Kiwicha

TEORIA/ PLANTEAMIENTO
CONCEPTUAL EXPERIMENTACIÓN
DEL PROBLEMA:
Historia. ¿Cómo favorece

las Ingredientes:
Descripción botánica. 6 huevos
componentes 1 taza de leche.
Componente nutricional de la Kiwicha 3 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla o
Propiedades nutritivas. en la nutrición? margarina.
1 cucharada de algarrobada (o al
Propiedades Medicinales gusto) .
1 cucharadita de esencia de
Beneficios. vainilla.
1 ½ taza de kiwicha en cereal.
Preparación:
HIPÓTESIS
Verter las yemas junto con la
leche, harina, mantequilla, miel o
algarrobina, la vainilla y la kiwicha
en el vaso de la licuadora. Licuar y
verter a un recipiente. Batir las
claras de huevo. Agregar las claras
.La Kiwicha es una batidas, gradualmente, a la mezcla
licuada con movimientos
planta de alto valor envolventes. Engrasar un
nutritivo, contiene CONCLUSIONES recipiente para microondas y
proteínas, vitaminas verter toda la mezcla. Cubrir con
film plástico y llevar al horno
y minerales. microondas durante 20 minutos.
La Kiwicha tiene grandes ventajas de consumo nutricional, Dejar 10 minutos dentro del
medicinal e industrial, por las propiedades magnificas que horno, una vez que esté se apague
contiene en comparación de otros cereales. probar si está listo introduciendo
Los países no solo destinan este maravilloso producto para el un probador o la punta de un
consumo, sino también usan el forraje en la industria ganadera. cuchillo. La consistencia debe ser
Esto se da, por el alto contenido proteico y digestibilidad la de un flan. Enfriar y servir.
conveniente de la kiwicha.
I. Planteamiento del Problema
La Kiwicha es una
planta de alto valor
nutritivo, contiene
lisina (aminoácido),
proteínas, vitaminas
y minerales.
 Este trabajo se realiza porque
deseamos investigar el aspecto
nutricional de la Kiwicha.
 Conociendo su valor
nutricional, podemos utilizarla
adecuadamente y promocionar
su consumo entre nuestra
comunidad educativa.
En el Perú, la Kiwicha ha sido
encontrada al lado de
tumbas andinas de más de
 HISTORIA.
cuatro mil años de
antigüedad y su consumo
es cada vez más popular en
los Andes . Es por esto que
su exportación está
creciendo sostenidamente.
 Es una planta amarantácea
de hasta 2 metros de alto;
tallo poco ramificado; hojas
alternas verdes o moradas;
inflorescencia terminal
colgante, con flores
pequeñas de color
anaranjado a morado y
semillas pequeñas de
diversos colores de
acuerdo a cada variedad.
La tabla muestra la composición química de 100gr de kiwicha del
100% comestible:
 Las semillas contienen de un 13
a un 18% de proteínas y un alto
nivel de lisina , aminoácido
esencial para la nutrición. El
grano de Kiwicha tiene un
contenido de calcio , fósforo ,
hierro , potasio , zinc , vitamina
E y complejo de vitamina B . Su
fibra, comparada con la del trigo
y otros cereales es muy fina y
suave. No es necesario separarla
de la harina; es más, juntas
constituyen una gran fuente de
energía.
 Las hojas cocidas son utilizadas para
inflamaciones de la vejiga, dolores
reumáticos, y menstruación excesiva.
La cocción de las raíces es empleada contra
la diarrea.
La infusión obtenida de los tallos actúa
como un efectivo laxante.
 El cocimiento de las hojas en gárgaras es
útil contra la irritación de boca y garganta.
 Por su contenido de ácido aspártico, la
KIWICHA combina con otros aminoácidos
capaces de absorber toxinas del torrente
sanguíneo, combatiendo las enfermedades
hepáticas y renales.
 Según algunos estudios, la KIWICHA ayuda
a estabilizar la glucosa y grasa en la sangre,
siendo aconsejable para pacientes con
diabetes, obesidad, hipertensión arterial,
estreñimiento, divertículos y colesterol
elevado.
ALIMENTO :
* Muy versátil en la culinaria.
* Las hojas se consumen cocidas,
añadiéndolas a las sopas.
* Los tallos han comenzado a usarse
en la preparación de bebidas
rehidratantes.
* Los granos o semillas sirven para la
elaboración de un sinnúmero de platos
alimenticios, tanto dulces como
salados, cocidos o tostados, y también
en forma de harina.
Flan a base
de Kiwicha
Tiene los
aminoácidos
que tu cuerpo
Rica en lisina El aceite de
necesita.
ayuda ala Kiwicha ayuda al
memoria, tratamiento de
inteligencia y diabetes.
aprendizaje.
Sirve
Evita el como
cáncer al fibra
colon dietética y
Combate laxante.
la
osteoporo
sis y la
anemia.
Ingredientes:
 6 huevos
 1 taza de leche.
3 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla o margarina.
1 cucharada de algarrobina (o al gusto) .
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 ½ taza de kiwicha en cereal.
 Preparación:
 Verter las yemas junto con la leche, harina,

mantequilla, miel o algarrobina, la vainilla y la
kiwicha en el vaso de la licuadora. Licuar y verter
a un recipiente. Batir las claras de huevo. Agregar
las claras batidas, gradualmente, a la mezcla
licuada con movimientos envolventes. Engrasar
un recipiente para microondas y verter toda la
mezcla. Cubrir con film plástico y llevar al horno
microondas durante 20 minutos. Dejar 10
minutos dentro del horno, una vez que esté se
apague probar si está listo introduciendo un
probador o la punta de un cuchillo. La
consistencia debe ser la de un flan. Enfriar y
servir.
La Kiwicha tiene grandes ventajas
Lo conveniente de este producto es
de consumo nutricional, medicinal e
que crece tanto en la costa como en
industrial, por las propiedades
la sierra y la selva alta, todo esto
magnificas que contiene en
favorece aún más su cultivo.
comparación de otros cereales.
Los países no solo destinan este

maravilloso producto para el
consumo, sino también usan el
forraje en la industria ganadera.
Esto se da, por el alto contenido
proteico y digestibilidad
conveniente de la kiwicha.

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