2024/2025

RENCANA PELAKSANAAN PROGRAM

Blok Introduction to Food and Nutrition Science

Blok IG004
BLOKAAIG106

Introduction to Food and Nutrition Science

Koordinator/LNO: Dr. Veriani
KOORDINATOR / LNO: Aprilia, M.Sc.
Effatul Afifah, SST., MPH

KONTRIBUTOR
Prof. dr. Hamam Hadi, MS, ScD
Tony Arjuna, S.Gz, Dietisien, M.Nut.Diet
Winda irwanti, S.Gz, MPH
Effatul Afifah, S.ST, MPH
Veriani Aprilia, STP., M.Sc
Esti Nurwanti, S.Gz, Dietisien
Dewi Astiti, S.Gz
Riantina Rizki Amalia, S.Gz

KONTRIBUTOR SKENARIO
Winda Irwanti, S.Gz., MPH
Effatul Afifah S.ST, MPH
Veriani Aprilia, STP., M.Sc
Dewi Astiti, S.Gz
Riantina Rizky Amalia, S.Gz.
Esti Nurwanti, S.Gz, Dietisien

PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN ALMA ATA
YOGYAKARTA PROGRAM STUDI S-1 GIZI
UNIVERSITAS ALMA ATA YOGYAKARTA
2012/2016 2024/2025
1
 RENCANA PELAKSANAAN PROGRAM

INTRODUCTION TO FOOD AND NUTRITION SCIENCE

IG004

KOORDINATOR / LNO:
Dr. Veriani Aprilia, STP, M.Sc.

KONTRIBUTOR
Prof. Dr. Hamam Hadi., MS., Sc.D
Yhona Paratmanitya, S.Gz, RD., MPH
Winda Irwanti, S.Gz, MPH
Effatul Afifah, SST., RD., MPH
Dr. Veriani Aprilia, ST, M.Sc
Dewi Astiti, S.Gz, MPH
Esti Nurwanti, S.Gz, RD., MPH

KONTRIBUTOR SKENARIO
Effatul Afifah, SST., RD, MPH
Esti Nurwanti, S.Gz, RD., MPH
Dr. Veriani Aprilia, STP, M.Sc

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS ALMA ATA
YOGYAKARTA
2024/2025

2
 LEMBAR PENGESAHAN RPS

INTRODUCTION TO FOOD AND NUTRITION SCIENCE

IG004

Dekan Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Ketua Program Studi Gizi

Dr. Yhona Paramanitya, S.Gz,RD,M.PH Dr. Veriani Aprilia, STP, M.Sc.

Mengetahui,
Wakil Rektor 1
Bidang Pengembangan Akademik, Pembelajaran, dan MBKM

Dr. Muh. Mustakim, M.Pd.I.

3
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wr wb.

Alhamdulillah, atas izin dan bimbingan Allah SWT, maka RPS Food and Nutrition Science
yang merupakan bagian dari Kurikulum Berbasis Kompetensi (KBK) Program Studi Ilmu Gizi
(PSIG) Universitas Alma Ata dapat selesai dikembangkan dan disusun sebagai panduan
pembelajaran di lingkungan PSIG. Pengembangan Blok Introduction to Food and Nutrition
Science PSIG Alma Ata ini dilaksanakan melalui beberapa tahapan dan melibatkan banyak
pihak. Sejak Dirjen DIKTI, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan menganjurkan setiap
Perguruan Tinggi untuk mengembangkan dan menggunakan KBK sebagai metode
pembelajaran di Perguruan Tinggi, segenap pimpinan Universitas Alma Ata beserta staf di
masing-masing program studi digerakkan untuk memulai memikirkan dan memulai
mengembangkan KBK beserta blok-blok mata kuliah turunannya termasuk blok mata kuliah
ini.

Atas nama pimpinan Universitas Alma Ata, kami mengucapkan terima kasih yang sebesar-
besarnya dan memberikan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada semua pihak yang
telah berpartisipasi dan memberikan kontribusi baik langsung ataupun tidak langsung
dalam penyusunan Blok Introduction to Food and Nutrition Science.

Mudah-mudahan kontribusi Bapak/ Ibu dapat menjadi amal jariyah yang diterima oleh
Allah SWT dan bermanfaat bagi masyarakat luas, khususnya bagi para dosen dan
mahasiswa yang menggunakan Blok Food and Nutrition Science. Amien.

Wassalamu’alaikum wr wb.
Yogyakarta, September 2024
Wakil Rektor 1
Bidang Pengembangan Akademik, Pembelajaran, dan MBKM

Dr. Muh. Mustakim, M.Pd.I.

4
 PENDAHULUAN

Ilmu gizi pada era sekarang ini semakin berkembang dan semakin popular baik di
Indonesia maupun di dunia. Masyarakat menjadi lebih sadar akan pentingny ilmu gizi
karena sangat erat kaitannya dengan kesehatan dan kualitas hidup seseorang. Sebuah
kalimat dari Benjamin Franklin mengatakan bahwa "The best ‘doctor’ gives the least
medicines.”, yang berarti bahwa ‘dokter’ atau penyembuh yang baik adalah yang semakin
sedikit memberikan obat. Dengan kata lain, saat in semakin banyak orang yang ingin
mendapatkan penyembuhan tidak melalui obat saja, salah satunya yang terpenting adalah
melalui makanan yang setiap hari dikonsumsi oleh manusia. Namun demikian,
permasalahan gizi di dunia saat ini masih mengalami situasi yang rumit. Selain
permasalahan gizi kurang yang masih melanda, di sisi lain permasalahan gizi lebih juga
mulai meningkat dengan progresif, yang disebut sebagai double burden (masalah gizi
ganda).

Situasi ini menuntut kesiapan dari dunia pendidikan untuk ikut berkontribusi dalam
menanggulangi permasalahan ini. Program Studi S1 Gizi Universitas Alma Ata memberikan
perhatian yang lebih untuk dapat mencetak ahli gizi yang excellent, yaitu unggul,
professional, dan peka terhadap permasalahan-permasalahan gizi yang melanda di
Indonesia dan dunia, disertai dengan perilaku yang ber-etika (akhlakul karimah). Salah
satu upaya untuk mencapai visi yang tidak ringan ini, Program Studi S1 Gizi Universitas
Alma Ata tidak pernah berhenti untuk senantiasa mengembangkan kurikulum
pembelajarannya, sejalan dengan perkembangan ilmu yang juga selalu terupdate. Proses
pembelajaran di Program Studi S1 Gizi Universitas Alma Ata saat ini menerapkan
Kurikulum Berbasis Kompetensi (KBK), dengan pendekatan metode pembelajaran Problem
Based Learning (PBL). Dengan metode ini maka mahasiswa dituntut untuk lebih proaktif
dalam setiap proses pembelajaran. Situasi pembelajaran yang disertai dengan kegiatan
small group discussion yang disebut sebagai tutorial, mendorong mahasiswa untuk selalu
mengupdate ilmu dan pengetahuannya, serta untuk selalu meningkatkan kemampuan
analitisnya.

5
 Buku Rencana Proses Pembelajaran (RPP) ini merupakan salah satu penunjang pada
kurikulum berbasis kompetensi ini. Ada beberapa cabang ilmu yang terintegrasi dalam blok
ini yaitu Ilmu Bahan Makanan, Ilmu Gizi Dasar, Analisis Zat Gizi dan Kulineri Dasar. Blok
Introduction to Food and Nutrition Science ini merupakan blok yang bertujuan untuk
meningkatkan pengetahuan dan mengasah ketrampilan mahasiswa dalam menganalisa zat
gizi, memahami ilmu bahan makanan, identifikasi kualitas bahan makanan, mengenal
berbagai macam resep menu dari proses persiapan sampai penyajian serta mengenal
teknik-teknik pengolahan bahan pangan serta efek pengolahan terhadap kandungan gizi
dalam pangan. Di dalam buku ini juga terdapat 5 skenario yang dapat membantu
mahasiswa untuk mengetahui dan memahami kasus-kasus dalam dunia nyata yang
berhubungan dengan topik di dalam blok. Pada prakteknya nanti dalam dunia kerja,
seorang ahli gizi harus mampu menguasai ilmu bahan makanan, analisa zat gizi, dan
teknik-teknik pengolahan makanan dalam kuliner yang mempunyai fungsi yang sangat
penting dalam proses penyelenggaraan makanan.

Buku RPP Blok Introduction to Food and Nutrition Science ini diharapkan dapat
menjadi buku yang menarik, sehingga dapat menjadi pemicu bagi mahasiswa untuk terus
belajar secara mandiri dengan sumber-sumber referensi yang tidak terbatas di dunia ini.
Kami harap pula semoga pada akhir blok ini, mahasiswa dapat mencapai tujuan
pembelajaran dari blok, yang juga menjadi dasar bagi pencapaian dan keberhasilan blok-
blok berikutnya.

Taklupa kami ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak dan
kontributor yang telah memberikan saran yang begitu berharga bagi pengembangan
kurikulum dan Blok Introduction to Food and Nutrition Science ini khususnya. Kami
menyadari bahwa RPP Blok Introduction to Food and Nutrition Science ini masih jauh dari
sempurna, oleh karena itu kami akan terus menerima dan menampung masukan, kritik dan
saran yang membangun dari berbagai pihak, untuk dapat kami kembangkan demi
kemajuan kurikulum.

Akhir kata, kami harap mahasiswa mendapatkan pengalaman yang menarik dan
berharga selama mengikuti blok ini. Keep your learning passion, youth! Be a truly
successful dietitian!

Best Regards,
Ketua Program Studi S1 Ilmu Gizi
UniversitasAlma Ata Yogyakarta

6
Dr. Veriani Aprilia, STP, M.Sc

7
 DAFTAR ISI

HALAMAN

SAMPUL DALAM ................................................................................. 1

LEMBAR PENGESAHAN ......................................................................... 2
KATA PENGANTAR ............................................................................. 3
PENDAHULUAN ................................................................................. 4
DAFTAR ISI ...................................................................................... 6
1. IDENTITAS MATA KULIAH ................................................................... 1
2. DESKRIPSI MATA KULIAH.................................................................... 1
3. INDIKATOR KINERJA UTAMA ............................................................... 2
4. CAPAIAN PEMBELAJARAN/LEARNING OUTCOMES ...................................... 2
5. PETA KONSEP LEARNING OUTCOME ...................................................... 2
6. RENCANA PROSES PEMBELAJARAN ....................................................... 3
7. KOMPONEN PENILAIAN ..................................................................... 9
REFERENSI ...................................................................................... 10
LAMPIRAN ....................................................................................... 33
1. KEGIATAN PEMBELAJARAN
2. REKAPITULASI KEGIATAN PEMBELAJARAN
3. REKAPIYULASI KEGIATAN PRAKTIK LAPANGAN
4. URAIAN TUGAS MAHASISWA
5. RUBRIK PENILAIAN

8
1. IDENTITAS BLOK
Nama Blok : Introduction to Food and Nutrition Science
Kode Blok : IG004
Bobot SKS : 6 SKS (4 T; 2 P; 0 PL)
Semester : 1
Prasyarat : -
Koordinator : Dr. Veriani Aprilia, STP, M.Sc.
(LNO)
Dosen : 1. Abdul Salam, MA
2. Dr. Veriani Aprilia, S.TP, M.Sc
Pengampu,
3. Effatul Afifah, S.ST., RD., MPH
Tutor, dan 4. Ryan Salfarino., M.Sc
5. Winda Irwanti, S.Gz,.MPH
Instruktur
6. Yulinda Kurniasari, S.Gz MPH
Praktikum 7. Herni Dwi Herawati, S.Gz., MPH
8. Herwinda, K.R., MPH
9. Siska Ariftiyana, MKM
10. Wiji Indah Lestari, MKM
11. Rindi Nuryani, S.Gz., Dietisien
12. Afrida, S.Gz. (asisten)

2. DESKRIPSI BLOK
Blok Introduction to Food and Nutrition Science akan dilaksanakan pada
semester 1, tahun pertama, dengan waktu selama 6 minggu yang terdiri dari
pembelajaran aktif dan assesment blok. Pada Blok ini mahasiswa akan belajar tentang
ilmu bahan makanan, identifikasi kualitas bahan makanan, analisa zat gizi, teknik
pengolahan bahan pangan serta efek pengolahan terhadap kandungan gizi dalam
pangan.
Blok ini akan dipelajari dengan mengunakan strategi pendekatan problem
based-learning, diskusi tutorial menggunakan seven jump, kuliah, dan praktikum
laboratorium.

3. INDIKATOR KINERJA UTAMA

3.1. Lulusan mendapat pekerjaan yang layak: Upah di atas UMR, menjadi wirausaha,
atau melanjutkan studi.
3.2. Kelas yang kolaboratif dan partisipatif: Evaluasi berbasis proyek kelompok atau
studi kasus.

