1. 50 RECETARIOS COOKIES NY - Edición 2025

AL ENCANTADOR MUNDO DE LAS GALLETAS
Este ebook ha sido creado pensando en los amantes de la

cocina y la repostería que desean adentrarse en el maravilloso
mundo de las galletas, aprendiendo a prepararlas de forma
fácil y deliciosa.
En sus páginas encontrarás 50 recetas que te sorprenderán

por su sabor, textura y presentación. Desde las icónicas
galletas con chispas de chocolate hasta opciones más
elegantes como las galletas de pistacho y frambuesa, tendrás
una variedad de sabores para elegir y disfrutar.
Además, incluimos consejos prácticos que te ayudarán a

perfeccionar tus galletas: desde cómo lograr que queden
suaves y esponjosas, hasta cómo evitar que se quemen en el
horno. Con esta información, podrás experimentar y
personalizar las recetas a tu gusto.
Este ebook está diseñado tanto para quienes están dando sus
primeros pasos en la elaboración de galletas como para
quienes buscan nuevas ideas e inspiración. Deseamos que
disfrutes cada receta y que te animes a compartir tus
creaciones con tus seres queridos.
¡Vamos a hornear!
¿Qué son las galletas tipo
04
NEW YORK?
Las New York Cookies son galletas grandes y suaves con
una textura masticable. Son muy populares en Nueva York
y se pueden encontrar en muchas panaderías y cafeterías
de la ciudad.
A menudo incluyen una mezcla de chispas de chocolate

semidulce y nueces tostadas, aunque también pueden
incorporar otros ingredientes como pistachos, frutas o
trozos de caramelo.
Las New York Cookies tienen una característica muy

particular porque son galletas muy grandes y con un
acabado rústico, por lo general suelen tener un diámetro
de 8 a 10 centímetros y pueden ser consumidas como un
snack o postre en cualquier momento del día, pero se
caracterizan por ser gordas y exageradas.
¡Consejos prácticos antes
05
DE EMPEZAR!
Utiliza ingredientes de calidad: Para hacer galletas

deliciosas es importante utilizar ingredientes de calidad.
Asegúrate de usar mantequilla fresca, huevos frescos y
harina sin blanquear para obtener el mejor sabor y
textura.
Mezcla bien los ingredientes: Mezclar los ingredientes

correctamente es clave para lograr la textura perfecta
en tus galletas. Asegúrate de mezclar los ingredientes
secos, por un lado, y los húmedos, por otro antes de
unirlos.
Usa una balanza o una gramera de cocina: Medir los

ingredientes con precisión es esencial para obtener los
mejores resultados. Una balanza de cocina te permitirá
medir los ingredientes con mayor precisión y obtener
resultados consistentes.
No mezcles demasiado la masa: Una vez que los

ingredientes estén unidos, es importante no mezclar
demasiado la masa para evitar que las galletas queden
duras y secas. Mezcla solo lo suficiente para que todos
los ingredientes se integren.
Deja reposar la masa: Dejar que la masa repose

durante unos minutos antes de hornearla, lo ideal es
llevar a la heladera o congelador la masa al menos 2
horas, esto ayudará a que las galletas queden más
suaves y melcochudas por dentro.
¿Cuáles son los ingredientes
07
ESENCIALES?
Las galletas son una exquisita maravilla que ha cautivado los

corazones de personas de todas las edades en cada rincón
del mundo.
Su aroma irresistible al hornearse, su crujido al morderlas y su
dulzura tan equilibrada son solo algunas de las
características que las hacen tan populares.
Pero, ¿cuáles son los ingredientes indispensables para hacer
las galletas perfectas? En este capítulo, analizaremos los
elementos fundamentales que deben estar presentes en la
receta ideal de galletas y cómo cada uno de ellos ayuda a
lograr un resultado delicioso y uniforme.
08
ESENCIALES?
Harina: La harina es la base de la masa y proporciona la

estructura necesaria para que las galletas mantengan su
forma durante la cocción. Es como el cimiento de una casa,
que proporciona la base sólida para construir sobre ella.
La harina debe ser de buena calidad y tener un contenido de

gluten adecuado, ya que el gluten es una proteína que
contribuye a la formación de la red de estructura de la masa.
La cantidad de harina utilizada en la receta también es

importante, puesto que demasiada harina puede hacer que
las galletas sean secas y quebradizas, mientras que muy
poca harina puede hacer que sean blandas y poco definidas
en su forma.
09
ESENCIALES?
Grasa: La grasa, ya sea mantequilla, margarina o aceite, es

fundamental para la textura y sabor de las galletas. Actúa
como un aglutinante, ayudando a unir los ingredientes secos
y húmedos de la masa.
La grasa también contribuye a la humedad y suavidad de las

galletas, así como a su sabor. Es como el pegamento que
une todas las piezas de un rompecabezas, dándoles
cohesión y formando un conjunto armonioso.
Es esencial usar grasa de alta calidad y en la cantidad

adecuada, ya que un exceso puede resultar en galletas
grasosas que se expanden demasiado al hornear, mientras
que una cantidad insuficiente puede llevar a galletas secas y
sin sabor.
10
ESENCIALES?
Azúcar: El azúcar es como el toque dulce que equilibra los

sabores y hace que las galletas sean deliciosas.
Se combina con la mantequilla para crear una masa suave y

cremosa, y también ayuda a que las galletas se doren y
adquieran su característico aspecto dorado y crujiente al
hornearse.
Huevo: El huevo actúa como un aglutinante que ayuda a unir

todos los ingredientes y proporciona humedad a la masa. Es
como el pegamento adicional que asegura que todas las
piezas del rompecabezas se mantengan unidas
Además, el huevo también ayuda a la esponjosidad de las

galletas, dándoles esa textura jugosa y suave en su interio
Sin huevos, la masa de las galletas sería seca y se

desmoronaría fácilmente, lo que resultaría en galletas poco
apetitosas y sin cohesión.
Levadura o polvo de hornear: Estos ingredientes actúan

como el impulsor del rompecabezas, proporcionando la
leudación necesaria para que las galletas se eleven y
adquieran su textura aireada y crujiente.
La levadura o polvo para hornear son como los bloques de

construcción que elevan la masa, permitiéndole alcanzar su
máximo potencial y lograr la estructura adecuada en las
galletas.
11
ESENCIALES?
No podemos olvidar el sabor y la esencia que se agregan a

las galletas. Es aquí donde entran en juego ingredientes
como la vainilla, el chocolate, las nueces o cualquier otro
sabor que deseemos incorporar.
Estos ingredientes son como los colores y patrones de un

rompecabezas, aportando personalidad y carácter a las
galletas. La vainilla puede ofrecer un aroma dulce y
reconfortante, el chocolate puede añadir un sabor rico y
decadente, y las nueces pueden proporcionar un crujido
exquisito.
La combinación adecuada de estos y más ingredientes

esenciales es crucial para lograr un equilibrio armonioso de
sabores y crear unas galletas irresistibles.
12
ESENCIALES?
La proporción y la manera en que se combinan los

ingredientes son cruciales para lograr una masa uniforme y
consistente.
La harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos y los demás

ingredientes deben mezclarse en el orden y la cantidad
adecuados para lograr la consistencia y la textura deseadas
en la masa.
Una cantidad excesiva de harina puede resultar en galletas

secas y arenosas, mientras que un exceso de mantequilla
puede hacer que sean grasosas y se desmoronen fácilmente.
Es importante seguir las instrucciones de la receta y

tener cuidado al medir y mezclar los ingredientes
para obtener una masa equilibrada y coherente.
¡Comencemos con las
14
RECETAS!
Todas las recetas de este Ebook se preparan de una forma

muy sencilla que consta de 5 partes, desde que tú tengas
claridad de estos pasos, puedes crear casi cualquier galleta
que quieras, siguiendo este paso a paso de como
prepararlas, así que miremos los pasos:
Paso 1 - Cremado: Consiste en mezclar el azúcar junto con

la mantequilla fría (Importante que la mantequilla esté fría
más no congelada) hasta que tengamos la mantequilla con
un poco más claro y con más aire.
Se realiza con la finalidad de darle más suavidad a la masa.

