Objectifs Du Cours: Ours Estion de La Roduction

05/11/2020
COURS
GESTION DE LA PRODUCTION
Pr. Salah OULFARSI

E-mail: oulfarsi.salah@yahoo.fr
Objectifs du cours
L’objectif du cours est de permettre aux étudiants une
formation de base à l’approche quantitative des problèmes de
gestion de l’entreprise, tels que:
-La gestion des stocks;
-La prévision de la demande;
-La planification de la production;
-L’ordonnancement des projets;
-Le supply chain management (la chaine logistique)…
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Références bibliographique
- BAGLIN G., BRUEL O., GANEAU A., GREIF M., KERBACHE L.,
VAN DELF C., Management industriel et logistique: concevoir
et piloter la supply chain, Edition ECONOMICA, 2013.
-Lionel DUPONT, La gestion industrielle, Editions HERMES,
Paris, 1998.
-François BLONDEL, Gestion de la production, comprendre les
logiques de gestion industrielle pour agir, Edition DUNOD,
Paris, 2007.
-Philippe VALLIN, La logistique: le pilotage de la supply chain,
ECONOMICA, 2010.
-Fabrice MOCELLIN, Gestion des stocks et des magasins,
DUNOD, Paris, 2011.
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Définition de la gestion de production
- la production d’un bien s’effectue par une

succession d’opérations consommant des
ressources et transformant les caractéristiques de
la matière.
- la production d’un service s’effectue par une
succession d’opérations consommant des
ressources sans qu’il n’y ait nécessairement
transformation de matière.
La gestion de la production consiste alors en la

recherche d’une organisation efficace de la
production des biens et services.
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Définition de la gestion de production
La fonction production consiste à produire,

en temps voulu, les quantités demandées par
les clients dans les conditions de coût de
revient et de qualité déterminés en optimisant
les ressources de l entreprise de façon à
assurer sa pérennité, sa compétitivité et son
développement.
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Ch. I: les outils de la gestion de production
Plan du chapitre :
Section 1 : les fondements de base de la gestion de production
Section 2 : les principales organisations de production
Section 3 : généralités sur les données techniques
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Section 1 : les fondements de base de la gestion de production
1. Aperçus historique;
2. Les enjeux financiers et organisationnels de la gestion de

production;
3. Différentes dimensions de la gestion de production;
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1. La gestion de production dans l’histoire
a/ la phase initiale
Un marché
porteur
Période de Des marges

forte croissance confortables
Une offre < à la

demande
Une période de Produire puis

sérénité vendre
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b/ Deuxième phase
Offre =
demande
Le client a
le choix du
fournisseur
Produire ce
qui sera
vendu
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b/ deuxième phase
Il devient dans ce cas nécessaire de:
-faire des prévisions commerciales;

- maitriser l’activité de production;
- organiser les approvisionnements;
- réguler les stocks;
- fixer les échéances.
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c/ Troisième phase
Offre > Demande
Concurrence sévère entre les

entreprises
Maitrise des Une qualité Renouvellement

Délais courts
coûts irréprochable des produits
L’entreprise tend désormais à produire ce qui

est déjà vendu
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c/ Troisième phase
- Les démarches just-à-temps, qualité totale et lean production permettent

aux entreprises d’améliorer leurs processus de production internes,
parfois leurs processus d’approvisionnements directs et leurs processus
de distribution directs.
Mais cela ne suffira pas car:
Demain, la problématique va s’orienter vers une amélioration globale, du
fournisseur du fournisseur du fournisseur… jusqu’au client du client du
client …
C’est dire du premier fournisseur dans le processus du réalisation du

produit jusqu’au client ultime : consommateur finale.
C’est ce qu’on appelle la logique supply chain ou chaine logistique intégrée

ou étendue;
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production
à Les enjeux financiers
Atteindre la
pérennité
Un niveau de
rentabilité
suffisant
- Compétitivité agressive
- Exigences croissantes des
clients
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production
Au lieu de considérer la relation classique :
Coût de revient + marge bénéficiaire = prix de vente
Il est préférable de s’appuyer sur la relation suivante :
Prix de vente – coût de revient = marge bénéficiaire
Voir même :
Prix de vente – marge souhaitée = coût de revient cible
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production
Exemple
afin d'obtenir un bénéfice de 14 dirhams par produit, Karim doit définir son
coût cible à 31 dirhams par produit (45-14). il devra ensuite former une
équipe de conception qui va concevoir un produit qui va répondre aux
spécifications de qualité sans dépasser le coût cible
Au niveau de la gestion de production, où peut-elle