9
4. CAPAIAN PEMBELAJARAN/LEARNING OUTCOMES
Capaian Pembelajaran Lulusan
a. Mampu berfikir luas (meta-kognitif) dengan landasan ilmiah (P1);
b. Mampu menjelaskan teori dasar, iptek gizi serta ilmu terkait (ilmu pangan,
biomedik, humaniora, dan manajemen) secara terstruktur (P2);

5. CAPAIAN PEMBELAJARAN MATA KULIAH

Capaian pembelajaran mata kuliah ini yaitu
a. Mampu mengetahui, memahami dan mengidentifikasi karakteristik/sifat bahan
makanan, menghitung kandungan zat gizi dan cara pengolahan dasar (kuliner)
bahan makanan serta menganalisis kandungan zat gizi dalam bahan makanan;
b. Mampu melakukan pengukuran zat gizi berdasarkan ukuran rumah tangga (URT) dan
berat yang dapat dimakan (BDD);
c. Mampu melakukan pengolahan serealia, umbi-umbian, kacang-kacangan, daging,
unggas, ikan, seafood, susu, telur, sayur, buahdan hasil olahannya.

6. PETA KONSEP

CPL: Mampu berfikir luas (meta-kognitif) CPL: Mampu menjelaskan teori dasar,
dengan landasan ilmiah (P1) iptek gizi serta ilmu terkait (ilmu pangan,
biomedik, humaniora, dan manajemen)
secara terstruktur (P2)

CPMK: Mampu mengetahui, CPMK: Mampu CPMK: Mampu melakukan

memahami dan mengidentifikasi melakukan pengolahan serealia,
karakteristik/sifat bahan makanan, pengukuran zat umbi-umbian, kacang-
menghitung kandungan zat gizi dan gizi berdasarkan kacangan, daging, unggas,
cara pengolahan dasar (kuliner) ukuran rumah ikan, seafood, susu, telur,
bahan makanan serta menganalisis tangga (URT) dan sayur, buahdan hasil
kandungan zat gizi dalam bahan berat yang dapat olahannya
makanan dimakan (BDD)

10
7. REFERENSI
1. Dasar-Dasar Gizi Kuliner, Grasindo, C. Soejoeti Tarwotjo
2. Evaluasi Gizi pada Pengolahan Bahan Pangan, Penerbit ITB Bandung, Harris & Karmas
3. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian, Slamet Sudarmadji Dkk, Liberti Yogyakarta
4. Ilmu Pangan, UI Press, Buckle, dkk
5. Tabel Komposisi Pangan Indonesia, Elex Media Komputindo. PERSAGI
6. Kimia Pangan & Gizi, Gramedia, FG Winarno
7. Pengantar Teknologi Pangan, Gramedia, FG Winarno
8. Prinsip Dasar Ilmu Gizi, Gramedia, Sunita Almatsier
9. Krause’s Food and the Nutrition Care Process, Saunders, Mahan, dkk
10. Teknologi Pengolahan Pangan, Teti Estiasih, Bumi Aksara, 2011

REFERENSI PENDUKUNG
1. Management of Medical Food Service, Van Nostrand Reinhold New York, Catherine F. Sullivan
2. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi Jilid I, Dian Rakyat, Achmad Djaeni Sediaoetama
3. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi Jilid II, Dian Rakyat, Achmad Djaeni Sediaoetama
4. Handbook of Nutrition and Food, Taylor & Francis, Carolyn D Berdanier
5. Jurnal Gizi dan Pangan, 1978-1059 /Pergizi Pangan & Fema Ipb, Ali Khomsan (editor)
6. Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan, Robert S. Harris, ITB Bandung, 1986

12
8. PETA KEGIATAN PEMBELAJARAN
A. Teori
No Hari/tanggal Waktu Ruang Materi Pengampu
Minggu 1
1 Jumat/6 Desember 2024 08.45-10.30 MAM 408 Overview Dr. Veriani Aprilia
2 Jumat/6 Desember 2024 10.30-12.10 MAM 408 TKPI dan URT Herni Dwi Herawati, MPH
Minggu 2
Kuliner, jenis kuliner, dan
Pramitha Sari, S.Gz., Dietisien,
prinsip manajemen dalam
M.H.Kes
3 Senin/9 Desember 2024 16.30-18.10 MAM 406 kuliner
Selasa/10 Desember Grup A (Rindi, Herwinda, Yulinda,
4 2024 10.30-12.10 (kelas 1A) AM 106,107,108,109 Tutorial 1 (umbi dan serealia) Pramitha)
Selasa/10 Desember Grup B (Hastrin, Siska, Indah,
2024 13.00-14.45 (kelas 1B) AM 106,107,108,109 Tutorial 1 (umbi dan serealia) Herni)

halal-haram bahan makanan, Abdul Salam, M.A

5 Rabu/11 Desember 2024 10.30-12.10 MAM 407 cara, alat pengolahan makanan
Teknik pengolahan pangan dan
efek pengolahan bahan Dr. Veriani Aprilia
6 Rabu/11 Desember 2024 13.00-14.45 MAM 407 pangan terhadap zat gizi

Kamis/12 Desember Dr. Veriani Aprilia

7 2024 10.30-12.10 online Analisis kadar air dan abu
Kamis/ 12 Desember Grup B (Hastrin, Siska, Indah,
8 2024 08.45-10.30 (kelas 1B) AM 102,103,104,105 Tutorial 2 (umbi dan serealia) Herni)
Kamis/ 12 Desember Grup A (Rindi, Herwinda, Yulinda,
2024 14.45-16.25 (kelas 1A) AM 102,103,104,105 Tutorial 2 (umbi dan serealia) Pramitha)

13
 Peralatan, persiapan, proses
Jumat/13 Desember pengolahan & penyajian Dr. Effatul Afifah, MPH
9 2024 08.45-10.30 MAM 408 makanan
Pola makan Indonesia, menu,
Jumat/13 Desember resep, dan pengembangan Dr. Effatul Afifah, MPH
10 2024 10.30-12.10 MAM 408 resep Indonesia
Minggu 3
Umbi-umbian dan hasil Pramitha Sari, S.Gz., Dietisien,
11 Senin/16 Desember 2024 13.00-14.45 online olahannya M.H.Kes
12 Senin/16 Desember 2024 16.30-18.10 MAM 406 Analisis Karbohidrat Ryan Salfarino, M.Sc
Selasa/17 Desember Tutorial 3 (sayur, buah, dan Grup A (Rindi, Herwinda, Yulinda,
13 2024 10.30-12.10 (kelas 1A) AM 106,107,108,109 rempah) Pramitha)
Selasa/17 Desember Tutorial 3 (sayur, buah, dan Grup B (Hastrin, Siska, Indah,
2024 13.00-14.45 (kelas 1B) AM 106,107,108,109 rempah) Herni)
Pola makan Indonesia, menu,
resep, dan pengembangan Dr. Effatul Afifah, MPH
14 Rabu/18 Desember 2024 10.30-12.10 MAM 407 resep Indonesia
15 Rabu/18 Desember 2024 13.00-14.45 MM 407 Sayur dan buah-buahan Herwinda, MPH
Kamis/ 19 Desember Tutorial 4 (penyegar, Grup B (Hastrin, Siska, Indah,
16 2024 08.45-10.30 (kelas 1B) AM 102,103,104,105 karbonasi, gula, madu) Herni)
Kamis/ 19 Desember Tutorial 4 (penyegar, Grup A (Rindi, Herwinda, Yulinda,
2024 14.45-16.25 (kelas 1A) AM 102,103,104,105 karbonasi, gula, madu) Pramitha)
17 Kamis/19 desember 2024 10.30-12.10 MAM 408 Bumbu dan rempah Herni Dwi Herawati, MPH
Jumat/20 Desember
Dr. Veriani Aprilia
18 2024 08.45-10.30 MAM 408 Analisis serat
Jumat/20 Desember minuman penyegar, gula, Hastrin Hositanisita, M. Sc.
19 2024 10.30-12.10 MAM 408 karbonasi, madu
Jumat/20 Desember
Serealia dan hasil olahannya Siska Ariftiyana, MKM
20 2024 13.00-14.40 online

14
 Minggu 4
21 Senin/23 Desember 2024 16.30-18.10 MAM 406 Analisis vitamin dan mineral Ryan Salfarino, M.Sc
Selasa/24 Desember Tutorial 5 (protein nabati dan Grup A (Rindi, Herwinda, Yulinda,
22 2024 10.30-12.10 (kelas 1A) AM 106,107,108,109 hewani 1) Pramitha)
Selasa/24 Desember Tutorial 5 (protein nabati dan Grup B (Hastrin, Siska, Indah,
2024 13.00-14.45 (kelas 1B) AM 106,107,108,109 hewani 1) Herni)
daging,ikan, seafood, dan hasil Winda Irwanti, MPH
23 Rabu/25 Desember 2024 10.30-12.10 MAM 407 olahannya
Susu, telur, dan hasil Indah Wiji Lestari, MKM
24 Rabu/25 Desember 2024 13.00-14.45 MAM 407 olahannya
Kamis/ 27 Desember Tutorial 6 (protein nabati dan Grup B (Hastrin, Siska, Indah,
25 2024 08.45-10.30 (kelas 1B) AM 102,103,104,105 hewani 2) Herni)
Kamis/ 27 Desember Tutorial 6 (protein nabati dan Grup A (Rindi, Herwinda, Yulinda,
2024 14.45-16.25 (kelas 1A) AM 102,103,104,105 hewani 2) Pramitha)
Kamis/27 Desember Kacang-kacangan, tempe,
Yulinda Kurniasari, MPH
26 2024 10.30-12.10 online tahun, dan hasil olahannya
Jumat/27 Desember Lemak, minyak, dan hasil Winda Irwanti, MPH
27 2024 08.45-10.30 MAM 408 olahannya
Jumat/27 Desember
Ryan Salfarino, M.Sc
28 2024 10.30-12.10 MAM 408 Analisis lemak dan minyak
Jumat/27 Desember
Ryan Salfarino, M.Sc
29 2024 13.00-14.45 online Analisis protein
Minggu 5
Selasa/31 Desember Tutorial 7 (Lemak dan minyak Grup A (Rindi, Herwinda, Yulinda,
30 2024 10.30-12.10 (kelas 1A) AM 106,107,108,109 1) Pramitha)
Selasa/31 Desember Tutorial 7 (Lemak dan minyak Grup B (Hastrin, Siska, Indah,
2024 13.00-14.45 (kelas 1B) AM 106,107,108,109 1) Herni)
Tutorial 8 (lemak dan minyak Grup B (Hastrin, Siska, Indah,
31 Kamis/ 2 Januari 2025 08.45-10.30 (kelas 1B) AM 102,103,104,105 2) Herni)

15
 Tutorial 8 (lemak dan minyak Grup A (Rindi, Herwinda, Yulinda,
Kamis/ 2 Januari 2025 14.45-16.25 (kelas 1A) AM 102,103,104,105 2) Pramitha)
Kamis/2 Januari 2025 10.30-12.10 online Asistensi Praktikum Dr. Veriani Aprilia
32 Jumat/3 Januari 2025 08.45-10.30 MAM 408 UAB 1
Minggu 6
33 Senin/6 Januari 2025 08.45-10.30 UAB 2

B. Praktikum
Golongan A (4 Golongan B jumlah yang
No Acara Tempat Dosen/asisten Alat Bahan
kelompok) (4 kelompok) dibutuhkan
Lab Herni D.H.,
Selasa/7 Selasa/7
Kuliner/Lab MPH/Rindi
1 URT dan BDD Januari 2025 Januari 2025 bahan segar
Pengolahan Nuryani,
(10.30-13.30) (13.30-16.30)
Pangan Dietisien
Siska
Lab
Rabu/8 Januari Rabu/8 Ariftiyana,
Serealia dan Kuliner/Lab
2 2025 (07.50- Januari 2025 MKM/Rindi bahan segar
umbi-umbian Pengolahan
11.50) (12.50-16.50) Nuryani,
Pangan
Dietisien

Lab
Kamis/9 Kamis/9 Herwinda/Rindi
Sayur dan Kuliner/Lab
3 Januari 2025 Januari 2025 Nuryani,
buah Pengolahan
(12.50-16.50) (07.50-11.50) Dietisien
Pangan

Lab Reagen eber

Jumat/10 Jumat/10 Wind Irwanti,
Protein Kuliner/Lab (HCl
4 Januari 2025 Januari 2025 MPH/Afrida, 1000 mL
hewani Pengolahan pekat:alkohol
(12.50-16.25) (07.50-11.50) Laras
Pangan 90%:eter=1:1:1)

16
 bahan segar
botol timbang,
Ryan Salfarino, Eksikator, Oven,
Senin/13 Senin/11
Analisis air M.Sc/Afrida Penjepit,
5 Januari 2025 Januari 2025 Lab Biomedik
dan abu Nurhidayati, Timbangan analit,
(07.50-11.50) (12.50-16.50)
S.Gz Krus porselen,
muffle,Kompor
erlenmeyer,
Selasa/ 14 Selasa/ 14 Ryan Salfarino,
Analisis kompor listrik,
6 Januari 2025 Januari 2025 Lab Biomedik M.Sc/Afrida, akuades
vitamin C buret, pipet tetes,
(10.30-13.30) (13.30-16.30) S.Gz
pipet ukur

