Рижієва олія
 Рижієва олія українського виробництва | |
| Тип | Рослинна олія |
|---|---|
Рижієва олія — рослинна олія золотистого, янтарного забарвлення, що виготовляється з насіння Camelina sativa. Використовують переважно для заправки салатів, а також до холодних закусок. Містить більше омега-3 ніж у риб'ячому жирі чи морепродуктах.
Насіння рижію знаходять під час розкопок Трипільської культури.
Містить багато омега-3 кислот — 35–36%, омега-6 — 17–18% та омега — 9–17%. Згідно даних А. М. Лихочвора, вміст омега-3 може досягати 53%.
Під час одного з досліджень піддослідні протягом 6 тижнів споживали 30 г (приблизно 33 мл) рослинних олій. Питома вага альфа-ліноленової кислоти (омега-3) в жирних кислотах ліпідів сироватки крові була значно вищою (Р <0,001) порівняно з двома іншими оліями на кінець дослідження: у 2,5 рази вище порівняно з ріпаковою олію та в 4 рази вище порівняно з оливковою олією.[1]
Великий вміст омега-3 кислот та гарний смак робить цю олію привабливою для людей, що опікуються своїм здоров'ям та вегетаріанців, що не можуть споживати омегу-3 з риби.[2]
Смак і аромат олії одночасно нагадують цибулю, редьку та гірчицю, здається трохи пряним та гострим. Використовується для заправки для зелених салатів, зварених овочів. Їм можна заправляти каші та робити багатокомпонентні соуси з додаванням олії.
- ↑ Karvonen, Henna M.; Aro, Antti; Tapola, Niina S.; Salminen, Irma; Uusitupa, Matti I. j; Sarkkinen, Essi S. (2002-10). Effect of alpha-linolenic acid-rich Camelina sativa oil on serum fatty acid composition and serum lipids in hypercholesterolemic subjects. Metabolism: Clinical and Experimental. Т. 51, № 10. с. 1253—1260. doi:10.1053/meta.2002.35183. ISSN 0026-0495. PMID 12370843. Архів оригіналу за 8 жовтня 2016. Процитовано 15 лютого 2020.
- ↑ Рижієва олія | Zemledar.ua. zemledar.ua. Архів оригіналу за 15 лютого 2020. Процитовано 15 лютого 2020.
- В. В. ЛИХОЧВОР Олія з рижію — джерело всіх ненасичених жирних кислот [Архівовано 15 лютого 2020 у Wayback Machine.] // agro-business.com.ua