intervenir?
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production
La gestion de la production va agir sur les deux paramètres
suivants :
-la quantité des moyens mis en place pour assurer la

production (investissement, fond de roulement);
- la durée du cycle de fabrication et d’utilisation des moyens
(facteur temps).
Mais comment?
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production
- Par la diminution des stocks et en-cours, par différents

moyens (fiabilisation de la demande et des
approvisionnements, recherche d’une meilleure fiabilité
des moyens de production…) et par différentes méthodes
de gestion (MRP) ;
- Par la diminution des tailles de lots de fabrication et des

temps de changement des séries ;
- Par l’amélioration de la chaine logistique qui part des

fournisseurs pour aller jusqu’à la livraison aux clients.
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production
à Les enjeux organisationnels
L’objectif produire ce qui est déjà vendu reste l’objectif

dominant. Pour y parvenir, l’entreprise se doit d’être au
moins réactive voire proactive.
- Etre réactive, cela signifie être capable de s’adapter très
vite et en permanence aux besoins en produits de plus en
plus variés (un marché concurrentiel) ;
- Etre proactive, cela signifie avoir la capacité d’influencer

l’évolution du marché, donc d’y introduire des produits
nouveaux avant les concurrents.
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production
Avec une
grande
diversité
Fabriquer
Et au plus
des produits
juste coût
de qualité
Meilleure
organisation
de la
production
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production
L’organisation de la production doit:
-donner de l’agilité à l’entreprise,
-lui fournir les capacités de réaction, d’adaptation en temps

réel aux fluctuations du marché
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3. Différentes dimensions de la gestion de production
Gérer des
matières
Gérer des flux

Gérer des Gérer une de produits et
ressources production d’informations
Gérer des
hommes
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à Gérer des matières
Pour être capable de livrer un produit fini, il faut disposer de

matières premières, de pièces, de sous-ensembles, mais aussi de
tous les produits nécessaires à la fabrication ou à l’assemblage et
tous les éléments d’emballages.
La liste de l’ensemble des éléments qu’il est nécessaire

d’approvisionner pour fabriquer un produit fini est généralement
donnée par la nomenclature.
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à Gérer des ressources
Un produit fini est fabriqué à l’aide de ressources qui peuvent

être des moyens de production mais aussi des ressources
humaines.
Pour que ces ressources soient disponibles au moment prévu,

il faut les gérer.
Objectif est d’équilibrer si possible les charges de travail avec

les capacités des ressources
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à Gérer des ressources
- Sur le court terme, il faudra affecter les ressources disponibles et

ordonnancer le travail à réaliser;
- Sur le moyen terme, on s’intéressera davantage à équilibrer les charges

en prenant des décisions d’anticipation et de répartition du travail;
- Sur le long terme, on prendra des décisions plus stratégiques

d’investissement ou d’embauche et de formation de personnel.
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à Gérer les flux de produits et d’informations
En gestion de production on s’intéresse plus particulièrement

aux :
flux physiques : approvisionnement, entré et circulation des

matières premières, des composants, des pièces de rechange,
des sous ensembles ; circulation, sortie et distribution des
produits finis ;
flux d’informations : suivi des commandes, des ordres de

fabrication, des données techniques, des heures de main-
d’œuvre, des heures machines, des consommations des
matières, des rebuts…
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à Gérer les flux de produits et d’informations
La préoccupation majeure de la gestion de production est la satisfaction des

clients, l’entreprise doit :
-Simplifier les flux physiques en supprimant les opérations non génératrices

de valeur au sens valeur utile pour le client;
-Fluidifier et accélérer les flux physiques en évitant les pannes machines, en

diminuant les temps de changements de série, en améliorant la qualité des
pièces…
-Simplifier et synchroniser les flux d’informations avec les flux physiques
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à Gérer des hommes
L’organisation classique de la production est fondée sur:

