PIMIENTON

VARIEDADES DE PIMENTON
las variedades de pimiento se distinguen por las particulares características

del fruto que pueden ser dulces o picantes, de tamaño grande o pequeño; de
forma cuboides, cónica, piramidal; alargada o corta, coloración verde, amarrillo,
roja. TURCHI A. (1999) e INFOAGRO (2003, en línea) mencionan tres grupos, de
los cuales surgen las variedades de pimiento actuales: 6
1. Variedades dulces: son las que se cultivan en los invernaderos.
Presentan frutos de gran tamaño para consumo en fresco e industria conservera.
2. Variedades de sabor picante: muy cultivadas en Sudamérica, suelen ser

variedades de fruto largo y delgado.
3. Variedades para la obtención de pimentón: son un subgrupo de las

variedades dulces.
Igualmente expresa que pueden considerarse las siguientes variedades

comerciales de pimiento dulce: Tipo California: frutos cortos (7 – 10 cm), anchos (6
– 9 cm), con tres o cuatro cascos bien marcados, con el cáliz y la base del
pedúnculo por debajo o a nivel de los hombros y de carne más o menos gruesa (3
– 7 mm). Son los cultivares más exigentes en temperatura.
Tipo Lamuyo: frutos de 13 - 15 cm de largo y 8 – 10 cm ancho, 3 – 4

lóculos. Los cultivares pertenecientes a este tipo suelen ser más vigorosos (de
mayor porte y entrenudos más largos) y menos sensibles al frío que los de tipo
California, por lo que es frecuente cultivarlos en ciclos más tardíos.
Tipo Italiano: frutos de 16 – 17 cm de longitud y 4 – 5 cm en la base,

alargados, estrechos, acabados en punta, de carne fina, más tolerantes al frío, que
se cultivan normalmente en ciclo único, con plantación tardía en septiembre u
octubre y recolección entre diciembre y mayo, dando producciones de 6 - 7
kg/m2 .
Tipo Marconi: frutos pendulares de 13 a 18 cm de longitud y 8 cm de ancho,

3 – 4 lóculos bien marcados, pulpa muy buena de sabor dulce, se consume verde
y rojo.
HUMEDAD.
La humedad relativa del aire óptima es 50 - 70 %. Si la humedad es más

elevada, origina el desarrollo de enfermedades en las partes aéreas de la planta y
dificulta la fecundación; si la humedad es demasiado baja, con temperaturas altas,
hay caída de flores y frutos recién cuajados.
TEMPERATURA.
La temperatura por debajo de 15 ºC el crecimiento se retarda y a menos de

10 ºC se detiene por completo; temperaturas superiores a 30 ºC pueden provocar
la caída de las flores. En el cuadro 2 se detalla las temperaturas críticas para el
cultivo de imiento.
LUMINOSIDAD.
El pimiento es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los

primeros estados de desarrollo y durante la floración.
SUELOS.
El cultivo requiere suelos francos, sueltos, con buena capacidad para

retener agua, bien drenados; con pH de 6,0 a 7,5 lo que representa un rango
amplio,los suelos más adecuados para el pimiento son los sueltos y arenosos (no
arcillosos, ni pesados), profundos, ricos en materia orgánica y sobre todo con
buen drenaje,ya que es una planta muy sensible a la asfixia radicular,
adaptándose bien a un rango de pH entre 5,5 y 7.
FERTILIZACION
Se recomienda aportar 30 – 40 t/ha de estiércol; como abonado de fondo

aplicar 100 kg de nitrógeno (N); 90 - 150 kg de fósforo (P2O5) y 200 – 300 kg de
potasio (K2O); en cobertura realizar 4 aplicaciones de 40 – 50 kg de nitrógeno y
alguna de potasio.
RUANO BONILLA S. y SÁNCHEZ TRESCASTROS I. (1999) indican que en
secano el cultivo de pimiento requiere 40 – 80 kg de nitrógeno; 40 – 80 kg de
fósforo y 80 – 160 kg de potasio; en época de regadío aplicar el doble de la dosis;
10 en invernadero recomienda 180 – 300 kg de nitrógeno; 120 – 220 kg de fósforo
y 200 – 400 kg de potasio.
El período de mayores necesidades de N, P y K se extiende desde

