Tesis

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO
FACULTAD DE INGENIERÍA
Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental y Prevención de Riesgos
PROYECTO DE TESIS
“Efecto en la disminución de la turbidez en el agua por floculantes de

Opuntia ficus-indica (Tuna) con diferentes procesos de extracción en
el río Chonta de Cajamarca, 2018”
Autor:
Lozano Florián, Lorena Lizeth
Asesor:
Joaquín Rodríguez, Fernando Camilo
Cajamarca – Perú
Julio - 2018
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO
FACULTAD DE INGENIERÍA
Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental y Prevención de Riesgos
PROYECTO DE TESIS
“Efecto en la disminución de la turbidez en el agua por floculantes de Opuntia

ficus-indica (Tuna) con diferentes procesos de extracción en el río chonta de
Cajamarca, 2018”
Tesis para optar el título profesional de:

Ingeniero Ambiental y Prevención de Riesgos
Autor:
Lozano Florián, Lorena Lizeth
Asesor:
Joaquín Rodríguez, Fernando Camilo
Cajamarca – Perú
2018
COPYRIGHT © 2018 by
LORENA LIZETH LOZANO FLORIÁN
Todos los derechos reservados

Dedicatoria
A:
Dedico esta tesis en primera instancia a DIOS, por darme la fortaleza necesaria para
superar cada uno de los obstáculos que se me presentaron en el transcurso de mi
carrera.
A mi madre hermosa, la cual siempre me ha apoyado y brindado todo el cariño
incondicional y por la que me esfuerzo por salir adelante y superarme en la vida:
Sra. Norma Violeta Florián Morales
A mis hermanos Jorge Luis y Micaela, que me apoyaron y brindaron su apoyo en
todo el transcurso de mi carrera y culminación de mi tesis.
Este trabajo ha sido posible gracias a todos ellos, que son mi motivación,
inspiración y felicidad. Los amo inmensamente.
i
Agradecimientos
- A Dios por permitirme llegar hasta aquí, porque su fidelidad y misericordias
son nuevas cada día.
- A la Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo por la formación
académica impartida.
- Al laboratorio ImnoDevel S.A.C. por haberme permitido disponer de sus
instalaciones y recursos para la realización de esta investigación.
- A mi asesor, el Mg. Fernando Camilo Joaquín Rodríguez, por su
compromiso y dedicación durante todo el proyecto, por brindarme su apoyo,
paciencia y por sus acertados consejos y sugerencias, enseñándome con su
ejemplo lo que es la perseverancia.
- A todos nuestros profesores por su esfuerzo y dedicación para transmitirnos
sus conocimientos.
ii
Resumen
En esta investigación se presentan los resultados de la obtención y
aplicación del polímero natural extraído de las pencas de tuna (Opuntia ficus-
indica) como mucílago fresco obtenido a través de tres procesos de operaciones
unitarias como extracción, licuado y escurrimiento.
Este polímero se utilizó como coagulante natural en aguas del río Chonta
de Cajamarca; se evaluó la eficiencia del mucílago extraído de la Tuna (Opuntia
ficus-indica) como agente clarificante. Los ensayos se realizaron a escala de
laboratorio, con agua turbia con valores de turbidez iniciales de 55 NTU. Los
parámetros a medir fueron la turbidez, el pH, Conductividad y la dosis del
coagulante (mucílago fresco).
Los estudios realizados indicaron que el mucílago fresco del proceso de
extracción remueve la turbidez a un 82% al tratar turbidez inicial de 55 NTU
reduciendo a una turbidez final de 10 NTU, los procesos de extracción y licuado
fueron menos eficientes en la disminución de la turbidez.
Palabras Clave: Uso de la Tuna, Floculación.
iii
Abstract
In this investigation they present the results of the obtaining and application
of the natural polymer extracted from the main ribs of tuna (Opuntia ficus-indicates)
as fresh slime obtained across three processes of unitary operations as extraction,
liquefied and runoff. This polymer was in use as natural coagulant in waters of the
river Chonta de Cajamarca; there was evaluated the efficiency of the slime extracted
from prickly pear (Opuntia ficus-indicates) as clarifying agent. The tests were
realized to laboratory scale, with turbid water with initial values of turbidity of 55
NTU. The parameters to measuring were the turbidity, the pH, Conductivity and
the dose of the coagulant (fresh slime). The realized studies indicated that the fresh
slime of the process of extraction removes the turbidity to 82 % on having treated
initial turbidity of 55 NTU reducing to a final turbidity of 10 NTU, the processes of
extraction and liquefied they were less efficient in the decrease of the turbidity.
Keywords: Use of the Tuna, Floculation.
iv
Índice
Dedicatoria ......................................................................................................................i
Agradecimientos ............................................................................................................. ii
Resumen ........................................................................................................................ iii
Abstract ......................................................................................................................... iv
Índice .............................................................................................................................. v
LISTA DE TABLAS..................................................................................................... vii
LISTA DE FIGURAS .................................................................................................. viii
INTRODUCCIÓN ..........................................................................................................1
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................3
1.1. Planteamiento del problema de investigación ...............................................3
1.2. Formulación del Problema ...........................................................................4
1.3. Justificación de la investigación ...................................................................5
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN .............................................................6
2.1. Objetivo general...........................................................................................6
2.2. Objetivos específicos ...................................................................................6
3. MARCO TEÓRICO ............................................................................................7
3.1. Teorías que sustentan la investigación ..........................................................7
3.2. Fundamentos teóricos................................................................................. 11
3.2.1. Sólidos en el agua cruda ............................................................................. 11
3.2.2. Origen de los Sólidos ................................................................................. 12
3.2.3. Procesos de remoción de sólidos ................................................................ 13
3.2.4. Agua Cruda .................................................................................. 18
3.2.5. Características del agua cruda ....................................................... 19
3.2.5.1. Color ............................................................................................ 19
3.2.5.2. Turbidez-transparencia ................................................................. 20
3.2.5.3. Conductividad .............................................................................. 21
3.2.5.4. pH ................................................................................................ 22
3.2.6. El mucílago de la Tuna (Opuntia ficus-indica) .............................. 22
v
3.2.7. Taxonomía ................................................................................... 24
3.2.8. Composición química de Opuntia ficus-indica (tuna) .................... 25
3.2.9. Opuntia ficus-indica (tuna) como agente depurador ..................... 27
3.2.10. Test de Jarras ................................................................................ 29
3.3. Discusión Teórica ...................................................................................... 30
3.4. Definición términos básicos ....................................................................... 32
4. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................ 35
4.1. Operacionalización de las variables ............................................................ 35
5. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ................................................... 36
5.1. Unidad de análisis, muestra, universo ......................................................... 36
a. Unidad de análisis. ..................................................................................... 36
b. Muestra...................................................................................................... 37
c. Universo .................................................................................................... 37
5.2. Método de investigación ............................................................................ 37
5.3. Técnica de investigación ............................................................................ 40
5.4. Instrumentos de investigación .................................................................... 41
5.5. Técnicas de análisis estadístico................................................................... 42
6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................................ 43
6.1. Presentación ...................................................................................................... 43
6.2. Tratamiento de datos obtenidos en los experimentos .......................................... 44
6.3. Análisis e interpretación .................................................................................... 44
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................. 61
7.1. Conclusiones ..................................................................................................... 61
7.2. Recomendaciones ...................................................................................... 62
8. LISTA DE REFERENCIAS .............................................................................. 63
ANEXO A .................................................................................................................... 67
ANEXO B .................................................................................................................... 69
ANEXO C .................................................................................................................... 72
vi
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Composición química de Opuntia Ficus Indica (tuna) ........................................ 26
Tabla 2. Matriz operacional de variables ....................................................................... 35
Tabla 3. Factores y respuestas de cada unidad experimental .......................................... 43
Tabla 4. Características de carbohidratos ....................................................................... 45
Tabla 5: Análisis de Varianza de un solo factor Turbidez inicial ...................................... 46
Tabla 6: Análisis de Varianza - Resumen de medias turbidez inicial .............................. 46
Tabla 7. Análisis de Varianza de un solo factor turbidez final ........................................ 48
Tabla 8. Análisis de Varianza - Resumen de medias turbidez final ................................. 48
Tabla 9. Análisis de Varianza de un solo factor pH ........................................................ 50
Tabla 10. Análisis de Varianza - Resumen de medias pH ............................................... 51
Tabla 11. Análisis de Varianza de un solo factor conductividad ..................................... 52
Tabla 12. Análisis de Varianza - Resumen de medias conductividad .............................. 53
Tabla 13. Efecto en la disminución de la turbidez en el agua por floculantes de Opuntia
ficus - indica (Tuna) mediante el proceso de extracción. ................................................ 57
Tabla 14. “Tratamiento ecológico, una alternativa sustentable para la purificación de
aguas contaminadas destinada al riego de cultivos en Arequipa” .................................... 58
Tabla 15. “Utilización del mucílago de tuna (Opuntia ficus – indica) en el mejoramiento
de la calidad del agua de consumo, en la comunidad de Pusir grande, provincia del
Carchi” ......................................................................................................................... 59
vii
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Planta de tuna. Fuente .................................................................................... 23
Figura 3. Intervalos de la turbidez inicial........................................................................ 47
Figura 4. Intervalos de la turbidez final .......................................................................... 49
Figura 5. Intervalos del pH ............................................................................................. 51
Figura 6. Intervalos de Conductividad............................................................................ 53
Figura 7. Influencia de factores turbidez final ................................................................ 54
Figura 8. Valores individuales turbidez final................................................................... 55
Figura 9. Grafica descriptiva de experimentos ............................................................... 56
Figura 10. Resultados de Laboratorio ............................................................................ 68
Figura 11. Foto 01 Recolección de muestras de agua del río Chonta .............................. 70
Figura 12. Foto 02 Compósito de 50 litros de Agua ........................................................ 70
Figura 13. Foto 03 se coloca 500 ml de agua y conductividad inicial……………………………..67
Figura 14. Foto 04 medición de turbidez, ph del río en un beaker de la misma medida. . 70
Figura 15. Foto 05 recolección de pencas del mucílago…………………………………………………67
Figura 16. Foto 6 proceso de extracción de la tuna y eliminación de espinas ................. 70
Figura 17. Foto 07 proceso de licuado del mucílago …………………………………………………….68
Figura 18. Foto 08 proceso de escurrimiento ................................................................. 71
Figura 19. Foto 09 obtención del mucílago de los 3 procesos......................................... 71
Figura 20. Foto 10 agregando el mucílago a los beaker para la prueba de jarras. ........... 71
Figura 21. Foto 11 Prueba de test de jarras ................................................................... 71
Figura 22. Foto 12 efecto del mucílago en el agua del río. ............................................. 71
Figura 23. Foto 13 Ubicación del río Chonta - Cajamarca ............................................... 73
viii
INTRODUCCIÓN
Las descargas de efluentes de una diversidad de actividades de origen
antropogénico han tenido como conclusión la contaminación de los ríos, lagos y
otros cuerpos de agua. El acelerado incremento poblacional y la extensión de las
zonas urbanas han desarrollado impactos adversos sobre los recursos hídricos.
El agua cruda derivado de ríos, lagos y manantiales trae consigo impurezas,
gases, residuo y microorganismos, los cuales pueden afectar la salud del ser
humano, las bacterias, virus y parásitos son partículas coloidales que pueden
incorporarse a otro tipo de cuerpo en suspensión, generando el incremento de la
turbidez y el peligro de enfermedades gastrointestinales Debido a lo anterior, la
separación de la turbidez es indispensable antes de llevar a cabo la etapa de
desinfección del proceso de potabilización del agua.
Teniendo en cuenta esta etapa, día tras día se busca mejorar e implementar
nuevas tecnologías con las cuales se puedan producir a cabo estos procesos de
forma más económica, eficiente y amigable con el medio ambiente. La
desestabilización o coagulación del agua, ha sido constantemente considerada una
de las etapas más notable del tratamiento, por ello se le ha dado mucha valor a los
agentes coagulantes utilizados, ya que sin ellos, esta fase fundamental no sería no
sería permisible. Es por esta razón, que se ha investigado mucho referente al tema,
1
en la actualidad los coagulantes preferidos siguen siendo las sales minerales de
hierro y aluminio, a excepción de, los polielectrólitos orgánicos sintéticos cada día
adquieren mayor importancia. Vale la pena anotar que esto reactivos deben ser
dosificados con mucho cuidado porque en excedente pueden llegar a ser perjudicial
para la salud.
Como alternativa a estos agentes químicos, al inicio de los años setenta en
varios países latinoamericanos se propuso hacer uso de coagulantes naturales
extraídos de especies vegetales o animales locales para atenuar en parte o en su
totalidad el consumo de coagulantes sintéticos. Esta actividad no tuvo un apogeo
significativo debido a la elaboración y comercialización de polímeros sintéticos con
mayor eficacia. No obstante, son muy diversas las fuentes naturales estudiadas en
todo el mundo, con la finalidad ser utilizadas como coagulantes, para la
clarificación del agua.
Teniendo en cuenta el aumento de buscar alternativas más ecológicas, es
que en la presente investigación se propone hacer el uso de la penca de Tuna,
