UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CARRERA TÉCNICO EN PRODUCCIÓN PECUARIA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE TERCER AÑO, SEXTO CICLO

COBÁN, ALTA VERAPAZ, SEGUNDO SEMESTRE 2024 CURSO: PORCINOTECNIA CÓDIGO: ZO0421
RESPONSABLE: LIC. OSCAR GUZMÁN SEGURA

GUÍA PROGRAMÁTICA DE PORCINOTECNIA

1. DESCRIPCIÓN

El curso de porcinos, está diseñado para que el Técnico en Producción Pecuaria, pueda analizar e interpretar la importancia de la explotación porcina a nivel regional y nacional.
Durante el desarrollo del curso el alumno tendrá la oportunidad de interpretar cada uno de los factores que inciden en la producción.

Este curso incluye teoría y práctica; la teoría se impartirá en el aula y la práctica se realizará de ser posible con los animales del centro y complementada con visitas a
explotaciones comerciales de la región y otras localidades.

2. OBJETIVOS GENERALES

 Establecer la importancia de la industria porcina en el desarrollo agropecuario nacional.

 Contribuir a tecnificar y solucionar los problemas con que tropieza el porcicultor a nivel rural en la región de influencia del CUNOR.
 Disponer de los elementos necesarios para planificar, dirigir y desarrollar una crianza de porcinos en el lugar donde se desempeñe como Técnico en Producción Pecuaria.

3. CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS . . .

CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS OBJETIVOS INTERMEDIOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS APRENDIZAJE EVALUACIÓN

UNIDAD I. GENERALIDADES  Tendrá un panorama más claro de  Interprete la realidad de la  Exposición oral.  Examen corto, revisión de
 Situación actual de la porcinocultura la porcinocultura nacional y regional porcinocultura nacional.  Diapositivas. estadísticas.
en Guatemala. y de su importancia tanto a nivel  Interprete la importancia de la  Revisión bibliografica
 Importancia de la producción local, nacional como mundial. producción porcina en la economía
porcina: características biológicas y del país.
económicas

UNIDAD II. TIPOS Y RAZAS.  Estará en la capacidad de identificar  Describirá las características de los  Diapositivas,  Examen corto, revisión
 Tipo: carne, tocino y grasa. las diferentes razas de cerdos por diferentes tipos y razas. observación de bibliográfica
 Razas: Duroc, Yorkshire, sus características externas. campo, ayuda  Exposición oral del estudiante.
Hampshire, Landrace, Poland China, audio visual,
Criolla y razas modernas. exposición oral.

UNIDAD III. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN  Tendrá una visión global de los  Que se desenvuelva teórica y/o  Exposición oral.  Examen parcial, práctica en la
 Tradicional: Semi intensivo, sistemas de producción que prácticamente en el contexto de la  Ayuda audio granja.
Intensivo. Formación de la piara, conforman la porcicultura nacional. porcinocultura moderna y visual.
manejo, etapa productiva, etapa tecnificada.
reproductiva.
UNIDAD IV. INSTALACIONES Y EQUIPO  Describirá la importancia y  Diseñará las dimensiones, el  Visitas a  Examen corto, elaborar diseño
 Requisitos necesarios para funciones de cada instalación y material de construcción, así como explotaciones, y maqueta de una porqueriza,
implementar una porqueriza. equipo para cerdos. Estará en la ubicación de cada instalación y ayuda audio incluyendo costos.
 Características y tipos de capacidad de diseñar y construir las equipo. visual, revisión
construcciones y equipo. instalaciones para las diferentes  Determinará la utilización adecuada bibliográfica.
 Instalaciones rurales. etapas de cría. de las mismas.

UNIDAD V. ALIMENTACIÓN DE LA PIARA.  Describirá las necesidades  Enumerará las necesidades  Clase magistral  Examen corto, revisión
 Requerimientos nutricionales por nutricionales de los cerdos. Estará nutricionales de estas especies  Ayuda audio bibliográfica, práctica en la
categoría. capacitado para la utilización de los según la edad y estado fisiológico. visual. granja.
 Principales alimentos. diferentes insumos para una  Utilizará los recursos disponibles en
 Formas de alimentación. alimentación balanceada de esta la región.
especie.  Calculará las diferentes cantidades
de distintos insumos para la
elaboración de diferentes dietas.

UNIDAD VI. SANIDAD DE LA PIARA.  Estará en capacidad de distinguir  Elaborará un plan profiláctico según  Práctica y  Examen corto, elaboración de
 Prevención y control sanitario. los principales síntomas de las las necesidades de la región. visitas a planes profilácticos para
 Importancia de los planes enfermedades más comunes de los explotaciones. determinadas explotaciones,
profilácticos. cerdos. Práctica en la granja.

UNIDAD VII. TIPOS DE REGISTROS.  Dar a conocer al estudiante las  Deberá formular registros para  Clase magistral.  Examen corto, revisión
 Producción, reproducción, características principales para la poner en práctica todos los  Ayuda audio bibliográfica, prácticas en la
alimentación, sanidad, inventarios. formulación de registros y su elementos técnicos y evaluar al final visual. granja.
importancia en la unidad productiva. de cada etapa.
4. EVALUACIÓN
Dos exámenes parciales 30 puntos
Exámenes cortos, revisiones bibliográficas y exposiciones 15 “
Visitas, prácticas, trabajos desarrollados en Granja CUNOR, extensión, servicio 30 “
e investigación.
ZONA 75 “
Examen Final 25 “
TOTAL 100 PUNTOS
5. BIBLIOGRAFÍA
1. BRENT, G. Et.al. Destete de los lechones. Ed. AEDOS 11. SCARBOROUCH, O. Cría del Ganado porcino. Ed. Gea
2. CARROL, W. Et.al. Explotación del cerdo. Ed. Acribia 12. GARCIA, CHAVEZ, FRANCISCO. Técnicas y prácticas modernas en la cría del cerdo
3. CONCELLON, A. Construcciones prácticas porcinas. Ed. AEDOS 13. FLORES MENÉNDEZ. Ganado porcino. Ed. Limusa
4. DANNEMBERG, H. Enfermedades del Cerdo. Ed. Acribia 14. HUCHES, P.E. VARLEY, M. A. Reproducción del cerdo. Ed. Acribia
5. DUNNE, H.W. Enfermedades del cerdo. UTEHA 15. EDIT. ACRIBIA, S.A 1997. Manual del Porcicultor. ITP
6. ENSMINGER, M. Producción porcina. Ed. El Ateneo 16. LOPEZ MAGALDI, M. A. 1991. Producción de Porcinos
7. LEROY, A. El cerdo. Ed. GEA 17. Manuales de Educación Agropecuaria. 1982. Trillas. Porcinos
8. MERCADE PONS, J. Porcicultura. Ed. Gráficas Asociados, S. A. 18. Enciclopedia Técnica del Ganado Porcino. 1986. Edit. Limusa. 4 tomos
9. PINHEIRO, M.L. Los cerdos. Ed. Hemisferio Sur. 19. TAYLOR. D.J. 2ª. Edición 1989. Enfermedades del Cerdo
10. RABANAL, M. et.al. Explotación porcina intensiva. Ed. Gea 20. D.J. ANTHONY. E.F. LEWIS. 1984. Enfermedades del Cerdo