nata y limón

6. Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos el molde y forramos la

base con papel de hornear

7. Horneamos primero 20 minutos a 180 ºC y luego 1 hora a 120 ºC

8. Mezclamos los ingredientes de la crema de limón, menos la

mantequilla, y llevamos al fuego a espesar

9. Apartamos del fuego, agregamos la mantequilla y mezclamos bien

10. Reservamos la crema de limón y servimos con la tarta

Tarta de leche merengada

 Ingredientes para un molde de 20-22cm:

Para el relleno:
     -   250 ml de nata para montar
     -   2 claras de huevo
     -   4 hojas de gelatina neutra (6g)
     -   250g de leche condensada
     -   100 ml de leche
     -   cascara de 1 limón
     -   ralladura de 1 limón
     -   1 rama de canela
     -   canela molida
Para la base:
     -   250g de galletas napolitanas, de canela
     -   70g de margarina

Ponemos en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina derretida. La

ponemos en el fondo de un molde desmontable y lo dejamos en el frigorífico
para que enfríe un rato.

Ponemos la leche a cocer con la rama de canela y la cascara de limón durante

2-3 minutos. La colamos y añadimos la gelatina escurrida, la mezclamos bien
y dejamos templar. 
Le añadimos la leche condensada, la ralladura de limón y 1/2 cucharadita de
canela molida. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve. Las añadimos con movimientos

envolventes a la leche.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior.

Echamos todo encima de la base de galletas y la dejamos en el frigorífico
hasta el día siguiente.

La espolvoreamos con canela molida por encima. 

Podemos decorarla como más nos guste. Yo la he decorado con nata montada

y trozos de galletas
Tarta de queso y chocolate nestlé
jungly

Ingredientes para un molde de 22cm:

     -   600g de queso crema tipo fhiladelfhia

     -   350ml de nata para montar

     -   200g de azúcar

     -   2 tabletas de chocolate jungly o chocolate con leche y trocitos de

galleta

     -   4 huevos

     -   30g de harina de maíz refinada

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría con un chorrito de

la nata. Lo reservamos.
En un bol ponemos los huevos, el queso, el azúcar y la harina y batimos bien
con la batidora. Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien. Por
último, añadimos la nata y mezclamos.

Cubrimos el molde con papel de horno ligeramente humedecido en agua para

que se adapte mejor al molde y añadimos la masa.
La horneamos con el horno precalentado a 180ºC, durante 35 minutos, ni uno
más. 

La sacamos, dejamos que enfríe a temperatura ambiente y la llevamos al

frigorífico.

Momentos antes de consumirla la sacamos del frigorífico para que se

atempere.
Tarta de albaricoques con almendras

Puedes hacer la misma receta con masa brisa comprada, incluso con una
lámina de hojaldre, aunque éste último se humedece antes, pero si la vas a
hacer para alguna comida familiar y se va a consumir el mismo día, no hay
problema.

 Molde de 25

Ingredientes

 MASA

 - 178 g. de harina (un poco más para espolvorear) (GALLO)

 - 2 huevos M (COREN)

 - 50 g de almendras (IFA ELIGES)

  - 60 g. de azúcar

 - Pizca de sal

 - 80 g. de mantequilla. (fría) (ARIAS)

 Para el relleno

 - 50 ml de leche

 - 3 huevos

 - 30 g. de harina (o maizena)

 - 80 g de azúcar

 - 30 g de mantequilla muy blandita (la receta original lleva 125 g, yo

puse 30 g)

 - 80 g de almendras molidas.

 - 1 cdta de vainilla

 - 1 kg de albaricoques (9 o 10 albaricoques no muy grandes)

 Para el glaseado de terminación

 - 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (HERO)

 - 2-3 cucharadas de agua

Instrucciones

1. MASA

2. - Poner las harinas en un cuenco, agregar la mantequilla y mezclarla

con la punta de los dedos hasta que esté arenosa.

3. - Añadir los huevos, el azúcar, la sal y mezclar hasta que se forme una
masa homogénea.

4. - Envolver la masa en film y refrigerar durante 30 minutos.

5. - Engrasa el molde y reserva

6. - Precalienta el horno a 185º calor arriba y abajo

 7. - Bate con varillas o una batidora que las tenga, la mantequilla con el
azúcar.

8. - Incorpora los huevos uno a uno batiendo bien tras cada adición.

9. - Agrega las almendras molidas, la vainilla y la harina/maizena hasta

mezclar bien y por último, añade la leche. Reserva.