evaluando que procesos de extracción es mejor para disminuir la turbidez del agua.
2
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del problema de investigación
En los últimos años el río Chonta viene soportando una fuerte
contaminación debido al vertido de aguas residuales domésticas
(principalmente materia fecal), aguas residuales industriales (metales
pesados) y residuos sólidos (basura), que lo están dañando seriamente y
comprometiendo la salud de la población. Por otro lado, los agricultores y
ganaderos utilizan el agua del rio Chonta para el riego de cultivo y para
dar de beber a sus animales.
Para la separación de sólidos en el agua se emplean diferentes
métodos o procesos de remoción, entre éstos tenemos a la sedimentación
sin el uso de aditivos, también la sedimentación ayudados de la
coagulación y floculación de por la adición de productos específicos para
éstos proceso. Los productos usados en la floculación y coagulación son
diversos, existiendo algunos provenientes de una síntesis químicos y otros
de origen natural. Según Kelderman y Kruis, (2001) “Los coagulantes más
ampliamente usados están hechos a base de sales de hierro y aluminio. Los
más ampliamente usados son sulfato de aluminio, cloruro de hierro (II) y
sulfato de hierro (II).” También se viene usando los coagulantes de origen
natural, tal como lo describe García, (2007) describe que los agentes
naturales son sustancias solubles en agua, procedentes de materiales de
3
origen vegetal o animal que actúan de modo similar a los coagulantes y
desinfectantes sintéticos, aglomerando las partículas en suspensión que
contiene el agua cruda, facilitando su sedimentación y reduciendo la
turbidez inicial de esta. Algunos coagulantes poseen además propiedades
antimicrobianas, por lo que reducen o eliminan el contenido de
microorganismos patógenos susceptibles de producir enfermedades.
Por estas razones, se considera pertinente buscar fuentes naturales
para la producción de coagulantes amigables con el medio ambiente y más
accesibles a las economías emergentes de los países en vía de desarrollo.
En resumidas cuentas, las fuentes de obtención ideales no deben afectar la
cadena alimenticia y tener una mínima o nula toxicidad. Allí radica la
importancia de este proyecto, donde se pretende obtener un coagulante
natural, a partir de la Tuna (Opuntia ficus indica) útil para la remoción de
la turbidez en aguas crudas.
1.2. Formulación del Problema
¿Cuál de los productos extraídos de Opuntia ficus-indica (tuna) será
más eficiente para disminuir la turbidez del agua, en el Río Chonta de
Cajamarca?
4
1.3. Justificación de la investigación
En la actualidad, las aguas del río Chonta son utilizadas en distintas
actividades económicas y productivas, especialmente de carácter agrícola,
ya que con ellas se riegan gran cantidad de cultivo que abastecen a la
ciudad.
En función a ello, el proyecto intenta desarrollar un sistema que
permita la purificación de estas aguas para disminuir la turbidez (Sólidos
suspendidos), para mejorar su calidad y por lo tanto puedan ser utilizadas
para el riego de cultivos agrícolas.
Este proyecto es considerado de alto impacto, debido a que no es
necesario la aplicación coagulantes químicos para la reducción de la
turbidez (Sólidos suspendidos).
5
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
2.1. Objetivo general
Evaluar la efectividad de los procesos de obtención del floculante de
Opuntia ficus-indica (Tuna) para disminuir la turbidez en el río Chonta de
Cajamarca.
2.2. Objetivos específicos
a. Obtener el coagulante-floculante mediante tres procesos (extracción,
licuado y escurrimiento) para usar como coagulante-floculante.
b. Determinar la concentración de carbohidratos y la densidad en cada
uno de los tres productos obtenidos en los procesos.
c. Evaluar la disminución de la turbidez por efecto de los coagulantes-
floculantes mediante las pruebas “Jar Test”, considerando como
factores intervinientes la concentración y la agitación.
6
3. MARCO TEÓRICO
3.1. Teorías que sustentan la investigación
En un artículo de Process Biochemistry Díaz, Rincón, Escorihuela,
Fernández, y Chacín, (1999) describieron que:
En las últimas décadas, los estudios realizados sobre nuevas tecnologías
para el tratamiento de agua se han centrado en la obtención de coagulantes
a partir de fuentes naturales. Entre las investigaciones más destacadas está
la realizada en Venezuela al Cactus latifaria y las semillas de Prosopis
juliflora, los agentes extraídos de estas plantas se usaron en el tratamiento
de aguas sintéticas, con características similares a las aguas crudas
utilizadas en los procesos de potabilización locales. El agua tratada
presento una turbiedad final cercana a los estándares exigidos de 5 NTU.
Se manejaron condiciones iníciales de alta turbidez (100 a 200 NTU) y
baja turbidez (30 – 40 NTU), durante los experimentos la dosis óptima
resultó ser inferior a la del sulfato de aluminio y se compararon con
resultados anteriores obtenidos con Moringa oleífera. El tratamiento de
estas semillas con solventes apolares produjo en algunos casos,
coagulantes con propiedades distintas a las iníciales.
Por otro lado, Almendárez, (2004) en Managua – Nicaragua se
extrajo y analizó, de la Tuna (Opuntia Cochinellífera), un polielectrólito
7
de origen natural. El proceso de extracción se llevó a cabo a través de una
serie de operaciones unitarias de secado, molido, tamizado, lixiviación con
alcohol etílico, filtración y evaporación. Para caracterizar este coagulante
se sometió a una espectroscopia infrarroja, esto permitió identificarlo
como un polielectrólito y para la comprobación de su capacidad
coagulante, se realizó la prueba de jarra, con aguas superficiales con
turbidez de 49 NTU, 199 UPC y un pH de 9,14, los resultados mostraron
alta eficiencia con los coagulantes metálicos, una eficiencia media con el
coagulante natural y una baja eficiencia con el coagulante sintético.
Siguiendo la misma línea de investigación Zhang, Luo, y Yang,
(2006) en China, se estudió el comportamiento de un coagulante natural
obtenido a partir de un cactus. Con base a los resultados obtenidos se
concluyó que este principio activo bajo ciertas condiciones iníciales de
turbidez (20 a 200 NTU), pH alcalino y 30 ºC de temperatura, alcanza una
eficiencia de remoción muy alta y una turbidez final menor a 5 NTU. En
este caso la dosis óptima fue similar a la del sulfato de aluminio para una
misma muestra de agua, a su vez, se utilizó de manera conjunta el cactus
y el sulfato de aluminio para el tratamiento de aguas residuales, la
eficiencia de remoción de turbidez fue mayor a la obtenida cuando se
utilizó solo uno de los dos.
Antov y Petrovic, (2010) semillas como la del fríjol también han sido
estudiadas, con el objetivo de evaluar la efectividad del agente activo y
8
mejores técnicas de extracción con una solución de NaCl. Los resultados
finales sugieren, que la mayor concentración del principio activo se obtuvo
con una solución de 0,5 M y para una concentración de 1,75 M se obtuvo
la mayor actividad (72,3%) del coagulante, casi 22% más efectivo que las
semillas crudas del frijol, esto permite la utilización del coagulante para la
purificación del agua, aunque su poder de remoción no se comparara con
coagulantes más eficientes.
Vásquez, (1994) muchas especies de cactus hacen parte de la larga
lista de sustancias ensayadas para obtener coagulantes naturales alrededor
del mundo. Por ejemplo, en México se extrajo el agente activo de varias
especies nativas de cactus (Opuntia imbricata y Opuntia lindheimeri),
usando acetona como solvente. Análisis fisicoquímicos realizados,
mostraron un alto contenido de sales inorgánicas, las cuales son
importantes en el proceso de coagulación, porque favorecen la
desestabilización de las cargas. Los coagulantes naturales obtenidos fueron
utilizados para el tratamiento de aguas sintéticas, aguas residuales
domésticas y para la remoción de metales pesados. La remoción de
turbidez, de las dos especies fue muy similar para las pruebas con aguas
sintéticas y aguas residuales domésticas, para la remoción de metales
pesados los coagulantes fueron muy efectivos en un pH alcalino. Los
resultados obtenidos permitieron concluir, que los cactus pueden
utilizarse, como coagulantes por sí solo, o trabajar junto con el alumbre
para aumentar su eficiencia.
9
A su vez Rodríguez, Lugo, Rojas, y Malaver, (2007), en Colombia
se han realizado investigaciones sobre la utilización de coagulantes
naturales, como el almidón de yuca y el almidón de maíz, los cuales han
sido evaluados junto con el sulfato de aluminio B y un polielectrólito
comercial, como agentes coagulantes de aguas crudas superficiales,
utilizadas para el abastecimiento de una planta potabilizadora. Las pruebas
se realizaron a 20 ºC, con agua cruda de la quebrada Las Delicias en
Bogotá D.C. la cual presento una turbidez promedio de 175 ± 5 NTU, color
70 ± 5 UPC y pH de 5,4 ± 0,5.
Rodríguez, Lugo, Rojas, y Malaver, (2007) los resultados obtenidos
mostraron un buen desempeño del almidón de maíz, comparable con el
polielectrólito y mejor que el sulfato de aluminio B, para estas condiciones
se obtuvo una dosis óptima de 20 mg/L, turbidez final por debajo de 20
NTU, color inferior a 25 UPC y pH de 5,38, parámetros acordes con la
normativa colombiana. Por el contrario, el almidón de yuca presentó un
mal desempeño en estas condiciones y fue el menos efectivo de los agentes
coagulantes evaluados.
Guzmán, Tarón, y Núñez (2007) en la Universidad de Cartagena,
también se han realizado estudios sobre coagulantes naturales, la fuente
considerada fue las semillas de cañafístula (Cassia fistula) una planta
10
nativa de la región y fuente de alimento. Las semillas fueron secadas y
trituradas. El polvo obtenido fue utilizado para tratar una muestra de agua
recolectada en el canal del Dique, los resultados permitieron establecer una
dosis óptima de 20 mg/L para un mismo volumen de control, además, este
agente coagulante no afectó de manera significativa el pH, la alcalinidad
total y dureza total del agua cruda tratada. La remoción de la turbidez fue
del 95% y de color del 87,5%, las cuales son comparables por la normativa
vigente en ese año. Este polvo también fue utilizado como desinfectante
microbiológico, las pruebas fueron satisfactorias, ya que se obtuvo un agua
segura y confiable.
3.2. Fundamentos teóricos
3.2.1. Sólidos en el agua cruda
Según Romero Rojas, (2012) describe en su libro calidad del
agua lo siguiente:
Las aguas crudas naturales contienen tres tipos de sólidos no
sedimentables: suspendidos, coloidales y disueltos. Los sólidos
suspendidos son transportados gracias a la acción de arrastre y
soporte del movimiento del agua; los más pequeños (menos de 0.01
mm) no sedimentan rápidamente y se consideran sólidos no
sedimentables, y los más grandes (mayores de 0.01 mm) son
generalmente sedimentables.
11
Los sólidos coloidales consisten en limo fino, bacterias, partículas
causantes de color, virus, etc., los cuales no sedimentan sino
después de periodos razonables, y su efecto global se traduce en el
color y la turbiedad de aguas sedimentadas sin coagulación. Los
sólidos disueltos, materia orgánica e inorgánica, son invisibles por
separado, no son sedimentables y globalmente causan diferentes
problemas de olor, sabor, color y salud, a menos que sean
precipitados y removidos mediante métodos físicos y químicos.
Romero Rojas, (2012).
3.2.2. Origen de los Sólidos
Beltrán y Rangel, (2012), en su publicación Modelación
dinámica de los sólidos suspendidos totales en el humedal jaboque
define que:
El origen de los sólidos viene dado por disoluciones de sales
presentes en el terreno y por las escorrentías. Según el ciclo del
agua, se produce evaporación del agua presente en el mar, lagos,
suelos, etc., formando las nubes, que descargan sobre el terreno
llegando hasta los ríos, lagos, al subsuelo, desde donde se
aprovecha para su captación y depuración para poder ser utilizada.
Con la lluvia se forman escorrentías de agua con velocidad
12
suficiente para erosionar la capa superficial del terreno y
transportar los sólidos.
3.2.3. Procesos de remoción de sólidos
Para remover los sólidos en el agua se utilizan diferentes
procesos, como son la sedimentación, la floculación y coagulación,
filtración, etc., los cuales se describen a continuación:
a. Sedimentación: La sedimentación se utiliza en la
potabilización del agua, para reducir la cantidad de partículas no
deseadas, y se diseñan dispositivos para ese fin. La sedimentación
en el agua potable está basada en la ley de Stokes que menciona
que las partículas de mayor diámetro y/o mayor peso específico que
el líquido son más fáciles de sedimentar, así también una menor
viscosidad del líquido logra una mejor sedimentación.
En el tratamiento de las aguas residuales, es muy útil en la
remoción de materia sólida fina, orgánica o no, el agua se hace
pasar por un sedimentador que retiene materiales para su posterior
eliminación. Wordpress, (2018).
13
b. Floculación y Coagulación: En varios procesos
agroindustriales o industriales, se deriva una serie de desechos que
se podría utilizar como floculantes o coagulantes. El sulfato de
hierro (II), desecho de la fabricación de acero es ampliamente
utilizado a escala mundial Kelderman y Kruis, (2001).
 Floculante: La floculación es la aglomeración de partículas
desestabilizadas en microflóculos y después en los flóculos más
grandes que tienden a depositarse en el fondo de los recipientes
construidos para este fin, denominados decantadores. El proceso
de floculación es precedido por el de coagulación, por eso suele
hablarse de procesos de coagulación - floculación. La
coagulación es la desestabilización de las partículas coloidales
causadas por la coagulación es la desestabilización de las
partículas coloidales causadas por la adición de un reactivo
químico (coagulante) que, neutralizando las cargas
electrostáticas, hace que las partículas tiendan a unirse entre sí.
Perez de la Cruz y Urrea Mallebrera, (2011).
 Coagulante: Se denomina coagulación al proceso de
desestabilización y posterior agregación de partículas en
suspensión coloidal presentes en el agua, para potenciar la etapa
de decantación o espesado en la que esas partículas deben
14
separarse del agua. La desestabilización se consigue
neutralizando sus cargas eléctricas, con lo que dejan de actuar
las fuerzas de repulsión, su potencial Zeta se anula y los coloides
tienden a agregarse por acción de masas tienden a agregarse por
acción de masas Normalmente, las partículas a coagular
proceden: Del suelo, por arrastre de minerales en disolución, De
descomposición de materia orgánica natural en los cursos de
agua, De vertidos domésticos e industriales. Perez de la Cruz y
Urrea Mallebrera, (2011).
 Coagulantes Químicos y Naturales más comunes utilizados
en la clarificación del Agua.
- Coagulante químico: Para Olivero Verbel, (2013) el Sulfato de
Aluminio o alumbre, es el coagulante químico más utilizado
para la clarificación del agua porque remueve los
microorganismos entre un 90 y 99% al ser utilizado en
condiciones óptimas Miller y Fugate, (2008) Sin embargo,
puede ser fácilmente asimilado por el hombre, con potenciales
consecuencias negativas a largo plazo. Sus efectos se asocian
con varias formas de cáncer, Alzheimer y enfermedades óseas.
Una dosificación de Sulfato de Aluminio (Al2 (SO4)3) superior
15
a 0,1 mg/L en agua para consumo humano puede ser un factor
de riesgo para la demencia, especialmente para el mal de
Alzheimer Parra y Cedeño, (2011) Además, el alumbre genera
grandes cantidades de lodos que no pueden ser utilizados como
biosólidos porque impactan negativamente los suelos y el agua
debido a su ecotoxicidad.
Por lo anterior, surge como alternativa para sustituir o minimizar
el uso del Sulfato de Aluminio (Al2(SO4)3), la utilización de
coagulantes naturales obtenidos de especies vegetales de la
familia Moringaceae, como Moringa oleífera, Moringa
stenopetala; de la familia Cactaceae, como Cereus deficiens
conocido como cactus o cardón lefaria, Opuntia cochinellifera,
Opuntia wentiana Parra y Cedeño, (2011) Opuntia ficus-indica
Stenocereus griseus conocido como cardón dato, cardón guajiro
o yosú; de la familia Loganiaceae, como Strychnos potatorum
Nirmala y Jadhav, (2012) entre otras. Existen muchas ventajas
al utilizar coagulantes naturales para el proceso de clarificación
del agua.
16
Las sustancias derivadas de estas especies son consumibles, por
tal razón su presencia en el efluente no genera un riesgo tóxico
para el ser humano. Los lodos generados por los coagulantes de
especies vegetales son altamente biodegradables Cuando se
utiliza alumbre como coagulante, se produce una mayor
cantidad de lodos que al emplear coagulantes naturales.
Además, los costos de adquisición: importación del Sulfato de
Aluminio (Al2(SO4)3), son mayores comparados con los costos
de elaboración: transporte de los coagulantes fabricados a base
de plantas Espino Díaz, Ornelas Paz, y Martínez Telles, (2010).
- Coagulante natural: Los polímeros naturales se han usado por
más de 4000 años en países como la India, África y China.
Además, son una alternativa con un alto potencial y que
presentan una mínima o nula toxicidad. Algunos se fabrican a
partir de productos naturales con capacidad coagulante y
desinfectante: alginatos (extractos de algas), almidones
(extractos de granos vegetales), derivados de la celulosa, ciertas
gomas, Moringa oleífera (Moringa), Jatropha curcas (Piñón
17
Mejicano), Hibiscus sabdariffa (Rosa de Jamaica), Prosopis
