Ebook Rellenos
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1. Coloca en un bowl el chocolate en trocitos lo más pequeñitos que puedas, la sal y la vainilla.
2. Coloca la crema de leche en una olla al fuego y deja hasta antes que rompa a hervir.
3. Vierte la crema de leche caliente sobre el chocolate y déjalo quieto 2 minutos para que el chocolate se derrita.
4. Revuelve ligeramente con una espátula hasta que todo el chocolate se haya derretido, deja reposar a
temperatura ambiente.
5. Cuando la crema ya no se sienta caliente adiciona la mantequilla y bate unos 5 minutos.
6. Si deseas que la crema quede más aireada, una vez incorpores la mantequilla deja la crema reposar media hora
en la nevera, saca y bate con un batidor eléctrico unos 3 a 5 minutos.
Esta receta sin la parte de la mantequilla te sirve genial para hacer los chorreados en tortas, helados y postres, por otro
lado, si haces el proceso completo y refrigeras la ganache te queda con una consistencia similar a la Nutella que es esplendido
para cubrir y rellenar tortas y cupcakes.
Si la bates fría monta mejor y podrías ponerla en una manga para decorar cupcakes.
1. Coloca las fresas con el agua y el jugo de media tapita de limón a cocinar a fuego medio
2. Deja por aproximadamente 15 minutos.
3 maracuyá
1 huevos
1 yemas
100g de azúcar
50g de mantequilla
1. Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla en un bowl y colocar al baño maría hasta que esté espeso.
2. Bajar del fuego e incorporar la mantequilla.
480g leche
4 yemas
120g azúcar
40g fécula de maíz
10g esencia
45g mantequilla
180g chocolate negro o blanco, cortado en trozos
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