10. Pela los albaricoques y córtalos en mitades, retira el hueso.

11. - Estira la masa y forra el molde, cubre con papel vegetal y sobre
éste coloca piedras de hornear o garbanzos que utilices solo para
este fin y hornea 12 minutos. Retira el papel y las piedras de hornear
y hornea 6 minutos más.

12. Retira el molde del horno, vierte la mezcla del relleno sobre la base
de la tarta y reparte las mitades de los albaricoques sobre ella.

13. - Hornea aproximadamente 40 minutos a 185º o hasta que el relleno

esté firme y ligeramente dorado.

14. Glaseado.

15. - Añade el agua a la mermelada de albaricoque, calienta en el

microondas 2 minutos, mezcla bien y con un pincel, pinta la superficie

16. - Deja enfriar y sirve

Clafoutis de cerezas
El añadido de almendra molida a la receta clásica es nuestro toque personal.
Si no la tenéis a mano, no os preocupéis porque se puede prescindir de ella
perfectamente. Tan solo hay que sustituirla, en igualdad de peso, por harina
común. Así de sencillo. Obtendréis un clafoutis de cerezas igualmente
delicioso.

Ingredientes

Para 4 personas

 Huevo L2

 Azúcar80 g

 Almendra molida30 g

 Harina de trigo20 g

 Leche entera100 ml

 Cerezas200 g

 Esencia de vainilla 1 cucharadita

Cómo hacer clafoutis de cerezas

Dificultad: Fácil

 Tiempo total40 m
  Elaboración10 m

 Cocción30 m

Calentamos el horno a 180º C y engrasamos un molde redondo bajo, de

unos 20 cm de diámetro. Batimos los huevos con el azúcar, la leche y la
vainilla. Agregamos la almendra molida y la harina tamizadas, mezclamos
todo hasta tener una masa ligera.

Vertemos la masa en el molde y repartimos las cerezas deshuesadas por

toda la superficie. En mi caso dejo algunas enteras, esto es opcional y mero
adorno. Horneamos sobre una rejilla durante unos 30 minutos o hasta que la
crema haya cuajado, dependerá del horno.

Sacamos el molde del horno, dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar

glasé para adornar, si lo deseamos. El clafoutis también es delicioso
fresquito, así que no dudes en refrigerarlo si te apetece un postre frío.

Tarta de queso y crema de cacahuete

sin horno
He adaptado la receta sobre la marcha, cambiando proporciones de
ingredientes y añadiendo un par de hojas de gelatina (no más) al relleno para
ayudar a que no se desmorone. El resultado ha sido magnífico. No solo en
sabor, que recuerda ligeramente a los snickers, sino en
textura. Tremendamente cremosa.

Ingredientes

Para 8 personas

 Galletas Oreo (para la base)28

 Galletas tipo María (para la base)8

 Mantequilla a temperatura ambiente (para la base)60 g

 Crema de cacahuete a temperatura ambiente (para la base)10 g

 Queso crema a temperatura ambiente (para el relleno)500

 Crema de cacahuete a temperatura ambiente (para el relleno)150

 Azúcar glas (para el relleno)150

 Yogur griego a temperatura ambiente (para el relleno)50

 Nata líquida para montar muy fría (para el relleno)200 ml

 Gelatina en láminas (para el relleno)2

Cómo hacer tarta de queso y crema de cacahuete

Dificultad: Fácil

 Tiempo total25 m

 Elaboración25 m

Para la base trituramos los dos tipos de galletas hasta obtener unas migas
homogéneas. Agregamos la mantequilla, mejor a temperatura ambiente, y la
crema de cacahuete y mezclamos bien. Yo he usado un robot de cocina que
es genial para esta tarea, pero se puede hacer también a mano.

Volcamos la mezcla en el interior de un molde desmoldable de unos 20-22

cm de diámetro la ya extendemos por la base y por los laterales. Dejamos
enfriar en la nevera o en el congelador mientras preparamos la crema del
relleno.

Para el relleno, por un lado, ponemos a remojar las hojas de gelatina en

agua fría durante cinco minutos. Por otro lado, en el mismo vaso del robot
(limpio y seco) introducimos el queso crema, la crema de cacahuete, el yogur
y el azúcar glas. Mezclamos hasta homogeneizar.

Cuando la gelatina esté hidratada la escurrimos bien, desechamos el agua y

la calentamos en el microondas durante 8-10 segundos para que se funda.
Entonces la agregamos a la mezcla del queso, poco a poco, mientras batimos
a velocidad baja para que quede bien integrada.

A continuación, batimos la nata (que habrá de estar bien fría) en un

recipiente hondo hasta que esté bien firme. Agregamos la crema de queso y
cacahuete y removemos con suavidad hasta que esté bien incorporada.

