Informe N°2 - Crianza de Codornices de Postura

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“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES


FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA


VETERINARIA Y ZOOTECNIA

INFORME N° 02:

CRIANZA DE CODORNICES DE POSTURA


Curso : Nutrición Animal

Grupo : v

Docente : Ing. Chamorro Trujillo Marco Alejandro

Alumnos :

● Espinoza Carhuamaca, Jhojan D.


● Muñoz Carhuaz Wilson
● Rivera Taípe Dayhana
● Vilcahuamán Sedano Karen
● Yllesca Chávez Gerberht Alberto

HUANCAYO – PERÚ

2023
Tabla de contenido
Resumen ....................................................................................................................................... 3
Introducción.................................................................................................................................. 4
PRODUCCIÓN COTURNÍCOLA ....................................................................................................... 5
DESCRIPCION: ......................................................................................................................... 5
PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS DE LA CODORNIZ ................ 5
Programa de Alimentación en la Codorniz ............................................................................... 6
Requerimientos Nutricionales de la Codorniz en la etapa de Postura ................................... 6
Pesos Corporales y Consumos de Alimentos por Ave en Codorniz ........................................ 7
Rendimiento al Beneficio de la Codorniz .................................................................................. 7
METODOLOGIA ............................................................................................................................. 8
1.1 Inicio del Proyecto (04/11/2023) ........................................................................................... 8
1.2 Ubicación e Instalaciones para la crianza ........................................................................... 8
1.3 Formulación de Raciones...................................................................................................... 9
PRÁCTICAS DE MANEJO Y ALIMENTACIÓN ................................................................................ 10
4.1 Aves para postura ............................................................................................................... 10
4.1.1 Alimentación en la etapa de postura............................................................................... 11
4.1.2 Manejo de la codorniz ponedora..................................................................................... 12
4.1.3 Recomendaciones y datos a tener en cuenta para la postura ....................................... 13
CONCLUCIONES........................................................................................................................... 15
Resumen
Las codornices ponedoras son aves pequeñas que pertenecen a la familia Phasianidae y al género
Coturnix. Son especialmente conocidas por su capacidad para poner huevos de forma regular, lo
que las convierte en aves de interés para la producción de huevos y carne en la avicultura. Algunos
aspectos clave sobre las codornices ponedoras incluyen:
Tamaño y apariencia: Las codornices ponedoras son aves pequeñas, con un tamaño promedio de
15 a 20 centímetros de longitud. Tienen un plumaje generalmente marrón o moteado, lo que les
permite camuflarse en su entorno natural.
Hábitat natural: Las codornices son aves migratorias y se encuentran en diversas partes del
mundo, pero su hábitat natural abarca principalmente Eurasia y África. Suelen vivir en áreas con
vegetación densa, como campos de hierba y arbustos.
Alimentación: Las codornices son omnívoras y se alimentan de una variedad de insectos,
semillas y vegetación. En la crianza en cautiverio, se les proporciona una dieta equilibrada que
incluye granos y otros alimentos específicos.
Reproducción: Las codornices son conocidas por su alta tasa de reproducción. Ponen huevos con
regularidad y pueden comenzar a hacerlo a una edad temprana. En la avicultura, se crían por su
capacidad de poner huevos de manera eficiente.
Producción de huevos: Las codornices ponedoras son criadas en la industria avícola por su
producción de huevos. Los huevos de codorniz son apreciados por su tamaño pequeño y alto
contenido de proteínas, y se utilizan en la preparación de diversos platos culinarios.
Crianza en cautiverio: Para la producción de huevos y carne, las codornices suelen criarse en
entornos controlados, como granjas avícolas. Se proporciona una dieta adecuada y condiciones
de vida óptimas para maximizar la producción de huevos.
Carne: Aunque las codornices ponedoras no son tan comunes en la industria de la carne como
las codornices destinadas a la caza, su carne es considerada una delicia en muchas culturas y se
utiliza en la preparación de platos gourmet.
En resumen, las codornices ponedoras son aves pequeñas criadas principalmente por su capacidad
para producir huevos de manera eficiente. Son parte importante de la industria avícola y tienen
un valor culinario significativo debido a la calidad de sus huevos y carne.
Introducción
En la actualidad la nutrición adecuada está teniendo un fuerte impacto para los seres
humanos, esto afecta a su calidad de vida y desarrollo en la sociedad, en diferentes hábitos
en los que se desenvuelve, por esto, cada vez se plantean formas adecuadas de
alimentación sana y balanceada, sin embargo, todo parte de lo esencial, que sería el
recurso del que se alimentan los seres humanos y estos son, alimentos de origen vegetal
y origen animal.
La coturnicultura es una rama de la avicultura la cual consiste en la crianza, mejoramiento
y fomento de las codornices con el fin de aprovechar sus productos: huevos, carne,
codornaza, etc. En los últimos años la coturnicultura ha tenido un crecimiento
exponencial, debido a las diversas formas de aprovechamiento de los productos ofrecidos
por este gremio, revelando amplios canales de comercialización e industrialización, en
especial para las explotaciones de codorniz japónica, la cual es de gran interés zootécnico;
dada su precocidad y sus altos índices productivos. En Perú, existen cerca de 1.500
granjas productoras de codorniz y sus derivados; generando más de 1.277 millones de
huevos de codorniz, los cuales son apetecidos en múltiples platos gastronómicos; además,
estudios sobre la demanda de estos productos, indican que el peruano en promedio
consume cerca de 27 huevos de codorniz al año, procedentes de 3.5 millones de aves que
al 2023. Dada la importancia que ha tomado la coturnicultura en el país y la falta de
información actualizada sobre la misma; surge la necesidad de abordar esta temática y
crear una guía que le posibilite al lector adquirir los conocimientos fundamentales sobre
la producción de codornices y sus derivados. La presente guía ha sido diseñada con base
en la recopilación de información existente sobre coturnicultura y el trabajo de campo
realizado; con el objetivo de brindar algunas bases teóricas que le permitirán integrar los
conocimientos necesarios para lograr una producción coturnícolas inocua, de calidad y
eficiente a nivel comercial
Con esto, poder mejorar la calidad de negocio y difundir los beneficios de este alimento,
que nutricionalmente es altamente recomendado para los seres humanos y más
concretamente en la Provincia de Huancayo – Perú.
PRODUCCIÓN COTURNÍCOLA
DESCRIPCION:
La coturnicultura es una rama de la avicultura la cual consiste en la crianza, mejoramiento y
fomento de las codornices con el fin de aprovechar sus productos. Ofreciendo posibilidades
como:
1. Producción de huevo: Liofilizado, fresco para consumo, encurtido.
2. Producción de carne: ave en pie, congelada, encurtida.
3. Subproductos: codornaza, lixiviados, compostaje de mortalidad.
En Perú, la industria avícola ha atravesado por innumerables crisis productivas, relacionadas con
deficiencias en la disponibilidad de materias primas, la producción no planificada, los problemas
sanitarios y la consecución de un pie de cría; lo que ha causado una disminución de la capacidad
instalada en los planteles productivos. No obstante, la coturnicultura ha aumentado su
producción en los diferentes pisos térmicos durante la última década; caracterizada por sus altos
rendimientos productivos y ocupación de poca área, convirtiéndola en una alternativa viable y
rentable para que el productor mejore y diversifique sus ingresos. Sin embargo, uno de los
principales problemas de esta actividad es la dificultad para conseguir un buen material
genético; pues son muy pocos los productores de pie de cría mejorado. Por esto, surge la
necesidad de que algunas entidades o asociaciones regulen el proceso de cría, como sucede con
otras especies.

PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS DE LA CODORNIZ


• Periodo de incubación: 17 días
• Peso del huevo: 10 grs.
• Peso BB al nacimiento: 7 grs.
• Peso de macho adulto: 130 grs.
• Peso de hembra adulta: 140 grs.
• Período de crianza: 1 - 21 días de edad en piso
• Periodo de levante: 22- 44 días de edad en baterías
• Periodo de postura: 45-405 días de edad en baterías
• Edad al sexado: 21 días de edad
• Pre Selección: 21 días de edad
• Selección: 40 días de edad
• No. de hembras/macho: 2 - 4 hembras por macho
• Capacidad/ jaula: 14 hembras y 7 machos en apareamiento natural
• Vida reproductiva: 2 - 3 años
• Uso comercial: Primer año
• Producción de huevos: 300 huevos (Primera campaña)
• No. de generaciones/año: 4
• Tasa de postura: 82 % anual
• No. crías por madre: 228 cotupollos BB de primera en el primer año
• % de sexos al nacer: 50% machos - 50 % hembras
• No. hembras BB/ madre: 114 codornices BB hembra nacidas en el primer año
• No. hembras a 45 días: 108 crías hembra de 45 días por madre en primer año
• Consumo Alimento: 25 - 30 grs. por ave adulta /día
• Conversión alimenticia: 3 kg. de alimento por kilo de huevo producido

Programa de Alimentación en la Codorniz

Requerimientos Nutricionales de la Codorniz en la etapa de Postura


Pesos Corporales y Consumos de Alimentos por Ave en Codorniz

Rendimiento al Beneficio de la Codorniz

• Peso Vivo a la octava semana de edad: 136 - 145 grs.