juliflora (Frijol mezquite), Cactus latifaria en Venezuela y
Opuntia ficus indica (Nopal, tuna) Solis, (2012).
- Coagulantes metálicos: Principalmente los coagulantes
metálicos son los más utilizados en la clarificación de aguas y
eliminación de DBO y fosfatos de aguas. Tienen la propiedad
de actuar como coagulantes-floculantes al mismo tiempo. Los
más representativos en la aplicación están: Sulfato de Aluminio,
Sulfato Férrico, Cloruro Férrico y el Aluminato de Sodio. Sin
embargo, tienen el inconveniente de ser muy sensibles a un
cambio de pH. Si éste no está dentro del intervalo adecuado la
clarificación es pobre y pueden solubilizar Hierro (Fe) o
Aluminio (Al) y generar problemas Guzmán, (2013).
3.2.4. Agua Cruda
Según Sánchez Ortiz y Matsumoto, (2012). El agua cruda es
el agua tal como se encuentra en las fuentes, en estado natural, no
sometida a ningún tratamiento. Se pueden identificar como fuentes
18
de agua cruda a los cursos superficiales o subterráneos, entre ellos
los ríos, arroyos, lagos, lagunas y acuíferos, que el hombre usa como
materia prima para abastecerse.
3.2.5. Características del agua cruda
3.2.5.1. Color
Según Catalán la fuente y Catalán Alonso, (1987) el
color de un agua se debe a sustancias coloreadas existentes
en suspensión o disueltas en ella: materias orgánicas
procedentes de la descomposición de vegetales, así como de
diversos productos y metabolitos orgánicos que
habitualmente se encuentran en ellas (coloraciones
amarillentas). Además, la presencia de sales solubles de Fe y
Mn (aguas subterráneas y superficiales poco oxigenadas)
también produce un cierto color en el agua. En aguas
naturales de lagos y embalses suele existir una relación
directa entre color y pH, de forma que cuando aumenta el
segundo lo hace el primero. El color de las aguas profundas
de lagos y embalses durante la época de estratificación
térmica es marcadamente superior al del agua superficial.
19
3.2.5.2. Turbidez-transparencia
Según Catalán la fuente y Catalán Alonso, (1987). La
presencia de materias en suspensión, arcilla, limos, coloides
orgánicos, plancton y organismos microscópicos da lugar a
la turbidez en un agua. Estas partículas (de dimensiones
variables desde 10 mm hasta 0,1 mm) se pueden asociarse a
tres categorías: minerales, partículas orgánicas húmicas y
partículas filamentosas.
Las primeras provienen de la erosión de suelos y
rocas, suelen estar revestidas de restos orgánicos, y
conforman la mayor fracción de las materias en suspensión
de la mayoría de las aguas. Los aportes de aguas turbias de
escorrentía por lluvias, ricas en materias minerales causan
aumentos de turbidez en aguas de ríos y embalses, así como
las algas en época de su floración.
En aguas naturales, la turbidez evoluciona pareja a la
del aporte de aguas de escorrentías al medio, a su vez
provocada por las lluvias, especialmente, si éstas son
torrenciales o se producen en terrenos susceptibles de fácil
erosión. La turbidez se reduce con la sedimentación natural.
En embalses y lagos, el período de mezcla presenta
alta turbidez en toda la columna de agua, mientras durante la
20
estratificación térmica las aguas superficiales presentan
bajan turbidez que va incrementándose con la profundidad
del agua. Respecto a la transparencia, medida utilizada en
estudios limnológicos, está afectada por las floraciones
algales en la masa de agua. Los valores de transparencia en
lagos y embalses de nuestras latitudes suelen oscilar entre 1
y 5 m.
3.2.5.3. Conductividad
Según Manahan, (2007) la conductividad o
Conductancia es la habilidad de una substancia para conducir
corriente eléctrica. La unidad más utilizada para expresar la
conductividad es el micromhos/cm, y en el sistema
internacional de unidades (SI) el siemens o microsiemens. El
agua químicamente pura tiene una muy baja conductividad
eléctrica, el cual es un valor que tiene significancia
puramente teórica, ya que el agua pura es muy difícil de
obtener.
21
3.2.5.4. pH
Según Manahan, (2007) el pH es el logaritmo
negativo o el logaritmo recíproco de la actividad del ión
hidrógeno en una solución acuosa o de otro solvente
especificado. El valor del pH juega un papel importante en
ciertos procesos de potabilización, como la coagulación, la
desinfección por cloro, el ablandamiento y el control de
corrosión. Su medición es usada universalmente para
expresar la intensidad de las condiciones ácidas o alcalinas
de una solución. Es un indicador de la acidez de una
sustancia. Está determinado por el número de iones libres de
hidrógeno (H+) en una sustancia.
3.2.6. El mucílago de la Tuna (Opuntia ficus-indica)
Según Sáenz, (2006) es una substancia gelatinosa
consistente, que por sus propiedades se la ha empleado en diferentes
aplicaciones dentro de la industria alimenticia, farmacéutica,
cosmética, construcción, en el sector energético, agroindustrial y en
la industria de aditivos naturales.
22
El contenido del mucílago de tuna representa un compuesto
muy complejo por la capacidad de formar redes moleculares, es un
biopolímero que contiene polisacáridos similares a las pectinas que
permiten el encapsulamiento y la separación de los sólidos disueltos
del agua Gutiérrez Cortez y Rojas Molina, (2011).
Estudios sobre su estructura y composición han determinado
la presencia de compuestos como L-arabinosa, ácido D-
galacturónico, D-galactosa, D-xiloxa, L-ramnosa, que al ser
polisacáridos permiten aglutinar sustancias presentas en el agua.
Sepúlveda y Graham, (2007).
Figura 1: Planta de tuna. Fuente: (WordPress, 2018)
23
3.2.7. Taxonomía
Álvarez y Bautista, (1989) hacen referencia a la botánica de las
tunas cultivadas en el Perú, logrando en la actualidad configurar el
siguiente esquema.
 División : Magnoliophyta
 Clase : Magnoliopsida
 Orden : Centrospermae
 Familia : Cactaceae
 Sub-familia : Opuntioideae
 Género : Opuntia
 Subgénero : Platyopuntia
 Especie : Opuntia ficus-indica
La planta de la tuna recibe varios nombres de acuerdo al país
donde se encuentre, así tenemos: La familia Cactaceae fue
considerada dentro de las Centrospermae, aunque para la mayoría
de taxónomos constituía un Orden distinto de las Opuntiales o
Cactales.
24
En algunos casos este orden era ubicado en relación cercana a
las Centrospermae, pero en otros se encontraba completamente
separado.
Mencionan que en la mayoría de los casos se ubica a la Familia
Caryophyllaceae dentro del Orden Centrospermae, pero evidencias
fitoquímicas permiten discriminar las órdenes Centrospermae y
Caryophyllales.
En el Orden Centrospermae, se incluyen las familias que
contienen betacianinas (Chenopodiaceae, Portulacaceae,
Aizoaceae, Cactaceae, Nyctaginaceae, Phytolaccaceae,
Stegnospermaceae, Basellaceae, Amarantheceae y Didieraceae);
mientras que las que contienen antocianinas, se colocan en el Orden
Caryophyllales (Caryophyllaceae, Ilicebraceae y Molluginaceae).
3.2.8. Composición química de Opuntia ficus-indica (tuna)
Según Abraján, (2008) dentro de la composición química de
la Opuntia ficus-indica se encuentra un alto contenido de agua (90
al 92.5%). La Opuntia Ficus Indica contiene en varias proporciones,
glúcidos o carbohidratos y componentes nitrogenados.
25
Tabla 1. Composición química de Opuntia Ficus Indica (tuna)
Parámetro Contenido
Porción comestible 78 g
Energías 27 kcal
Proteínas 1.70 g
Grasas 0.30 g
Carbohidratos 5.60 g
Calcio 93 mg
Hierro 1.60 mg
Tiamina 0.03 mg
Rivoflavina 0.06 mg
Niacina 0.03 mg
Ácido ascórbico 8 mg
Contenidos en 100 g de tuna fresca. Fuente: De la Rosa y Santana,
2001.
La penca contiene alto porcentaje de proteína, sales de calcio
y hierro, lo cual concluye que no son los responsables de su poder
coagulante debido a las cantidades poco significativas en las que se
encuentran. Se consideró que los carbohidratos son realmente los
que le confieran la cualidad al biomaterial. Abraján, (2008).
26
3.2.9. Opuntia ficus-indica (tuna) como agente depurador
Según Mannise, (2012) aproximadamente hace dos siglos
atrás el mucílago del nopal o tuna (Opuntia ficus-indica) era la mejor
fuente depuradora de agua empleado por los antepasados mexicanos
al ser un método de fácil utilización, completamente natural y de
mínimo costo, siendo actualmente una alternativa viable en zonas
privadas del servicio de agua potable.
Guzmán, (2013) con la aplicación de este tipo de coagulante
vegetal se logra minimizar recursos económicos que a veces es el
principal factor limitante al momento de la desinfección del agua
para consumo humano. Requiere de bajas dosis de aplicación para
contrarrestar los agentes que polucionan el agua y que representan
una eficacia similar o superior al Sulfato de Aluminio (Al2 (SO4)3).
Asimismo, se disminuye la turbidez y a la vez se remueven
características que están directamente proporcionales a ella, como es
el pH y la conductividad. Según Buttice, Stroot, y Alcantar, (2010)
el coagulante presente en el mucílago de nopal o tuna muestra
también un potencial bactericida, cuya aplicabilidad viene desde
años atrás adaptándolas de acuerdo a su aceptabilidad.
27
Para Jiménez, Vargas, y Quirós, (2012) el tratamiento de
agua a partir del mucílago del nopal o tuna como mecanismo
neutralizante de color sobre el agua comprobaron que, en agua con
alta alcalinidad y turbidez presentó un mejor resultado que en
condiciones inversas sobre estas variables.
El Sulfato de Aluminio (Al2 (SO4)3), es uno de los
coagulantes que más se emplean en los procesos de tratamiento de
agua para consumo humano, representando un valor económico muy
elevado por la cantidad que se requiere para obtener el mejor
resultado. Muchos países lo emplean sin tomar en cuenta que al ser
un producto químico produce reacciones negativas en la salud
humana.
Quirós Bustos, Vargas, y Jiménez, (2010) y Parra y Cedeño,
(2011) corroboran que altos niveles de aluminio residual mayores a
0.110 mg/l en aguas tratadas ponen en peligro la salud de las
personas en 1.5 veces mayor el riesgo de contraer la enfermedad del
síndrome de Alzheimer.
Las acciones depuradoras del nopal o tuna representan una
función importante al momento de implementar un tratamiento, el
nopal o tuna cuenta con una acción efectiva al remover arsénico que
es perjudicial para la salud del hombre, un problema en las zonas
mineras donde se extrae oro.
28
3.2.10. Test de Jarras
Abramovich, Lura, y Vaira, (2004) para el proceso de
coagulación-floculación es necesario determinar la cantidad del
coagulante a agregar al agua, para ello se tiene que hacer un ensayo
conocido como “Jar Test” o Test de Jarras. La prueba de jarras es un
procedimiento común de laboratorio para determinar las condiciones
óptimas. Este método permite realizar ajustes en las variaciones en
la dosis de coagulante o polímero, alternando velocidades de
mezclado a pequeña escala, con el fin de predecir el funcionamiento
de una operación a mayor escala de tratamiento. Una prueba de jarras
simula los procesos de coagulación y floculación que fomentan la
eliminación de los coloides en suspensión y materia orgánica que
puede conducir a problemas de turbidez, olor y sabor.
El aparato de prueba de jarra contiene seis remos que
remueven el contenido de seis envases o vasos, mismos que deben
ser de 2 litros (L), preferentemente, o de 1 L alternativamente. Se
debe evitar usar vasos más pequeños, debido a la dificultad de
obtener precisión en la dosificación de pequeños volúmenes de
coagulantes. Un envase actúa como un control, mientras que la
condición de funcionamiento puede variar entre los restantes cinco
contenedores. Presenta un medidor de revoluciones por minuto
29
(RPM) el cual permite el control uniforme de la velocidad de
mezclado en todos los contenedores Acosta, (2006).
3.3. Discusión Teórica
El agua que discurre por la naturaleza se encuentra en contacto con
diferentes tipos de suelos y por lo cual se inserta diversos componentes ya
sea en forma disuelta o como sólidos en suspensión, los cuales hacen que
el agua no sea adecuada para los diferentes usos que se pueda necesitar, tal
como describe Beltran y Rangel, (2012) en su publicación de
“Modelamiento dinámico de los sólidos suspendidos totales en el humedal
de libro”.
Para mitigar la problemática de la calidad del agua por sólidos
suspendidos existen varias alternativas de tratamiento de aguas mediante
los procesos de coagulación y floculación, y sedimentación. En algunos
casos se emplea directamente la sedimentación (sin la adición de agentes
coagulantes y floculantes) cuando las partículas en suspensión tienen una
densidad mayor al agua, sin embargo, cuando los sólidos o coloides no
sedimentan es necesario aplicar algunos coagulante y floculantes o
productos que hagan la misma función a la vez, para que las partículas en
suspensión aumenten su densidad y éstas pueda separarse por
sedimentación logrando obtener un agua de mejor calidad.
30
Los agentes de coagulación y floculación se obtienen a través de
síntesis química y por extracción de fuentes naturales de origen vegetal o
animal, siendo éstos últimos considerados ambientalmente amigables en
comparación con los agentes de síntesis debido a su biodegradabilidad
Anastasakis, Kalderis, y Diamadopoulos, (2009). Los coagulantes
alternativos pueden tener rendimientos iguales o incluso superiores a los de
origen sintético, además tienen un valor agregado relacionado con las
características de biodegradabilidad que lo convierten en una alternativa
viable desde el punto de vista ambiental. Nieto Orellana y Ulloa Orellana,
(2011).
Considerando que los coagulantes y floculantes provenientes de
origen natural son una alternativa interesante y amigable al medio
ambiente, es por la cual que la presente propuesta de investigación
considera importante realizar los estudios de evaluar el efecto de la
disminución de la turbidez en el agua por floculantes de la penca de Tuna
con diferentes procesos de obtención de éste agente natural, los procesos a
evaluar son por extracción, en las aguas del río Chonta de Cajamarca; los
procesos de extracción, licuado y escurrimiento. Se considera que el mejor
sería el de escurrimiento debido a que este producto no contendrá clorofila,
y otros componentes que no actúan como floculantes.
31
3.4. Definición términos básicos
a) Floculante: Un floculante es una sustancia química comúnmente
orgánica que aglutina sólidos en suspensión una vez efectuada su
coagulación, provocando su precipitación Perez de la Cruz y Urrea
Mallebrera, (2011).
b) Coagulante: En química de aguas, un coagulante son sales metálicas
que reaccionan con la alcalinidad del agua, para producir un floculo de
hidróxido del metal, insoluble en agua, que incorpore a las partículas
coloidales. Perez de la Cruz y Urrea Mallebrera, (2011).
c) Tuna: Planta cactácea de tallos muy carnosos formados por una serie
de paletas ovales con espinas que representan las hojas, flores grandes con
muchos pétalos y fruto (higo chumbo o tuna) en baya de corteza verde
amarillento y pulpa comestible, de sabor dulce y color anaranjado o
verdoso Álvarez J y Bautista J, (1989).
d) Test de Jarras: La prueba de jarras es un procedimiento común de
laboratorio para determinar las condiciones óptimas de funcionamiento
para el agua o el tratamiento de aguas residuales. Este método permite
realizar ajustes en el pH, las variaciones en la dosis de coagulante o
polímero, alternando velocidades de mezclado, o la prueba de coagulante
o diferentes tipos de polímeros, a pequeña escala con el fin de predecir el
32
funcionamiento de una operación a gran escala de tratamiento. Una prueba
de jarras simula los procesos de coagulación y floculación que fomentan
la eliminación de los coloides en suspensión y materia orgánica que puede
conducir a problemas de turbidez, olor y sabor. Abramovich, Lura, y Vaira,
(2004).
e) Turbidez: Se entiende por turbidez o turbiedad a la medida del grado
de transparencia que pierde el agua o algún otro líquido incoloro por la
presencia de partículas en suspensión . Cuanto mayor sea la cantidad de
sólidos suspendidos en el líquido, mayor será el grado de turbidez (como
el agua de Nico). En potabilización del agua y tratamiento de aguas
residuales, la turbidez es considerada como un buen parámetro para
determinar la calidad del agua, a mayor turbidez menor calidad. Catalán la
fuente y Catalán Alonso, (1987).
f) Taxonomía: Ciencia que trata de los principios, métodos y fines de la
clasificación, generalmente científica; se aplica, en especial, dentro de la
biología para la ordenación jerarquizada y sistemática de los grupos de
animales y de vegetales. Álvarez y Bautista, (1989).
g) Mucilago de Tuna: El mucílago es una sustancia vegetal viscosa,
coagulable al alcohol. También es una solución acuosa espesa de una goma
o dextrina utilizada para suspender sustancias insolubles y para aumentar
la viscosidad. Los mucílagos son análogos, por su composición y sus
33
propiedades, a las gomas, dan con el agua disoluciones viscosas o se
hinchan en ellas para formar una pseudo disolución gelatinosa. Se
encuentran en las algas, semillas de lino (linaza), semillas e chía, en raíces
de malva, membrillo, liquen, nopal, en ciertos hongos y en muchos otros
vegetales. Proceden de las degradaciones de la celulosa, calosa, lignina y
de las materias pécticas. Saenz, (2006).
34
4. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN
El proceso de obtención del coagulante-floculante de Opuntia ficus-indica
(tuna) impacta en su efectividad para disminuir la turbidez del agua.
4.1. Operacionalización de las variables
Tabla 2. Matriz operacional de variables
Variable Definición Indicador Ítems Instrumentos
Variable Los procesos Cantidad Tres Extractor.