-la division du travail,
-la spécialisation des tâches,
-la centralisation des responsabilités et la hiérarchisation des
compétences
Cette production de masse parcellisée fait place à des
structures plus souples en petites équipes impliquant une
polyvalence et une polytechnicité accrue nécessitant la
formation du personnel.
Quelles sont alors les principales organisations de

production?
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05/11/2020
Section 1 : les fondements de base de la gestion de

production
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Section 2: Les principales organisations de production
On peut classer les modes d’organisation de la production

selon les trois critères suivants :
-quantités fabriquées et répétitivité ;

-organisation des flux de production ;
-relation avec le client.
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1. Classification selon l’importance des séries et de la répétitivité
La première différence entre les entreprises concerne bien

évidemment l’importance des productions. Les quantités lancées
peuvent être :
-en production unitaire ;

-en production par petites et moyennes séries ;
-en production par grandes séries.
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1. Classification selon l’importance des séries et de la répétitivité
Exemple
Lancements répétitifs Lancements non répétitifs

Production unitaire Pompes destinées au Travaux publics, paquebots
nucléaires
Petites et moyennes séries Outillage, machines-outils Sous-traitance mécanique
électronique
Grandes séries Électroménager, Journaux, articles de mode
automobile
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2. Classification selon le type d’implantation
On distingue trois grands types d’implantation :
-l’implantation en continu : dans ce type d’implantation les

ressources sont organisées les unes à proximité des autres dans
l’ordre du besoin pour la réalisation du produit;
-l’implantation par atelier ou en discontinu : dans ce type
d’implantation, les moyens sont regroupés par ateliers souvent
rassemblés autour d’un métier. Les produits sont transportés
d’un atelier à l’autre, entraînant des flux complexes;
-l’implantation par projet : dans ce cas, le produit est en général
fixe et ce sont les moyens qui sont transportés vers le projet.
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2. Classification selon le type d’implantation
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3. Classification selon la relation avec le client
Dans la classification selon la relation avec le client, on distingue

trois types de production et de vente :
-la production puis vente sur stock ;

-la production à la commande ;
-l’assemblage à la commande
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à la production puis vente sur stock
Le client achète des produits existant dans le stock créé par

l’entreprise. commande
Approvisionnements et production sur la base des prévisions
Livraison
COA COF Assemblag

FRS Production PF Client
+MP +SE e
Délai de production (production + assemblage)

Délai client
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à la production puis vente sur stock
On retient ce type de production pour deux raisons principales:
-Lorsque le délai de fabrication est supérieur au délai de livraison réclamé ou

accepté par le client. Il faut donc produire à l’avance pour satisfaire le client
en s’appuyant sur des prévisions.
-Pour produire en grande quantité et ainsi diminuer les coûts (tirage d’un livre
en 5000 exemplaires)
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à la production à la commande
La production à la commande n’est commencée que si l’on

dispose d’un engagement ferme du client. On évite alors le
stock de produits finis.
Ce type de production est préférable au type « vente sur

stock », car il conduit à une diminution des stocks, donc des
frais financiers.
Cette organisation est obligatoire pour les produits non

standard.
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à la production à la commande
Approvisionnements commande
sur la base des prévisions
Livraison
COA Assemblag
FRS Production Client
+MP e
Délai client
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à Assemblage à la commande
Ce type de production se situe entre les deux derniers. On

fabrique sur stock des sous-ensembles standards. Ces sous-
ensembles sont assemblés en fonction des commandes clients.
Cette organisation donne la possibilité de réduire de façon

importante le délai entre la commande et la livraison d’un
produit.
Cette organisation réduit la valeur des stocks et permet de

personnaliser les produits finis en fonction des commandes
clients.
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à Assemblage à la commande
Appro. et production commande

sur la base des prévisions
Livraison
COA COF Assemblag

FRS Production Client
+MP +SE e
Délai client
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Section 1 : les fondements de base de la gestion de

production
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Section 3: Généralités sur les données techniques
La gestion de production a pour objectif la maitrise des flux physiques.
Elle doit gérer d’une part, les produits, composants et matières premières et
d’autre part, les charges et capacités.
Nous avons groupé les données nécessaires à la gestion d’une production en

deux familles de données:
1- les données techniques (fichier article, nomenclatures, poste de charge et

les gammes)
2- les données de flux (les prévisions de vente, les commandes fermes, le