En caso de que la preparación lleve rayaduras, esencias o
saborizantes, se incorporan en este punto.
Paso 2 - Incorporar huevos: Es el segundo paso y después

de tener la mantequilla cremada incorporamos los huevos 1 a
1 para lograr una mezcla homogénea de la preparación.
En este punto no buscamos generar aire con los huevos, solo

que se integren para proceder a integrar los secos
Paso 3 - Incorporar secos: Acá estamos
buscando amarrar la masa con los productos
secos como la harina, polvo de hornear,
bicarbonato o cocoa y es el punto ideal para
incorporar frutos secos, chocolates o semillas.
Es importante no mezclar de más porque eso

puede provocar una masa seca y pastosa.
¡Comencemos con las
15
RECETAS!
Paso 4 - Refrigerar: Luego de tener toda la preparación

debemos llevar a refrigerar la masa, porque de esta manera
podemos asegurarnos de que la grasa de la preparación se
amarre y pueda darnos una galleta redondita y gordita
Lo ideal es refrigerarla de 45 minutos a 90 minutos, para

luego sacar galletas de aproximadamente 100 gramos.
Paso 5 - Hornear: Cuando tengamos las galletas de 100

gramos, procedemos a hornearlas a 200 grados centígrados
por 15 minutos. ¡Y listo! Tendrás en tus manos unas deliciosas
y espectaculares cookies.
RECETA 01
GALLETAS DE RED VELVET RELLENAS

DE FROSSTING DE QUESO
Ingredientes:
120g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

150g de azúcar granulada
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de colorante rojo para alimentos
200g de harina de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
Para el frosting de queso crema:
100 g de queso crema

50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
INSTRUCCIONES:
Preparación del frosting de queso crema:
En un tazón, bate el queso crema y la mantequilla

hasta que estén suaves y cremosos.
Agrega gradualmente el azúcar glas y sigue batiendo

hasta que esté bien combinado y el frosting tenga una
textura suave y esponjosa.
RECETA 01
GALLETAS DE RED VELVET RELLENAS

DE FROSSTING DE QUESO
Preparación de las galletas
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar

hasta que estén suaves y esponjosos.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y continúa

batiendo hasta que estén bien combinados.
En un tazón pequeño, mezcla el cacao en polvo, el

vinagre blanco y el colorante rojo hasta obtener una
pasta suave. Agrega esta mezcla a la masa y bate
hasta que esté uniformemente coloreada.
En otro tazón, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de

sodio y la sal. Agrega esta mezcla a la masa en
incrementos, batiendo hasta que esté bien combinada y
se forme una masa suave.
Forma bolitas de masa de 100 g y bolitas de 10 g de

frosting de queso, rellena la masa con el frosting y
llévalas a congelar por 3 horas.
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 8-
10 minutos, o hasta que estén firmes al tacto. Retira del
horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos
antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen
completamente.
RECETA 02
GALLETAS DE CARROT CAKE

RELLENAS DE QUESO
Ingredientes:

100 g de azúcar morena
1 huevo grande
150 g de zanahorias ralladas finamente
100 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela molida
50 g de nueces picadas (opcional)
50 g de pasas (opcional)
Para el frosting de queso crema:

INSTRUCCIONES:
Preparación del frosting de queso crema:
En un tazón, bate el queso crema y la mantequilla

Agrega gradualmente el azúcar glas y sigue batiendo

hasta que esté bien combinado y el frosting tenga una
textura suave y esponjosa.
RECETA 02
GALLETAS DE CARROT CAKE

RELLENAS DE QUESO



batiendo hasta que estén bien combinados. Luego,
agrega las zanahorias ralladas y mezcla hasta que
estén distribuidas de manera uniforme en la masa.

sodio, el polvo de hornear, la canela molida y la sal.
Agrega esta mezcla a la masa en incrementos, batiendo
hasta que esté bien combinada.
Si estás usando nueces picadas y pasas, agrégalas a la

masa y mezcla hasta que estén distribuidas de manera
uniforme.
Con una cuchara para galletas o con las manos, forma

bolitas de masa de 100 g y bolitas de 10 g de frosting de
queso, rellena la masa con el frosting y llévalas a
congelar por 3 horas.
Hornea las galletas en el horno precalentado durante

10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una
rejilla.
RECETA 03
GALLETAS DE PISTACHO RELLENAS DE

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:

1 huevo grande
50 g de pistachos triturados finamente
Una pizca de sal
Para el ganache de chocolate blanco:
150 g de chocolate blanco, picado en trozos pequeños

100 ml de crema para batir (nata para montar)
INSTRUCCIONES:
Elaboración de ganache de chocolate blanco:
Coloca el chocolate blanco picado en un tazón

resistente al calor.
resistente al calor
Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco
picado y deja reposar durante 1-2 minutos
Remueve suavemente con una espátula hasta que el
chocolate se derrita por completo y la mezcla esté
suave y brillante.
Deja que el ganache se enfríe a temperatura ambiente
hasta que espese ligeramente, pero aún sea lo
suficientemente suave como para untar.
RECETA 03
GALLETAS DE PISTACHO RELLENAS DE

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO



Agrega la harina y la sal, y mezcla hasta que se forme

una masa suave y homogénea.
Incorpora los pistachos triturados a la masa y mezcla

hasta que estén distribuidos de manera uniforme
Con una cuchara para galletas o con las manos, forma

pequeñas bolas de masa, forma bolitas de masa de 100
g y bolitas de 10 g de ganache, rellena la masa con la
ganache y llévalas a congelar por 3 horas.

10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes
Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una

rejilla.
RECETA 04
GALLETAS DE COCO RELLENAS DE

DULCE DE LECHE
Ingredientes:
150 g de mantequilla
100 g de azúcar blanco
100 g de azúcar moreno
1 huevo grande
5ml de extracto de vainilla
Coco rallado
5 g de polvo de hornear
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas:

Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para
hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, bate la mantequilla con los
azúcares hasta que estén suaves y esponjosos.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta
que estén bien combinados.
En otro tazón, mezcla la harina, el coco y el polvo de
hornear
Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla
de mantequilla hasta que esté bien combinada.
Forma bolitas de masa y rellenalas con dulce de leche,
luego llevalas a congelar por 3 horas
Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén
doradas.
Deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes
de transferir a una rejilla para enfriar completamente.
RECETA 05
GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENA

DE NUTELLA
Ingredientes:

100 g de azúcar granulada
1 huevo grande
50 g de cacao en polvo
Una pizca de sal
INSTRUCCIONES:


granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y sigue

batiendo hasta que estén bien incorporados.
En otro tazón, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo,

el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega esta mezcla seca a la mezcla húmeda en el

tazón grande y mezcla hasta que se forme una masa
suave y homogénea.
RECETA 05
GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENA

DE NUTELLA
Cubre la masa con film transparente y refrigérala

durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de
manejar.
Pasado el tiempo de refrigeración, saca la masa del

refrigerador y forma pequeñas bolas del tamaño de una
nuez.
Luego rellénalas con bolitas de 15 gr de nutella (Trata de

formar las bolitas y congelarlas antes de rellenar la
galleta)
Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear

preparada, dejando un poco de espacio entre cada
una.