Dependiente: para obtener de procesos de
el floculante floculante obtención: Licuadora.
Procesos de de la penca de añadido extracción,
extracción de Escurrimiento
Tuna. en cada licuado y
floculante a por gravedad.
prueba. escurrimiento
partir de la
penca de tuna
Variable Eficiencia: es Eficiencia Porcentaje de Pruebas de

Independiente: la relación de del disminución tratamiento
disminución floculante de la haciendo uso
Eficiencia de de la variación extraído turbidez. del equipo de
remoción. de la turbidez “Test de
entre la Jarras”.
turbidez
inicial. Se realizará la
medición
mediante un
turbidímetro.
35
5. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
El tipo de investigación al presente proyecto es experimental, porque se
desarrolla un nuevo proceso y genera conocimientos prácticos resolviendo el
problema del contenido de sólidos suspendidos en el agua. El enfoque de
investigación es cuantitativo debido a que los resultados provienen de la
medición y permite la experimentación, con los cuales se deducirá para una
generalización hacia toda la población.
La dimensión temporal de la investigación será de tipo longitudinal
prospectivo, debido a que se realizará varias pruebas en un periodo de tres
meses.
5.1. Unidad de análisis, muestra, universo
a. Unidad de análisis.
La unidad de análisis se considera a cada prueba que se realiza
en el equipo de Jar-test con los productos obtenidos de cada proceso
de extracción, considerando como factores la concentración del
producto, el producto usado, la velocidad de agitación.
36
b. Muestra
La evaluación se realizará a los productos extraídos de la penca
de Tuna mediante la aplicación a una porción del agua superficial
extraída del rio Chonta.
c. Universo
Turbidez ya que el agente floculante extraído de la penca de
Tuna aplicado al agua disminuirá.
5.2. Método de investigación
Para entender el efecto que produce los productos de la Tuna en el
agua, usaremos un enfoque deductivo – experimental, debido a que
obtendremos conclusiones a partir de los resultados de cada experimento
realizado a cada producto. Si los tres productos generan el mismo efecto
estaremos generalizando de un caso particular a general.
Para el desarrollo de esta investigación se tomaran muestras de agua
del rio Chonta cuyas coordenadas son (779671.61 E, 9210097.40 S con
una elevación de 2691 m) en su estado natural, en total se utilizaran 50
litros de agua, las cuales se tomaran en baldes de plástico de 20 litros, lo
cual se debe homogenizar para considerarlo como matriz única. Se
realizara la medición de la turbidez inicial. Ver ANEXO B (Panel
37
fotográfico – Foto N°01 y N°02), Ver ANEXO C (Imágenes satelitales –
Foto N°13)
Del compósito de los 50 litros se tomaran 500 ml para cada unidad
experimental, a cada unidad se debe variar los siguientes factores:
producto extraído de cada proceso, concentración del producto, agitación,
turbidez. Ver ANEXO B (Panel fotográfico – Foto N° 03).
Se realizara la medición de variable de salida: Turbidez final, para
determinar la eficiencia y la medición de variables adicionales por cada
unidad: pH, Conductividad. Ver ANEXO B (Panel fotográfico – Foto
N°04).
Para la obtención del mucilago de la tuna (coagulante – floculante
natural), se empleará como materia prima a las pencas de la tuna, para la
cual primero se realizará la recolección de las pencas, luego las pencas
serán lavadas con agua de caño. Posteriormente se retirarán las espinas, y
se realizara otro lavado con agua. Ver ANEXO B (Panel fotográfico – Foto
N° 05).
Para obtener el mucilago de la tuna, se realizará 3 procesos, por
extracción, licuado y escurrimiento. En el proceso de extracción se cortará
la penca en partes pequeñas para poder colocarlos en el extractor, una vez
realizada la extracción se procederá a tamizarla en una malla de plástico
38
de manera que se eliminará la fibra y se obtendrá solamente el mucilago.
Ver ANEXO B (Panel fotográfico – Foto N°06).
En el proceso de licuado, se cortará la penca en trozos pequeños para
poder molerlos en una licuadora de alta velocidad, habiendo realizado la
molienda, se procederá a tamizarla en una malla de plástico de manera que
se eliminará la fibra y se obtendrá solamente el mucilago. Ver ANEXO B
(Panel fotográfico – Foto N°07).
En el proceso de escurrimiento, se cortará la penca por la parte
central, separándola en dos, la misma que se dejará de forma inclinada
durante 24 horas, permitiendo el escurrimiento del mucilago. Ver ANEXO
B (Panel fotográfico – Foto N°08).
Finalizada la obtención del mucilago a través de los 3 procesos y
recolección de las muestras de agua, estas se trasladarán al laboratorio
ImnoDevel S.A.C. con la finalidad de determinar la agitación,
concentración, turbidez. Conductividad y ph. Mediante test de jarras y
pruebas estadísticas ANOVA, el cual se realizará a través de una matriz de
datos. Ver ANEXO B (Panel fotográfico – Foto N° 09, N°10, N°11 y
N°12).
39
5.3. Técnica de investigación
La técnica de investigación que se usará para el experimento será
usar el procedimiento de “Jar-Test” para realizar las pruebas de floculación
de partículas presentes en el agua. Esta prueba, según Marín Galvín, (1998)
describe que:
“La estandarización del jar-test arranca como una norma ASTM
norteamericana que ya fue publicada en 1980. En ella se establece que este
ensayo se enfoca a la evaluación del tratamiento de un agua en orden a
reducir su contenido en sólidos disueltos, sólidos en suspensión, materias
coloidales y otras materias no sedimentables, mediante coagulación y
posterior decantación por gravedad. Con este ensayo se puede evaluar a
escala de laboratorio la reducción de color, turbidez y dureza del agua
bruta investigada”.
El mismo autor refiere que: “Este ensayo consiste en la adición de
dosis crecientes de coagulante y/o floculante a una serie de porciones del
agua a ensayar, determinando después de un período de agitación
adecuado, las características del coágulo y algunas propiedades físicas y
químicas en las porciones tratadas, que permiten establecer las dosis
óptimas de coagulante y/o floculante que deben añadirse al agua para su
tratamiento. Los resultados obtenidos en e1 tratamiento de coagulación no
dependen solamente de las propiedades del agua a tratar y de la dosis de
coagulante y/o floculante añadidas, sino también de las características
constructivas de cada planta (forma y dimensiones de los decantadores,
método de adición del coagulante, sistemas de acondicionamiento del
40
coágulo, etc.). Los resultados que se obtengan en el ensayo de laboratorio
dependen a su vez de otra serie de factores, de los cuales los más
importantes son la forma y dimensiones de los recipientes y agitadores
empleados, y el tiempo y la velocidad de la agitación. Por razones
prácticas, es preferible uniformar el tipo de aparato agitador empleado. En
cambio, la velocidad y el tiempo de agitación no pueden especificarse de
un modo general, lo que obliga a efectuar en cada planta una serie de
ensayos comparativos, con tiempos y velocidades variables, hasta
encontrar cuales son los valores definitivos que conviene adoptar para
conseguir que las dosis óptimas encontradas en el ensayo de laboratorio
coincidan en lo posible con las óptimas de la planta”. Marín Galvín,
(1998).
La medición del efecto del floculante de la Tuna se realizará
mediante la medición de la disminución de la turbidez al añadir el
floculante.
5.4. Instrumentos de investigación
Los instrumentos para el experimento se usará el equipo de “jar-test”
que tiene seis agitadores, para seis pruebas en paralelo.
Medidor de Turbidez, este equipo es útil para medir el contenido de
sólidos suspendidos y coloides de forma indirecta, la técnica es
41
considerada de medición óptica, debido que mide el traspaso de la luz a
través de la muestra.
5.5. Técnicas de análisis estadístico
Para la evaluación del efecto de los productos de la Tuna como
floculantes se usará las pruebas estadísticas de ANOVA (análisis de
varianza) para comparar si los tres productos tienen el mismo efecto o no.
Según lo publicado en la página de Minitab describe que:
“Un análisis de varianza (ANOVA) prueba la hipótesis de
que las medias de dos o más poblaciones son iguales. Los
ANOVA evalúan la importancia de uno o más factores al
comparar las medias de la variable de respuesta en los
diferentes niveles de los factores. La hipótesis nula establece
que todas las medias de la población (medias de los niveles
de los factores) son iguales mientras que la hipótesis
alternativa establece que al menos una es diferente”.
42
6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
6.1. Presentación
Se determinó dos características principales de los productos
obtenidos, los carbohidratos que le dan la característica química y la
densidad como característica física.
Los experimentos de uso de los diversos productos de la penca de
tuna para la floculación de los sólidos suspendidos en el agua del rio
Chonta se desarrollaron teniendo en cuenta la combinación de los
siguientes factores y para lo cual se realizaron mediciones a las respuestas
de turbidez, pH y Conductividad por cada unidad experimental:
Tabla 3. Factores y respuestas de cada unidad experimental
Factores Respuestas
Productos Agitación Concentración Mediciones obtenidas
P1: Licuado. 20 RPM 0.25 mL/0.5 L Turbidez

