Cocteles

1.
PISCO SOUR
Ingredientes:
- Pisco
- Jugo de limón
- Jarabe de goma
- Clara de huevo
- Hielo
- Amargo de angostura
Preparación:
Para el Pisco Sour la fórmula es 3-1-1. Tres medidas de pisco de preferencia quebranta, una
medida de jugo de limón y una medida de jarabe de goma. Se agrega la clara de huevo y se
licúa en licuadora agregándole unos cubitos de hielo.
Servimos en dos tiempos para que la espuma quede arriba. Ponemos unas gotas de amargo
de angostura.
2. PISCO SOUR
Hay algunas variaciones en la preparación del Pisco Sour, algunos prefieren la fórmula 3-2-
1. Esto es, 3 medidas de pisco, dos de jugo de limón y una de jarabe de goma. Clara de
huevo, hielo y a la licuadora. Se sirve con unas gotitas de amargo de angostura o se decora
con una ramita de menta o hierba buena.
3. COCA SOUR
El Coca Sour es una variación del Pisco Sour, pero en lugar de pisco quebranta se usa un
pisco macerado con coca por una semana.
Ingredientes:
- Pisco macerado con coca por una semana
- Jugo de limón
- Jarabe de goma
- Clara de huevo
- Hielo
- Hojas de coca
Preparación:
El Pisco debe macerarse con buena cantidad de hojas de coca por un promedio de 1
semana. Lleve los ingredientes a la licuadora por 20 segundos y listo.
Decorar con hojas de coca.
4. MARACUYÁ SOUR
Ingredientes:
- 1 vaso de pisco
- ½ vaso de jugo de maracuyá
- 1 clara de huevo
- 7 cubos de hielo
- 5 cucharadas de azúcar blanca
- Jarabe de goma ¼ de vaso
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes, licúa por 20 segundos a baja revolución y listo.
5. ALGARROBINA
Ingredientes:
- 1 taza de leche evaporada

- 1 taza de pisco
- 1/2 taza de jarabe de algarrobina
- 2 huevos
- 6 cubos de hielo
- Azúcar blanca al gusto
- Canela molida
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora por 30 segundos; servir y decorar con un
poco de canela en polvo.
6. CHILCANO CLÁSICO
Ingredientes:
- 1 onza de Pisco
- ½ limón (jugo)
- Gotas de amargo de angostura
- Hielo al gusto
- Ginger Ale
Preparación:
Mezclar los ingredientes. Agregar el hielo y completar el vaso con Ginger Ale. Adornar con
una rodaja de limón y sorbetes.
7. CHILCANO VARIEDADES
Hay muchas variedades de Chilcanos. Acá te damos algunas ideas de posibles
combinaciones.
Chilcano de Manzana:
Coloca 2 onzas de pisco, 2 onzas de jugo de manzana verde, 1/2 onza de jugo de limón, 1
onza de jarabe de canela y hielo al gusto en un vaso. Completa con 6 onzas de ginger ale.
Remueve y sirve.
Chilcano de Hieba Luisa:

Se necesita seis a ocho hielos, tres gotas de amargo de angostura, ½ onzas de jugo de
limón, ½ onzas de jarabe de goma, 1 onza de esencia de Hierba Luisa, ¼ de pisco y 2 onzas
de macerado de Hierba Luisa.
Mezcla el pisco con la esencia de Hierba Luisa y el amargo de angostura en una jarra.
Luego añade el jugo de limón y hielo con el jarabe de goma y mezcla.
Chilcano de Guinda:
½ taza de licor de guinda, ¼ de pisco puro, 3 cucharadas de azúcar, 3 tazas de gaseosa
oscura o negra, ½ jugo de limón y 12 cubos de hielo picados.
Vierte la guinda, el pisco y el azúcar en una jarra. Remuévelo y agrega la gaseosa, jugo de
limón y el hielo. Con una cuchara de madera mezcla y luego sirve en vasos.
8. CHILCANO COMBINACIONES
Y acá te damos algunas ideas de las distintas combinaciones que puedes mezclar para
preparar este riquísimo trago:
Chilcano con mango y apio

Chilcano con macerado de chicha morada
Chilcano con aguaymanto y hojitas de hierbabuena
Chilcano con piña y macerado de eucalipto
Chilcano con granadilla y macerado de hierba luisa
Chilcano con mandarina y macerado de manzanilla
Chilcano con naranja y macerado de cítricos
Chilcano con maracuyá y macerado de ají arnaucho
9. PISCO TONIC
Ingredientes:
- 1 onza de pisco
- Agua tónica
- 4-5 cubos de hielo
Preparación:
Se sirve directamente en el vaso y se rellena con agua tónica. Añade hielo al gusto y decora
con una rodaja de limón.
10. CAPITÁN
Ingredientes:
- 1 onza de pisco
- 1 onza de vermut rojo
- Hielo al gusto.
Preparación:
Se vierte el pisco en un vaso mezclador, añade el vermut y se mueve con una cucharita. Se
pone hielo al gusto. Se puede decorar o con una cereza o una rodaja de naranja. Algunas
recetas admiten gotitas de amargo de angostura igual que el Manhattan.
11. PERÚ LIBRE
La versión peruana del Cuba Libre.
Ingredientes:
- 1 onza de pisco
- 1 rodaja de limón
- Gaseosa oscura
- Hielo
Preparación:
Vierte el pisco en un vaso alto, añade gaseosa oscura y hielo al gusto. Sirve con una rodaja
de limón.
12. PISCO PUNCH

Ingredientes:
- 2 onzas de pisco (uva italia)
- 3/4 de onza de jarabe de goma
- 2 onzas de agua de piña
- Jugo de medio limón
- 100 gramos de cubos de piña
- Hielo
- Cerezas para adornar o una rodaja de piña (opcional)
Preparación:
En una copa punch añadir 2 o 3 cubos de hielo. Añadir el jarabe de goma, el agua de piña,
el jugo de limón, el pisco y los cubos de piña. Remover suavemente. Adornar con cerezas o
una rodaja de piña.
13. BIBLIA
Ingredientes:
- 1 onza de pisco
- 2 onzas de vino oporto
- 1 onza de jarabe de goma
- 2 onzas de leche
- 1 huevo entero
- 4 cubos de hielo
Preparación:
Licuar todos los ingredientes, servir y espolvorear canela molida.
14. PERUANÍSIMO
Ingredientes:
- 9 cubos de hielo
- 2 onzas de Pisco puro
- 2 onzas de crema de coco
- 1 chorrito de jugo de limón
- 2 onzas de jugo de naranja
- 2 onzas de chicha morada
Preparación:
Poner abundante hielo en el vaso mezclador. Agregar el pisco, la crema de coco, añadir un
chorrito de jugo de limón, el jugo de naranja y finalmente 2 onzas de chicha morada. Tapar
el vaso mezclador y agitar por 15 segundos. Servir con hielo y todo.
15. MACHU PICCHU
Ingredientes:
- 1 dash de granadina
- 4 onzas de jugo de naranja
- 1.5 onzas de pisco
- 1 dash de menta
- Hielo
Preparación:
Poner en una copa el jugo de naranja y agregarle un dash de granadina, poner el hielo.
Mezclar aparte el pisco con la menta y echarlo despacio sobre el hielo (esto es para que no
se mezclen).

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Chilcano con mango y apio

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