Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 57 vistas

    Productos Hidrobiologicos

    Cargado por

    Rocio Olivera
    Este documento describe los principales productos hidrobiológicos de la sierra del Perú, incluyendo truchas, carpas, barbos, pejerreyes, carachis, ranas de Junín y Titicaca y cangrejos de río. Para cada especie, se enumeran platillos típicos y sus valores nutricionales, destacando su alto contenido proteico y de vitaminas y minerales.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Productos Hidrobiologicos

    Cargado por

    Rocio Olivera
    57 vistas17 páginas
    Este documento describe los principales productos hidrobiológicos de la sierra del Perú, incluyendo truchas, carpas, barbos, pejerreyes, carachis, ranas de Junín y Titicaca y cangrejos de río. Para cada especie, se enumeran platillos típicos y sus valores nutricionales, destacando su alto contenido proteico y de vitaminas y minerales.

    Descripción original:

    productos

    Título original

    PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS (1)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe los principales productos hidrobiológicos de la sierra del Perú, incluyendo truchas, carpas, barbos, pejerreyes, carachis, ranas de Junín y Titicaca y cangrejos de río. Para cada especie, se enumeran platillos típicos y sus valores nutricionales, destacando su alto contenido proteico y de vitaminas y minerales.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    57 vistas17 páginas

    Productos Hidrobiologicos

    Cargado por

    Rocio Olivera
    Este documento describe los principales productos hidrobiológicos de la sierra del Perú, incluyendo truchas, carpas, barbos, pejerreyes, carachis, ranas de Junín y Titicaca y cangrejos de río. Para cada especie, se enumeran platillos típicos y sus valores nutricionales, destacando su alto contenido proteico y de vitaminas y minerales.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    Está en la página 1de 17

    PRODUCTOS

    HIDROBIOLÓGICOS

    • Son organismos que pasan toda su


    vida o parte de ella en un ambiente
    acuático y son utilizados por el
    hombre en forma directa o
    indirectamente.

    • Dentro de ellas se consideran a los


    peces, moluscos, crustáceos y
    anfibios .
    PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS
    (SIERRA)

    - En la Sierra del Perú, los principales


    recursos hidrobiológicos son especies
    nativas de peces en el Lago Titicaca, de
    consumo local; las ranas del Lago de Junín,
    cangrejos de rio y las especies introducidas
    (truchas, pejerrey de río) y otros peces de
    agua dulce.

    - De esta gran variedad de productos que


    nos brindan los lagos, ríos y lagunas de la
    región sierra se realizan diferentes platos,
    los cuales son deleitados día a día.
    ¿CUÁLES SON LOS PRODUCTOS
    HIDROBIOLÓGICOS
    (SIERRA)?
    Trucha común y arcoíris PLATILLOS

    1
    - Truchas a la pescadora (con alcaparras y anchoas)
    - Ceviche de trucha
    - Rollitos de trucha rellenos de pesto de rúcula
    - Trucha rellena de espinacas y beicon
    - Truchas con jamón y salsa de naranja
    - Trucha asalmonada con patatas
    - Truchas a la sal con verdura
    - Milhojas de trucha y verduras
    - Truchas al horno con jamón y tomates secos
    - Rollito de trucha con calabacín
    - Truchas a la navarra con patatas
    - Rollitos de trucha con beicon y queso
    VA L O R N U T R I C I O N A L
    (trucha común y arcoiris)

    - Alto valor proteico.

    - Regula una adecuada ingesta de triglicéridos.

     - Alimento con gran aporte calórico

    - Rico en ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA).

    - Favorece al correcto funcionamiento del organism.

    - Aporta colesterol ‘bueno’.


    PLATILLOS CARPA

    2
    - Carpa a la parrilla con limón y romero
    - Carpa a la cerveza
    - Carpa frita
    - Carpa con cama de puerros y salsa de cerveza
    - Carpa al horno
    - Carpa salteada con salsa de soja y ajo
    - Carpa rellena y envuelta
    - Carpa rellena al horno
    VA L O R N U T R I C I O N A L
    (pez carpa)

    - Rico en aminoácidos esenciales: histidina, isoleucina,


    leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano
    y valina.

    - Aporta vitaminas como: Vitamina A, B2, B6, B12 y E).

    - Aporta minerales como: hierro, potasio, magnesio y


    fósforo.
    BARBO PLATILLOS

    - Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas


    - Barbo al horno
    - Barbo en ajillo molinero
    - Barbo con aceitunas
    - Barbo en caldo corto
    VA L O R N U T R I C I O N A L
    (pez Barbo)

    - Aporta omega-3
    - Proteínas
    - Vitaminas
    - Sales minerales.
    - Contiene menos sodio y más potasio 
    PEJEREY PLATILLOS

    4 - Pejerrey frito
    - Ceviche de pejerrey
    - Pejerrey crocante en salsa de olivo y ensalada de conchitas
    - Pejerrey relleno
    - Tiradito de pejerrey
    - Escabeche de pejerrey
    - Pejerrey a la romana
    - Pejerrey a la milanesa
    - Papas fritas de pejerrey
    - Pejerrey al roquefort
    - Relleno al horno a los tres quesos
    - Tallarines con salsa de pejerrey
    - Pejerrey a la cerveza
    - Pejerrey a la crema con papas
    VA L O R N U T R I C I O N A L
    (Pejereey)

    - Fuente rica de ácidos grasos omega-3.


    - Rico en calcio y fósforo 
    - Proteínas
    - Vitamina B-12
    - Aporta minerales
    PLATILLOS CARACHI

    5
    - Caldo de carachi / chilcano andino/ thimpu de
    carachi
    - Carachi frito

    - Carachi ahumado
    VA L O R N U T R I C I O N A L
    (Carachi)

    - Rico en proteínas.
    - Fósforo .
    - Aporta lípidos.
    - Contiene carbohidratos.
    - Posee minerales.
    RANA RIBEREÑA DE JUNÍN PLATILLOS
    Y RANA GIGANTE DEL LAGO TITICACA

    6
    - Ancas de rana guisadas
    - Arroz con ancas de rana y alcachofas en tempura
    - Ancas de Rana empanizada
    - Ancas de rana frita
    - Ancas de Rana al estilo mediterránio
    - Ranas a la plancha
    VA L O R N U T R I C I O N A L
    Rana ribereña de junín
    y Rana gigante del lago titicaca)

    - Posee selenio.
    - Contiene fósforo,
    - Aporta agua.
    - Rica en proteínas.
    PLATILLOS
    CANGREJOS DE RÍO

    - Cangrejos de río en salsa


    - Cangrejos de rio en salsa picante
    - Cazuelita de cangrejos de río
    - Cangrejos guisados
    - Caldo de cangrejos
    VA L O R N U T R I C I O N A L
    ( Cangrejos de río)

    - Rico en proteínas.
    - Aporta fósforo .
    - Aporta selenio.
    - Contiene vitamina B12.
    - Contiene vitamina E.

    También podría gustarte

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy