PROCESO DE GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

 Denominación del Programa de Formación:TÉCNICO EN COCINA

 Código del Programa de Formación: 635503
 Nombre del Proyecto (si es formación Titulada): APLICACIÓN DE TÉCNICAS Y
PROCEDIMIENTOS DE COCINA, EN UN ESTABLECIMIENTO GASTRONÓMICO EN EL
MUNICIPIO DE SANTIAGO DE TOLU
 Fase del Proyecto (si es formación Titulada): ANÁLISIS
 Actividad de Proyecto (si es formación Titulada):
 Competencia: INDUCCION
 Resultado de Aprendizaje Alcanzar: Identificar la dinámica organizacional del SENA y el rol de
la Formación Profesional Integral de acuerdo con su proyecto de vida y el desarrollo profesional.
 Duración de la Guía: 14 horas

2. PRESENTACIÓN

Apreciado aprendiz bienvenido a la institución más querida por los

colombianos, en adelante usted será el centro de atención, a quien serán
dirigidos todos los esfuerzos institucionales, pedagógicos, morales y
formativos para que su proyecto de vida pueda se forjado y fortalecido.

El desarrollo de esta competencia consta de tres guías; se inicia por su

conocimiento de la institución SENA: su identidad, imagen corporativa e
historia, servicios y normas de convivencia. En la segunda guía se presenta
la estrategia de formación profesional integral del SENA, los desarrollos
tecnológicos que la soportan y en la tercera guía tendrá las herramientas
para ajustar su proyecto de vida como profesional y ciudadano, de manera
que satisfaga sus expectativas en el SENA para contribuir a su desarrollo
humano, social y técnico.

GFPI-F-135 V01
3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Reflexión Inicial

Reflexione detenidamente sobre la siguiente frase “beneficios que le representa para su desarrollo
personal y profesional ingresar como aprendiz al SENA y obtener un título o certificado”.

Responda la pregunta

¿cómo se ve en el futuro como egresado, aportando al desarrollo social y técnico del país?

Dialogue con sus compañeros sobre su postura, siguiendo la estrategia de socialización definida
por el instructor.

Tiempo: 30 minutos

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos

Usted ha sido seleccionado para formar parte de nuestra institución, su ingreso

lo hará a través de la puerta de esta competencia institucional. Va a identificar
conocimientos y acciones que posee sobre el SENA, el concepto de formación
profesional integral y su proceso de formación como parte del desarrollo
integral de su proyecto de vida.

Estas actividades se desarrollan según las estrategias diseñadas por el equipo

ejecutor de su centro y para esto es importante que comparta los
conocimientos que usted trae, para fortalecer el proceso de formación integral
que el SENA le ofrece.

Resuelva las siguientes preguntas, basado en su conocimiento previo del

SENA:

Pregunta Respuesta

¿Qué sabe Ud. del Sena? Que es un servicio nacional de

aprendizaje gratuito que le brinda la
oportunidad de estudiar a jóvenes con
bajos recursos pero también GFPI-F-135
a jóvenes V01
que tengan las ganas
 ¿Qué diferencia existe entre el Sena y la Que la universidad es paga y el sena es
Universidad? totalmente gratuito , ya que en la
universidad sales como profesional y en el
sena como técnico o tecnólogo.

Socialice sus respuestas y a nivel grupal establezca los saberes comunes, así como en aquellos
aspectos que se requieren profundizar.

Tiempo: 1 hora

3.3. Aprendizaje del himno del SENA y actitud de pertenencia con la institución

3.3.1 Identidad SENA

(conceptualización y teorización)

3.3.1.1 Historia
Las instituciones se parecen a las personas, también tienen su historia, lo
invitamos a que conozca cuál ha sido la historia de la institución de la cual
ahora es partícipe, ¡usted forma parte de esa historia!

