Universidad Central de Venezuela

Facultad de Farmacia
Cátedra: Procesos industriales

SECADO
Integrantes:
Barrios Rosa
Jardim Jessica
Polegre Agustin
Ramírez Christian
 Definición

Operación unitaria en que, por aporte de calor, retiramos la

humedad retenida en materiales sólidos o semisólidos.

Solo se considera este proceso cuando el liquido esta

presente en pequeñas cantidades.
 Técnicas para eliminar líquido sin
aplicar calor

Expresión (Esponjas)

Adsorción (Agente desecante tipo CaCl2)

Absorción (Columnas de H2SO4)

Desecación (Silica gel)

Diferencia entre secado y evaporación

Características Evaporación Secado

Equipos Evaporador Secador

Métodos Temperatura de Arrastre de la

ebullición humedad por
vapor de aire
Productos Una solución mas Sólidos con poca
concentrada proporción de
humedad
 Utilidad en el campo farmacéutico

Reducción de costos (menor tamaño y peso del lote)

Garantiza mayor estabilidad química, fisicoquímica y

microbiológica
Operación unitaria involucrada en la granulación

húmeda
Preparación de extractos de polvo

Facilita el proceso de tamización

 Conceptos relacionados
Humedad del aire
TIPO DE HUMEDAD DEFINICIÓN

HUMEDAD RELATIVA Relación entre la cantidad de vapor que contiene una

unidad masa de aire y la que contendría si estuviese
saturado a la misma temperatura.

HUMEDAD ABSOLUTA Cantidad de vapor de agua de masa de gas seco a unas

condiciones determinadas o la relación entre el peso de
vapor de agua y el de aire contenidos en una masa de aire
húmedo.

HUMEDAD DE SATURACIÓN Humedad de aire cuando se encuentra saturado, es decir,

cuando contiene la máxima cantidad posible de vapor de
agua.
 Conceptos relacionados
humedad de los sólidos
TIPO DE HUMEDAD DEFINICIÓN

HUMEDAD DEL SÓLIDO Peso de agua incorporado en la unidad de masa del sólido
seco

HUMEDAD DE EQUILIBRIO Contenido de humedad máximo al que puede llevarse

una sustancia por contacto con un ambiente de
Temperatura y HR determinada
HUMEDAD LIBRE Humedad que puede perder el solidó después de un
contacto suficientemente prolongado con aire bajo
condiciones constantes de T y H
HUMEDAD LIGADA Humedad mínima de equilibrio con aire a 100% HR

HUMEDAD DESLIGADA Humedad libre cuando el sólido está en contacto con el

ambiente a 100%HR (Saturada)
Conceptos relacionados
(Humedad)
 Factores que afectan el proceso de
secado
Estado de subdivisión del sólido.
El empaquetamiento de las partículas.
La agitación del sólido.
Humedad del aire.
Temperatura.
Velocidad del flujo de aire.
 Conceptos

 Punto de rocío: Temperatura a la cual el gas de una

determinada humedad podría saturarse, cuando el
enfriamiento se produce a presión constante
 Temperatura seca: Temperatura de la mezcla aire –vapor de
agua
 Temperatura humedad: Temperatura de equilibrio que se
alcanza cuando la velocidad con que se transfiere calor por
convección se iguala con la velocidad con la que se pierde calor
por evaporacion
 Calor húmedo: Calor necesario para elevar la temperatura
de la masa de agua en 1 grado a T y P determinadas
 Higrometría o Psicometría

 Estudio de las relaciones entre los balances de materia y

energía en mezclas de vapor de agua-aire.
Métodos de medida Definición
de la humedad
Gravimétrico Una cantidad conocida de aire se hace pasar a través de una
cantidad conocida de un producto químico adsorbente de
humedad (P2O5), y se procede a medir el incremento de peso de
la sustancia (método preciso pero laborioso y lento)

Temperatura húmeda y Conocidas ambas temperaturas, se fija el punto de estado en la

la temperatura seca carta psicométrica. La temperatura humedad se mide mediante
un termómetro recubierto, por una funda porosa, siempre
humedecida con agua, la cual se evapora continuamente. La
evaporación del termómetro húmedo ocasiona una disminución
en la temperatura, que será tanto mayor cuanto mayor se la
evaporación (inversamente proporcional a la cant. de H
existente en la atmosfera )
 Higrometría o Psicometría

Métodos de la Definición
medida de humedad

Punto de rocío Superficie metálica pulida provista de un termómetro,

se enfría por aspiración de aire a través de éter situado
debajo de la superficie metálica. Se registra
temperatura a la cual se empieza a formar niebla y la
cual desaparece tras calentar. La media de ambas se
considera punto de rocío