10 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante

unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que
se enfríen completamente.
RECETA 06
GALLETAS RED VELVET RELLENAS DE

CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:

1 huevo grande
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de colorante rojo para alimentos
Para el ganache de chocolate blanco:

100ml de crema para batir (nata para montar)
INSTRUCCIONES:
Elaboración de ganache de chocolate blanco:

resistente al calor.
Calienta la crema para batir en una cacerola a fuego
medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego
inmediatamente.
picado y deja reposar durante 1-2 minutos.
Remueve suavemente con una espátula hasta que el
suave y brillante.
RECETA 06
GALLETAS RED VELVET RELLENAS DE

CHOCOLATE BLANCO
Deja que el ganache se enfríe a temperatura ambiente

hasta que espese ligeramente, pero aún sea lo
suficientemente suave como para untar.

En un tazón pequeño, mezcla el cacao en polvo, el
vinagre blanco y el colorante rojo hasta obtener una
pasta suave. Agrega esta mezcla a la masa y bate hasta
que esté uniformemente coloreada.
sodio y la sal. Agrega esta mezcla a la masa en
incrementos, batiendo hasta que esté bien combinada y
se forme una masa suave.
Forma bolitas de masa de 100 g y bolitas de 10 g de
ganache (Es mejor si las bolitas están congeladas),
rellena la masa con el ganache y llévalas a congelar por
3 horas.
10 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante
unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que
se enfríen completamente.
RECETA 07
GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS

DE DULCE DE LECHE
Ingredientes:

100 g de azúcar
1 huevo
200g de dulce de leche (o similar)
INSTRUCCIONES:

Precalienta el horno a 180°C. y en un tazón grande,
mezcla la harina y el cacao en polvo.
En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
estén cremosos.
Agrega el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, y
continúa batiendo.
Incorpora gradualmente la mezcla de harina y cacao
hasta que la masa esté homogénea.
Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas.
Haz un agujero en cada bola y rellénalo con dulce de
leche.
Cierra bien la masa alrededor del relleno y forma una
bola de nuevo.
Coloca las bolas en una bandeja para hornear.
Hornea las galletas durante 10-12 minutos.
Deja que se enfríen completamente.
RECETA 08
GALLETAS DE AVENA RELLENAS DE

DULCE DE LECHE
Ingredientes:

100g de copos de avena
100g de mantequilla
100g de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
200g de dulce de leche
INSTRUCCIONES:

Precalienta el horno a 180°C. y en un tazón grande,
mezcla la harina, los copos de avena y el azúcar
moreno.
Agrega la mantequilla derretida, el huevo y la esencia

de vainilla. Mezcla bien.
Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas

haciendo un agujero en cada bola y rellénalo con dulce
de leche.

bola de nuevo y coloca las bolas en una bandeja para
hornear.
Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas

y deja enfriar.
RECETA 09
GALLETAS DE MANTEQUILLA
RELLENAS DE MERMELADA
Ingredientes:

150g de mantequilla
100g de azúcar glas
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
200g de mermelada (del sabor que prefieras)
INSTRUCCIONES:

Precalienta el horno a 180°C. y en un tazón grande, bate
la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén suaves.
Agrega el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
Incorpora gradualmente la harina hasta formar una

masa suave.
Haz un agujero en cada bola y rellénalo con mermelada

bola de nuevo
Coloca las bolas en una bandeja para hornear
Hornea durante 10-12 minutos y déjalas enfriar.

RECETA 10
GALLETAS DE ALMENDRA RELLENAS

DE NUTELLA
Ingredientes:
200 g de harina de almendra

100g de azúcar glas
2 claras de huevo
1 cucharadita de extracto de almendra
200g de Nutella
INSTRUCCIONES:

Precalienta el horno a 160°C.
En un bol grande, mezcla la harina de almendra y el

azúcar glas
Agrega las claras de huevo y el extracto de almendra.

Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Haz un agujero en cada bola y rellénalo con Nutella.

bola de nuevo.
Coloca las bolas en una bandeja para hornear

ligeramente doradas y deja enfriar.
RECETA 11
GALLETAS DE LIMÓN RELLENAS DE

GANACHE DE LIMÓN
Ingredientes:

100g de mantequilla
80g de azúcar Ralladura de
1 limón
1 huevo
Para el ganache de limón:
Ingredientes de la galleta:
300g de chocolate blanco

Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de jugo de limón
30g de mantequilla
Ingredientes de la galleta:

Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de jugo de limón
30g de mantequilla
INSTRUCCIONES:
Elaboración de ganache de limón:
Pica finamente el chocolate blanco y colócalo en un

bol resistente al calor.
RECETA 11
GALLETAS DE LIMÓN RELLENAS DE

GANACHE DE LIMÓN
En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir

a fuego medio hasta que esté caliente pero no
hirviendo.
picado y deja reposar durante 2 minutos para que el
chocolate se ablande.
Agrega la ralladura de limón y el jugo de limón al bol.
Con una espátula o cuchara de silicona, comienza a
mezclar suavemente desde el centro del bol hacia
afuera hasta que la mezcla esté suave y brillante.
Agrega la mantequilla y continúa mezclando hasta que
esté completamente incorporada y la ganache tenga
una consistencia sedosa.
Haz bolitas de 15 g y lleva a congelarlas 3 horas, luego,
utilízalas para rellenar las galletas antes de hornear
Precalienta el horno a 180°C y en un bol grande, bate

la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos.
Agrega la ralladura de limón y el huevo. Mezclar bien.
Incorpora gradualmente la harina hasta formar una
masa homogénea.
Haz un agujero en cada bola y rellénalo con la
ganache de limón.
bola de nuevo.
Coloca las bolas en una bandeja para hornear.
Hornea durante 10-12 minutos y deja enfriar.
RECETA 12
GALLETAS DE COOKIES AND CREAM

RELLENAS DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:
150g de mantequilla a temperatura ambiente

100g de azúcar blanco
1 huevo
100g de galletas tipo Oreo (trituradas en migajas)
Para el relleno de chocolate blanco:

50g de mantequilla
Opcional: 2 cucharadas de leche condensada (para
un relleno más suave y dulce)
INSTRUCCIONES:
Elaboración del relleno de chocolate blanco:
Derrite el chocolate blanco y la mantequilla juntos en

un recipiente resistente al calor, ya sea en el
microondas en intervalos cortos de 30 segundos o al
baño María, revolviendo hasta que estén
completamente derretidos y suaves.
Si prefieres un relleno más suave y dulce, puedes
agregar la leche condensada al chocolate blanco
derretido y mezclar hasta que esté bien incorporada.
Deja que el relleno se enfríe un poco para que espese
ligeramente, pero que aún sea maleable.
RECETA 12
GALLETAS DE COOKIES AND CREAM

RELLENAS DE CHOCOLATE BLANCO

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una
En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar

blanco y el azúcar moreno hasta que estén cremosos y
bien combinados.

batiendo hasta que estén incorporados.
Tamiza la harina y agrégala a la mezcla de

mantequilla y azúcar. Mezcla hasta que se forme una
masa homogénea.
Agrega las migajas de galleta Oreo a la masa y

mezcla hasta que estén bien distribuidas.
Con una cuchara o con las manos, forma bolitas de

masa del tamaño de una nuez y ponlas en la bandeja
para hornear, dejando espacio entre cada una.
Rellena con bolitas de chocolate blanco de 15 g y

llévalas el congelador por 3 horas. Luego, hornea las
galletas en el horno precalentado durante unos 10-12
minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los
bordes.
Retira del horno y deja enfriar completamente en la

bandeja antes de manipularlas.
RECETA 13
GALLETAS DE FERRERO ROCHER Y

AVELLANA
Ingredientes:
100g de avellanas tostadas y molidas

50g de azúcar glass
1 huevo
6 Ferrero Rocher enteros
Para el relleno de avellana:

100g de avellanas tostadas y molidas
100g de chocolate con leche
50g de azúcar glass
1 cucharada de crema de avellanas (Nutella o similar)
2 cucharadas de crema de leche (Nata líquida)
INSTRUCCIONES:
Elaboración del relleno de avellana:
En un tazón, mezcla las avellanas molidas, el

chocolate con leche derretido, el azúcar glass, la
crema de avellanas y la crema de leche hasta obtener
una mezcla suave y cremosa.
Deja que el relleno se enfríe en el refrigerador durante

unos 15-20 minutos para que se espese ligeramente.
RECETA 13
GALLETAS DE FERRERO ROCHER Y