Rabu/ 15 Rabu/ 15 Ryan Salfarino,

Analisis
7 Januari 2025 Januari 2025 Lab Biomedik M.Sc/Afrida, tabung reaksi
karbohidrat Glukosa
(07.50-11.50) (12.50-16.25) S.Gz
standar (mg) 2 gram

rak tabung reaksi reagen Nelson

1 mLx200 mL 200 mL
Larutan
labu ukur 100 mL Arsenomolibdat
(1x200mL) 200 mL

kompor listrik Larutan Pb-

Asetat 10%(mL) 2000 mL

spktrofotometer Larutan Na-

oksalat 5% (mL) 2000 mL
kuvet Kertas saring 8 buah
neraca analitik Akuades
vortek
pipet ukur, pipet
tetes

17
 tabung reaksi,
spektrofotometer,
Kamis/16 Kamis/16 Ryan Salfarino,
Analisis rak tabung reaksi, bovine serum
8 Januari 2025 Januari 2025 Lab Biomedik M.Sc/Afrida,
protein neraca analitik, albumin
(12.50-16.25) (07.50-11.50) S.Gz
vortek, pipet
ukur, gelas ukur 3 mg
REAgen Lowry
B 1200 mL
Reagen Lowry A 200 mL
kertas saring 8
akuades
Erlenmeyer,
Ryan Salfarino, corong,
Jumat/17 Jumat/17
M.Sc/Afrida pengaduk, oven,
9 Analisis serat Januari 2025 Januari 2025 Lab Biomedik 6000 mL
Nurhidayati, eksikator,
(12.50-16.25) (07.50-11.50)
S.Gz timbangan analit,
penjempit NaOH 1,25%
H2SO4 1,25% 6000 mL
kertas saring 8
etanol 2 liter
akuades
larutan standar
mL
iod 0,01N 3200
Larutan amilum
mL
1% 400
larutan AgNO3
(mL) 1600 mL
larutan K2CrO4
5% (mL) 500 mL

18
 erlenmeyer,
Senin/20 Senin/20 Ryan Salfarino,
Analisis lemak kompor listrik,
10 Januari 2025 Januari 2025 Lab Biomedik M.Sc/Afrida, alkohol netral
dan minyak buret, pipet tetes,
(12.50-16.25) (07.50-11.50) S.Gz
pipet ukur 6000 mL
aluminium foil
indikator pp 60 mL
larutan KOH 0,1
3000 mL
N

19
9. REKAPITULASI KEGIATAN PEMBELAJARAN

20
21
22
LAMPIRAN

7.1. KOMPONEN PENILAIAN TEORI

NO. KOMPONEN DEFINISI BOBOT
1 Kehadiran Prosentase kehadiran mahasiswa pada 10%
perkuliahan.
2 Keaktifan Rata-rata nilai keaktifan mahasiswa dalam 20%
perkuliahan interaktif, tutorial maupun
diskusi.
3 Tugas Harian / Rata-rata nilai tugas harian/mingguan yang 30%
Mingguan dikerjakan oleh mahasiswa baik secara
individu maupun kelompok
4 Ujian Akhir Nilai ujian akhir teori 40%

7.2. KOMPONEN PENILAIAN PRAKTIKUM

NO. KOMPONEN DEFINISI BOBOT
1 Kehadiran Prosentase kehadiran mahasiswa pada 10%
kegiatan praktikum
2 Proses Rata-rata nilai keaktifan mahasiswa dalam 20%
praktikum kegiatan praktikum
3 Laporan Rata-rata nilai tugas dari setiap kegiatan 30%
praktikum praktikum baik secara individu maupun
kelompok
4 Evaluasi Nilai evaluasi praktikum pada akhir blok 40%
Praktikum

7.3. NILAI AKHIR

NA = Nilai Akhir
NT = Nilai Teori
NP = Nilai Praktikum

23
TATA TERTIB TUTORIAL
Setiap mahasiswa yang terlibat dalam Proses Pembelajaran baik berupa
Perkuliahan (lecturer), tutorial dan praktikum, wajib mentaati Tata Tertib Perkuliahan
Poin 1, 2, 3, 4 dalam buku Panduan akademik Universitas Alma Ata Yogyakarta.
Tutorial:
1. Mahasiswa yang terlambat mengikuti tutorial lebih dari 10 menit tidak diperkenankan
mengikuti kegiatan tutorial dan tidak mendapatkan penilaian tutorial.
2. Selama proses tutorial mahasiswa tidak diperkenankan membawa dan mengoperasikan
handphone, laptop, dan segala alat-alat elektronik yang mengganggu jalannya tutorial.
3. Mahasiswa wajib berperan aktif selama kegiatan tutorial dan menjaga stabilitas
lingkungan.
Mahasiswa wajib hadir di setiap kegiatan tutorial.Kehadiran minimal 85% dari
jumlah keseluruhan pertemuan tutorial di setiapblok. Jika kehadiran kurang dari 85% maka
akan dikenakan sanksi akademik seperti yang telah diatur dalam buku Panduan akademik
Universitas Alma Ata Yogyakarta.

AKTIFITAS KEMBELAJARAN
1. Tutorial
Tutorial yang dilakukan adalah diskusi dalam kelompok kecil dengan menggunakan
Problem based learning (KBL). Mahasiswa dibagi dalam kelompok yang terdiri dari 8-12
orang. Untuk mencapai tujuan pembelajaran, mahasiswa diberikan skenario kasus dan
akan diskusikan dalam kelompok dengan Kendekatan seven jump. SetiaK di skenario
akan dibahas dalam dua kali pertemuan, Pertemuan Pertama akan melakukan langkah
1-5 dan langkah 6 mahasiswa menggunakan sumber belajar eksternal dan belajar
mandiri.Kertemuan kedua mahasiswa akan melanjutkan diskusi untuk langkah 7.

2. Belajar Mandiri
Dalam Pembelajaran orang dewasa, mahasiswa dapat belajar secara mandiri dari
berbagai sumber belajar eksternal yaitu: perpustakaan, website (internet & intranet),
e-Learning, buku, brosur dan jurnal. Metode belajar mandiri berbentuk pelaksanaan
tugas membaca atau kajian jurnal oleh mahasiswa tanpa bimbingan atau pengajaran

25
 khusus. Dalam metode ini mahasiswa akan lebih dulu mendapatkan penjelasan tentang
proses dan hasil yang diharapkan serta diberikan daftar bacaan sesuai dengan
kebutuhan. Dengan belajar mandiri diharapkan akan meningkatkan kemampuan kerja
dan memberikan kesempatan pada mahasiswa untuk memperdalam pengetahuan
secara aktif.

3. Kuliah
Metode kuliah/ceramah pakar berbentuk penjelasan pengajar kePada mahasiswa dan
biasanya diikuti dengan tanya jawab tentang isi pelajaran yang belum jelas. Yang perlu
dipersiapkan oleh pengajar adalah daftar topik yang akan diajarkan dan media visual
atau materi pembelajaran. Selama kuliah, seluruh dosen diwajibkan menggunakan
pendekatan Student Centered Learning (SCL). Dalam kuliah ini mahasiswa juga
diberikan kesempatan untuk menanyakan hal-hal yang belum jelas selama proses
diskusi tutorial atau mandiri.

26
 Aktivitas Minggu ke – 2
TOPIK. GOLONGAN UMBI-UMBIAN DAN SEREALIA

Skenario
Pasca bencana erupsi Merapi tahun 2010 menyebabkan stok bahan makanan pokok di lokasi
bencana semakin menipis. Anda sebagai seorang ahli gizi ditugaskan ke lokasi bencana
untuk membantu mencegah terjadinya masalah gizi terutama akibat kekurangan energi.

Pertanyaan:
1. Jika di daerah tersebut ada beberapa bahan makanan seperti disebutkan di bawah ini,
mana yang akan Anda pilih sebagai alternative pengganti nasi.
- Singkong
- Talas
- Jagung
- Kentang
- Garut
- Ubi
- Shorgum
- Gandum
- Kimpul
- Ganyong
- Bekatul
2. Jelaskan mengapa Anda memilih bahan makanan tersebut!
3. Di antara bahan-bahan makanan tersebut, bahan apa saja yang dapat menyebabkan
keracunan pada konsumen? Zat apa saja penyebabnya? Bagaimana cara
menghilangkannya?
4. Kelompokkan bahan makanan di atas ke dalam golongan umbi-umbian atau serealia?
5. Bagaimana cara penyimpanan dan karakteristik kerusakan selama penyimpanan
singkong, jagung, kentang dan ubi? Dan apa yang terjadi apabila cara penyimpanannya
tidak tepat?
Penugasan Minggu 2
1. Sebutkan dan jelaskan
a. Kuliner
b. Jenis kuliner
c. Prinsip Manajemen Dalam Kuliner
2. Apakah yang dimaksud dengan
a. Pola makan Indonesia
b. Menu
c. Resep
3. Jelaskan bagaimanan proses persiapan, proses pengolahan & penyajian makanan
dalam penyelenggaraan makanan Indonesia
4. Jelaskan macam dan cara analisis karbohidrat ?
5. Sebutkan dan jelaskan keuntungan dan kelemahan analisis tersebut ?

27
 Aktivitas Minggu ke – 3

TOPIK A: Sayur, Buah dan

Rempah-Rempah

Skenario
Haryo adalah seorang ahli gizi sekaligus kepala dapur disebuah hotel berbintang di Yogyakarta.
Haryo sering mendapat permintaan menu dari tamu-tamu luar negeri, termasuk yang vegetarian
(hanya mau makan sayur saja), sehingga haryo dan kru dapurnyha harus menguasai teknik-teknik
mengolah sayur seperti Blancing, Boiling, Poaching, Stewing, Simmering, Braising dan Steaming
untuk mengolah berbagai bahan pangan berbahan sayur. Dalam mengolah sayur membutuhkan
pengetahuan yang luas dan keterampilan khusus agar zat-zat gizi mikro yang tekandung dalam sayur
tidak rusak.

Pertanyaan:
1. Jelaskan bagaimana proses terjadinya browning enzimatis pada buah?
2. Bagaimanakah teknik pengolahan sayur yang tepat agar nilai gizinya dapat dipertahankan?
3. Perubahan apa saja yang terjadi pada buah dan sayur pasca pemanenan?
4. Apakah yang dimaksud dengan buah klimakterik dan non klimakterik?
5. Apa yang dimaksud dengan seasoning dan flavouring?
6. Jelaskan bahan-bahan dan cara pengolahan alami yang dapat meningkatkan cita rasa
makanan!
7. Jelaskan manfaat dan efek negatif Monosodium Glutamat (MSG)!
8. Jelaskan definisi dan macam-macam bumbu!
9. Jelaskan cara efektif untuk membuat bumbu standar yang dapat bertahan lama

28
 Aktivitas Minggu ke – 3

TOPIK B: Minuman Penyegar,

Berkarbonasi, Gula dan Madu

SKENARIO (Artikel)
Pemerintah Uni Emirat Arab (UAE) berencana melarang konsumsi minuman bersoda dengan
ukuran besar dalam upaya untuk mengurangi masalah obesitas yang kronis di negara itu.Beberapa
langkah dirancang untuk mempromosikan pola hidup sehat yang disetujui selama sesi diskusi
dihadiri kabinet Uni Emirat Arab, seperti dilansir stasiun televisi Al Arabiya, Selasa (10/12).Aturan itu
meliputi pembatasan ukuran minuman bersoda, menerapkan kontrol atas iklan makanan tidak
sehat, dan mencantumkan kandungan kalori di jenis makanan.
Namun, tidak ada rincian lebih lanjut kapan larangan minuman bersoda dengan ukuran
besar itu akan diberlakukan atau ukuran maksimum wadah minumannya. Menurut sebuah
penelitian diterbitkan jurnal Kesehatan Masyarakat BMC, Uni Emirat Arab berada di peringkat kelima
sebagai negara dengan penduduk tergemuk di dunia.Sedangkan menurut Federasi Diabetes
Internasional, lebih dari 745 ribu orang menderita diabetes di Uni Emirat Arab.
Caroline Kamil, ahli gizi berbasis di Dubai, memuji langkah itu dan mengatakan aturan
tersebut bisa meningkatkan kesadaran tentang dampak dari minuman manis bagi kesehatan.
"Ini adalah sebuah langkah besar diambil pemerintah," kata Kamil kepada Al Arabiya.
"Bahkan ukuran terkecil dari cangkir minuman bersoda ini berisi delapan sendok gula, melebihi
persyaratan kadar gula untuk seseorang dalam satu hari atau lebih," ujar dia. "Kita tidak tahu efek
samping dari pemanis alami ini juga."Kamil menjelaskan beberapa orang yang menderita obesitas
atau diabetes juga masih mengkonsumsi minuman ini dalam jumlah besar.Sementara lainnya
mengatakan bahwa minuman bersoda dengan ukuran besar tidak bisa secara langsung disalahkan
sebagai penyebab obesitas. Direktur Hubungan Masyarakat dan Komunikasi untuk Coca-Cola di
Timur Tengah, Antoine Tayyar, menekankan bahwa menjalankan diet seimbang dan mengejar gaya
hidup sehat aktif adalah kunci untuk kesejahteraan.Larangan minuman bersoda dengan ukuran
besar di Uni Emirat Arab mengikuti sebuah proposal serupa dibuat di New York oleh Wali Kota
Michael Bloomberg. Pertemuan kabinet Uni Emirat Arab itu memeriksa ribuan proposal, termasuk
banyak berhubungan dengan masalah kesehatan.
Sumber : http://www.merdeka.com
Pertanyaan
1. Jelaskan perbedaan antara minuman penyegar, minuman berkarbonasi dan
effervescent! Sebutkan contohnya masing-masing!
2. Jelaskan komposisi, fungsi, efek negatif yang terdapat pada 3 produk yang termasuk
minuman penyegar!
3. Jelaskan komposisi, fungsi, efek negatif yang terdapat pada 3 produk yang termasuk
minuman berkarbonasi!
4. Jelaskan komposisi, fungsi, efek negatif yang terdapat pada 3 produk yang termasuk
minuman effervescent!
5. Sebutkan jenis-jenis pemanis yang dapat digunakan sebagai alternatif pengganti gula
dan jelaskan tingkat kemanisan dari bahan-bahan tersebut! Manakah diantaranya yang
dilarang untuk digunakan?