fichier stock et les fichiers Ordre de fabrication et ordre d’achats)
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1- les données techniques
1. Les fichiers articles;
2. Nomenclatures;
3. Poste de charge;
4. Les gammes.
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Définitions des principaux types d’articles
-Un article est un produit de l’entreprise ou un élément

entrant dans la composition d’un produit (PF, un composant,
MP);
-Un produit fini est donc un article exclusivement destiné à

la vente;
-Un composé est un article qui résulte de la transformation

au sein de l’entreprise d’au moins un composant.
05/11/2020 S. Oulfarsi 44
Fichier article
Fichier ARTICLE
code désignation type Stock de Règles délai Poids Unité de
sécurité d’appro. gestion
PF120GO Baladeur PF 200 X400 5j = 1s 510 g pièce

120 Go
emballé
MP Matière acheté 25 sacs Lot par 5j =1s 25 kgs Sac de 25
plastique lot kgs
Doc documentati acheté 20 carton X25 5j=1s 75g Carton de

on de 100 100
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Nomenclatures
La nomenclature est une liste hiérarchisée et quantifiée des articles entrant

dans la composition d’un article parent.
Fichier NOMENCLATURES
composé composant niveau Coeff. lien
LU 0
VEDEP 1 2
MO 1 1
VEDEP 1
VEBR 2 4
MO 1
FA 2 1
BR 2 2
VS02 2 2
FA 2
PL 3 8
BR 2
PL 3 1
!
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Poste de charge
Le poste de charge est une entité qui résulte de la combinaison de plusieurs

postes de travail pour réaliser une action de production déterminée.
Fichier POSTE DE CHARGE

Poste Désignation Capacité Coefficient Capacité réelle
théoriques minimum en %
(jours/semaines)
MT Montage 5 20 4
US usinage 5 10 4,5
!
- La capacité théorique représente le nombre maximum de jours de fonctionnement,
par semaine en l’occurrence;
- Le coefficient minimum en pourcentage est la portion de temps durant laquelle le
poste ne fonctionne pas;
- La capacité réelle est le nombre de jours de fonctionnement effectif
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Gamme
La gamme est l’énumération de la succession des actions et autres évènements

nécessaires à la réalisation d’un article.
Fichier GAMME Temps en jours

Opération désignation Poste de charge Temps prépa. Temps unitaire
LU 10 Montage MT 0,2 0,004
VEDEP 10 Usinage US 0,15 0,01
MO 10 Montage MT 0,2 0,008
!
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16
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Le taux de charge
Le taux de charge TC est exprimé en % en fonc>on de la capacité́ réelle.
TC = Charge / capacité réelle
Le taux d'u;lisa;on TU est exprimé en % en fonc>on de la capacité théorique.
TU = Charge/capacité théorique
On peut définir un taux de disponibilité́ TD qui donne une indica>on sur les
temps d'arrêt de la machine.
TD = capacité réelle/capacité théorique
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Le taux de charge
Lorsque le taux de charge est supérieur à 100% le poste de travail est en

surcharge et il faut procéder au lissage des ressources.
Cela peut consister à :
• répartir la charge sur d'autres postes de charge qui peuvent effectuer les
mêmes opérations et qui sont en sous charge,
• utiliser si c'est possible les heures supplémentaires,
• utiliser la marge disponible en décalant dans le temps les opérations à

effectuer lorsque le poste de charge n'est plus en sur charge,
• utiliser la sous-traitance,
• négocier avec le client les délais.

05/11/2020 S. Oulfarsi 50
Exemple
Considérons un atelier dont la par9e usinage est composée de deux tours à commande numérique
(T1 et T2) et d'un centre d'usinage (CU).
Les horaires de l'entreprise sont de 35 h à raison de 7 h par jour. Le neJoyage journalier représente
15 min pour les tours et 20 min pour le centre d'usinage. Le vendredi celui-ci est plus approfondi et
représente une heure pour chaque machine. Les arrêts divers, pauses, pertes de temps
représentent en tout 1h par jour .
Un opérateur travaille à plein temps sur les deux tours, un deuxième opérateur partage son temps
théorique entre le centre d'usinage (75%) et une ac9vité de magasinier (25%).
Deux commandes viennent d'arriver : 150 produits PA et 180 produits PB dont les gammes sont
définies ci-dessous. Ch = cen9ème d’heure
Produit : PA Produit : PB
Phase machine Temps de Temps Phase machine Temps de Temps

réglages série unitaire réglages série unitaire
(CH) (CH) (CH) (CH)
10 T1 30 10 10 T1 30 4
20 CU 45 12 20 CU 45 4
30 T2 20 6 30 T2 20 7
Calculer de la charge hebdomadaire pour chaque produit
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2- les données de flux
1- les prévisions de vente
2- les commandes fermes
3- le fichier stock
4- les fichiers ordre de fabrication, ordre d’achat
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Les prévisions de vente
Prévisions Au 1èr mars

