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    Analisis Sensorial

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    Jhon Gutavo Paredes Llanos
    Este documento presenta información sobre el análisis sensorial de alimentos de origen vegetal, animal y mineral. Explica que el análisis sensorial evalúa las propiedades sensoriales de los alimentos a través de los sentidos como la vista, el olfato, el gusto y el oído. También describe las aplicaciones del análisis sensorial como el control de procesos de fabricación y el desarrollo de productos. Finalmente, menciona que el análisis sensorial es una herramienta fundamental para obtener información sobre la calidad de los

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    Analisis Sensorial

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    Jhon Gutavo Paredes Llanos
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    Este documento presenta información sobre el análisis sensorial de alimentos de origen vegetal, animal y mineral. Explica que el análisis sensorial evalúa las propiedades sensoriales de los alimentos a través de los sentidos como la vista, el olfato, el gusto y el oído. También describe las aplicaciones del análisis sensorial como el control de procesos de fabricación y el desarrollo de productos. Finalmente, menciona que el análisis sensorial es una herramienta fundamental para obtener información sobre la calidad de los

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    Analisis sensorial

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    Este documento presenta información sobre el análisis sensorial de alimentos de origen vegetal, animal y mineral. Explica que el análisis sensorial evalúa las propiedades sensoriales de los alimentos a través de los sentidos como la vista, el olfato, el gusto y el oído. También describe las aplicaciones del análisis sensorial como el control de procesos de fabricación y el desarrollo de productos. Finalmente, menciona que el análisis sensorial es una herramienta fundamental para obtener información sobre la calidad de los

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    Este documento presenta información sobre el análisis sensorial de alimentos de origen vegetal, animal y mineral. Explica que el análisis sensorial evalúa las propiedades sensoriales de los alimentos a través de los sentidos como la vista, el olfato, el gusto y el oído. También describe las aplicaciones del análisis sensorial como el control de procesos de fabricación y el desarrollo de productos. Finalmente, menciona que el análisis sensorial es una herramienta fundamental para obtener información sobre la calidad de los

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    UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA

    DE TARMA
    ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

    ASIGNATURA :INOCUIDAD DE ALIMENTOS E HIGIENE


    INDUSTRIAL

    TEMA:ANÁLISIS SENSORIAL DE ORIGEN VEGETAL, ANIMAL, MINERAL Y .


    NORMATIVAS

    DOCENTE:
    COCHACHI POMA, WILLIAM ALBERTO

    INTEGRANTES:
    JULCARIMA OSORIO , GIAN CARLOS SEMESTRE : 2022 - VIII
    PAREDES LLANOS , JHON GUSTAVO
    VLVERDE MARTINEZ, KEVIN HENRY
    1 INTRODUCCIÓN
    PUNTOS
    A 2 PROPIEDADES
    TRATAR SENSORIALE

    3 APLICACIÓN

    4 NORMATIVAS

    5 CONCLUSIONES
    IntRoducción
    la evaluación sensorial como el
    análisis de alimentos
    u otros materiales por medio de los
    sentidos. Asimismo, el Instituto de
    Tecnólogos de
    Alimentos de EE.UU. (IFT) define la
    evaluación sensorial como la
    disciplina científica
    utilizada para evocar, medir, analizar
    e interpretar las reacciones a
    aquellas
    características de alimentos y otras
    sustancias, que son percibidas por los
    sentidos de la
    vista, olfato, gusto y oído.
    Morales (2016)
    PROPIEDADES SENSORIALES

    En la evaluación sensorial de los alimentos, cada sentido resulta


    ser el instrumento que proporciona una información valiosa y
    específica acerca de los mismos. Existen algunos términos
    universales para la clasificación de los atributos sensoriales de
    Requerimientos para la realización de los alimentos y otros particulares para áreas específicas.
    análisis sensorial

    03
    Evaluador Experto
    Evaluador entrenado
    Evaluador semientrenado
    Consumidor

    Aplicaciones del Análisis


    Sensorial
    Mecanismo de accion
    Control del Proceso de Fabricación: Influencia cambio materia prima, ingredientes y / o

    cambios en las condiciones del proceso.

    - Guía en la etapa de desarrollo del producto.

    - Control del Producto: Estudio homogeneidad del producto, vida media comercial.

    - Influencia del almacenamiento (vida útil).

    - Establecimiento de los límites y grados de calidad.


    NORMATIVAS
    SENSORIALES
    conclusion

    El análisis sensorial es una herramienta fundamental para obtener


    información sobre la calidad de los alimentos que no se puede obtener
    mediante otras técnicas analíticas, y proporciona un conocimiento completo
    de las propiedades de los alimentos.
    Referencia
    Gracias

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