29
 Aktivitas Minggu ke – 4

TOPIK: Protein Nabati & Hewani

Skenario
Riantina adalah seorang lulusan S1 Gizi di Universitas Alma Ata yang kemudian bekerja di sebuah
Rumah Sakit di Yogyakarta. Pada hari ini ia bertugas memantau penerimaan bahan makanan yaitu
daging sapi, ikan, susu, dan telur. Sebagai seorang ahli gizi ia dituntut untuk memiliki kemampuan
mengidentifikasi kualitas bahan makanan.

Pertanyaan:
1. Bagaimana cara menentukan kualitas yang baik pada tahu, tempe, daging sapi, ikan, susu,
dan telur ?
2. Jelaskan tanda-tanda bahan makanan tersebut telah mengalami kerusakan? Jelaskan untuk
masing-masing bahan makanan tersebut!
3. Bahan makanan seperti daging, ikan, susu dan telur adalah komoditas yang mudah
mengalami kerusakan. Sebutkan dan jelaskan cara pengawetan komoditas pangan tersebut
untuk memperpandesg masa simpannya!
4. Apa yang dimaksud reaksi maillard, dan bagaimana mencegah reaksi maillard pada produk
susu kaleng yang sudah dibuka?
5. Sebutkan contoh hasil olahan kacang-kacangan (protein nabati) yang anda ketahui?
6. Jelaskan bagaimana proses/cara pengolahan bahan makanan dan contoh hasil olahan daging
sapi, ikan, susu, dan telur?
7. Buatkan 1 set contoh menu makan malam yang didalamnya terdapat bahan makanan
protein hewani dan nabati, dan buat komentar keseuaian dari menu tersebut.
8. Jelaskan prinsip analisis protein dengan metode:
- Mikro dan makro Kjeldahl
- Lowry Follin
9. Apa saja kandungan mineral yang terdapat dalam bahan makanan daging sapi, ikan, susu,
telur dan bagaimana prinsip analisis mineral ?

30
 Aktivitas Minggu ke – 5

TOPIK: LEMAK DAN MINYAK

Skenario

Seorang mahasiswa bernama Ayu sering mengkonsumsi makanan yang digoreng yang dijual
di pinggir jalan. Kemudian temannya, yang bernama Enji menyarankan Ayu untuk membatasi
konsumsi makanan yang digoreng karena minyak yang digunakan oleh pedagang sudah berwarna
hitam dan baunya tengik. Dengan proses penggorengan yang bersuhu tinggi, ikatan rangkap pada
asam lemak tak jenuh akan terurai menjadi jenuh. Pada saat pemanasan akan terjadi proses
degradasi, oksidasi dan dehidrasi dari minyak goreng. Penggunaan yang berkali-kali dapat
menyebabkan ikatan rangkap teroksidasi membentuk gugus peroksida dan monomer siklik. Dengan
proses pada suhu tinggi tersebut juga menyebabkan reaksi dekomposisi karena panas dan terbentuk
akrolein, senyawa yang bersifat racun. Jadi proses pemanasan pada minyak goreng akan dapat
membentuk radikal bebas dan senyawa toksik yang bersifat racun. Selain itu, di dalam gorengan
terdapat kandungan lemak trans yang selanjutnya dapat mempengaruhi kadar kolesterol jahat
sehingga dapat meningkatkan risiko penyakit destung koroner.

Bahaya konsumsi makanan yang digoreng, tidak hanya berasal dari minyak yang dipake
berulang kali dengan suhu tinggi, tetapi juga adanya minyak jelantah yang berasal dari sisa minyak
dari restoran siap saji yang kemudian ditambahkan kaporit sehingga minyak jelantah menjadi
bening. Ada juga pedagang yang mencampurkan minyak jelantah dengan campuran solar yang
mengandung peroksida dan timbal yang amat berbahaya bagi kesehatan.
Pertanyaan
1. Jelaskan penurunan mutu minyak dan penurunan mutu bahan makanan yang terjadi pada
penggunaan minyak yang digunakan berulang kali?
2. Jelaskan faktor penyebab kerusakan pada lemak dan minyak ?
3. Jelaskan proses degradasi, oksidasi, dan dehidrasi pada proses pemanasan minyak goring?
4. Jelaskan proses oksidasi, enzim, dan hidrolisis yang dapat menyebabkan bau tengik pada
minyak goreng!
5. Seperti apakah minyak goreng yang layak untuk dikonsumsi? jelaskan!

Penugasan Minggu 3
1. Sebutkan definisi lipida dan apa perbedaan antara lemak dan minyak!
2. Sebutkan jenis metode analisis lemak dan minyak secara kualitatif dan kuantitatif!
3. Jelaskan prinsip analisis kadar air bahan makanan dengan metode termogravimetri,
termovolumetri, kimiawi dan fisikawi!

31
4. Jelaskan prinsip analisis abu (mineral total) dan mineral individual!