• Peso de carcasa: 95.8 - 101.6 grs.
• Rendimiento de carcasa: 68 - 69.4 %
• Rendimiento partes comestibles: 72.3 - 73.7 %
• Rendimiento de Pechuga: 36.15 %
• Rendimiento de Piernas y Muslos: 23.3 - 24.3 %
• Rendimiento de espinazo: 29.1 - 29.9 %
• Rendimiento de Alas: 10.6 - 11.2 %
• Rendimiento Vísceras comestibles: 4.18 - 4.42 %
METODOLOGIA
1.1 Alimentación e identificación de las codornices para postura (04/11/2023)
A la fecha las codornices aumentaron de peso, prontos a postura en una semana, con el fin de
que el proyecto es para medir la eficiencia de producción de huevos, dependiendo el alimento
balanceado dispuesto en los comederos de cría y recría.

Durante este periodo, se desarrolla en la granja de producción de codorniz para la cria, recría y
producción de huevos. La edad promedio era de 26 días, por lo tanto, al día de hoy, la edad es
de 46 días y actualmente aún no han logrado producir huevos para su registro de producción,
ya que el enfoque de la investigación es de producción de huevos, aún estamos a la espera del
comienzo de puestas de huevo, puesto que se cambiará la dieta de estos para mejorar y obtener
la conversión alimenticia en huevos.

1.2 Ubicación e Instalaciones para la crianza


Se adecuo un espacio en la vivienda de nuestra compañera Karen Vilcahuamán, en este espacio
se le adapto cajas que funcionan como dormideros, bebederos de plástico, platos de plástico
para comederos, techo de material noble, cercado de pared de ladrillos con acabados, y piso de
baldosas, con superficie de papel para la absorción de humedad y por relación con la
temperatura del piso.
1.3 Formulación de Raciones
En este apartado consignaremos los requerimientos nutricionales para codorniz de producción
de huevos. Según la tabla de origen brasilero, con investigación de consumo de esta especie se
puede observar los siguientes indicadores.

Como podemos observar, el requerimiento para la edad de 35 días a mas, lo muestra el 6to
renglón.
PRÁCTICAS DE MANEJO Y
ALIMENTACIÓN
Las codornices al ser animales tan precoces y de altos rendimientos productivos, requieren
dietas ricas en proteínas (más de 22%). Según la línea y edad, el consumo diario promedio es de
20 a 23 gr. Mantener un programa de alimentación adecuado, proporcionar una dieta
balanceada, sana, económica y que cumpla con las necesidades nutricionales de las codornices
según la edad, se verá siempre reflejado en ganancias para el productor. El objetivo de todo
programa de alimentación en la explotación coturnícola es la transformación de los alimentos
en productos como carne y huevos; procurando siempre satisfacer las necesidades de
crecimiento y producción de las aves.

El ciclo productivo de la codorniz en promedio es de 1 año, comprende desde su nacimiento


hasta el final de su postura.

Cría: la etapa de cría inicia con el nacimiento del polluelo y abarca hasta la tercera
semana de edad, el éxito de la producción que tendrá el lote está determinado en gran
medida por el manejo que se dio a las aves en esta etapa.

Levante: comprende desde los 30 días hasta los 40 a 45 días de edad, es al final de esta
etapa donde la codorniz inicia postura.

Postura: la postura tiene una duración desde los 45 días hasta completar el año de edad,
cumplida esta etapa; los huevos empiezan a presentar cáscaras más débiles, la curva de
postura empieza a declinar y es el momento para el descarte de las aves.

4.1 Aves para postura


Levante

Esta etapa comprende desde la cuarta hasta la séptima semana, es importante tomar
medidas de precaución y control sanitario en las aves. El levante de las codornices se
realiza usualmente en jaulas, teniendo como ventaja el alojamiento de un mayor
número de aves por metro cuadrado, además de simplificar las labores de manejo y
control de las aves. Durante este periodo, es posible alojar 250 a 300 aves por metro
cuadrado, dependiendo del tipo y tamaño de jaula que se utilice.