AVELLANA

En un tazón grande, mezcla la harina y las avellanas
molidas.
En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar glass
Agrega el huevo y el extracto de vainilla al tazón de la
mantequilla y bate hasta que estén bien incorporados.
Añade la mezcla de harina y avellanas al tazón de la
mantequilla y mezcla hasta formar una masa
homogénea.
Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas
con cada porción.
Presiona ligeramente cada bolita para aplanarla y
luego coloca un Ferrero Rocher en el centro de cada
una.
Envuelve el Ferrero Rocher con la masa, asegurándote
de cubrirlo completamente y formar una galleta.
Coloca las galletas en la bandeja para hornear
preparada, dejando espacio entre cada una.
unos 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente
doradas.
Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en la
bandeja antes de transferirlas a una rejilla para enfriar
completamente.
RECETA 14
GALLETAS DE CHOCOLATE CON

FERRERO ROCHE
Ingredientes:

50g de cacao en polvo
1 huevo
6 Ferrero Rocher enteros
Para el relleno de avellana:
100g de chocolate negro

50g de chocolate con leche
50g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de crema de leche (nata líquida)
INSTRUCCIONES:
Elaboración del relleno de chocolate:

En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate
negro y el chocolate con leche junto con la mantequilla,
ya sea en el microondas en intervalos cortos de 30
segundos o al baño María, revolviendo hasta obtener
una mezcla suave y cremosa.
Agrega el azúcar glass y la crema de leche a la mezcla
de chocolate y mezcla hasta que esté bien incorporado.
RECETA 14

FERRERO ROCHE

En un tazón grande, tamiza la harina y el cacao en
polvo.
En otro tazón, bate la mantequilla, el azúcar blanco y
el azúcar moreno hasta que estén suaves y cremosos.
Añade la mezcla de harina y cacao al tazón de la
homogénea.
con cada porción.
luego coloca un Ferrero Rocher en el centro de cada
una.
Envuelve el Ferrero Rocher con la masa, asegurándote
de cubrirlo completamente y formar una galleta.
doradas.
completamente.
RECETA 15
GALLETAS DE PISTACHO CON CHOCOLATE

BLANCO RELLENAS DE FRAMBUESA
Ingredientes para la galleta de pistacho:
100g de pistachos molidos

1 huevo
Para el relleno de frambuesa y chocolate blanco:
100g de frambuesas frescas o congeladas

2 cucharadas de azúcar x 1 cucharada de agua
INSTRUCCIONES:
Elaboración del relleno de chocolate:

En una taza pequeña, combina las frambuesas, el
azúcar y el agua.
Cocina a fuego medio-bajo, machacando las
frambuesas con un tenedor, hasta que se forme una
salsa espesa. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.
Retira la salsa de frambuesa del fuego y cuela para
eliminar las semillas.
En un recipiente apto para microondas o en un
recipiente resistente al calor y derrite el chocolate
blanco a intervalos cortos de tiempo, revolviendo hasta
que esté suave y sin grumos.
RECETA 15
GALLETAS DE PISTACHO CON CHOCOLATE

BLANCO RELLENAS DE FRAMBUESA
Agrega la salsa de frambuesa colada al chocolate

blanco derretido y mezcla hasta que estén bien
incorporados.
unos 15-20 minutos para que se espese ligeramente
Preparación de las galletas de pistacho:

En un tazón grande, mezcla la harina, los pistachos
molidos y la sal y en otro tazón, bate la mantequilla, el
azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que estén
suaves y cremosos.
Añade la mezcla de harina y pistachos al tazón de la
homogénea.
Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas.
Presiona ligeramente cada bolita para aplanarla y luego
coloca una cucharadita de relleno de frambuesa y
chocolate blanco en el centro de cada una.
Envuelve la masa alrededor del relleno y forma una
galleta, asegurándote de cubrir el relleno.
Hornea durante unos 12-15 minutos o hasta que estén
ligeramente doradas. Retira del horno y déjalas enfriar.
RECETA 16
GALLETAS DE COCO RELLENA DE

DULCE DE LECHE
Ingredientes para la galleta de coco:
100g de coco rallado

1 huevo
Para el relleno de dulce de leche:
200g de dulce de leche
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de coco:

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja
para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla el coco rallado, la harina y la

sal y en otro tazón, bate la mantequilla, el azúcar blanco
y el azúcar moreno hasta que estén suaves y cremosos.

Añade la mezcla de harina y coco al tazón de la

homogénea.
RECETA 16
GALLETAS DE COCO RELLENA DE

DULCE DE LECHE

con cada porción.

luego coloca una cucharadita de dulce de leche en el
centro de cada una.
Envuelve la masa alrededor del dulce de leche y forma

una galleta, asegurándote de cubrir completamente el
relleno.


doradas.

completamente.
RECETA 17
GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE

PISTACHO CON CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes para las galletas de chocolate:

1 huevo
50g de pistachos picados
Para el relleno de pistacho y chocolate blanco:

50g de pistachos picados
INSTRUCCIONES:
Preparación del relleno de pistacho y chocolate blanco:

blanco a intervalos cortos de tiempo en el microondas o
al baño María, revolviendo con frecuencia hasta que esté
suave y sin grumos.
Una vez derretido, agrega los pistachos picados al

chocolate blanco derretido y mezcla bien.

RECETA 17
GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE

PISTACHO CON CHOCOLATE BLANCO
Preparación de las galletas de chocolate:

En un tazón, tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal.
En otro tazón, bate la mantequilla, el azúcar blanco y el
azúcar moreno hasta que estén suaves y cremosos.
homogénea.
Agrega los pistachos picados a la masa y mezcla hasta
que estén distribuidos uniformemente.
con cada porción.
coloca una cucharadita de relleno de pistacho y
chocolate blanco en el centro de cada una.
galleta, asegurándote de cubrir completamente el
relleno.
doradas.
completamente.
RECETA 18

DE COCO

1 huevo
50g de coco rallado
Para el relleno de coco y chocolate blanco:

50 g de coco rallado
INSTRUCCIONES:
Preparación del relleno de coco y chocolate blanco:

blanco a intervalos cortos de tiempo en el microondas o
al baño María, revolviendo con frecuencia hasta que esté
suave y sin grumos.
Una vez derretido, agrega el coco rallado al chocolate

blanco derretido y mezcla bien

RECETA 18

DE COCO

En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo
y la sal y en otro tazón, bate la mantequilla, el azúcar
blanco y el azúcar moreno hasta que estén cremosos.
homogénea.
Agrega el coco rallado a la masa y mezcla hasta que
esté distribuido uniformemente.
con cada porción.
coloca una cucharadita de relleno de coco y chocolate
blanco en el centro de cada una.
galleta, asegurándote de cubrir el relleno completo.
doradas.
completamente.
RECETA 19

ARÁNDANOS
Ingredientes para las galletas de avena:
1 taza de copos de avena

1 taza de harina de trigo
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de mantequilla derretida
1 huevo
Una pizca de sal
1/2 taza de arándanos secos
Para el relleno de arándanos:
1/2 taza de arándanos secos

2 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
INSTRUCCIONES:
Preparación del relleno de arándanos:
En una olla pequeña, combina los arándanos secos, el

agua y el azúcar.
Cocina a fuego medio - bajo, mientras vas revolviendo

ocasionalmente, hasta que los arándanos estén suaves y
el líquido se haya reducido y espesado.
Esto tomará unos 5-7 minutos. Retira del fuego y deja

enfriar.
RECETA 19

ARÁNDANOS

En un tazón, mezcla la harina, los copos de avena, el
azúcar moreno, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro tazón, bate el huevo y agrega la mantequilla
derretida y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos y
revuelve hasta que estén bien combinados.
Agrega los arándanos secos a la masa y mezcla hasta
que estén distribuidos de manera uniforme.
Toma una porción de masa y forma una bolita. Haz un
agujero en el centro con tu dedo y coloca una
cucharadita del relleno de arándanos en el hueco.
Cubre con un poco más de masa y forma una galleta,
asegurándote de sellar bien los bordes para que el
relleno no se escape durante el horneado.
unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas en los
bordes.
bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
una rejilla para enfriar completamente.
RECETA 20
GALLETAS DE TÉ MATCHA RELLENAS

DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes para las galletas de té matcha:
1/2 tazas de harina de trigo

2 cucharadas de polvo de té matcha
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura
ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar moreno
1 huevo
INSTRUCCIONES:
Preparación del relleno de chocolate blanco:

Derrite el chocolate blanco en un recipiente resistente al
calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento
(baño María), revolviendo ocasionalmente hasta que esté
suave y sin grumos.
Retira el recipiente del fuego y deja que el chocolate se

enfríe un poco para que espese ligeramente.