P2: Escurrimiento. 40 RPM 0.50 mL/0.5 L pH
P3: Extracción 60 RPM 0.75 mL/0.5 L Conductividad
80 RPM
Fuente: Elaboración propia.
Los resultados se detallan en el anexo A (Resultados de Laboratorio
N° 01).
43
6.2. Tratamiento de datos obtenidos en los experimentos
El tratamiento de datos se realizó haciendo uso del Minitab con las
siguientes herramientas:
 Análisis de varianza de un solo factor de forma individual a las
mediciones de las respuestas (Turbidez Final, pH,
Conductividad), incluyendo la turbidez inicial, para verificar la
variabilidad de las mediciones.
 Gráfica de efectos principales para evaluar qué factores
contribuyen en un cambio significativo en la disminución de la
turbidez.
 Gráfica de valores individuales y agrupados que nos sirve para
evaluar cuál es la combinación más óptima de los factores para
disminuir la turbidez en el agua.
 Gráfica descriptiva haciendo uso del Excel, para comparar la
turbidez inicial y la turbidez final, con la finalidad de determinar
la mejor combinación del proceso de floculación.
6.3. Análisis e interpretación
6.3.1. Resultados de las características de análisis de varianza (Anova
de un solo factor) para evaluar la turbidez inicial
Las caracterizas reportados por el laboratorio de Innodevel
S.A.C. se muestran en la tabla N° 04
44
Tabla 4. Características de carbohidratos
Muestra Carbohidratos (%) ± U (%) Densidad (g/mL) ± U (mg/L)