Ahora solo queda rellenar con esta mezcla el molde, alisar y dejar que tome
cuerpo en la nevera durante toda la noche. Es por esto que conviene hacer
la tarta el día anterior a su consumo. Cuanto más tiempo repose, mejor.

Tarta de moras
Se trata de una tarta de moras al estilo americano, vaya una «Blackberry
Pie» de toda la vida.

Para la masa necesitaremos:

 435 gr de harina de trigo

 120ml de agua muy fría (podéis dejarla en la nevera de la noche

anterior o enfriarla en el momento con cubitos de hielo)

 228 gr de mantequilla sin sal recién salida de la nevera, 

 Una cucharadita de café de azúcar y otra cucharadita de café de sal.

Para el relleno necesitamos:

 Una cucharadita y media de café de zumo de limón

 Una cucharadita y media de café de ralladura de limón

 1 huevo tamaño L

 170gr de azúcar

 25gr de harina
  65gr de azúcar moreno

 50gr de mantequilla cortada en daditos 

 500gr de moras frescas (o congeladas) lavadas.

Preparación de la receta:

  Lo primero que debemos hacer es preparar la masa. Para ello

mezclamos la harina con el azúcar y la sal en un bol. A continuación,
incorporamos la mantequilla cortada en daditos y comenzamos a
mezclar los ingredientes de forma manual. Como ya os dije la
mantequilla tiene que estar muy fría ya que en este paso no se debe
deshacer por completo. La idea es conseguir una masa que contenga
pequeños trocitos de mantequilla. Una vez hecho esto añadiremos el
agua fría y amasamos la mezcla hasta conseguir una masa homogénea
y manejable. Una vez conseguida, la dividimos en dos mitades,
hacemos una bola con cada una de ellas, las recubrimos con papel film
y las metemos en la nevera durante una hora.

 Mientras la masa enfría, nos ponemos manos a la obra con el relleno.

Para ello colocamos en un recipiente las moras e incorporamos los dos
tipos de azúcar. Mezclamos bien. A continuación, echamos la harina y
la sal y con la ayuda de una cuchara o una espátula revolvemos bien la
mezcla hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien
integrados. Después incorporamos el zumo y la ralladura de limón.
Revolvemos bien y dejamos la mezcla macerando hasta que la masa de
la tarta ya esté fría.

 Toca el momento de trabajar la masa. Para ello espolvoreamos un poco

de harina sobre una superficie lisa y con la ayuda de un rodillo
amasamos una de las bolas hasta conseguir una masa fina y redonda.
Es importante que la forma circular sea más grande que el molde que
vayamos a emplear para que así la masa pueda recubrir los laterales.
Una vez que conseguimos la textura y la forma adecuadas, colocamos
la masa sobre el molde y vertemos dentro la mezcla de las moras con
su jugo. A continuación, echamos los daditos de mantequilla por
encima de las moras.
  Ahora nos queda cubrir la tarta con la segunda bola de masa, que
también tendréis que amasar. Se puede cubrir entera o hacer el
tradicional trenzado. También podéis hacer algún diseño propio, aquí
ya entra en juego el gusto y la imaginación.

 Una vez cubierta, batimos el huevo y con la ayuda de un pincel

«pintamos» toda la masa que quede a la vista. Horneamos a 175
grados durante una hora aproximadamente, aunque este tiempo puede
variar en función a cada horno por lo que es importante ir controlando
poco a poco para que no se nos queme.

Tarta de mousse de fresa con ganache

de chocolate

Si no tenéis fresas, pero sí muchas ganas de hacerla, podéis cambiar las

fresas por frambuesas que también sale deliciosa. Vamos allá con esta
tarta sin horno, sin huevo y con poquito azúcar. ¿Os animáis con ella?

Ingredientes

Para 8 personas

 Cookies de chocolate (Para la base)100 g

  Mantequilla (Para la base)35 g

 Fresa (Para la mousse)200 g

 Azúcar (Para la mousse)85 g

 Sal (Para la mousse)1 g

 Zumo de limón (Para la mousse)20 ml

 Queso crema (Para la mousse)200 g

 Yogur griego (Para la mousse)100 g

 Nata líquida para montar (Para la mousse)250 ml

 Gelatina en láminas (Para la mousse)6 g

 Agua (Para la mousse)30 g

 Fresa (Para decorar)6

 Chocolate negro de postres (Para la ganache)40 g

 Nata líquida para montar (Para la ganache)40 g

Comenzaremos preparando la base. Para ello, trituramos las cookies con

pepitas de chocolate y les añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos y
extendemos esta masa en el fondo de un aro (entonces necesitaremos
forrarlo con cinta de acetato para ayudarnos al desmoldeado) o bien un
molde desmontable de 16 centímetros de diámetro. Dejamos enfriar en la
nevera.