RECETA 20

DE CHOCOLATE BLANCO
En un tazón mediano, tamiza la harina, el polvo de té

matcha, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

granulada y el azúcar moreno hasta que estén suaves y
cremosos.

Agrega gradualmente la mezcla de harina y té matcha al

tazón de la mantequilla y mezcla hasta que se forme una
masa suave y homogénea.
Divide la masa en 24 porciones y forma bolitas haciendo

un agujero en el centro de cada bolita y coloca un
pequeño trozo de chocolate blanco en el hueco.
Cubre el chocolate blanco con un poco más de masa y

forma una galleta, asegurándote de sellar bien los bordes
para que el relleno no se escape durante el horneado.


unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente
doradas en los bordes.

bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una
rejilla para enfriar completamente.
RECETA 21

DE FRESA
Ingredientes para las galletas de té matcha:

20 g de polvo de té matcha
3 g de bicarbonato de sodio
1 g de sal
1 huevo
5 ml de extracto de vainilla
Para el relleno de fresa:
100 g de fresas frescas, cortadas en trozos pequeños

5 ml de jugo de limón
INSTRUCCIONES:
Preparación del relleno de fresa:
En un tazón pequeño, mezcla las fresas cortadas con el

azúcar granulada y el jugo de limón. Deja macerar
durante unos 15 minutos para que las fresas suelten su
jugo y se endulcen un poco.
Transfiere la mezcla de fresas a una sartén pequeña y

cocina a fuego medio - bajo, revolviendo hasta que las
fresas se hayan deshecho y el líquido se haya reducido y
espesado ligeramente. Esto tomará unos 5-7 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar
RECETA 21

DE FRESA

En un tazón mediano, tamiza la harina, el polvo de té

matcha, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En un tazón, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el

azúcar moreno hasta que estén suaves y cremosos.

Agrega gradualmente la mezcla de harina y té matcha al

tazón de la mantequilla y mezcla hasta que se forme una
masa suave y homogénea.
Divide la masa en 24 porciones iguales y forma bolitas con

cada porción y haz un agujero en el centro de cada bolita y
coloca una cucharadita de la mezcla de fresas en el hueco.
Cubre la fresa con un poco más de masa y forma una

galleta, asegurándote de sellar bien los bordes para que el
relleno no se escape durante el horneado.
Coloca las galletas en la bandeja para hornear preparada,

dejando espacio entre cada una.
Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos

10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los
bordes. Retira del horno y déjalas enfriar.
RECETA 22

GANACHE DE ALMENDRAS
Ingredientes para las galletas de coco:
100 g de coco rallado

2 huevos
Una pizca de sal
Para el relleno de ganache de almendras:
100 g de chocolate negro, picado en trozos pequeños

80 ml de crema para batir
30 g de mantequilla sin sal
50 g de almendras picadas y tostadas (para decorar)
INSTRUCCIONES:
Preparación del relleno de ganache de almendras:
En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate

picado y en una cacerola pequeña, calienta la crema
para batir a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja

reposar durante 1 minuto.
Agrega la mantequilla y revuelve la mezcla hasta que el

suave y brillante.
Deja enfriar el ganache a temperatura ambiente hasta

que espese lo suficiente para rellenar las galletas.
RECETA 22

GANACHE DE ALMENDRAS
Preparación del las galletas de coco:

En un tazón grande, mezcla el coco rallado, el azúcar

granulada, los huevos, el extracto de vainilla y la pizca
de sal hasta obtener una masa homogénea.
Con las manos, forma pequeñas bolitas con la masa y

le haces un agujero en la mitad para poner el relleno
de almendras.

Retira del horno y deja que las galletas se enfríen

completamente en la bandeja.
RECETA 23
GALLETAS DE DOBLE
CHOCOLATE
Ingredientes para las galletas de doble chocolate:

1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo
100g de chips de chocolate semi amargo
100g de chips de chocolate blanco
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de doble chocolate:

En un tazón mediano, tamiza la harina, el cacao en

polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva

cremosos.

RECETA 23
GALLETAS DE DOBLE
CHOCOLATE

de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se
forme una masa homogénea.
Agrega los chips de chocolate semi amargo y los chips

de chocolate blanco a la masa y mezcla hasta que
estén distribuidos uniformemente.
Con una cuchara para helado o con las manos, forma

bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear

unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente firmes
al tacto.

RECETA 24
GALLETAS DE
CHOCOLATE CHIPS
Ingredientes para las galletas de chocolate chips:

1 huevo
100g de chips de chocolate semi amargo
100 g de chips de chocolate con leche
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de doble chocolate:


polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva

cremosos.

RECETA 24
GALLETAS DE
CHOCOLATE CHIPS

Agrega los chips de chocolate semi amargo y los chips

de chocolate con leche a la masa y mezcla hasta que
estén distribuidos uniformemente.


unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente firmes
al tacto.

RECETA 25
GALLETAS DE ARÁNDANOS
RELLENAS DE QUESO
Ingredientes para las galletas de arándanos:

1 huevo
75 g de arándanos secos
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de arándanos rellenas:

En un tazón mediano, tamiza la harina, el bicarbonato

de sodio y la sal. Reserva.

cremosos.

RECETA 25
GALLETAS DE ARÁNDANOS
RELLENAS DE QUESO

Agrega los arándanos secos a la masa y mezcla hasta

que estén distribuidos uniformemente.
Forma bolitas con la masa y colócalas en la bandeja

para hornear preparada, dejando espacio entre cada
una.
Haz un hueco en el centro de cada bolita y coloca una

cucharadita de queso crema en el hueco.
Cubre el queso crema con un poco más de masa para

sellar el relleno.

unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas en los
bordes.

RECETA 26
GALLETAS DE ALMENDRAS
CON CHIPS DE CHOCOLATE
Ingredientes para las galletas de almendras:

1 huevo
75 g de almendras picadas y tostadas
100 g de chips de chocolate semi amargo
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de almendras con chips:



cremosos.

RECETA 26
GALLETAS DE ALMENDRAS
CON CHIPS DE CHOCOLATE

Agrega las almendras picadas y los chips de chocolate

semi amargo a la masa y mezcla hasta que estén
distribuidos uniformemente.

Con la palma de la mano, aplana ligeramente cada

bolita para formar las galletas.


RECETA 27
GALLETAS DE CHIPS DE
CHOCOLATE Y MALVAVISCOS
Ingredientes para las galletas de chips:

1 huevo
100 g de malvaviscos (marshmallows), cortados en
trozos pequeños
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de chips y malvaviscos:



cremosos.