Postura

Este periodo comprende desde la semana 6 hasta la semana 50 y es en él donde se verán


reflejadas las buenas prácticas de cría y levante. La dieta que se suministrará a las aves
debe cumplir con los requerimientos nutricionales adecuados para este periodo; pues
una dieta mal balanceada se verá reflejada en el retardo de la curva de producción o
disminuciones significativas en ella. Por esto, es importante tener presente que el
porcentaje mínimo de proteína en la ración debe ser de 22% y a pesar de que los
concentrados comerciales incluyen en su composición una dosis de calcio, es necesario
suplementar a las hembras en para evitar cáscaras débiles o anormalidades en ellas. A
continuación, se presenta una tabla de fuente anónima que contiene las cantidades de
calcio a suministrar según la edad de las aves:
Durante este periodo, es necesario controlar las densidades de aves en las jaulas; el
exceso de aves incrementa la mortalidad por ahogamientos, canibalismo, trastornos
fisiológicos y estrés.

4.1.1 Alimentación en la etapa de postura


Debido a su mayor actividad física, las codornices poseen más exigencias nutricionales
que las gallinas, para esto, se han implementado dietas con un 25% de proteína;
mejorando el desempeño productivo de las codornices. Es importante establecer un
programa de alimentación adecuada para las codornices ponedoras, pues se ha
demostrado que el suministro de dietas inespecíficas puede generarles trastornos
digestivos y reproductivos; llegando a disminuir parcial o totalmente la postura e incluso
causando la muerte de las aves. Por esto, es importante tener en cuenta que un
programa adecuado de alimentación para codornices en postura debe cumplir con los
siguientes requisitos:

1. Suplir en su totalidad las necesidades nutricionales de la codorniz durante todo el


periodo productivo.

2. Promover los rendimientos de las ponedoras en cuanto a: producción sostenida,


calidad de cáscara de huevo, tamaño de huevo, eficiencia alimenticia y total de huevos
producidos.

3. Controlar y disminuir los problemas fisiológicos y patológicos a lo largo de la etapa


productiva.

4. En la dieta es conveniente tener en cuenta algunos factores que pueden afectar las
necesidades nutricionales de la codorniz:

Constitución genética de la codorniz: no influye en todas las líneas de codorniz,


sin embargo, algunas poseen características hereditarias que le permiten una
mejor transformación del alimento.

Cantidad de energía de la ración: el consumo de alimento por parte del ave se


basa en la satisfacción de sus necesidades básicas de mantenimiento y
crecimiento, luego de esto, para su producción.

Peso corporal: las aves con mayor peso tendrán mayores requerimientos
nutricionales y por ende un mayor consumo.

Temperatura ambiente: este es un factor determinante en las necesidades


alimenticias de la codorniz, al elevarse o disminuirse la temperatura ambiente
dentro del galpón; incrementará o reducirá respectivamente los requerimientos
de energía y por ende el consumo diario de las aves.

Perdida de alimento: se debe considerar el desperdicio de alimento causado


por las aves, este es un aspecto que puede disminuirse con la mejora de
prácticas de manejo y comederos óptimos para las codornices, sin embargo, es
una causa común de afectación en los datos de consumo y conversión.
El ciclo productivo de la codorniz está constituido por dos fases, para las que existen dos tipos
de alimento:

1. El alimento iniciador, el cual se administrará desde el primer día hasta alcanzar el 5% de


postura alrededor del día 35 en una proporción de 19 a 20 gr por ave. Lo más común es el uso
de concentrados para pollo de engorde, aunque se recomienda que de ser posible se fabrique
este tipo de alimento específico para las codornices. Los requerimientos dietarios para esta
etapa son:

2. La segunda etapa del ciclo de la codorniz comprende desde el inicio de la postura hasta el fin
de la misma, el consumo promedio en esta será de 23 gr por ave. Los requerimientos dietarios
para esta etapa son:

