Keke de Navidad

Ingredientes
1. 300 g azúcar
2. 250 g mantequilla o margarina (necesitarán un poco más para
engrasar los moldes)
3. 500 g harina preparada (necesitarán un poco más para espolvorear
los frutos secos)
4. 1 polvo de hornear
5. 150 ml leche
6. 1 cucharada esencia de vainilla
7. 150 ml zumo de naranja (o cualquier gaseosa que les guste)
8. ¼ de taza de aceite
9. 7 huevos
10. 200 g azúcar impalpable
11. 2 limones
12. 100 g almendras
13. 100 g pecanas
14. 100 g pasas
15. 300 g frutas confitadas (mezclada roja y verde)
16. 50 g grajeas de colores
Pasos
1. Coger solo 5 huevos y separar las claras de las yemas, reservar.

2. Picar en trozos no tan pequeños las almendras y las pecanas. Juntar con
las pasas (enteras) y espolvorear harina, eliminar los excesos de harina y
reservar.

3. En un recipiente juntar la leche con el jugo de naranja (o la gaseosa), la
esencia de vainilla y el aceite. En caso de usar naranja rallamos la
cáscara de una, si usamos gaseosa o jugo de naranja en caja usaremos la
ralladura de la cáscara de limón y reservamos. Exprimimos los limones y
reservamos.

4. Batir a máxima velocidad la mantequilla con el azúcar. Ir agregando la
harina con el polvo de hornear, los líquidos reservados y las 5 yemas
reservadas; todo esto en tres partes.

5. Batir a punto nieve las claras y agregar poco a poco a la mezcla anterior
(batir a mano con espátula). Pueden ir precalentando el horno en este
paso.

6. Llenar 3/4 partes de los moldes, en este caso utilicé 2 quequeras
rectangulares grandes. Una vez agregada la masa a los moldes poner
encima los frutos secos, estos se irán solos al centro del queque durante
la cocción. Llevar al horno por 50 minutos (En caso de que utilicen otro
tipo de molde el horneado puede demorar 1 hora o un poco más). Pueden
pinchar con un palito o un cuchillo para ver que no esté crudo al centro.
Una vez listo dejar enfriar.

7. Ahora haremos el merengue Francés. Para ello tomamos los 2 huevos
restantes y separamos las claras de las yemas, solo utilizaremos las
claras. Las batimos a punto nieve y vamos agregando de a pocos el
azúcar impalpable y el jugo del limón. Batimos hasta que se formen
picos.

8. Una vez fríos los queques los desmoldamos y cubrimos solo la parte de
arriba con el glasé, con ayuda de una cuchara pueden hacerle ese
acabado de "chorreado" hacia los 4 lados. Decoramos los bordes con las
grajeas y al centro las frutas confitadas. ¡Listo!!!
 1 ½ tazas de harina
 1 cucharadita de canela
 ½ cucharadita de polvos de hornear
 ¼ cucharadita de bicarbonato
 ½ cucharadita de nuez moscada
 ¼ cucharadita de clavo de olor
 ¾ taza de fruta confitada
 ½ taza de pasas
 ¼ taza de nueces
 ¼ taza de almendras
 2 huevos
 ½ taza de azúcar
 ½ taza de jugo de naranja
 ½ taza de mantequilla
 Coñac
 Preparación
 En un bol, mezcle la harina, las especias, los polvos de hornear y
el bicarbonato. Incorpore la fruta confitada, las nueces y almendras
y mezcle.
 En otro bol, bata los huevos con el azúcar, el jugo de naranja y la
mantequilla derretida. Bata hasta que todo esté bien unido.
Agregue la mezcla de la harina y las frutas, mezcle.
 Vierta la mezcla en un molde enmantequillado. Hornee por 60
minutos, para verificar la cocción, introduzca un palito en el
queque, si sale seco está listo. Tenga cuidado que no se queme, si
le falta cocción y se ve muy dorado, tape el molde con papel
aluminio para evitar que se queme.
 Deje enfriar en el molde, moje un paño limpio con el coñac y
envuelva en el el queque, y vuelva a envolver en papel aluminio,
deje reposar en el refrigerador mínimo una semana antes de
consumir.
 Cada semana de reposo, tiene que mojar nuevamente el paño con
licor envolver el queque y re-envolver con papel aluminio. Decore
con glaseado o azúcar flor antes de servir.
Prepara este riquísimo keke para servirlo en tu cena de Navidad y engreír a la

familia.
Ingredientes:
200 gramos de margarina
300 gramos de azúcar blanca o rubia
4 huevos
400 gramos de harina preparada o leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de sal
1 taza de leche fresca o evaporada (terciada)
150 gramos de fruta seca (pasas, pecanas, castañas, fruta confitada, etc.)
1 copita de vino dulce u oporto.
>Preparación:
Cremar muy bien la margarina o mantequilla hasta que cambie de color, ir agregando el
azúcar de a pocos y seguir batiendo hasta que se forme una crema suave. (Este paso
hacerlo de preferencia con batidora).
Añadirle la ralladura de naranja, mezclar bien.
Ir incorporando a la preparación anterior los huevos uno a uno, batir más o menos 2
minutos entre uno y otro.
Cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, canela y sal).
Incorporarlos de a pocos, alternando con la leche, vainilla, y licor elegido.
Empezar con harina y terminar con harina,
Por último añadirle las frutas secas previamente enharinadas, hacerlo con la ayuda de una
espátula, para que se integren bien.
Enmantequillar y enharinar un molde rectangular de 20 x 10 cm., colocarle una base de
papel manteca o grasa en la base. Llevar a un horno precalentado por 15 minutos,
temperatura 180º C. tiempo 1 hora aproximadamente.
Retirar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos y desmoldar.
Decorarlo con glasé fluido, decorarlo con cerezas, confites de colores, o con coco rallado
teñido de verde y rojo.
Tips:
 Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
 Las frutas secas como castañas, almendras, pecanas, se deben tostar y luego picar o
procesar para que tengan un sabor más agradable.
 Puedes reemplazar la taza de leche por jugo de naranja.
 Si deseas puedes hacer este queque navideño en un molde redondo con agujero al centro,
tipo corona.

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