P1: Licuado 5.13 0.3 1.0158 0.003
P2: Escurrido 5.26 0.3 1.0016 0.003
P3: Extracto 5.05 0.3 1.0177 0.003
Fuente: Minitab 18.
Los resultados se obtuvieron mediante el método
colorimétrico del fenol-sulfúrico, por lo cual podemos decir que
respecto a los carbohidratos no existe alguna variación significativa
entre cada uno de los productos obtenidos, debido a que se
encuentran dentro de su incertidumbre. Para el caso de densidad si
podemos ver que varían una respecto a otra, siendo el producto del
proceso de escurrimiento el que tiene la menor densidad. Es decir, el
proceso físico hace cambiar las características físicas, más se percibe
un cambio significativo en característica no las químicas.
6.3.2. Resultados del análisis de varianza (Anova de un solo factor)
para evaluar la turbidez inicial
Los resultados obtenidos mediante el Minitab se muestran a
continuación:
45
Tabla 5: Análisis de Varianza de un solo factor Turbidez inicial
Método
Hipótesis nula Todas las medias son iguales
Hipótesis alterna No todas las medias son iguales
Nivel de α = 0.05
significancia
Se presupuso igualdad de varianzas para el análisis.
Información del factor
Factor Nivel
es
Producto 3 P1: Licuado P2: P3:
Escurrimiento Extracción
Análisis de Varianza
Fuente GL SC MC Valor F Valor p
Ajust. Ajust.
Producto 2 0.105 0.05248 1.07 0.348
Error 68 3.3317 0.049
Total 70 3.4366
Fuente: Minitab 18.
Tabla 6: Análisis de Varianza - Resumen de medias turbidez inicial
Resumen del modelo

R-cuad. R-cuad.
S R-cuad. (ajustado) (pred)
0.221348 3.05% 0.20% 0.00%
Medias
Producto N Media Desv.Est. IC de 95%
P1: Licuado 24 55.5083 0.202 (55.4182; 55.5985)
P2: Escurrimiento 23 55.6 0.2393 (55.5079; 55.6921)
P3: Extracción 24 55.5333 0.222 (55.4432; 55.6235)
Desv.Est. agrupada = 0.221348
Fuente: Minitab 18.
46
Gráfica de intervalos de Turbidez Inicial vs. Producto
95% IC para la media
55.70
55.65
Turbidez Inicial
55.60
55.55
55.50
55.45
55.40
P1: Licuado P2: Escurrimiento P3: Estracción
Producto
La desviación estándar agrupada se utilizó para calcular los intervalos.
Figura 2: Intervalos de la turbidez inicial
Fuente: Minitab 18.
De acuerdo las tablas 4 y 5, y la figura 3 podemos considerar
que no existe variabilidad significativa entre los datos de turbidez
inicial, debido a que el valor de p es 0.348 (0.05), así como también
el R-cuad es 3.05% (5 %), por lo que podemos considerar los
experimentos iniciaron con las mismas condiciones de calidad del
agua.
para evaluar la turbidez final
47
continuación:
Tabla 7. Análisis de Varianza de un solo factor turbidez final
Método
Nivel de α = 0.05
significancia
Factor Niveles
Ajust. Ajust.
Producto 2 8617 4308.54 130.84 0
Error 68 2239 32.93
Total 70 10856
Fuente: Minitab 18.
Tabla 8. Análisis de Varianza - Resumen de medias turbidez final
Resumen del modelo
R-cuad. R-cuad.
5.73849 79.37% 78.77% 77.53%
Medias
P1: Licuado 24 41.15 5.21 ( 38.81; 43.49)
P2: Escurrimiento 23 15.539 4.197 (13.151; 17.927)
P3: Extracción 24 36.2 7.31 ( 33.86; 38.54)
Fuente: Minitab 18.
48
Gráfica de intervalos de Turbidez Final vs. Producto
45
40
35
Turbidez Final
30
25
20
15
10
Producto
Figura 3. Intervalos de la turbidez final

Fuente: Minitab 18.
que si existe variabilidad significativa entre los datos de turbidez final,
debido a que el valor de p es 0.00 (0.05), así como también el R-cuad
es 79.37% (5 %). Es decir que los procesos de obtención del
mucilago influyen en la remoción de la turbidez, por lo cual
consideramos que el producto obtenido mediante el proceso de
escurrimiento (P2), es el que mejor remueve.
49
para evaluar el pH.
continuación:
Tabla 9. Análisis de Varianza de un solo factor pH
Método
Hipótesis No todas las medias son iguales
alterna
Nivel de α = 0.05
significancia
Factor Niveles
Fuente GL SC Ajust. MC Valor F Valor p
Ajust.
Producto 2 0.000504 0.000252 0.26 0.775
Error 68 0.067079 0.000986
Total 70 0.067583
Fuente: Minitab 18.
50
Tabla 10. Análisis de Varianza - Resumen de medias pH
Resumen del modelo