 Conforme un equipo de trabajo (2 integrantes), lea detenidamente el

documento en el cual se encuentran los datos históricos que
acompañaron la fundación del SENA (Consulte)
 Escriban una nota periodística para la audiencia de un noticiero
radial, atendiendo a los aportes de las instituciones que
intervinieron, de acuerdo con el siguiente titular del noticiero:

¡Bienvenidos a nuestro noticiero de la RADIODIFUSORA NACIONAL DE

COLOMBIA, hoy miércoles 12 de julio de 2023

“se crea el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, conozca más detalles a

continuación”

 Desarrolle su creatividad para presentar esta noticia en una sección

del noticiero.

Tiempo: 2 horas GFPI-F-135 V01

3.3.1.2 Misión
Imagínese que se encuentra con un amigo y le pregunta: “Estoy interesado en aprender mecánica
automotriz, pero no conozco el SENA y me han dicho que allí puedo estudiar, usted que está en el
SENA, cuénteme ¿qué hace el SENA?”

En la página oficial del SENA www.sena.edu.co, haga clic en el enlace , luego clic en
, lea, reflexione y escriba una síntesis de la misión, como respuesta para su amigo.

Seleccione un compañero que asuma el rol de su amigo y socialice su respuesta.

Tiempo: 1 hora

3.3.1.3 Estructura orgánica del SENA

Ingrese a la página oficial del SENA www.sena.edu.co, haga clic en el enlace y luego
clic en .

Identifique cuál es el máximo órgano directivo del SENA, escriba el nombre del Director General,
cuántas regionales tiene el SENA, el nombre de su Director Regional y el nombre de su subdirector
de Centro de Formación al cual Ud. pertenece.

Tiempo: 1 hora

3.3.1.4 Identificación del centro de formación

Con su equipo identifique en su Centro de Formación los servidores públicos que

cumplen las funciones de: coordinación académica, coordinación misional, biblioteca,
bienestar al aprendiz, administración educativa, oficina de relaciones corporativas
(funcionario encargado de etapa productiva), SENNOVA y los ambientes de
formación en los cuales ejecutará su programa de formación. Su instructor
proporcionará la información ya sea desde el blog del centro u otra herramienta.

Diseñe un cuadro en el cual registre nombre de los funcionarios y nombre de la

dependencia
GFPI-F-135 V01

Tiempo: 1 hora
3.3.1.5 Identidad corporativa SENA

Para conocer la identidad corporativa del SENA vigente a la fecha y su significado, ingrese a la
página oficial del Sena http://www.sena.edu.co/es-co/sena/Paginas/quienesSomos.aspx y a la
biblioteca digital Sena (http://biblioteca.sena.edu.co/index.html), allí consulte los símbolos
institucionales

Analice con su equipo cada uno de los símbolos y en el siguiente cuadro exponga cómo se refleja
cada uno de estos en la misión del Sena:

MISIÓN SÍMBOLO

“El Servicio
Nacional de Himno: estudiantes del sena adelante por Colombia luchad con amor con el animo noble
y radiante transformemosla en mundo mejor.
Aprendizaje SENA,
está encargado de De la patria el futuro destino en las manos del joven esta el trabjo es seguro camino que el
cumplir la función progreso a Colombia dará.
que corresponde al
En la forja del sena se forman hombres libres que anhelan triunfar con la ciencia y la técnica
estado de invertir
unidas nuevos rumbos de paz trazaran.
en el desarrollo
social y técnico de
los trabajadores
colombianos, Escudo:
ofreciendo y
ejecutando la
formación
Profesional
Integral para la
incorporación y el
desarrollo de las el piñon , representativoGFPI-F-135
del sector industria.
V01
personas en El caduceo, asociado al de comercio y servicios. El café, ligado al primario y
 actividades estractivo
productivas que
contribuyan al
desarrollo social, Bandera:
económico y
tecnológico del
país.”

Logo-símbolo:

Tiempo: 1 hora

3.3.2 Servicios a los que tiene derecho en el SENA

Identifique los servicios que el SENA ofrece asociados al Sistema Integrado de

Gestión y Autocontrol, SIGA. Para esto ingrese a la página www.sena.edu.co, en el
enlace que se encuentra en el espacio
GFPI-F-135 V01
Consulte cada uno de los siguientes servicios, determine en qué consiste y su lugar de ubicación:

SERVICIO EN QUÉ CONSISTE UBICACIÓN

Fondo Emprender Es el que se encaraga de apoyar proyectos San andres, providencia y santa catalina
productivos que integren los conocimientos
adquiridos por los emprendores en sus Calle.25B No 31-260
procesos de formación con el desarrollo de
nuevas empresas.