4.1.2 Manejo de la codorniz ponedora


El peso promedio de las ponedoras debe estar entre 110 y 115 gr; las aves que tengan un peso
menor deben alojarse en jaulas aparte, esto con el fin de crear grupos homogéneos. Si gran
parte de las aves cuentan con sobrepeso; se debe reducir la ración en un 10%, si, por el contrario,
las aves están muy livianas; es necesario incrementar la ración en este mismo porcentaje hasta
obtener el peso deseado. La distribución del alimento se realiza comúnmente en 3 raciones,
temprano en la mañana, al medio día y finalizando la tarde cuando se hace manualmente, sin
embargo, en las producciones automatizadas; se pueden programar varios recorridos de la
máquina alimentadora, garantizando un menor desperdicio y óptimo consumo por parte de las
aves. En cuanto a la calidad del agua, es importante brindar agua fresca y potable a las aves, si
el agua es proveniente de nacimientos; debe ser tratada con pastillas de cloro y alumbre,
además es importante hacer constantes exámenes bacteriológicos con el fin de evitar problemas
de sanidad en las aves. El pH alcalino proporciona las condiciones necesarias para la proliferación
bacteriana, por esto es importante implementar protocolos de acidificación del agua de bebida
para las aves, buscando un pH ideal de 5,0 a 5,5.
4.1.3 Recomendaciones y datos a tener en cuenta para la postura
1. La desinfección debe realizarse periódicamente, es recomendable hacerlo día por
medio, procurando la prevención y diseminación de enfermedades al interior del
galpón. Para esto, se deben utilizar desinfectantes que cumplan con las siguientes
características: cero toxicidades para animales, ser de amplio espectro, que contengan
agentes detergentes, acción en corto tiempo, que no fijen materia orgánica ni se
inactiven en su presencia y que no sean corrosivos; buscando mantener la integridad de
las jaulas y baterías de producción. Para la recepción de nuevos lotes se deben
desinfectar las jaulas, comederos y bebederos el día anterior a la recepción de las aves,
así mismo, debe revisarse con anterioridad el correcto funcionamiento de los equipos y
la iluminación. Al momento de la recepción se puede suministrar azúcar en el agua
durante un par de horas, luego de esto, se les brinda agua con vitaminas y electrolitos
durante los primeros tres días, con el fin de evitar las consecuencias de sanidad
generadas en las aves por el estrés del viaje. Es conveniente evitar el suministro de
alimento a las aves recién llegadas durante al menos 2 horas, ya que, por el estado de
estrés provocado por el viaje pueden impactarse y morir ahogadas con el alimento.

2. Con el fin de evitar la acumulación de amoníaco y prevenir problemas sanitarios en


las aves, la codornaza debe ser retirada del galpón cada 2 o 3 días.

3. El estrés de las aves puede ser tratado agregando una vez al mes suplementos
vitamínicos en el agua durante al menos 3 días seguidos.

4. La codorniz no necesita vacunas, se caracteriza por ser una especie altamente


resistente a patologías que pueden ser transmitidas por otras aves, sin embargo, es
necesario conocer la incidencia de enfermedades en la zona.

5. Es recomendable mantener algunos machos dispersos en varias jaulas dentro del


galpón, esto con el fin de que con su canto incentiven la postura; para ello se manejan
4 machos por cada 1.000 hembras.
6. Los trabajos diarios de revisión y limpieza del galpón deben efectuarse a la misma
hora, preferiblemente temprano en la mañana, con el objetivo de crear costumbre en
las aves y no estresarlas durante su horario de postura.

7. Las labores al interior del galpón deben realizarse de la forma más silenciosa posible,
evitando el estrés del ave.

8. Dentro de los galpones se pueden colocar parlantes con música a bajo volumen
durante el día, esto se usa como distractor para las aves, evitando el estrés por ruidos
fuertes o inesperados en las instalaciones.

9. A diferencia de la gallina, la codorniz no requiere despique

10. El sistema de bebederos automáticos agiliza y facilita el manejo del galpón, pudiendo
usarse un bebedero de copa por cada 15 aves.

11. Es recomendable que todos los operarios de la granja utilicen un mismo color en su
vestimenta, así la codorniz se acostumbra a él desde su etapa de cría, evitándose estrés
de las aves durante su manipulación.
CONCLUCIONES
• Hasta el día de hoy 04/11/2023 notamos una producción de 0 huevos, ya que aún no ingresan a
postura, pero prestos a la espera de que, ya cumplidos los requisitos como edad y alimentación,
empiecen a producir huevos.
• Las codornices cuentas con 46 días.
• El alimento que está consumiendo es la prepostera para poder ayudar al requerimiento que
queremos, la producción de huevo ya que se cambió, al adquirirlas tenías alimento de crianza y
recría, ahora será alimento para postura.
• A la par se le está suministrando vitaminas para que puedan ayudar en su sistema inmunológico
y poder cuidarlas.
• Estamos en la producción de huevos de calidad la cual esperaremos un poco más de tiempo.
• La alimentación para desarrollo está conformada por 18 % de proteína y 0,5 % de fósforo
• En la producción compraremos suplementos de calcio que se mezclan con el alimento de las
codornices.
• La caliza, las ostras machacadas y la premezcla de calcio son buenas opciones de
enriquecimiento.
• El calcio es esencial para la alta calidad de los huevos y la producción de las codornices

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