32
 PEMBAGIAN KELOMPOK TUTORIAL

GOLONGAN/GRUP A

No NIM NAMA
Kelompok Tutorial 1. Rindi Nuryani, S.Gz. Dietisien
1 190400581 NENENG HELDA EKA PUTRI
2 240401127 Abel Pramudiaz
3 240401128 Aisah Nur Wulandari
4 240401129 Alfiyatun Hasanah
5 240401130 Aliftsa Adelia Risky Febbryana
6 240401131 Alini Verlita
7 240401132 Amelia
8 240401133 Annisa Fani Zuhrufilah
9 240401134 Artika Nur Fitriyani
Kelompok Tutorial 2. Herwinda K.R., MPH
10 240401135 Deanita Savia Afinda
11 240401136 Desty La Jahalia
12 240401137 Diyah Ayu Nofiyana
13 240401138 Elsa Zein Syahra
14 240401139 Elva Nabilah
15 240401140 ENRICO EUGENIA ALFARIZQY
16 240401141 ERISSA PUTERI KUSUMA WARDANI
17 240401142 Eva Nailil Hida
18 240401143 Farah Atiqoh Dzakirah
Kelompok Tutorial 3. Yulinda K., MPH
19 240401144 Fiorenza Nazhif Wilis Nur Evening
20 240401145 Firda Fadillah Noer
21 240401146 GALUH CHANDRA EKA SAFITRI
22 240401147 Iman Laksana Haq
23 240401148 Indana Zulfa Hilsa Putri
24 240401149 Irsyad Felix Fauzi
25 240401150 Kamelia Indah Sofiyyah
26 240401151 Lalitia Octa Rahmadhani
27 240401152 Latifa Anjani
Kelompok Tutorial 4. Pramitha Sari, S.Gz., Dietisien, M.H.Kes
28 240401153 Liana Nuni Fikri
29 240401154 Lindi Anisah Putri
30 240401155 Lisa Surfia
31 240401156 Lutfiaturrahmadja Sayekti
32 240401157 Manggali Putri Udi
33 240401158 Maulana Ibrahim
34 240401159 Meliana Sarasyati
35 240401160 Mufida Salwa Indra
36 240401161 Muhammad Khadafi Ma'sum

33
 GOLONGAN/GRUP B

No NIM NAMA
Kelompok Tutorial 5. Hastrin, M.Sc.
1 240401162 Nadia Aizzatin Nuha
2 240401163 Nadiya Wijayanti Ramadani
3 240401164 Nailal Fauziah Saihan
4 240401165 Najlani Hanifah
5 240401166 Nanda Ratna Wulan
6 240401167 Nasha Aghustin Maula
7 240401168 NAYLA RIADATUL ILMA
8 240401169 Niki Dwi Lestari
9 240401170 Novia Aulia Dewi
Kelompok Tutorial 6. Siska A., MKM
10 240401171 Noviana Nurul Azizah
11 240401172 Nuralyah
12 240401173 Nuzela Tezzakiah
13 240401174 Oktania Nahriyani Nazhifa
14 240401175 Putri Evi Nafisah
15 240401176 Putri Indah Syafitri
16 240401177 Ridho Arbiyan Nugraha
17 240401178 Riski Dwi Wahyuningsih
18 240401179 Rosida Ainur Rokhimah
Kelompok Tutorial 7. Indah Wiji L, MKM
19 240401180 Safana Diah Noviana
20 240401181 Salma Sabila
21 240401182 Salsabila Zahra
22 240401183 SEPTIANA DWI NUROHMAH
23 240401184 Siti Nur Baiah
24 240401185 St Hayyun Insani
25 240401186 Syarifah Nurul Handayani
26 240401187 Tafana Dwi Karunia Putri
27 240401188 Tazqiatun Nafsi
Kelompok Tutorial 8. Herni Dwi Herawati, MPH
28 240401189 Vidya Nadine
29 240401190 Vira Sakinah
30 240401191 Vivian Nindy Hapsari
31 240401192 Wanda Latifah Hanum
32 240401193 Yolanda Putri Hesnudya
33 240401194 Zahwa Madania
34 240401195 Zakiyyah Hasna
35 240401198 MUSHARRAF HUSSAIN

34
 PEMBAGIAN KELOMPOK PRAKTIKUM

GOLONGAN A

No NIM NAMA
1
1 190400581 NENENG HELDA EKA PUTRI
2 240401127 Abel Pramudiaz
3 240401128 Aisah Nur Wulandari
4 240401129 Alfiyatun Hasanah
2
5 240401130 Aliftsa Adelia Risky Febbryana
6 240401131 Alini Verlita
7 240401132 Amelia
8 240401133 Annisa Fani Zuhrufilah
9 240401134 Artika Nur Fitriyani
3
10 240401135 Deanita Savia Afinda
11 240401136 Desty La Jahalia
12 240401137 Diyah Ayu Nofiyana
13 240401138 Elsa Zein Syahra
14 240401139 Elva Nabilah
4
15 240401140 ENRICO EUGENIA ALFARIZQY
16 240401141 ERISSA PUTERI KUSUMA WARDANI
17 240401142 Eva Nailil Hida
18 240401143 Farah Atiqoh Dzakirah
5
19 240401144 Fiorenza Nazhif Wilis Nur Evening
20 240401145 Firda Fadillah Noer
21 240401146 GALUH CHANDRA EKA SAFITRI
22 240401147 Iman Laksana Haq
6
23 240401148 Indana Zulfa Hilsa Putri
24 240401149 Irsyad Felix Fauzi
25 240401150 Kamelia Indah Sofiyyah
26 240401151 Lalitia Octa Rahmadhani
27 240401152 Latifa Anjani
7
28 240401153 Liana Nuni Fikri
29 240401154 Lindi Anisah Putri
30 240401155 Lisa Surfia
31 240401156 Lutfiaturrahmadja Sayekti
8
32 240401157 Manggali Putri Udi

35
33 240401158 Maulana Ibrahim
34 240401159 Meliana Sarasyati
35 240401160 Mufida Salwa Indra
36 240401161 Muhammad Khadafi Ma'sum

GOLONGAN B

No NIM NAMA
9
1 240401162 Nadia Aizzatin Nuha
2 240401163 Nadiya Wijayanti Ramadani
3 240401164 Nailal Fauziah Saihan
4 240401165 Najlani Hanifah
10
5 240401166 Nanda Ratna Wulan
6 240401167 Nasha Aghustin Maula
7 240401168 NAYLA RIADATUL ILMA
8 240401169 Niki Dwi Lestari
9 240401170 Novia Aulia Dewi
11
10 240401171 Noviana Nurul Azizah
11 240401172 Nuralyah
12 240401173 Nuzela Tezzakiah
13 240401174 Oktania Nahriyani Nazhifa
12
14 240401175 Putri Evi Nafisah
15 240401176 Putri Indah Syafitri
16 240401177 Ridho Arbiyan Nugraha
17 240401178 Riski Dwi Wahyuningsih
18 240401179 Rosida Ainur Rokhimah
13
19 240401180 Safana Diah Noviana
20 240401181 Salma Sabila
21 240401182 Salsabila Zahra
22 240401183 SEPTIANA DWI NUROHMAH
14
23 240401184 Siti Nur Baiah
24 240401185 St Hayyun Insani
25 240401186 Syarifah Nurul Handayani
26 240401187 Tafana Dwi Karunia Putri
27 240401188 Tazqiatun Nafsi
15
28 240401189 Vidya Nadine
29 240401190 Vira Sakinah

36
30 240401191 Vivian Nindy Hapsari
31 240401192 Wanda Latifah Hanum
16
32 240401193 Yolanda Putri Hesnudya
33 240401194 Zahwa Madania
34 240401195 Zakiyyah Hasna
35 240401198 MUSHARRAF HUSSAIN

37