Agencia Pública de Gestiona los mecanismos y estrategias de Sede Boston , calle 25B No31 260
Empleo atención dirigidas a poblaciones vulnerables,
con el fin de aportar al mejoramiento de su
perfil ocupacional y aumentar sus niveles de
inserción social y productiva.

Tecnoparques Esta creado para brindar apoyo en la Centro metalmecánico

materialización de proyectos de desarrollos
tecnológicos en prototipos funcionales y Bogota calle 54 No 10 39
productos.

Contrato de Es aquel por el cual un empleado se obliga

aprendizaje aprestar servicio a un empleador a cambio de
que este le proporcione los medios para
adquirir formación profesional metódica y
completa del arte u oficio para cuyo
desempeño a sido contratado, por un tiempo
determinado y le pague el salario.

Estrategias de Consiste en el sistema de investigación

innovación innovación y desarrollo tecnológico atraves
del cual se ejecuta la política de contribución
del sena a la ciencia y tecnología del país;
fortaleciendo capacidades locales en
productividad, competitividad, generación de
conocimiento y pertinencia de la formación
profesional integral.

SENA emprende rural Es una iniciativa sena , cuyo objetivo es la

(SER) generación de capacidades para inclusión
productiva rural con enfoque diferencial que GFPI-F-135 V01
promueve principalmente el emprendimiento
rural.
 Bienestar al aprendiz Son acciones de acompañamiento a los Escuela de gastronomía del golfo de morrosquillo
aprendices en temas relacionados tolu –sucre.
con:cultura , a las practicas de prevención de
la enfermedad y promoción de la salud , al
desarrollo de habilidades blandas , al deporte,
la actividad física, el aprovechamiento del
tiempo libre y el arte.

Administración Consiste en la aplicación de los principios y

educativa procesos de la administración al proceso de
enseñanza aprendizaje

Apoyo de Son un recurso en dinero equivalente al 50% Sede boston

sostenimiento y FIC del salario mínimo legal mensual vigente _
(ver guía 2) SMLMV, el cual se hace entrega alos
aprendices que son adjudicados, teniendo en
cuenta el cumplimiendo de las condiciones y
requisitos para acceder al beneficio.

Biblioteca Proporciona recursos de información a la Escuela de gastronomía del golfo de morrosquillo

comunidad sena y a los empresarios tolu-sucre
innovadores aportando conocimiento a todos
los colombianos .

Cafetería La venta de productos de cafetería a los Sede boston

usuarios, empleados, visitantes, contratista
entre otros.

Centros de convivencia Son las aulas, talleres, bibliotecas en general.

Determine si alguno de los servicios le genera oportunidades para la construcción de su proyecto

de vida. Socialice al grupo.

Tiempo: 2 horas

3.3.3 Normas de convivencia: Reglamento del aprendiz y manual de convivencia

Con su instructor y el equipo de bienestar al aprendiz participe en la dinámica establecida por cada
centro, en la que se analice el Reglamento del Aprendiz y el Manual de Convivencia (para los casos
que aplique).

De acuerdo con cada uno de los títulos y sus contenidos, redacte dos preguntas que le permitan
tener la mejor comprensión posible sobre su importancia para la regulación de la convivencia. En
GFPI-F-135 V01
plenaria con la ayuda de su instructor se dará respuesta a estas.

Tiempo: 3 horas 30 minutos

 3.3.4 Actividad de Transferencia: Importancia del SENA para el proyecto de vida y
desarrollo del país

Identificar la dinámica organizacional del SENA de acuerdo con los lineamientos institucionales

Usted cuenta ahora con mayor conocimiento del SENA, formule un Lema, que,
desde su sentir representa qué es el SENA para usted y su incidencia en el desarrollo
del país.

Escriba en un adhesivo (virtual o físico según orientaciones de su instructor) el lema.

Argumente la importancia del SENA según el lema ante el grupo utilizando los
saberes alcanzados en el desarrollo de la guía.