Para hacer la mousse, picamos las fresas en trozos y les añadimos el 35
gramos del azúcar, un pellizco de sal y el zumo de limón. Coceos durante
cinco minutos a fuego fuerte, removiendo. Trituramos este puré de fresas y
lo reservamos. Ponemos la gelatina a remojar con los 30 gramos de agua
hasta que se hidrate.
En un bol disponemos el queso crema a temperatura ambiente y 30 gramos
de azúcar, batimos con varillas y le añadimos el yogur griego. Seguimos
batiendo hasta integrar los ingredientes. Añadimos el puré de fresas, y
mezclamos.

Semimontamos la nata con 20 gramos de azúcar. No tiene que quedar

montada en exceso, la dejaremos a la mitad de montado de cuando queremos
conseguir una nata para decorar con manga. Añadimos esta nata
semimontada a la mezcla anterior y unimos suavemente.

Derretimos 10 segundos en el microondas la gelatina y el agua que quede

en el bol. Y la añadimos a la mezcla de la mousse con cuidado. Vertemos la
mousse encima de la base de cookies. Dejamos gelificar 5 horas como
mínimo en la nevera. Desmoldamos con cuidado cuando haya pasado el
tiempo.

Para hacer la ganache, derretimos al baño maría o microondas el chocolate

y le añadimos la nata caliente, removemos con una espátula de silicona hasta
emulsionar. Vertemos la ganache templada en el centro del pastel y girando
el plato vamos extendiendo la ganache con una espátula hasta que rebose
por los laterales de la tarta. Decoramos con unas fresas cortadas a la mitad
encima de la ganache.

Tarta de cerezas y crema de

chocolate

INGREDIENTES
  Crema pastelera de chocolate en MICROONDAS receta AQUÍ

 500 g de cerezas frescas deshuesadas

 20 g de pistachos picados

 Mantequilla o aceite para engrasar el molde

 1 lámina de hojaldre redonda mejor de mantequilla

ELABORACIÓN PASO A PASO

 Preparar la crema de chocolate y dejarla enfriar antes de usar.

Engrasar el molde (forrar la base) y cubrir con la plancha de hojaldre,

pinchar toda la base y cubrir con un papel de hornear y garbanzos o
piedritas de hornear. Hornear en horno precalentado a 190º con calor abajo
y aire durante 15 minutos. Retirar el papel y los garbanzos o piedras de
hornear y hornear "en blanco" durante 8 minutos más para que el hojaldre
quede bien doradito.

¿Tu horno no tiene aire? utiliza la función de calor abajo y arriba a 200º.

Una vez horneado el hojaldre desmoldar, pasar a una rejilla y dejar enfriar
totalmente.

Rellenar el hojaldre con la crema de chocolate, cubrir con las cerezas

deshuesadas y espolvorear con los pistachos picaditos.

Servir.

FRABICONSEJOS

Refrigerar hasta servir y sacar de la nevera unos minutos antes a fin de que
se atempere. Puedes sustituir la crema de chocolate por CREMA
PASTELERA clásica.
Tarta de Queso y Guayaba (u otra
fruta)
INGREDIENTES

Base

100 g de galletas

50 g de mantequilla sin sal

2 cucharadas de leche

Crema de queso

600 g de queso crema

4 huevos

100 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

30 g de maicena

200 g de nata 35% mg

Cobertura de guayaba

100 g de confitura de guayaba (fruta)

Agua

Gelatina

PREPARACIÓN

Molde de 20 cm de diámetro. Forramos con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 210 ºC

Base
En un bol ponemos las galletas bien molidas, añadimos la mantequilla
derretida y la leche, mezclamos y ponemos en el fondo del molde
repartiendo bien para que quede bien la base.

Crema de queso

En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos bien con una batidora
eléctrica. Vertemos en el molde.

Horneamos unos 40-45 minutos. Apagamos el horno y dejamos el molde

dentro con la puerta un poco abierta 30 minutos más.

Dejamos enfriar, luego a la nevera 5 horas.

Cobertura de guayaba

Hidratamos la gelatina en agua. Llevamos al microondas unos segundos.

Ponemos la guayaba en un bol, mezclamos para que esté como una crema, le
añadimos la gelatina, poco a poco y mezclamos.