aproximadamente diez días después de la floración hasta justo antes de que el
fruto comience a madurar. Las concentraciones de N, P y K son mayores en la
hoja, seguidas del fruto y del tallo.
RIEGO.
el pimiento es sensible al estrés hídrico, tanto por exceso como por déficit
de humedad. Un aporte de agua irregular, puede provocar la caída de flores y
frutos recién cuajados y la aparición de necrosis apical, siendo aconsejables los
riegos poco copiosos y frecuentes.
los requerimientos de agua para una buena producción están entre 600 y 1
250 mm anuales.
MALEZAS
El suelo debe mantenerse libre de malezas para evitar la competencia de

luz, humedad y nutrientes. Las deshierbas, en número de 3 a 4, se harán
manualmente y con mucho cuidado para evitar lesiones del sistema radicular.
COSECHA
La cosecha comienza una vez que los frutos hayan adquirido el máximo
desarrollo y un color verde grasoso; esto ocurre entre 80 y 100 días después del
trasplante, dependiendo de la variedad y el clima de la zona. la producción
promedio es de 12 000 kg/ha pero en condiciones excelentes puede llegar a 20
000 kg/ha, una sola planta puede producir de 12 a 15 frutos durante la temporada
de cosecha, de junio a septiembre, lo que equivale a 1,5 – 2 kg/m2 . No son
necesarias muchas plantas para cubrir las necesidades familiares. Las precoces
estarán listas en 50 – 60 días después del trasplante y las tardías requieren 3
meses. Pueden recolectarse en verde, cuando ya han alcanzado el desarrollo
propio de la variedad, justo antes de que empiecen a madurar. Si se requiere
coger maduros y son para el consumo inmediato, o para conservarlos asados, se
cosechan nada más hayan tomado color; pero, si se van a destinar para
condimento (pimientos secos), deben dejarse madurar completamente,
conservándolos luego colgados en un lugar seco.
AHOYADO
La plantación del pimiento se puede realizar en una hilera simple o en

hileras dobles, con los siguientes marcos de plantación recomendados ,Distancia
entre plantas: 0,30 m para manejos a 3 ramas o guías 0,35 m a 0,50 m para
manejos a 4 ramas o guías Distancia entre líneas: 1,20 m (3 líneas por módulo o
claro) 1,50 m (2 líneas por módulo o claro) A pesar de que la planta es de porte
erguido, cuando llega a cierta altura, los tallos o ramas caen, por lo tanto, en
invernadero se la conduce con podas de formación (conducción) y tutorados de
diferentes tipos para evitar caídas o quiebres de la planta o sus ramas. Si no se
realizan podas de formación específicas, se la conduce sujetando todas las
plantas del surco con mallas de plástico de 20 x 20 o un entramado de mallas
colocadas horizontalmente y sujetos a postes de pequeño diámetro
ENFERMEDADES FISIOGÉNICAS
Podredumbre Apical: Se observan manchas pardas de extensión variable y

apariencia húmeda en la parte distal del fruto. El sector afectado se vuelve
coriáceo y es invadido por patógenos. Las causas de esta enfermedad radican en
el bajo nivel de calcio en frutos, provocado por un suministro deficiente de agua y
alta evapotranspiración (Fig. 17).
Escaldado o Golpe de Sol: Se observan manchas blanquecinas de bordes

