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    Contaminación de Los Alimentos

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    Rocio Olivera
    La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano. Puede ser de tipo biológico, como bacterias, virus, hongos o parásitos, o de tipo físico, como huesos, astillas, trozos de madera o metal. También puede ser química, por contaminantes tóxicos ambientales o agrícolas. El consumo de alimentos contaminados puede causar enfermedades como salmonelosis, listeriosis o hepatitis A. Las principales vías de transmisión

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    Contaminación de Los Alimentos

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    Rocio Olivera
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    La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano. Puede ser de tipo biológico, como bacterias, virus, hongos o parásitos, o de tipo físico, como huesos, astillas, trozos de madera o metal. También puede ser química, por contaminantes tóxicos ambientales o agrícolas. El consumo de alimentos contaminados puede causar enfermedades como salmonelosis, listeriosis o hepatitis A. Las principales vías de transmisión

    Descripción original:

    CONTAMINACION CRUSADA

    Título original

    Contaminación de los alimentos

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    La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano. Puede ser de tipo biológico, como bacterias, virus, hongos o parásitos, o de tipo físico, como huesos, astillas, trozos de madera o metal. También puede ser química, por contaminantes tóxicos ambientales o agrícolas. El consumo de alimentos contaminados puede causar enfermedades como salmonelosis, listeriosis o hepatitis A. Las principales vías de transmisión

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    La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano. Puede ser de tipo biológico, como bacterias, virus, hongos o parásitos, o de tipo físico, como huesos, astillas, trozos de madera o metal. También puede ser química, por contaminantes tóxicos ambientales o agrícolas. El consumo de alimentos contaminados puede causar enfermedades como salmonelosis, listeriosis o hepatitis A. Las principales vías de transmisión

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    CONTAMINACIÓN DE LOS

    ALIMENTOS
    ¿Qué es la
    contaminación
    de alimentos ?

    La contaminación alimentaria
    se define como la presencia de
    cualquier materia anormal en
    el alimento que comprometa
    su calidad para el consumo
    humano
    TIPOS DE CONTAMINACIÓN
    PELIGROS DE CONTAMINACIÓN DE LOS
    ALIMENTOS

    • Hongos • huesos, astillas o • Contaminantes


    • Virus espinas tóxicos
    • Trozos de madera ambientales:
    • Parásitos y metal
    • bacterias • Contaminantes
    • Relojes, anillos
    etc. tóxicos agrícolas

    Químicos
    Biológico Físicos
    ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS
    FINICIÓN: LA INFECCIÓN TRANSMITIDA POR ALIMENTOS ES UNA
    FERMEDAD QUE RESULTA DE LA INGESTIÓN DE ALIMENTOS CONTENIENDO
    CROORGANISMOS PATÓGENOS VIVOS, COMO SALMONELLA, SHIGELLA, EL
    US DE LA HEPATITIS Y OTROS
    ERMEDADES MAS COMUNES
    LMONELOSIS
    DROME URÉMICO HEMOLÍTICO
    TERIOSIS
    LERA
    PATITIS A
    QUINOSIS
    BLACIÓN DE RIESGO: AFECTAN A LA POBLACIÓN MAS SUSCEPTIBLES COMO
    N NIÑOS, ANCIANOS, MUJERES ENBARAZADAS,Y PERSONAS ENFERMAS.
    Vías de
    Síntomas mas
    Clasificación trasmisión de
    comunes
    (ETA)
    • Manos contaminadas del manipulador.

    Diarrea
    Infección alimentaria: • Alimentos contaminados.
    producida por alimentos que • Agua contaminada.
    contienen microorganismos
    vivos
    - Fiebre • Suciedad.

    • Tuberías de desechos.

    - Vómitos • Roedores.

    Intoxicación alimentaria:
    producida por la ingestión, • Insectos (moscas, cucarachas).
    toxinas o algunos hogos • Superficies de trabajo, equipos y utensilios
    producen de cocina y de
    - Sudoració
    mesa contaminados con agentes patógenos.
    PREVENCIONES DE ESTAS ENFERMEDADES

    LIMPIAR LOS
    COCINAR A
    ALIMENTOS Y SEPARAR LOS
    TEMPERATUR
    AREA DE ALIMENTOS
    A APROPIADA
    TRABAJO

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