R-cuad. R-cuad.
0.0314079 0.75% 0.00% 0.00%
Medias
P1: Licuado 24 7.59042 0.03 (7.57762; 7.60321)
P2: Escurrimiento 23 7.59 0.03317 (7.57693; 7.60307)
P3: Extracción 24 7.59583 0.03106 (7.58304; 7.60863)
Fuente: Minitab 18.
Gráfica de intervalos de pH vs. Producto

7.610
7.605
7.600
7.595
pH
7.590
7.585
7.580
7.575
Producto
Figura 4. Intervalos del pH

Fuente: Minitab 18.
51
que no existe variabilidad significativa entre los datos de pH, debido
a que el valor de p es 0.775 (0.05), así como también el R-cuad es
0.75% (5 %). Entonces podemos decir que las condiciones de
desarrollo del experimento se han mantenido en igualdad de
condiciones.
para evaluar la conductividad
continuación:
Tabla 11. Análisis de Varianza de un solo factor conductividad
Método
Nivel de α = 0.05
significancia
Factor Niveles
Ajust. Ajust.
Producto 2 51.74 25.87 0.77 0.467
Error 68 2283.8 0.000986
Total 70 2335.55 33.59
Fuente: Minitab 18.
52
Tabla 12. Análisis de Varianza - Resumen de medias conductividad
Resumen del modelo

R-cuad. R-cuad.
5.79529 2.22% 0.00% 0.00%
Medias
P1: Licuado 24 412.75 5.51 (410.39; 415.11)
P2: Escurrimiento 23 414.83 5.76 (412.41; 417.24)
P3: Extracción 24 413.5 6.1 (411.14; 415.86)
Fuente: Minitab 18.
Gráfica de intervalos de Conductividad vs. Producto

418
417
416
Conductividad
415
414
413
412
411
410
Producto
Figura 5. Intervalos de Conductividad
Fuente: Minitab 18.
53
que no existe variabilidad significativa entre los datos de
Conductividad, debido a que el valor de p es 0.467 (0.05), así como
también el R-cuad es 2.22% (5 %).
6.3.6. Evaluación de influencia de factores mediante gráfico de efectos
principales.
Según la gráfica 7 podemos observar que el que tiene mayor
efecto en los experimentos son los productos, seguido de la agitación
que tiene un efecto intermedio, sin embargo la concentración
observamos que su efecto es mínimo, es decir se trabajó en un rango
óptimo.
Figura 6. Influencia de factores turbidez final

Fuente: Minitab 18.
54
6.3.7. Análisis de valores individuales con gráficas descriptivas en
Minitab y Excel.
En las gráficas 8 (Minitab) y 9 (Excel) podemos ver que la
combinación más óptima para la disminución de la turbidez es:
Producto 2 de escurrimiento, a una con una agitación de 40 RPM a
una concentración 0.50mL/0.5L (1 mL/L).
Gráfica de valores individuales de Turbidez Final

50
40
Turbidez Final
30
20
10
Agitación
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
20
40
60
80
Conc.
0.25
P1: Licuado 0.50
0.75
0.25
P2: Escurrimiento 0.50
0.75
0.25
P3: Estracc n 0.50
0.75
Producto
ió
Producto
P1: Licuado
P2: Escurrimiento
P3: Estracción
Figura 7. Valores individuales turbidez final

Fuente: Minitab 18.
55
Gráfica descriptiva de experimentos
60
50
Turbidez (NTU) 40
30
20
10
0
204060802040608020406080204060802040608020406080204060802040608020406080
0.25 0.5 0.75 0.25 0.5 0.75 0.25 0.5 0.75
Promedio de Turbidez Inicial Promedio de Turbidez Final
Figura 8. Grafica descriptiva de experimentos

Fuente: Minitab 18.
Los resultados obtenidos permitieron concluir que el
mucilago obtenido de la penca de tuna si influye en la remoción de
la turbidez.
56
Tabla 13. Efecto en la disminución de la turbidez en el agua por floculantes de
Opuntia ficus - indica (Tuna) mediante el proceso de extracción.
Producto Concentración Agitación Conclusión
EL mucilago obtenido
mediante el proceso de
0.50 ml / 0.5 L 40 RPM
escurrimiento se logró a
Mucilago de Opuntia
través del escurrimiento por
ficus – indica (Tuna),
gravedad de la penca de tuna,
mediante proceso de
Turbidez inicial del agua 55
escurrimiento.
NTU al agregar el mucilago
se obtuvo valores mínimos
de hasta 10 NTU, pH inicial
de 7.64 a un valor mínimo de
7.54 y a una conductividad
inicial de 420 a un valor
mínimo de 405,
Disminuyendo la turbidez en
un 82 %. Los productos
obtenidos mediante los
procesos de licuado y
extracción no tuvieron la
misma eficiencia que el
proceso de escurrimiento.
Comparando los resultados obtenidos, con otros 2 proyectos
de investigación se determina lo siguiente:
57
Tabla 14. “Tratamiento ecológico, una alternativa sustentable para la purificación
de aguas contaminadas destinada al riego de cultivos en Arequipa”
Nombre Producto Concentración Agitación Conclusión
EL mucilago se obtuvo
“Tratamiento
Opuntia ficus – 20 ml / 0.25 L 50 RPM
maceramiento se cortó la
ecológico, una
indica macerado penca en pedazos pequeños
alternativa
en 20 litros de agua, Turbidez
sustentable para en agua
la purificación inicial del agua 38.9 NTU al
agregar el mucilago se
de aguas
obtuvo valores mínimos de
contaminadas
hasta 18.34 NTU, pH inicial
destinada al
riego de cultivos
7.11, Disminuyendo la
en Arequipa”
turbidez en un 53 %.
58
Tabla 15. “Utilización del mucílago de tuna (Opuntia ficus – indica) en el
mejoramiento de la calidad del agua de consumo, en la comunidad de Pusir grande,
provincia del Carchi”
Nombre Producto Concentración Agitación Conclusión
EL mucilago se obtuvo
“Utilización del
Opuntia ficus – 0.25 ml / 0.5 L 100 RPM
maceramiento se cortó la
mucílago de
indica macerado penca en pedazos pequeños
tuna (Opuntia
en 20 litros de agua, Turbidez
ficus – indica) en agua
inicial del agua 111.24 NTU
en el
al agregar el mucilago se
mejoramiento de
obtuvo valores mínimos de
la calidad del
hasta 21.97 NTU, pH inicial
agua de
consumo, en la
8.70, Disminuyendo la
comunidad de
turbidez en un 78 %.
Pusir grande ,
provincia del
Carchi ”
59
Para la utilización del mucilago de Opuntia ficus- indica
(tuna), en volúmenes de agua de 1 m3, la concentración es la
siguiente:
Tabla 16. Utilización de mucílago a volumen de 1000 L.
Volumen Concentración Turbidez inicial (agua)

(agua) (mucílago)
1 m3 1L 55 NTU
60
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1. Conclusiones
 El proceso de obtención del coagulante-floculante de Opuntia ficus-
indica (tuna) impacta en su efectividad para disminuir la turbidez
del agua, debido al cambio en las características físicas. Siendo el
más efectivo el proceso de escurrimiento.
 Las características químicas de los productos no determinan la
efectividad como floculante o coagulante para el caso de los
productos obtenidos de la Opuntia ficus-indica (tuna); lo que si
interfiere son las características físicas como es la densidad.
 Usando una velocidad de 40 rpm y una dosis de 0.50 mL como
velocidad de agitación los flóculos generados se esparcieron en un
área más grande, propiciando el contacto de estos con un número
mayor de partículas coloidales, por tanto, este régimen de agitación
favoreció la clarificación del agua.
 El floculante-coagulante natural del proceso de escurrimiento fue
más eficiente en la disminución de la turbidez a comparación de los
procesos de licuado y extracción.
61
7.2. Recomendaciones
 Se recomienda preparar la solución de tuna el mismo día en el que
se vaya a realizar los procesos de coagulación, puesto que la planta
tiende a oxidarse, además el coagulante debe ser refrigerado para
su conservación.
 Buscar una alternativa para estabilizar el coagulante obtenido
mediante el proceso de escurrimiento, con la finalidad de poder
industrializar el producto.
 Realizar investigaciones donde se aplique el coagulante de tuna
para remover turbidez en aguas crudas con turbidez inicial
superiores a 100 NTU.
 Realizar la promoción ante diferentes entidades locales,
provinciales y nacionales la utilización de coagulantes naturales
para el mejoramiento y tratamiento de las aguas destinadas al riego
de cultivos.
 Utilizar como abono vegetal o alimentación animal el residuo
descartado de la extracción del mucílago de tuna, debido que es de
alta humedad y elevado contenido de materia orgánica.
62
8. LISTA DE REFERENCIAS
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66
ANEXO A
RESULTADOS DE
LABORATORIO
67
Conc.
Hora Fecha Producto Agitación Turbidez Inicial Turbidez Final pH Conductividad
(mL/L)
09:00 08/05/2018 P1: Licuado 0.25 20 55.3 33.3 7.57 409
09:20 08/05/2018 P2: Escurrimiento 0.25 20 55.4 18.4 7.59 405
09:40 08/05/2018 P3: Estracción 0.25 20 55.7 30.1 7.59 418
10:00 08/05/2018 P1: Licuado 0.5 20 55.6 45.2 7.61 418
10:20 08/05/2018 P2: Escurrimiento 0.5 20 55.8 15.2 7.62 420
10:40 08/05/2018 P3: Estracción 0.5 20 55.7 40.1 7.55 422
11:00 08/05/2018 P1: Licuado 0.75 20 55.4 40.2 7.57 409
11:20 08/05/2018 P2: Escurrimiento 0.75 20 55.3 19.6 7.57 407
11:40 08/05/2018 P3: Estracción 0.75 20 55.9 35.6 7.59 413
12:00 08/05/2018 P1: Licuado 0.25 40 55.4 45.1 7.57 407
12:20 08/05/2018 P2: Escurrimiento 0.25 40 55.6 14.6 7.55 423
12:40 08/05/2018 P3: Estracción 0.25 40 55.3 42.4 7.6 423
03:00 08/05/2018 P1: Licuado 0.5 40 55.3 46.3 7.62 407
03:20 08/05/2018 P2: Escurrimiento 0.5 40 55.8 10.2 7.54 417
03:40 08/05/2018 P3: Estracción 0.5 40 55.3 44.6 7.61 405
04:00 08/05/2018 P1: Licuado 0.75 40 55.8 45.7 7.62 409
04:20 08/05/2018 P2: Escurrimiento 0.75 40 55.4 15.1 7.54 409
04:40 08/05/2018 P3: Estracción 0.75 40 55.5 44.3 7.55 415
05:00 08/05/2018 P1: Licuado 0.25 60 55.7 37.8 7.56 412
05:20 08/05/2018 P2: Escurrimiento 0.25 60 55.6 11.3 7.64 411
05:40 08/05/2018 P3: Estracción 0.25 60 55.3 27.3 7.56 408
06:00 08/05/2018 P1: Licuado 0.5 60 55.4 35.1 7.61 417
06:20 08/05/2018 P2: Escurrimiento 0.5 60 55.8 12.3 7.58 421
06:40 08/05/2018 P3: Estracción 0.5 60 55.9 25.3 7.59 423
09:00 09/05/2018 P1: Licuado 0.75 60 55.9 36.3 7.63 405
09:20 09/05/2018 P2: Escurrimiento 0.75 60 55.3 13.2 7.64 415
09:40 09/05/2018 P3: Estracción 0.75 60 55.5 26.2 7.62 410
10:00 09/05/2018 P1: Licuado 0.25 80 55.6 40.1 7.6 408
10:20 09/05/2018 P2: Escurrimiento 0.25 80 55.9 16.6 7.62 406
10:40 09/05/2018 P3: Estracción 0.25 80 55.4 37.5 7.58 411
11:00 09/05/2018 P1: Licuado 0.5 80 55.4 38.3 7.6 413
11:20 09/05/2018 P2: Escurrimiento 0.5 80 55.9 14.1 7.62 420
11:40 09/05/2018 P3: Estracción 0.5 80 55.6 35.8 7.56 409
12:00 09/05/2018 P1: Licuado 0.75 80 55.3 50.5 7.58 415
12:20 09/05/2018 P2: Escurrimiento 0.75 80 55.3 25.4 7.59 415
12:40 09/05/2018 P3: Estracción 0.75 80 55.3 45.2 7.6 408
03:00 09/05/2018 P1: Licuado 0.25 20 55.3 33.1 7.64 422
03:20 09/05/2018 P2: Escurrimiento 0.25 20 55.4 18.6 7.62 413
03:40 09/05/2018 P3: Estracción 0.25 20 55.7 30.2 7.64 405
04:00 09/05/2018 P1: Licuado 0.5 20 55.6 45.1 7.6 414
04:20 09/05/2018 P2: Escurrimiento 0.5 20 55.8 15.3 7.55 420
04:40 09/05/2018 P3: Estracción 0.5 20 55.7 40.2 7.6 410
05:00 09/05/2018 P1: Licuado 0.75 20 55.4 40.1 7.56 410
05:20 09/05/2018 P2: Escurrimiento 0.75 20 55.3 19.5 7.58 409
05:40 09/05/2018 P3: Estracción 0.75 20 55.9 35.5 7.64 416
06:00 09/05/2018 P1: Licuado 0.25 40 55.4 45.2 7.59 416
06:20 09/05/2018 P2: Escurrimiento 0.25 40 55.6 14.8 7.63 409
06:40 09/05/2018 P3: Estracción 0.25 40 55.3 42.3 7.61 422
09:00 10/05/2018 P1: Licuado 0.5 40 55.3 46.1 7.55 410
09:20 10/05/2018 P2: Escurrimiento 0.5 40 55.8 10 7.54 409
09:40 10/05/2018 P3: Estracción 0.5 40 55.3 44.8 7.6 419
10:00 10/05/2018 P1: Licuado 0.75 40 55.8 45.9 7.57 414
10:20 10/05/2018 P2: Escurrimiento 0.75 40 55.4 15 7.57 415
10:40 10/05/2018 P3: Estracción 0.75 40 55.5 44.4 7.62 414
11:00 10/05/2018 P1: Licuado 0.25 60 55.7 37.8 7.54 408
11:20 10/05/2018 P2: Escurrimiento 0.25 60 55.6 11.2 7.56 417
11:40 10/05/2018 P3: Estracción 0.25 60 55.3 27.3 7.58 416
12:00 10/05/2018 P1: Licuado 0.5 60 55.4 35 7.55 421
12:20 10/05/2018 P2: Escurrimiento 0.5 60 55.8 12.2 7.56 423
12:40 10/05/2018 P3: Estracción 0.5 60 55.9 25.2 7.55 423
03:00 10/05/2018 P1: Licuado 0.75 60 55.9 36.2 7.59 405
03:20 10/05/2018 P2: Escurrimiento 0.75 60 55.3 13.1 7.57 420
03:40 10/05/2018 P3: Estracción 0.75 60 55.5 26 7.64 412
04:00 10/05/2018 P1: Licuado 0.25 80 55.6 40.2 7.57 412
04:20 10/05/2018 P2: Escurrimiento 0.25 80 55.9 16.8 7.63 415
04:40 10/05/2018 P3: Estracción 0.25 80 55.4 37.5 7.63 408
05:00 10/05/2018 P1: Licuado 0.5 80 55.4 38.5 7.64 422
05:20 10/05/2018 P2: Escurrimiento 0.5 80 55.9 14.3 7.58 422
05:40 10/05/2018 P3: Estracción 0.5 80 55.6 35.7 7.64 406
06:00 10/05/2018 P1: Licuado 0.75 80 55.3 50.5 7.63 423
06:20 10/05/2018 P2: Escurrimiento 0.75 80 55.3 25.7 7.62 409
06:40 10/05/2018 P3: Estracción 0.75 80 55.3 45.3 7.55 408
Figura 9. Resultados de Laboratorio
68
ANEXO B
PANEL
FOTOGRÁFICO
69
Figura 10. Foto 01 Recolección de muestras de agua del río Chonta
Figura 11. Foto 02 Compósito de 50 litros de Agua
Figura 12. Foto 03 se coloca 500 ml de agua Figura 13. Foto 04 medición de turbidez, ph
y conductividad inicial. del río en un beaker de la misma medida.
Figura 14. Foto 05 recolección de pencas de Figura 15. Foto 6 proceso de extracción del
mucílago. tuna y eliminación de espinas
70
Figura 16. Foto 07 proceso de licuado Figura 17. Foto 08 proceso de escurrimiento
del mucílago. del mucílago.
Figura 18. Foto 09 obtención del mucílago de los 3 procesos.
Figura 19. Foto 10 agregando el

mucílago a los beaker para la
prueba de jarras.
Figura 20. Foto 11 Prueba de test de jarras
Figura 21. Foto 12 efecto del mucílago

en el agua del río.
71
ANEXO C
IMÁGENES
SATELITALES
72
Imagen satelital n° 01
Descripción: En la imagen apreciamos el tramo de intervención, que corresponde al río

Chonta, donde se obtuvieron las muestras de agua. Cuyas coordenadas son 779671.61 E
y 9210097.40 S con una elevación de 2691m.
Figura 22. Foto 13 Ubicación del río Chonta - Cajamarca
Figura 23. Foto 13 Ubicación del río Chonta - Cajamarca
73

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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

“Efecto en la disminución de la turbidez en el agua por floculantes de

“Efecto en la disminución de la turbidez en el agua por floculantes de Opuntia

Tesis para optar el título profesional de:

LORENA LIZETH LOZANO FLORIÁN

Todos los derechos reservados

superar cada uno de los obstáculos que se me presentaron en el transcurso de mi

A mi madre hermosa, la cual siempre me ha apoyado y brindado todo el cariño

incondicional y por la que me esfuerzo por salir adelante y superarme en la vida:

Sra. Norma Violeta Florián Morales

A mis hermanos Jorge Luis y Micaela, que me apoyaron y brindaron su apoyo en

todo el transcurso de mi carrera y culminación de mi tesis.

inspiración y felicidad. Los amo inmensamente.

- A Dios por permitirme llegar hasta aquí, porque su fidelidad y misericordias

son nuevas cada día.

- A la Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo por la formación

- Al laboratorio ImnoDevel S.A.C. por haberme permitido disponer de sus

instalaciones y recursos para la realización de esta investigación.

- A mi asesor, el Mg. Fernando Camilo Joaquín Rodríguez, por su

compromiso y dedicación durante todo el proyecto, por brindarme su apoyo,

paciencia y por sus acertados consejos y sugerencias, enseñándome con su

ejemplo lo que es la perseverancia.

- A todos nuestros profesores por su esfuerzo y dedicación para transmitirnos

En esta investigación se presentan los resultados de la obtención y

indica) como mucílago fresco obtenido a través de tres procesos de operaciones

unitarias como extracción, licuado y escurrimiento.

de Cajamarca; se evaluó la eficiencia del mucílago extraído de la Tuna (Opuntia

ficus-indica) como agente clarificante. Los ensayos se realizaron a escala de

parámetros a medir fueron la turbidez, el pH, Conductividad y la dosis del

coagulante (mucílago fresco).

Los estudios realizados indicaron que el mucílago fresco del proceso de

extracción remueve la turbidez a un 82% al tratar turbidez inicial de 55 NTU

reduciendo a una turbidez final de 10 NTU, los procesos de extracción y licuado

fueron menos eficientes en la disminución de la turbidez.

Palabras Clave: Uso de la Tuna, Floculación.

as fresh slime obtained across three processes of unitary operations as extraction,

slime of the process of extraction removes the turbidity to 82 % on having treated

initial turbidity of 55 NTU reducing to a final turbidity of 10 NTU, the processes of

Keywords: Use of the Tuna, Floculation.

Las descargas de efluentes de una diversidad de actividades de origen

antropogénico han tenido como conclusión la contaminación de los ríos, lagos y

otros cuerpos de agua. El acelerado incremento poblacional y la extensión de las

El agua cruda derivado de ríos, lagos y manantiales trae consigo impurezas,

incorporarse a otro tipo de cuerpo en suspensión, generando el incremento de la

turbidez y el peligro de enfermedades gastrointestinales Debido a lo anterior, la

separación de la turbidez es indispensable antes de llevar a cabo la etapa de

desinfección del proceso de potabilización del agua.

forma más económica, eficiente y amigable con el medio ambiente. La

desestabilización o coagulación del agua, ha sido constantemente considerada una

Como alternativa a estos agentes químicos, al inicio de los años setenta en

varios países latinoamericanos se propuso hacer uso de coagulantes naturales

extraídos de especies vegetales o animales locales para atenuar en parte o en su

totalidad el consumo de coagulantes sintéticos. Esta actividad no tuvo un apogeo

significativo debido a la elaboración y comercialización de polímeros sintéticos con

todo el mundo, con la finalidad ser utilizadas como coagulantes, para la

clarificación del agua.

Teniendo en cuenta el aumento de buscar alternativas más ecológicas, es

que en la presente investigación se propone hacer el uso de la penca de Tuna,

1.1. Planteamiento del problema de investigación

En los últimos años el río Chonta viene soportando una fuerte