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    Cake de Limon

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    Diorismar Belloso

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    Cake de Limon

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    CAKE DE LIMON

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    Cake de Limon

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    ENPASAPALOS CREAM AND COFFE, C.A.

    CAKE
    DE
    LIMON

    DANILA HERNANDEZ
    INGREDIENTES
    250gr de harina de trigo todo uso
    250gr de azucar
    60ml de aceite
    4 huevos (que vamos a separar en claras y amarillas)
    10gr de polvo de hornear
    1cdta de esencia de limon
    Ralladura de 2 limons
    50ml zumo de limon
    110ml de agua

    @ENPASAPALOS.EDUCA
    PROCEDIMIENTO
    Para comenzar, en un bowl vamos a colocar las amarillas junto
    con el azucar, y procedemos a cremar hasta blanquear.
    Una vez cremado, se comenzara a agregar el aceite, sin dejar
    de batir. seguidamente, añadimos la esencia y la ralladura de
    limon, y seguimos batiendo.
    Luego, comenzamos a añdir los ingredientes secos (harina, y
    polvo de hornear), previamente cernidos, a la mezcla, y
    alternamos con el agua que vamos a juntar con el zumo de
    limon, hasta obtner una mezcla homogenea, y reservamos.
    Por otra parte, en otro bowl, vamos a colocar las claras de
    huevo, y procedemos a espumar hasta obtner punto nieve.

    @ENPASAPALOS.EDUCA
    PROCEDIMIENTO
    Posteriormente, obtneido el punto nieve, vamos a añadir a la
    mezcla de torta, previamente realizada, en forma envolvente,
    hasta integrar por completo.
    Finalmente, volcamos la mezcla, sobre un molde de 19cm de
    diametro, previamente enmantecado y enharinado, y llevamos
    al horno a 180°C o 350F, por 40min.
    pasado ese tiempo, nuestra torta estara lista.

    @ENPASAPALOS.EDUCA
    MOUSE
    DE
    LIMON

    INGREDIENTES
    100gr de claras
    200gr de azucar
    1 lata de leche condensada (390gr)
    60ml zumo de limon
    2cda gelatina sin sabor
    120ml de agua

    @ENPASAPALOS.EDUCA
    MOUSE
    DE
    LIMON

    PROCEDIMIENTO
    Para comenzar, vamos a hidratar la gelatina, para ello en una
    taza, vamos a colocar la gelatina junto con el agua, y vamos a
    reservar.
    Seguidamente, vamos a proceder a realizar un merengue suizo,
    para ello, vamos a colocar en un bowl las claras junto con el
    azucar, y esto lo llevaremos a baño de maria, hasta que el
    azucar se disuelva por completo.
    Una vez disuelto el azucar, retiramos y procedemos con la
    batidora a levantar el merengue.
    Por otra parte, una vez hidratada la gelatina, la vamos a llevar
    a baño de maria o al microondas, para que esta se derrita.

    @ENPASAPALOS.EDUCA
    MOUSE
    DE
    LIMON

    PROCEDIMIENTO
    Una vez derretida la gelatina sin sabor, en otro bowl vamos a
    colocar la leche condesanada y le vamos a añadir la gelatina
    sin sabor derretida, y el zumo de limon, e integramos.
    Finalmente, esta mezcla la vamos añadir al merengue,
    previamente realizado, y vamos a remover hasta obtner una
    mezcla homogenea.
    Y a continuacion, nuestro mouse estara listo.

    @ENPASAPALOS.EDUCA
    GLASE
    REAL

    INGREDIENTES
    40gr de claras
    200gr de azucar glas (nevazucar)
    1cda zumo de limon
    1cda de azucar granulada

    PROCEDIMIENTO
    En una ollita, vamos a colocar las claras junto con la cucharada
    de azucar, y llevamos a baño de maria, hasta que el azucar se
    derrita, para esterelizar las claras.
    Derretido el azucar, retiramos del baño de maria, y
    comenzamos a agregar el azucar glas (nevazucar), junto con el
    zumo de limon.
    Incorporamos bien, hasta obtner una mezcla homogenea, y
    listo. @ENPASAPALOS.EDUCA
    ENSAMBLADO
    Para ensamblar la torta, vamos a dividir el ponque en 3 partes,
    iguales.
    Luego, haciendo uso del mismo molde en el que horneamos la
    torta, vamos a colocar por todo el perimetro del molde, papel
    encerado para que sea mas facil de desmoldar la torta.
    Seguidamente, en el fondo del molde, vamos a colocar una
    capa de ponque, luego agregamos una porcion del mouse de
    limon, y luego colocamos otra capa de torta, y luego
    agregamos otra porcion de mouse de limon, y asi hasta
    terminar.
    Acto seguido, llevamos al refrigerador, para que la gelatina
    pueda gelificar, y tome consistencia.
    @ENPASAPALOS.EDUCA
    ENSAMBLADO
    Una vez sacado del refrierador, desmoldamos, y retiramos el
    papel encerado.
    Para decorar, por encima vamos a colocar el glase real, y
    ralladura de limon, y listo.

    @ENPASAPALOS.EDUCA

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