RECETA 27
GALLETAS DE CHIPS DE
CHOCOLATE Y MALVAVISCOS

Agrega los chips de chocolate semi amargo y los trozos

de malvaviscos a la masa y mezcla hasta que estén




RECETA 28
GALLETAS RELLENAS DE
DULCE DE LECHE
Ingredientes para las galletas:

1 huevo
Dulce de leche (cantidad según preferencia)
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas rellenas de dulce de leche:



cremosos.

RECETA 28
GALLETAS RELLENAS DE
DULCE DE LECHE

Forma bolitas de masa del tamaño deseado y colócalas

en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio
entre cada una.
Usa tus dedos o el dorso de una cuchara para hacer un

hueco en el centro de cada bolita.
Rellena cada hueco con una cucharadita de dulce de

leche.
Cubre el dulce de leche con un poco más de masa para

sellar el relleno.


RECETA 29
GALLETAS DE CHIPS DE CHOCOLATE

BLANCO CON GANACHE DE FRESA

1 huevo
100 g de chips de chocolate blanco

50 g de fresas frescas, trituradas o picadas finamente
INSTRUCCIONES:
Preparación del relleno de ganache de fresa:

blanco picado.
a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Revuelve la mezcla hasta que el chocolate se derrita
por completo y la mezcla esté suave.
RECETA 29

BLANCO CON GANACHE DE FRESA
Incorpora las fresas trituradas o picadas finamente y

mezcla hasta que estén bien combinadas.
que espese ligeramente.
Preparación de las galletas con chips rellenas de ganache:

En un tazón, bate la mantequilla, el azúcar granulada y
Agrega los chips de chocolate blanco a la masa y
mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente.
Forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para
hornear preparada, dejando espacio entre cada una.
Haz un hueco en el centro de cada bolita de masa con
tu pulgar o el dorso de una cuchara.
Rellena cada hueco con una pequeña cantidad de
ganache de fresa.
doradas en los bordes. Retira del horno y déjalas enfriar.
RECETA 30
GALLETAS DE MANZANA RELLENAS

DE CARAMELO
Ingredientes para las galletas de manzana:
2 manzanas medianas, peladas y ralladas

1 cucharadita de canela molida
1 huevo
Para el relleno de caramelo:
150 g de dulce de leche o caramelo blando

50 g de nueces picadas (opcional)
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas rellenas de caramelo:

En un tazón grande, mezcla las manzanas ralladas con

el azúcar moreno y deja reposar durante unos minutos
para que las manzanas suelten su jugo.
En otro tazón mediano, tamiza la harina, la canela, el

bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
RECETA 30
GALLETAS DE MANZANA RELLENAS

DE CARAMELO
Exprime suavemente las manzanas ralladas para

eliminar el exceso de líquido, luego añade la
mantequilla, el azúcar granulada, el huevo y el extracto
de vainilla. Mezcla bien.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla

de manzana, revolviendo hasta que se forme una masa
homogénea.
Con una cuchara para helado, forma bolas de masa y

colócalas en la bandeja para hornear preparada,
dejando espacio entre cada una.
Haz un hueco en el centro de cada bola de masa con tu

pulgar o el dorso de una cuchara.
Rellena cada hueco con una cucharadita de dulce de

leche o caramelo blando.
Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de nueces

picadas sobre el caramelo.

unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas en los
bordes.

RECETA 31

TROZOS DE KIT KAT

1 huevo
2 barras de Kit Kat, picadas en trozos pequeños
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de chocolate con kit kat:


polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En un tazón, bate la mantequilla, el azúcar granulada y


mantequilla y bate hasta que estén bien incorporados
RECETA 31

TROZOS DE KIT KAT

Agrega los chips de chocolate semi amargo y los trozos

de Kit Kat a la masa y mezcla hasta que estén




RECETA 32
GALLETAS DE COCOSETTE RELLENAS

DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes para las galletas de cocosette:

45g de galleta cocosette triturada
1 huevo

INSTRUCCIONES:

blanco picado.
Revuelve la mezcla hasta que el chocolate se derrita por
completo y la mezcla esté suave y brillante.
Deja enfriar el ganache de chocolate blanco a
temperatura ambiente hasta que espese ligeramente.
RECETA 32
GALLETAS DE COCOSETTE RELLENAS

DE CHOCOLATE BLANCO
Preparación de las galletas: rellenas de chocolate blanco:

En un tazón grande, mezcla la harina, el cocosette, el

bicarbonato de sodio y la sal.
En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar

granulada hasta que estén suaves y cremosos.




ganache de chocolate blanco.

doradas en los bordes. Retira del horno y déjalas enfriar.
RECETA 33
GALLETAS DE MACADAMIA RELLENAS

DE NUTELLA
Ingredientes para las galletas de macadamia:

100 g de macadamias picadas
1 huevo
Para el relleno de Nutella:
Nutella (cantidad según preferencia)
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas rellenas de Nutella:

En un tazón grande, mezcla la harina, las macadamias

picadas, el bicarbonato de sodio y la sal.

moreno hasta que estén suaves y cremosos.

RECETA 33
GALLETAS DE MACADAMIA RELLENAS

DE NUTELLA




Nutella.


RECETA 34
GALLETAS DE NUECES CON

CHOCOLATE BLANCO Y NUTELLA
Ingredientes para las galletas de nueces:

100 g de nueces picadas
100 g de chocolate blanco picado en trozos pequeños
1 huevo
Nutella (cantidad según preferencia)
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas rellenas de Nutella:

En un tazón grande, mezcla la harina, las nueces

picadas, el chocolate blanco picado, el bicarbonato de
sodio y la sal.


RECETA 34
GALLETAS DE NUECES CON

CHOCOLATE BLANCO Y NUTELLA




Nutella.


RECETA 35

CON RELLENO DE FERRERO ROCHER

100 g de chips de chocolate
1 huevo
Ferrero Rocher (cantidad según prefieras)
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de chips rellenas de Ferrero:

En un tazón grande, mezcla la harina, los chips de

chocolate, el bicarbonato de sodio y la sal.


RECETA 35

CON RELLENO DE FERRERO ROCHER



Coloca un Ferrero Rocher en cada hueco.


RECETA 36
GALLETAS DE BISCOFF RELLENAS DE

DULCE DE LECHE
Ingredientes para las galletas de biscoff:

100 g de galletas Biscoff trituradas (o pasta de Biscoff)
1 huevo
Dulce de leche (cantidad según prefieras)
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de biscoff rellenas:

En un tazón grande, mezcla la harina, las galletas

Biscoff trituradas (o pasta de Biscoff), el bicarbonato de
sodio y la sal.


RECETA 36

DULCE DE LECHE
Ingredientes para las galletas de biscoff:

100 g de galletas Biscoff trituradas (o pasta de Biscoff)
1 huevo
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de biscoff rellenas:

En un tazón grande, mezcla la harina, las galletas

Biscoff trituradas (o pasta de Biscoff), el bicarbonato de
sodio y la sal.


RECETA 36

DULCE DE LECHE




dulce de leche.


RECETA 37
GALLETAS DE ARÁNDANOS Y
AVELLANAS

50 g de arándanos secos
50 g de avellanas picadas
1 huevo
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de arándanos y avellanas:

En un tazón grande, mezcla la harina, los arándanos

secos, las avellanas picadas, el bicarbonato de sodio y
la sal.


RECETA 37
GALLETAS DE ARÁNDANOS Y
AVELLANAS


Con la palma de tu mano o la base de un vaso, aplana

ligeramente cada bolita para formar las galletas.


BY: MIGUEL Y NAYARITH

EDICIÓN 2025
RECETA 38
GALLETAS DE PECANAS RELLENAS

DE NUTELLA

100 g de pecanas picadas
1 huevo
Nutella (cantidad según prefieras, para el relleno)
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de pecanas rellenas:

En un tazón grande, mezcla la harina, las pecanas

picadas, el bicarbonato de sodio y la sal.