Tiempo: 1 hora Evidencia: Argumentación de la importancia del SENA.

 Ambiente requerido: auditorios, aulas de aprendizaje convencionales, ambientes virtuales,

biblioteca.
 Materiales: Hojas de papel, esferos, lápices, tablero, marcadores, autoadhesivos.

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de Conocimiento:

Evidencias de Desempeño

Evidencias de Producto: Reconoce la identidad Técnica de valoración:

institucional y los
Argumentación de la procedimientos administrativos Valoración del producto
importancia del SENA y formativos. GFPI-F-135 V01
Instrumento
 Lista de chequeo

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

Derecho: Potestad que tiene el aprendiz de gozar de libertades y oportunidades sin discriminación
y exclusión alguna.

Deber: Obligación legal, social y moral que compromete a la persona a cumplir con determinada
actuación, asumiendo con responsabilidad todos sus actos

6. REFERENTES BILBIOGRAFICOS

 Ley 119 de 1994

 SENA (1997) Acuerdo 00008 de 1997.Estatuto de la Formación Profesional Integral.
 SENA (2012) Acuerdo 0007 de 2012. Reglamento Aprendiz.
 SENA (1997) Acuerdo 00008 de 1997. Estatuto de la Formación Profesional Integral.

Enlaces de interés:

http://oferta.senasofiaplus.edu.co/sofia-oferta/
www.sena.edu.co
http://biblioteca.sena.edu.co/
www.fondoemprender.com
https://agenciapublicadeempleo.sena.edu.co/,
http://caprendizaje.sena.edu.co/sgva/APRENDICES/pag/ManualSGVAAprendices.pdf
http://compromiso.sena.edu.co/

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) Santos Inés Rodríguez Formadora R. Tolima C. Octubre 2017

Industrial Grupo de
Loren Astrid Jaramillo Contratista Noviembre 2017
Bienestar al aprendiz
Berna
D.F.P.

8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón

GFPI-F-135 V01 del
Cambio
Autor (es) Ana Cristina Instructor Reg. Valle C.D.T.I. Agosto 2018
Rodríguez Agosto 2018
Brenda Arana Vallejo Instructor Reg. Valle C.D.T.I. Agosto 2018 Ajustes
Leidy Diana Ramírez
Agosto 2018 contenido
Vargas Instructor Reg. Valle, C.E.A.I.
Lizette Yuliana Agosto 2018
González Instructor Reg. Valle CLEM - Agosto 2018
María Yamileth Profesional Tuluá Agosto 2018
Giraldo Formadora Reg. Valle C.B.I Agosto 2018
Ruby Portillo Palmira Noviembre
Yomaira Angulo Formadora Reg. Valle ASTIN 2018
Reg. Valle C. Náutico
Raúl José Marrugo Instructor Pesquero
Martínez Reg. Cundinamarca Marzo 2019 Propuesta
C.T.D. P.E. diseño gráfico
Luis José Barrios de Metodólogo Marzo 2019 Ajuste
la Hoz diseño c. Reg. Atlántico metodológico
Colombo Alemán Marzo 2019
Weymar Francisco Contratista Reg. D.C. Centro de
Ardila Borda Gestión de Talento
Septiembre Ajustes
Luis Ernesto Contratista humano en Salud
Mendoza Suárez Dirección Formación 2019 Presentación
Rubiela Rodríguez Profesional Profesional
Hernández Dirección Formación
José Antonio Nieva Formador Profesional Ajuste
Chavez Reg. Valle C.B.I metodológico
Instructora Palmira - ENI
Nubia Constanza
Dic. 2020
Garcia Munevar Reg. D.C. Centro FTHS
Profesional Ajuste
Luis Ernesto Dic. 2020 formulación
Mendoza Suárez Profesional D.F.P Dic. 2020 actividades
Rubiela Rodríguez D.F.P.
Hernández Dic. 2020
Diego Antonio Meza Instructor
Aparicio Centro CFTHS
Adaptación
Instructora Dic. 2020
imágenes
Marcela Plata Gómez Centro Nal. Industría
Gráfica y Afines

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