Vertemos encima de la tarta que cubra toda la superficie. Llevamos a la

nevera un par de horas.

Desmoldamos en el plato de presentación.

TARTA DE GALLETAS LOTUS Y

MASCARPONE
UTENSILIOS

 1 molde desmontable de silicona de 18 cm.

INGREDIENTES

  

1x2x3x

Base

 160 g de galletas

 70 g de mantequilla derretida

Relleno

 500 g de queso mascarpone QUESCREM

 1 cdta esencia de vainilla

 1 cda de azúcar invertido (o 70 g azúcar común)

 2 sobres de AGAR AGAR (cada sobre da para½ l de preparación y

pesa 2 g, el mío es de la marca CARMENCITA) Puedes utilizar 10
 hojas de gelatina de 2 g cada una, las hidratas en agua fría y las
añades escurridas cuando la mezcla del relleno esté caliente)

 500 g de nata para montar 35%MG

 100 ml de leche

 100 g · de crema de galletas LOTUS

Para la cobertura

 200 g de crema de galletas LOTUS

 200 g de nata montada para decorar

 4 · galletas LOTUS molidas

 8 · Galletas mini redondas LOTUS

ELABORACIÓN PASO A PASO

1. He utilizado un molde de silicona, pero tienes un molde metálico

conviene forrar la base con papel y los laterales con acetato.

2. Moler las galletas, mezclarlas con la mantequilla, cubrir la base del

molde de modo uniforme y compacta y refrigerar hasta usar.

3. Disuelve el AGAR AGAR en la mitad de la leche que tenemos indicada

en los ingredientes y reserva.

4. Mezclar el azúcar, la crema de galletas, el queso, la nata, la vainilla, el

resto de la leche, triturar, agregar el AGAR-AGAR que hemos
mezclado con la leche y poner en un cazo al fuego hasta que esté bien
caliente sin llegar a hervir, apagar el fuego

5. Volcar el relleno en el molde sobre una cuchara o espumadera para

evitar que caiga a chorro sobre la galleta y la deshaga.

6. Refrigerar 5 o 6 horas hasta que cuaje. (mejor aún es dejarla toda la

noche)

Cobertura
 1. Calentar en el microondas o a baño Mª la crema de galletas y
extenderla sobre la superficie de la tarta, volver a refrigerar hasta
que cuaje.

2. Desmoldar la tarta con cuidado y mimo.

3. Decorar alrededor de la superficie de la tarta con galletas molidas, y

hacer unos rosetones con nata montada.

Terminar colocando unas minigalletas LOTUS rellenas.

FRABICONSEJOS

¿Cómo conseguir laterales lisos en la tarta de LOTUS y mascarpone?

Puedes ver aquí el truco para unos laterales lisos y perfectos. Aquí he
comprado el molde que he utilizado.

¿Se puede congelar esta tarta de LOTUS y mascarpone?

Córtala en porciones, congélala y cuando ya esté congelada la puedes pasar a

una bolsa apta para la congelación. Cuando la vayas a servir, retírala del
congelador unos minutos antes y rocíala con algún topping para darle el
toque fresco de lo recién hecho.

NATA MONTADA QUE NO SE BAJA, si quieres asegurarte que la nata

montada de los rosetones no se bajará, utiliza 1/2 hoja de gelatina de las
que pesan 2g y sigue las instrucciones de ESTA RECETA

Tarta de queso con moniato

Ingredientes para 6 personas:
275 gr. de leche condensada
1 yogur griego
200 gr. de queso de untar
250 gr. de moniato asado
3 huevos
35 gr. de harina fina de maíz o maicena
 
Introducir todos los ingredientes en un recipiente y triturar todo.
 
Verter en un molde de unos 20 cm. de diámetro desmoldable con la base
forrada con papel de hornear.
Dar unos golpes suaves sobre la encimera para que se asiente bien la masa.
Hornear a 180º , con  el horno precalentado, encendido  arriba y abajo,
durante unos  25 minutos.
Dejar en el horno apagado y la puerta un poco abierta  unos 10 minutos.
 
Una vez frío desmoldar y adornar con azúcar glas y rodajas de moniato
cocido si  se desea.  
 