Mediante higrómetro Este instrumento utiliza ciertos materiales cuyas

propiedades cambian en contacto con el aire a
diferentes humedades relativas
 Carta psicométrica

También llamado diagrama de humedad, permite la

obtención mediante lectura directa de la mayoría de
las propiedades de las mezclas aire-vapor de agua.
 Teoría del secado
Transferencia de materia
 El agua se transfiere desde la superficie del sólido
hacia la fase gaseosa como vapor
 El agua se transfiere desde el interior hacia la
superficie
Evaporación del agua en A través de los
el interior del lecho, intersticios capilares del
seguida del movimiento lecho
por difusión del vapor de
agua formado a través del
mismo
 Estados de transferencia de
materia

Estado capilar: todos los intersticios están llenos de agua, y el movimiento del
agua causa un flujo general a través del lecho de polvo.

Estado funicular: el movimiento de agua es todavía posible por flujo a través de

la película de agua que rodea las partículas, v< por la fricción.

Estado pendular: el movimiento de agua liquida es ahora imposible y la

migración del agua solo tiene lugar por evaporación seguida de difusión o flujo del
vapor de agua a través de los poros del lecho.
 Teoría del secado
 Transferencia de calor
 Mecanismos

 Conducción: transferencia de calor de un cuerpo a otra parte del

mismo cuerpo o a otro cuerpo en contacto físico directo con el

primero. El calor se transmite por vibraciones atómicas o
moleculares
 Convección: transferencia de calor desde un punto a otro dentro

de un fluido por la mezcla de una porción de f luido con otra

 Radiación: transferencia de energía calorífica (energía radiante),

entre dos cuerpos por medio de ondas electromagnéticas

Comportamiento de los sólidos durante el
secado
Diferencias en el proceso de secado entre los
compuestos cristalinos y amorfos

Cristalino Amorfo
 Tipos de secadores
Tipos de secadores Definición

Secadores de lecho estático No hay movimiento relativo entre las partículas del sólido.
Solo una fracción del n° total de partículas están
directamente expuesta a la fuente de calor
Secadores de lecho en Las partículas están parcialmente separadas, fluyendo unas
movimiento sobre otras.
> Efectivo que el anterior El movimiento de las particulas puede ser debido a su
gravedad o agitación mecánica
Secadores de lecho fluido Las partículas sólidas están parcialmente suspendidas en
un flujo de gas que se mueve de forma ascendente.
Secaderos neumáticos Las partículas que se van a desecar son preparadas y
transportadas en un flujo de gas a alta velocidad
Tiempos de secado extremadamente cortos.
Secaderos microondas el efecto de calentamiento se produce por interacción de
un campo eléctrico oscilante con las moléculas polarizadas
e iones del material
Secadores de lecho
estático
 Sistemas de secado estático

 Secadero de bandejas o vagonetas

 Discontinuo de uso más corriente en la industria farmacéutica
 Recipiente (cámara o armario) en cuyo interior se sitúan unos
estantes o bandejas, para soportar el material que se va a secar.
 Fondo de las bandejas pueden ser liso o estar perforado para que
el aire circule por su superficie y/o a través de la sustancia
 Es un procedimiento denominado de lote y es muy utilizado en el
campo farmacéutico:
1. Cada lote de material puede ser manipulado como una entidad
separada
2. El mismo equipo se puede ajustar para usarlo con una amplia
variedad de materiales
 Sistema de secado estático

 Temperatura constante
 Flujo de aire uniforme sobre la superficie del material
 Fuentes de energía: Vapor (más barata) y la electricidad
 Bandejas forradas con papel con el fin de reducir el tiempo de
limpiado
 Se pueden clasificar en :
1. Directos: circulación forzada de grandes volúmenes de aire
caliente
2. Indirectos: bandejas calentadas o fuentes de calor radiante
dentro de la cámara de desecación, para evaporar la humedad,
eliminada por una bomba de vacio o pequeña cantidad de gas
circulante.
Sistema de secado estático
 Sistema de secado estático

Secaderos de túnel
 Modificación de los secaderos de vagoneta para secado
continuo (proceso semicontinuo)
 Vagonetas son movidas progresivamente a través del túnel de
secado por una cadena en movimiento
 Son cargadas por un lado del secado, permanecen en él un
tiempo suficientemente largo para efectuar el secado deseado y
luego descargan a la salida de dicho túnel
 Calor aportado por convección, aunque también podría ser por
energía radiante
Sistema de secado estático
 Sistema de secado estático