oscuros, la epidermis de la zona se adelgaza y reseca. Se produce con
temperaturas de 38 a 40 ºC y se produce por la acción de la luz sobre la clorofila
con esas altas temperaturas, es decir que se produce mientras que el fruto aún
está verde. También puede existir invasión de patógenos secundarios (Fig. 16).
ENFERMEDADES DE ORIGEN BACTERIANO
Podredumbre blanda de los frutos. Agente causal: Erwinia caratovora pv

caratovora.
Marchitez bacteriana. Agente causal: Pseudomonas solanacearum. 1
Mancha bacteriana. Xanthomonas campestris pv. Vesicatoria.
Enfermedades de origen fúngico
Fusariosis y antracnosis. Fusarium sp. y Colletotrichum sp.
Botritis o Podredumbre gris. Agente causal: Botrytis cinerea.
Phytophthora capsici.
Oidiopsis, ceniza o polvillo. Leveillula taurica (Fig. 20)
Cercosporiosis (Cercospora capsici).
Virosis
Virus del bronceado del tomate (TSWV). Es un virus que se transmite por
trips (Fig. 21).
Virus Y de la patata (PVY) transmitido por pulgones.
Plagas
Trips. Frankliniella occidentalis, F. schultzei y Trips tabaci. (Fig. 18)
Moscas blancas: Bemisia tabaci
Pulgones: Aphis gossypii y Myzus persicae (Fig. 19)
Ácaros: Polyphagotarsonemus latus.
Minador (Liriomyza trifolii Burg): Díptero.
Arañuela roja común (Tetranychus urticae)
Nematodes: Meloidogyne spp. y Nacobbus spp.
Lepidópteros.

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las variedades de pimiento se distinguen por las particulares características

2. Variedades de sabor picante: muy cultivadas en Sudamérica, suelen ser

3. Variedades para la obtención de pimentón: son un subgrupo de las

Igualmente expresa que pueden considerarse las siguientes variedades

Tipo Lamuyo: frutos de 13 - 15 cm de largo y 8 – 10 cm ancho, 3 – 4

Tipo Italiano: frutos de 16 – 17 cm de longitud y 4 – 5 cm en la base,

Tipo Marconi: frutos pendulares de 13 a 18 cm de longitud y 8 cm de ancho,

La humedad relativa del aire óptima es 50 - 70 %. Si la humedad es más

La temperatura por debajo de 15 ºC el crecimiento se retarda y a menos de

El pimiento es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los

El cultivo requiere suelos francos, sueltos, con buena capacidad para

Se recomienda aportar 30 – 40 t/ha de estiércol; como abonado de fondo

El período de mayores necesidades de N, P y K se extiende desde

El suelo debe mantenerse libre de malezas para evitar la competencia de

La plantación del pimiento se puede realizar en una hilera simple o en

Podredumbre Apical: Se observan manchas pardas de extensión variable y

Escaldado o Golpe de Sol: Se observan manchas blanquecinas de bordes

ENFERMEDADES DE ORIGEN BACTERIANO

Podredumbre blanda de los frutos. Agente causal: Erwinia caratovora pv

Marchitez bacteriana. Agente causal: Pseudomonas solanacearum. 1

Mancha bacteriana. Xanthomonas campestris pv. Vesicatoria.

Enfermedades de origen fúngico

Fusariosis y antracnosis. Fusarium sp. y Colletotrichum sp.

Botritis o Podredumbre gris. Agente causal: Botrytis cinerea.

Oidiopsis, ceniza o polvillo. Leveillula taurica (Fig. 20)

Cercosporiosis (Cercospora capsici).

Virus Y de la patata (PVY) transmitido por pulgones.

Trips. Frankliniella occidentalis, F. schultzei y Trips tabaci. (Fig. 18)

Moscas blancas: Bemisia tabaci

Pulgones: Aphis gossypii y Myzus persicae (Fig. 19)

Ácaros: Polyphagotarsonemus latus.

Minador (Liriomyza trifolii Burg): Díptero.

Arañuela roja común (Tetranychus urticae)

Nematodes: Meloidogyne spp. y Nacobbus spp.

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