NOTA: El yogur natural y sin azucarar.
** El moniato para asarlo de una manera rápida es, una vez lavado, pincharlo
con un tenedor por varios sitios, introducir en el microondas a máxima
potencia hasta que esté blando al tacto, unos 5-8 minutos depende del
tamaño.
** Puede hacerse con el batidor eléctrico, robot… en 5 minutos las masa
estará lista.
Celiacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
 

Tarta de calabaza americana

Ingredientes

Para 8 personas

 Mantequilla sin sal muy fría150 g

 Harina de espelta integral130 g

 Harina de avena120 g

 Azúcar moreno (para la masa)5 g

  Sal (para la masa)2 g

 Huevo (para la masa)1

 Puré de calabaza asada470 g

 Huevo2

 Yema de huevo1

 Nata líquida para montar120 g

 Canela molida4 g

 Jengibre molido3 g

 Nuez moscada molida (una pizca)0.5 g

 Clavo molido (una pizca, opcional)0.5

 Azúcar moreno o panela140 g

 Sal una buena pizca

Cómo hacer tarta de calabaza

Dificultad: Fácil

 Tiempo total1 h 30 m

 Elaboración20 m

 Cocción1 h 10 m

 Reposo1 h

Lo ideal es tener ya la calabaza previamente asada, triturada y

escurrida. Aquí se detalla el proceso, pero básicamente hay que asarla
abierta por la mitad y limpia, hasta que esté muy tierna, triturar la pulpa y
dejarla escurrir toda la noche para que suelte el agua.

La masa necesita reposo en frío, por lo que se puede preparar el día

antes. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y triturar con las harinas,
la sal y el azúcar en un procesador de alimentos, picadora o robot. Se puede
hacer a mano con un tenedor grande o estrujando con las manos, si las
tenemos frías.

Añadir el huevo y triturar un poco más hasta tener una masa homogénea y
húmeda, pero no muy pegajosa. Si estuviera muy seca, añadir un poco de
agua muy fría. Formar un disco fino, envolver en plástico film y dejar en
la nevera como mínimo 30 minutos, mejor un poco más.

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar un molde de tarta rizado de unos

24-26 cm de diámetro. Estirar la masa con un rodillo, sobre papel
antiadherente para que sea más fácil, hasta dejar un grosor de unos 3-4
mm. Forrar el molde, apretando con cuidado y recortando los bordes que
sobren. Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel sulfurizado y
añadir pesos de hornear (o arroz o legumbres secas).

Hornear durante 10 minutos, retirar el peso y hornear unos 8-10 minutos

más, hasta que empiece a dorarse. Dejar enfriar fuera del horno y bajar la
temperatura a 180ºC.

Batir todos los ingredientes del relleno con unas varillas hasta tener una
mezcla homogénea. Ajustar la cantidad de especias al gusto, añadiendo
pimienta de Jamaica o cardamomo si tenemos y nos gusta. Otra opción es
usar pumpkin spice.

Cuando la masa esté ya casi fría, llenar con la crema de calabaza, igualar la
superficie con una espátula y hornear durante unos 40-45
minutos. Comprobar pinchando con un palillo en el centro, que deberá salir
casi limpio. Dejar enfriar la tarta de calabaza por completo en una rejilla
antes de servir.

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Tarta de queso de castañas

Aprovechamos la época de castañas para homenajearlas con esta tarta de

queso de castañas que, salvo que el mundo dulce no sea lo tuyo, estoy segura
de que te va a gustar. Esta es la tarta de siempre, horneada a temperatura
baja para que se cuaje lentamente, sin grietas en la superficie y con una
textura suave y cremosa, sin duda el estilo de tarta de queso que más me
gusta.

UTENSILIOS

 1 molde desmontable de 22 cm de diámetro. (también lo puedes hacer

en un molde de 24 cm, pero te quedará más bajito.)

INGREDIENTES

  Para la base

 200 g de galletas María o similar

 80 g de mantequilla en pomada

Para el relleno (todo ha de estar a temperatura ambiente)

  500 g de queso mascarpone o similar (el Quescrem es muy rico)

 200 g de nata 35% de materia grasa crema de leche (FEIRACO)

 2 yogur natural sin azúcar DANONE

 50 g de azúcar glas

 3 huevos L DEMILLO

 50 g de maicena

 300 g de crema de castañas

Para la cobertura

 200 g de crema de castañas

ELABORACIÓN PASO A PASO

 Forra la base de tu molde desmontable con papel vegetal, coloca el aro y

tensa. Corta una tira de papel del alto del molde y recubre los laterales.
Para que el papel de los laterales se pegue bien al molde, pincela con un
poquito de aceite.
 Tritura las galletas y la mantequilla, mezcla bien hasta que tenga una
textura de pasta, cubre todo el fondo del molde y presiona con una
cuchara, vaso o lo que tengas para que se asiente bien..

2. Hornea en horno precalentado a 180º durante 12 minutos. Retira,

deja enfriar y reserva.

