Vitela
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Vitela, chamado por vezes também de vitelo, é o termo para a carne de bezerros. Os filhotes machos de raças leiteiras são aproveitados para a produção deste tipo de carne.[1][2]
Refere-se também a um novilho que tem menos de um ano, ou sua carne.[3]
Tipos de carne
[editar | editar código-fonte]Existem 2 tipos de carne: a branca e a rosada. No caso de produção de carne branca o objetivo deste sistema é obter bezerros com 115 a 200 kg de peso vivo (70 a 125 kg de carcaça), com aproximadamente, 3 a 4,5 meses de idade. Para tanto os bezerros precisam ganhar, em média, mais de 900 g/cabeça/dia, com boa conversão alimentar.
A carne rosada é produzida com bezerros de 5 a 6 meses de idade, com um peso vivo de 225 a 250 kg ou 135–150 kg de carcaça. Para atingir este peso os animais precisam ganhar, em média, 1,2 kg por dia, com boa conversão alimentar.
Produção da carne branca
[editar | editar código-fonte]O sistema de carne consiste em alojar os animais em baias individuais, e alimentá-los exclusivamente com uma dieta líquida - privando-os de qualquer outro alimento - preferencialmente um substituto artificial do leite, que deve ser deficiente em ferro. Na Países Baixos e na Bélgica o sistema inicia com consumo de 125 a 200 g do substituto industrial do leite para 1 a 2,5 litros de água e finaliza com 1400 a 1500 g/dia de substituto para 8,5 a 9 litros de água.
Produção de carne rosada
[editar | editar código-fonte]O sistema de alimentação é baseado no uso de substituto do leite durante as primeiras semanas de vida do bezerro, fazendo-se o desaleitamento o mais rápido possível, utilizando-se então, ração concentrada fornecida à vontade, e pequenas quantidades de forragem.
Controvérsias
[editar | editar código-fonte]Os bezerros são colocados em baias com espaço insuficiente para o exercício das funções mais básicas, como se virar ou andar e sem exposição ao sol.[1]
Segundo pesquisadores como Tom Regan, a madeira é utilizada nas baias para impedir que o animal absorva ferro lambendo a baia, mantendo assim a coloração clara da carne.[2]
Diversos grupos de direitos animais têm agido contra a produção de carne de vitela no mundo, argumentando que esta é produzida de forma essencialmente cruel.[4][5][6][7]
Em 2011, após ser flagrado (e, posteriormente, absolvido) pela Real Federación Española de Ciclismo em exame antidoping, o ciclista espanhol Alberto Contador chegou a alegar "nunca mais como vitela", por questões de procedência de carne.[8] O exame foi positivo para Clenbuterol,[9] substância utilizada para, entre outros usos, engordar gado.
Referências
- ↑ a b Maria de Lourdes Pereira Dias (abril 2008). «Carne de vitela». Vista-se.com.br. Consultado em 18 de fevereiro de 2011. Arquivado do original em 8 de fevereiro de 2014
- ↑ a b Carl Cohen, Tom Regan (2001). «The animals right debate» (em inglês). Google Livros. Consultado em 18 de fevereiro de 2011
- ↑ MICHAELIS, Dicionário de Português Michaelis UOL (1998–2007). Walter Weiszflog, ed. Moderno Dicionário da Língua Portuguesa Versão online ed. [S.l.: s.n.] ISBN 85-06-02759-4. Consultado em 18 de fevereiro de 2011
- ↑ Nina Rosa (2001). «Comer carne, uma forma de violência?». Instituto Nina Rosa. Consultado em 18 de fevereiro de 2011. Arquivado do original em 18 de agosto de 2016
- ↑ Farm Sanctuary. «The Welfare of Calves in Veal Production: A Summary of the Scientific Evidence» (em inglês). www.NoVeal.org. Consultado em 18 de fevereiro de 2011. Arquivado do original em 14 de abril de 2012
- ↑ PETA. «Veal: A Byproduct of the Cruel Dairy Industry» (em inglês). PETA.org. Consultado em 18 de fevereiro de 2011
- ↑ APASFA. «Parar de comer carne muda a realidade dos animais criados para alimentação?». Associação Protetora de Animais São Francisco de Assis. Consultado em 18 de fevereiro de 2011. Arquivado do original em 18 de agosto de 2016
- ↑ Ana Ponte (15 de fevereiro de 2011). «Contador: "Nunca mais como vitela"». Eurosport. Consultado em 18 de fevereiro de 2011
- ↑ Lancepress! (15 de fevereiro de 2011). «Alberto Contador não será punido por doping». Lance!Net. Consultado em 18 de fevereiro de 2011[ligação inativa]
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