Secaderos de bandas sin fin

 Secadero continuo
 Las vagonetas individuales del túnel son remplazadas por una
cinta sin fin, perforada o no
 El material no tiene otro movimiento que el que comunica la
banda
 La circulación del aire puede hacerse equicorriente o en
contracorriente
Sistema de secado estático
Secadores de lecho en
movimiento
 Sistemas de lecho en movimiento

Turbosecadores (secadores platos o pisos)

 Serie de bandejas circulares superpuestas unas debajo de otras
y caladas en un árbol vertical al que acompañan en su
movimiento de rotación
 El descenso sigue una trayectoria helicoidal
 La alimentación entra por la parte superior y cae de plato en
plato a través de aberturas
 El aire frío entra por la parte inferior y sale por la parte
superior
Sistemas de lecho en movimiento
 Sistemas de lecho en movimiento

Cilindros secaderos
 Funcionamiento continuo y a contracorriente

 Se emplean a gran escala

 Consisten en un cilindro de eje horizontal ligeramente inclinado y

en su interior pueden llevar algún dispositivo volteador que
remueva el producto y lo dirija al extremo inferior de salida
 Los gases calientes penetran por el extremo inferior en contra
corriente con el producto
 El producto circula por el espacio anular mientras que el gas hace
dos recorridos
 Uno equicorriente por el tubo interior (produciendo calentamiento
indirecto)
 Otro contracorriente por el espacio anular
Sistemas de lecho en movimiento
Secadores de lecho
fluido
 Secadores de lecho fluido

Sistema es Ampliamente usado en la

industria farmacéutica para la
desecación, granulación y recubrimiento

Mas ventajoso que el secadero de

bandeja, en cuanto a su eficacia térmica.

Mas rápido que el secadero de bandeja

tanto en secado como en tiempo de
manejo
 Secadores de lecho fluido

existen de dos tipos

1. Verticales
2. Horizontales
El flujo de aire es producido por un ventilador
La temperatura se mantiene gracias a un calentador.
Bolsa colectora filtrante: evita el escape de partículas
finas.
Es rápido, la totalidad de la superficie es expuesta al
flujo de alto volumen de aire
El calor es transferido al producto por conveccion
 Secadores de lecho fluido

La acción vigorosa de mezclado hace que el proceso

sea isotérmico (recomendado para sust. Sensibles a
la temperatura)
Tiempo de secado corto
Secadores de lecho fluido
Secadores neumáticos
 Secadores neumáticos

Secadero por nebulización :

Solo puede manipular materiales fluidos (sólidos espesos y pastas)
Funciona mediante la dispersión del fluido en gotas muy finas en el seno
de un gas caliente en circulación en el mismo sentido o en
contracorriente, las gotas se evaporan rápidamente antes de alcanzar la
pared de la cámara de desecación
 La alimentación es liberada en el atomizador por flujo de gravedad o con
una bomba apropiada
 Secadores neumáticos

La velocidad de alimentación debe ser justada, para

que cada gota de liquido atomizado sea
completamente secado antes de entrar en contacto
con la pared de la cámara de secado
Existen 3 tipos de atomizadores (neumático, toberas
a presión, o un disco centrifugo)
 Neumático: el líquido se dispersa en gotas por un chorro de
gas a mayor velocidad
 Toberas a presión: la presión hace que el liquido se divida
en góticas (al impactar con otro chorro de aire o plato fijo)
 Disco centrifugo: platos que giran a velocidad elevada
 Secadores neumáticos

Útil para materiales sensibles al calor y/o a

oxidación sin que se degraden , cambio de forma
física del material para usarlos en la fabricación de
capsulas y comprimidos y encapsulación de
partículas solidas y liquidas (para enmascarar
sabores desagradables y para formas de liberación
modificada)
Fuente de calor puede ser eléctrica o gas
Secadores neumáticos
Secadores microondas
 Secadores microondas

Generan energía radiante

Las ondas penetran el núcleo del material
permitiendo que el agua se evapore rápidamente
Se pueden combinar con secadores de lecho estático
o móvil
Puede ser usado para el secado de materiales
farmacéuticos a temperaturas ambiente bajas
(evitando T de superficie altas, endurecimiento y
migración del soluto )
 Secadores microondas

El secado por microondas a vacio y temperatura

moderada se usa para materiales termolábiles
(enzimas, proteínas, vitaminas y aromas)
 Bibliografia

 Vila Jato, J.L. Aspectos Fundamentales de los Sistemas

Farmacéuticos y Operaciones Básicas. Vol. 1 y 2. España:
Editorial Síntesis, S.A;2001.

 Rodríguez, C. Diapositivas secado, Caracas Febrero – 2008.