3. Añade a un bol los huevos, el azúcar, el mascarpone, los yogures, la

crema de castañas, la nata líquida y la maizena y tritura hasta formar
una mezcla homogénea

4. Recupera el molde. Para que la mezcla no caiga con fuerza sobre la

galleta, viértela sobre el reverso de una cuchara de ese modo caerá
de modo irregular.

5. Hornea 15 minutos a 175º calor arriba y abajo, rejilla en la segunda

guía del horno comenzando a contar desde abajo, a continuación, baja
a 150º y hornea unos 40 o 50 minutos o hasta que la superficie esté
cuajada o ligeramente temblorosa, está bien que esté así, apaga el
horno y deja la tarta dentro. Se terminará haciendo con el calor
residual.

6. Yo si lo hago por la tarde la dejo toda la noche dentro del horno y por
la mañana esta perfecta. Si la hago por la mañana, una vez finalizado
el horneado la dejo dentro del horno 1 hora así va enfriando poco a
 poco, después la saco, la dejo enfriar totalmente, la pongo en la
nevera al menos un rato para que esté bien fría antes de desmoldar.

7. Una vez fría, desmolda, coloca en la fuente de servir y cubre con la

crema de castañas. Si la crema de castañas está demasiado densa,
puedes ponerle un par de cucharadas de leche y calentarla en el
microondas 20 segundos, mezclas y verás que se vuelve mucho más
cremosa y manejable para estirar. Si te sobra un poco puedes ponerla
en una manga pastelera y hacer unos pequeños rosetones todo
alrededor.

8. Sirve y disfruta

FRABICONSEJOS

La crema de castañas la puedes hacer en casa, pero también tienes la opción

de comprarla en cualquier supermercado.

¿Quieres hacer esta misma tarta en un molde de 26 o 28 cm?

Entonces debes poner la mitad más de cada ingrediente y aumentar los

minutos finales de horneado (que indican 80) a unos 95 minutos aproximado

TARTA DE QUESO Y TURRÓN ¨LA VIÑA

 
INGREDIENTES:

-250 gr. de turrón blando

-500 gr. de queso crema

-300 ml. de nata mínimo 35% MG

-4 huevos

-60 gr. de azúcar

-15 gr. de harina

PREPARACIÓN:

Batimos todos los ingredientes en una batidora potente. 

Mojamos un papel vegetal en agua. Con el forramos un molde desmontable

(el mío de 18 cm.). Vertemos la mezcla y horneamos la tarta a 210 durante
unos 35 minutos. Después dejamos dentro la tarta durante 10 minutos con el
horno apagado. Sacamos y dejamos enfriar totalmente. Y luego la llevamos a
la nevera.

La de la foto no estuvo en la nevera, directamente la cortamos después de

dos horas fuera del horno, que aún está más cremosa. Aunque con el frío de
la nevera también gana. De cualquier forma, está riquísima. 

Tarta mousse de fresa con cobertura

de chocolate negro 70%

10-12 personas 40 min. de preparación

Ingredientes

 1 tableta (170 g) de Chocolate Negro 70% NESTLÉ Postres

 4 yogures sabor fresa LA LECHERA a temperatura ambiente

 150 g de galletas tipo digestive

 75 g de mantequilla

 75 g de azúcar glas

 75 ml (5 cucharadas) de leche

 400 ml de nata para montar

 5 hojas de gelatina

Elaboración

Forrar la base de un molde de 20 cm con papel de horno. Engrasar con un

poco de mantequilla las paredes y poner papel de horno. 

Triturar las galletas con 70 g del chocolate y mezclarlo con la mantequilla

fundida. Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de
una cuchara dejando una capa uniforme. Refrigerar. 

Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos 10 minutos. Escurrirla bien y

mezclar con la leche caliente hasta que se disuelva. 

Poner los yogures en un bol y añadir la mezcla de gelatina batiendo mientras

se añade para que no se formen grumos. 

Montar 300 ml de la nata con el azúcar glas y añadirla a la mezcla anterior

con movimientos suaves y envolventes. 

Verter en el molde y enfriar en nevera un mínimo de 5 horas o durante toda

la noche. 

Poner los 100 ml de nata restantes a calentar en un cazo a fuego medio.

Cuando arranque a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate picado.
Dejar reposar un par de minutos y remover hasta que se funda. Dejar
templar unos minutos. 

Desmoldar la tarta y verter la cobertura por encima.

TARTA DE MASCARPONE Y PASAS

INGREDIENTES:
✅500 gr. de queso mascarpone
✅50 gr. de pasas sin pepitas
✅50 gr. de almendra molida
✅390 gr. de leche condensada
✅4 huevos
✅1 chorrito de coñac
 

PREPARACIÓN:

Para la elaboración de la tarta necesitaremos un molde desmontable de 18

cm. de diámetro. En la base pondremos papel de vegetal o de hornear y en
los laterales ponemos spray desmoldante para que el desmoldado se realice
sin problema.

Lo primero que haremos será batir los 4 huevos, añadimos el queso

mascarpone y seguimos batiendo. Añadimos el chorrito de anís y la leche
condensada, seguimos batiendo hasta integrar todo. Por último, añadimos las
almendras molidas.

En caso de tener una batidora americana lo que haríamos sería introducir

todos estos ingredientes anteriores y batir hasta conseguir una mezcla
uniforme. En caso contrario añadiremos y batiremos en el orden que os he
puesto.

Ahora rebozamos las pasas en un poco de harina (eso se hace para que
floten dentro de la mezcla de la tarta y no se vayan todas al fondo del
molde).

Una vez que retiremos el exceso de harina de las pasas lo que haremos será
añadir a la mezcla de la tarta y vertemos en el molde. Damos unos golpecitos
en el molde para que la mezcla se distribuya bien y horneamos en el horno
precalentado previamente a 190 grados durante aproximadamente 50
minutos.

Una vez haya pasado este tiempo dejaremos la tarta en el horno durante
aproximadamente unos 10 minutos, con el horno apagado y la puerta
entreabierta. Así evitaremos que la tarta pierda temperatura bruscamente
y se baje demasiado. Este es un truco que realizo con casi todas las tartas
de queso, porque, aunque es inevitable que se bajen, siempre quedan más
bonitas sin ese cambio brusco de temperatura.

Una vez pasado el tiempo de reposo en el horno sacamos y dejamos reposar

sobre una rejilla hasta que se enfríe. Después introducimos en la nevera
durante unas horas o de un día para otro.

A la hora de servir sacaremos de la nevera. Desmoldamos con cuidado y

ponemos en el plato de servicio. Espolvoreamos con azúcar glass por encima.

Podemos decorar con flores naturales como he hecho y unas hojas de menta
o hierbabuena o decorar con frutas o chocolate. De cualquier manera, esta
tarta está riquísima.

Ahora os comento algunos tips o consejos para que esta tarta os quede a
vuestro gusto:

 Si no queréis poner el chorrito de coñac podéis prescindir de él y

sustituir por la misma cantidad de leche o por algún otro licor que os
guste.

 Las almendras molidas le dan un toque muy rico a la tarta, pero si no

queréis ponérselas podéis poner una cucharadita de harina o Maizena
para sustituirla.

 Y en cuanto a las pasas, son parte protagonista de la tarta, pero no a

todo el mundo le gustan, por lo que si tampoco queréis ponérselas las
quitaríamos sin más, sin necesidad de ponérselas.

 En caso de prescindir del coñac, almendras y pasas, la tarta se

convertiría una tarta de queso mascarpone, y para darle un poco de
alegría podríamos sustituir el azúcar glass por mermelada de vuestro
gusto. Al igual que el azúcar glass la mermelada la añadiríamos
después de desmoldar la tarta.

Tarta de plátano, yogur y nutella

RACIONES8

UTENSILIOS

 1 molde de 20 cm

INGREDIENTES

  

 375 g de yogur natural s/azúcar

 200 ml de nata 35% MG

 340 g de plátano muy maduro (en mi caso 4 plátanos)

 60 g de azúcar (o edulcorante)

 2 huevos L

 30 g de maizena.
  ralladura de un limón

para la COBERTURA

 130 g nutella

 nueces para decorar

ELABORACIÓN PASO A PASO

1. Poner en un bol o vaso del robot los ingredientes, triturar hasta

obtener una mezcla fina y semiliquida.

2. Volcar la mezcla en un bol forrado de un papel vegetal y hornear en

horno precalentado a 175º con calor abajo y aire (o calor abajo y
arriba) durante 40 minutos. Finalizado el horneado dejar enfriar a
temperatura ambiente y si acaso después en nevera 2 o 3 horas.

3. Una vez fría poner la nutella en el microondas unos segundos a fin de

que se temple y resulte más fácil de extender y cubrir la tarta.

4. Decorar la tarta con nueces y servir

FRABICONSEJOS

Si tenemos la tarta en el refrigerador conviene sacarla una media hora

antes a fin de que se atempere y así poder disfrutar mejor del sabor.

Si te apetece acompañarla con mermelada, te recomiendo ESTA

MERMELADA DE MANZANA.