RECETA 38
GALLETAS DE PECANAS RELLENAS

DE NUTELLA



Nutella.


RECETA 39
GALLETAS DE PISTACHO RELLENAS

DE GANACHE DE PISTACHO

50 g de pistachos picados (y un poco más para decorar)
1 huevo
Para el relleno de ganache de pistacho:
100 g de chocolate blanco

2 cucharadas de pasta o crema de pistacho
INSTRUCCIONES:
Preparación del relleno de ganache de pistacho:

blanco en trozos y en una olla pequeña, calienta la
crema para batir a fuego medio hasta que hierva.
Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco y
deja reposar durante 1 minuto.
Agrega la pasta o crema de pistacho al tazón y mezcla
hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja
enfriar hasta que el ganache tenga una consistencia
firme pero maleable.
RECETA 39
GALLETAS DE PISTACHO RELLENAS

DE GANACHE DE PISTACHO
Preparación de las galletas de pistacho rellenas:

En un tazón grande, mezcla la harina, los pistachos

picados, el bicarbonato de sodio y la sal, y en otro tazón,
bate la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno
hasta obtener una mezcla suave y cremosa.



Con el dedo o la parte posterior de una cuchara, haz un

hueco en el centro de cada bolita de masa.
Coloca una pequeña cantidad de ganache de pistacho

en cada hueco.

Retira del horno y, si lo deseas, decora con pistachos

picados adicionales y deja que se enfríen
RECETA 40
GALLETAS DE CHOCOLATE
RELLENAS DE BROWNIE

1 huevo
100 g de chips de chocolate semidulce o trozos de
chocolate en barra picados
Para el relleno de ganache de pistacho:
100 g de chocolate negro

50 g de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
INSTRUCCIONES:
Preparación del relleno de brownie:

RECETA 40
RELLENAS DE BROWNIE
En un tazón, derrite el chocolate negro y la mantequilla

juntos, ya sea en el microondas o a baño María.
Remueve hasta que estén suaves y bien combinados.
Agrega el azúcar al chocolate derretido y mezcla bien.
Añade el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una

mezcla suave y esponjosa.
Incorpora la harina y mezcla hasta que esté

completamente incorporada.
Vierte la masa de brownie en la bandeja para hornear,

preparada y extiéndela en una capa uniforme.
Hornea durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta

que esté casi cocido. El brownie terminará de cocinarse
más tarde.
Retira del horno y deja enfriar completamente antes de

cortarlo en trozos pequeños
En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo,

el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien y reserva.
En otro tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar

blanco y el azúcar moreno hasta que estén suaves y
cremosos.
RECETA 40
RELLENAS DE BROWNIE

Agrega gradualmente la mezcla de harina al tazón de

la mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se
Agrega los chips de chocolate o trozos de chocolate en

barra picados y mezcla hasta que estén distribuidos
uniformemente en la masa.
Forma bolitas de masa y aplánalas en la palma de tu

mano. Coloca un trozo de brownie en el centro de cada
porción de masa y envuélvela completamente, formando
una galleta.


10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en
los bordes.

RECETA 41
GALLETAS DE VAINILLA RELLENAS

DE DULCE DE LECHE
Ingredientes para las galletas de vainilla:

1/2 cucharadita de polvo de hornear
50 g de azúcar glass
1 huevo
Para el relleno de dulce de leche:
INSTRUCCIONES:
Preparación de la galleta de vainilla rellenas:

En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de

hornear y la sal.
Reserva y en otro tazón grande, bate la mantequilla y el

azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

RECETA 41
GALLETAS DE VAINILLA RELLENAS

DE DULCE DE LECHE
Incorpora gradualmente la mezcla de harina al tazón de

forme una masa suave.

entre cada una.
Con el dorso de una cuchara o tus dedos, haz un hueco

en el centro de cada bolita de masa.

dulce de leche.

los bordes.

RECETA 42
GALLETAS DE MANÍ RELLENAS DE

CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes para las galletas de maní:

100 g de mantequilla de maní
1 huevo
50 g de maní tostado y picado
100 g de chocolate blanco

INSTRUCCIONES:
Preparación de la galleta de maní rellenas:

En un tazón grande, mezcla la mantequilla de maní, el

azúcar moreno, el huevo y el extracto de vainilla hasta
obtener una mezcla suave y homogénea.
Agrega la harina y mezcla hasta que se incorpore

completamente y añade los trozos de maní a la masa y
mezcla para distribuirlos uniformemente.

entre cada una.
RECETA 42
GALLETAS DE MANÍ RELLENAS DE

CHOCOLATE BLANCO
Con el dedo o el dorso de una cuchara, haz un hueco en

el centro de cada bolita de masa.

10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
Mientras las galletas se enfrían, prepara el relleno de

chocolate blanco.

blanco junto con la crema para batir, revolviendo hasta
obtener una mezcla suave y homogénea.
Deja que el chocolate blanco se enfríe un poco para

que tome una consistencia más espesa, pero aún sea
maleable.
Una vez que las galletas estén completamente frías,

rellena cada hueco con una cucharadita de chocolate
blanco derretido.
Deja que el chocolate blanco se endurezca antes de

servir.
RECETA 43
GALLETAS DE CAFÉ RELLENAS DE

CREMA DE AVELLANAS
Ingredientes para las galletas de maní:

2 cucharadas de café instantáneo en polvo
100g de mantequilla, a temperatura ambiente
1 huevo
Para el relleno de crema de avellanas:
100g de crema de avellanas (tipo Nutella o similar)
INSTRUCCIONES:
Preparación de la galleta de café rellenas:

En un tazón mediano, mezcla la harina, el café

instantáneo en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
Reserva.


RECETA 43
GALLETAS DE CAFÉ RELLENAS DE

CREMA DE AVELLANAS


entre cada una.
Con el dorso de una cuchara o tus dedos, aplana

ligeramente cada bolita de masa.
Coloca una pequeña cantidad de crema de avellanas

en el centro de la mitad de las galletas.
Cubre cada galleta con otra galleta sin relleno,

presionando suavemente los bordes para sellarlas.

los bordes.

RECETA 44
GALLETAS DE RED VELVET

RELLENAS DE BROWNIE
Ingredientes para las galletas de Red Velvet:

100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
100 g de azúcar
1 huevo
Colorante rojo (opcional)
Para el relleno de brownie:
100 g de chocolate negro

50 g de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
INSTRUCCIONES:
Preparación del relleno de brownie:

En un tazón, derrite el chocolate negro y la mantequilla

juntos, ya sea en el microondas o a baño María.
RECETA 44

RELLENAS DE BROWNIE
Remueve hasta que estén suaves y bien combinados.
Agrega el azúcar al tazón del chocolate derretido y

mezcla bien.
Añade el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una

mezcla suave.
Incorpora la harina y mezcla hasta que esté

completamente incorporada.
Vierte la masa de brownie en la bandeja para hornear,

preparada y extiéndela en una capa uniforme.
Hornea durante aproximadamente 10-12 minutos, o

hasta que esté casi cocido. El brownie terminará de
cocinarse más tarde.
Retira del horno y deja enfriar completamente antes de

cortarlo en trozos pequeños.
Preparación de las galletas de Red Velvet:
En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en polvo,
el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

Agrega el huevo, el vinagre blanco y el extracto de

vainilla al tazón de la mantequilla y bate hasta que
estén bien incorporados.
RECETA 44

RELLENAS DE BROWNIE
Si deseas un color más intenso, añade unas gotas de

colorante rojo al tazón de la mantequilla y mezcla hasta
que esté uniforme.



hueco en el centro de cada bolita de masa.
Rellena cada hueco con un trozo de brownie.

los bordes.

RECETA 45

GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE
Ingredientes para las galletas de avena:

100g de copos de avena
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
1 huevo
Para el ganache de chocolate con leche:
100 g de chocolate con leche

INSTRUCCIONES:
Preparación del ganache de chocolate con leche:
En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate con

leche troceado.

Vierte la crema caliente sobre el chocolate con leche y

deja reposar durante 1 minuto.
Remueve suavemente hasta que el chocolate esté

completamente derretido y la mezcla sea suave y
brillante.
RECETA 45

GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE

que tenga una consistencia más espesa.
Preparación de las galletas de avena:
En un tazón grande, mezcla la harina, los copos de

avena, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva, y en
otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar



entre cada una.

hueco en el centro de cada bolita de masa y rellena
cada hueco con una cucharadita de ganache de
chocolate con leche.

10-12 minutos, retira del horno y deja que las galletas se
enfríen.
RECETA 46
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE
MANÍ Y CHISPAS DE CHOCOLATE
Ingredientes para las galletas de mantequilla de maní:
200 g de mantequilla de maní

1 huevo grande
Una pizca de sal
200 g de chispas de chocolate semidulce
INSTRUCCIONES:
Preparación del ganache de chocolate con leche:

En un tazón grande, bate la mantequilla de maní con el

azúcar hasta que esté suave.

que estén bien combinados.
En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio

y la sal.

RECETA 46
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE
MANÍ Y CHISPAS DE CHOCOLATE
Agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta que

estén distribuidas uniformemente.

hornear preparada.
Aplana ligeramente cada bolita con un tenedor,

creando un patrón de rayas en la superficie.

doradas.

RECETA 47
BLANCO Y FRAMBUESA
Ingredientes para las galletas de chocolate blanco:
2 huevos grandes
Una pizca de sal
200 g de chocolate blanco picado
150 g de frambuesas frescas o congeladas
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de chocolate blanco:


Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después

de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla y en otro tazón, tamiza

la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

RECETA 47
BLANCO Y FRAMBUESA
Agrega el chocolate blanco picado y las frambuesas, y

mezcla suavemente hasta que estén distribuidos
uniformemente.

hornear preparada.
Aplana ligeramente cada bolita con la palma de la

mano.

doradas.

RECETA 48
GALLETAS DE
NUECES Y MIEL
Ingredientes para las galletas de nueces y miel:
1 huevo grande
Una pizca de sal
200 g de nueces picadas
60 ml de miel
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de nueces y miel:



que estén bien combinados y en otro tazón, tamiza la
harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

RECETA 48
GALLETAS DE
NUECES Y MIEL
Agrega las nueces picadas y la miel, y mezcla hasta que

estén distribuidas uniformemente.

hornear preparada.

mano.

doradas.

RECETA 49
GALLETAS DE
ALMENDRA Y NARANJA
Ingredientes para las galletas de almendras y naranja:
Ralladura de 2 naranjas
1 huevo grande
5 ml de extracto de almendra
100 g de almendras molidas
50 g de almendras en rodajas
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de almendras y naranja:

En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar

hasta que esté suave y esponjosa.
Agrega la ralladura de naranja, el huevo y el extracto de

almendra, y bate hasta que estén bien combinados.
En otro tazón, tamiza la harina y agrega las almendras

molidas.
Incorpora gradualmente la mezcla de harina y

almendras a la mezcla de mantequilla hasta que esté
bien combinada.
RECETA 49
GALLETAS DE
ALMENDRA Y NARANJA

hornear preparada.

mano y decora con algunas almendras en rodajas.

doradas.

RECETA 50
GALLETAS DE JENGIBRE
Y CHOCOLATE
Ingredientes para las galletas de jengibre y chocolate:
2 huevos grandes
80 ml de melaza
10 g de jengibre molido
200 g de chips de chocolate semidulce
INSTRUCCIONES:
Preparación de las galletas de jengibre y chocolate:

En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar

hasta que esté suave y esponjosa.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después

de cada adición. Incorpora la melaza.
En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio

y el jengibre molido.

RECETA 50
GALLETAS DE JENGIBRE
Y CHOCOLATE
Agrega los chips de chocolate y mezcla hasta que estén


hornear preparada.

mano.

doradas.

BY: MIGUEL Y NAYARITH

EDICIÓN 2025
A lo largo de este ebook, hemos explorado el
fascinante mundo de las galletas rellenas, desde los
clásicos irresistibles hasta innovaciones que
reinventan los sabores tradicionales.
Cada receta ha sido una oportunidad para

adentrarte en el arte de la repostería,
experimentando texturas y sabores únicos, mientras
disfrutas del placer de compartir tus creaciones.
Las galletas rellenas, con su sorprendente centro, no

solo son un deleite al paladar, sino también una
expresión de creatividad y dedicación en cada
preparación.
Te invitamos a seguir explorando, ajustando y

combinando estas recetas para dar vida a tus
propias versiones únicas.
Que este recetario sea solo el comienzo de tu viaje

en la repostería, y que cada galleta rellena que
prepares sea un motivo de celebración y unión,
porque al final, el verdadero ingrediente especial
siempre será el amor que aportas a cada creación.

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AL ENCANTADOR MUNDO DE LAS GALLETAS

Este ebook ha sido creado pensando en los amantes de la

En sus páginas encontrarás 50 recetas que te sorprenderán

Además, incluimos consejos prácticos que te ayudarán a

A menudo incluyen una mezcla de chispas de chocolate

Las New York Cookies tienen una característica muy

Utiliza ingredientes de calidad: Para hacer galletas

Mezcla bien los ingredientes: Mezclar los ingredientes

Usa una balanza o una gramera de cocina: Medir los

No mezcles demasiado la masa: Una vez que los

Deja reposar la masa: Dejar que la masa repose

Las galletas son una exquisita maravilla que ha cautivado los

Harina: La harina es la base de la masa y proporciona la

La harina debe ser de buena calidad y tener un contenido de

La cantidad de harina utilizada en la receta también es

Grasa: La grasa, ya sea mantequilla, margarina o aceite, es

La grasa también contribuye a la humedad y suavidad de las

Es esencial usar grasa de alta calidad y en la cantidad

Azúcar: El azúcar es como el toque dulce que equilibra los

Se combina con la mantequilla para crear una masa suave y

Huevo: El huevo actúa como un aglutinante que ayuda a unir

Además, el huevo también ayuda a la esponjosidad de las

Sin huevos, la masa de las galletas sería seca y se

Levadura o polvo de hornear: Estos ingredientes actúan

La levadura o polvo para hornear son como los bloques de

No podemos olvidar el sabor y la esencia que se agregan a

Estos ingredientes son como los colores y patrones de un

La combinación adecuada de estos y más ingredientes

La proporción y la manera en que se combinan los

La harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos y los demás

Una cantidad excesiva de harina puede resultar en galletas

Es importante seguir las instrucciones de la receta y

Todas las recetas de este Ebook se preparan de una forma

Paso 1 - Cremado: Consiste en mezclar el azúcar junto con

Se realiza con la finalidad de darle más suavidad a la masa.

Paso 2 - Incorporar huevos: Es el segundo paso y después

En este punto no buscamos generar aire con los huevos, solo

Es importante no mezclar de más porque eso

Paso 4 - Refrigerar: Luego de tener toda la preparación

Lo ideal es refrigerarla de 45 minutos a 90 minutos, para

Paso 5 - Hornear: Cuando tengamos las galletas de 100

GALLETAS DE RED VELVET RELLENAS

120g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Para el frosting de queso crema:

100 g de queso crema

Preparación del frosting de queso crema:

En un tazón, bate el queso crema y la mantequilla

Agrega gradualmente el azúcar glas y sigue batiendo

GALLETAS DE RED VELVET RELLENAS

Preparación de las galletas

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar

Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y continúa

En un tazón pequeño, mezcla el cacao en polvo, el

En otro tazón, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de

Forma bolitas de masa de 100 g y bolitas de 10 g de

GALLETAS DE CARROT CAKE

120g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Para el frosting de queso crema:

100 g de queso crema