LU Semaine 1 Semaine 2 Semaine 3 Semaine4
Prévisions/jour 50 10 10 30
!
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Les commandes fermes
Commandes fermes
commande article Quantité Pour le
500 LU 20 01 mars
501 LU 20 05 mars
502 LU 20 08 mars
503 LU 50 10 mars
!
05/11/2020 S. Oulfarsi 54
18
05/11/2020
Le fichier stock
Fichier STOCK au 1er mars

Article type Stock final
LU F 20
MO F 60
VEDEP F 200
Etc
!
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Les fichiers ordre de fabrica/on, ordre d’achat
er
Fichier ORDRE DE FABRICATION Au 1 mars
Numéro OF article quantité début fin Statut
10 LU 80 19 février 01 mars L(lancé)
20 BR 60 20 février 01 mars L(lancé)
!
Fichier ORDRE D’ACHAT Au 1er mars

Numéro OA Article quantité début fin Statut
50 VEBR 60 20 février 03 mars L(lancé)
51 PL 20 20 février 03 mars L(lancé)
!
05/11/2020 S. Oulfarsi 56
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Pr. Salah OULFARSI

Définition de la gestion de production

- la production d’un bien s’effectue par une

La gestion de la production consiste alors en la

Définition de la gestion de production

La fonction production consiste à produire,

Ch. I: les outils de la gestion de production

Section 1 : les fondements de base de la gestion de production

Section 2 : les principales organisations de production

Section 3 : généralités sur les données techniques

Section 1 : les fondements de base de la gestion de production

2. Les enjeux financiers et organisationnels de la gestion de

3. Différentes dimensions de la gestion de production;

1. La gestion de production dans l’histoire

Période de Des marges

Une offre < à la

Une période de Produire puis

1. La gestion de production dans l’histoire

1. La gestion de production dans l’histoire

Il devient dans ce cas nécessaire de:

-faire des prévisions commerciales;

1. La gestion de production dans l’histoire

Offre > Demande

Concurrence sévère entre les

Maitrise des Une qualité Renouvellement

L’entreprise tend désormais à produire ce qui

1. La gestion de production dans l’histoire

- Les démarches just-à-temps, qualité totale et lean production permettent

C’est dire du premier fournisseur dans le processus du réalisation du

C’est ce qu’on appelle la logique supply chain ou chaine logistique intégrée

2. Les enjeux financiers et organisationnels de la gestion de

à Les enjeux financiers

2. Les enjeux financiers et organisationnels de la gestion de

Coût de revient + marge bénéficiaire = prix de vente

Il est préférable de s’appuyer sur la relation suivante :

Prix de vente – coût de revient = marge bénéficiaire

Prix de vente – marge souhaitée = coût de revient cible

2. Les enjeux financiers et organisationnels de la gestion de

Au niveau de la gestion de production, où peut-elle

2. Les enjeux financiers et organisationnels de la gestion de

-la quantité des moyens mis en place pour assurer la

2. Les enjeux financiers et organisationnels de la gestion de

à Les enjeux financiers

- Par la diminution des stocks et en-cours, par différents

- Par la diminution des tailles de lots de fabrication et des

- Par l’amélioration de la chaine logistique qui part des

2. Les enjeux financiers et organisationnels de la gestion de

à Les enjeux organisationnels

L’objectif produire ce qui est déjà vendu reste l’objectif

- Etre proactive, cela signifie avoir la capacité d’influencer

2. Les enjeux financiers et organisationnels de la gestion de

à Les enjeux organisationnels

2. Les enjeux financiers et organisationnels de la gestion de

à Les enjeux organisationnels

L’organisation de la production doit:

-donner de l’agilité à l’entreprise,

-lui fournir les capacités de réaction, d’adaptation en temps