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麺狂浪人 卍（めんきょうろうにん まんじ）／若狭（那覇）

「NEORYUKYU CREATIVE NOODLES」を標榜し、日替わりでラーメンを提供する「麺狂浪人 卍（めんきょうろうにん まんじ）」。場所は那覇市若狭で、県庁前駅から歩いて15分ほどです。雑居ビル3階に位置し、外観からはラーメン店が入居しているようには見えない。
「外観からはラーメン店が入居しているようには見えない」と記しましたが、実際にラーメン屋ではなく、シューティングバー（？）の日中帯を間借りしているようです。セルフでお茶や箸を用意し、注文を自分で伝票を書いて店主に手渡します。
この日のメニューは「鯖鯵塩蕎麦」で、並盛が950円。ウズラの玉子とレアチャーシューをトッピングしてもらい、総額で1,250円です。スープは鯖と鯵の旨味が凝縮されており、塩気は強め。キレイな黄金色ながら力強い味覚です。
レアチャーシューが良いですねえ。低温調理で仕上げており、しっとりとした口当たり。かなり分厚く食べ応えもあって、人気の焼き肉屋の人気メニューのようなパワフルさが感じられました。
麺も日替わりなのでしょうか、この日の麺は細麺で歯切れの良い食感。魚介の旨味たっぷりのスープをよく持ち上げ、ラーメンとしてのバランスの良さを演出します。
美味しかった。那覇のラーメンとしては高めの価格設定ですが、その価値は十二分にあり、メニューは日替わりで1種類のみという潔さも素晴らしい。金曜日や月末には特別なラーメンを用意するそうで、次回はその日を狙ってお邪魔したいと思います。

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Ramen Break Beats（ラーメン ブレイク ビーツ）／祐天寺

2022年に旗揚げし、瞬く間に人気を博したラーメン界隈の新人王「Ramen Break Beats（ラーメン ブレイク ビーツ）」。オープンして暫くは行列の取り扱いに難儀したそうですが、現在はテーブルチェックでの予約制となりました（予約手数料は500円）。

場所は祐天寺の油面地蔵通りにあり、食べログでは百名店に選出され、ミシュランではビブグルマンを獲得しています。
店内はカウンター席が8席ほど。予約時間厳守であり、絶対に遅刻してはならないため10分ほど前に到着するのですが、予約時間にならないと入店できないので、けっきょく待つんやんけというお気持ちです。

柳瀬拓郎シェフはカナダの和食店などで経験を積む傍ら、DJ YANASEとしても活動していたそう。ゲストの殆どは外国人であるものの、客あしらいはお手の物です。
私は「特上醤油らぁ麺」を注文。ラーメン1杯2,200円と、月の裏側での出来事のような価格設定です。これに丼とワンタン、予約手数料を加え、合計額は3,530円でした。ちなみに連食（1回の入店でラーメンを複数杯食べること）は認められていません。
高いだけあって、なるほど麺線が素晴らしいですね。シルクのような口当たりでありつつ、もっちりとした歯ごたえ。スープは鶏のエキスに昆布で旨味を補強し、醤油で全体のバランスを整えます。思いのほか油脂も多く、醤油ラーメンながらパンチのある味覚です。
チャーシューは様々なタイプのものが盛り込まれており、とりわけスモーク（？）したものが心に残りました。変わったところではエノキを揚げたものがトッピングされており、カリカリと香ばしい。
追加で注文したワンタンは300円。「特上醤油らぁ麺」にもワンタンはトッピングされていたのに敢えて別皿で出すあたり、「特上醤油らぁ麺」のビジュにかける思いが伝わりました。
ゴハンものは「やまゆり豚の炙りチャーシューご飯」を注文。530円と、サイドメニューとしては強気の価格設定です。
以上を食べてお会計は3,530円。美味しいは美味しいのですが、これだけ高けりゃ美味しくて当たり前だよねというお気持ちです。また、あまりに高価なので若いゲストは殆どおらず、おじと外国人ばかりなのも気になるところ。
予約は面倒だし、キャンセルポリシーは厳しいし、都心からのアクセスは悪いし、結局待つし、食体験として慌ただしい（画像はテーブルチェックの予約画面より）。きちんとしたホテルの中華料理店であれば、似たような価格帯でもっとゆったりと過ごすことができることを考えると、ラーメンのユーザーエクスペリエンスについて色々と考えさせられた1日でした。

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赤翡翠（あかしょうびん）／美栄橋（那覇）

美栄橋駅すぐの「赤翡翠（あかしょうびん）」。「うちな～ナポリタン」と称し、宮古島ハワイ製麺所謹製の沖縄そばと、県産食材を使用したナポリタンを提供します。焼きそばなど他の麺類に沖縄そばを転用する行為はしばしば目にしますが、ナポリタン専門店とは面白い試みです。
店内にはカウンターに5-6席ほどあり、奥には小上がりも用意されています。酒瓶のディスプレイが妙に多いので、夜は飲み屋に変身するのかもしれません。
メニューはナポリタン1種のみ。私は150グラムの並を注文。780円です。ナポリタンの麺を沖縄そばに代えただけでなく、チーズが散らされ、目玉焼きがオンされ、マカロニサラダも添えられます。具材は玉ネギ、ピーマン、ポーチギーかな。
宮古島から空輸される麺にはもち粉が練り込まれているそうで、角切りの太麺です。モチモチとした食感が特長的でコシも豊かです。
ソースはトマトベースなのですが、味変グッズも揃っています。中央のシャア専用ソースはバリ辛いのでご注意を。
マカロニサラダは激辛ソースの辛味を押さえるのに役立ちます。少し柑橘系の風味が感じられるのが面白い。
美味しかった。しかしながら、このひと皿が780円ってのはちょっと高いなあ。150グラムでは全く腹が膨れず、健康な男子であれば恐らく大300グラムは必要で、となると1,080円である。このナポリタンに千円超を支払うのであれば、きちんとしたイタリア料理店でパスタラン、、、おっと誰か来たようだ。

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貝麺あおみ（かいめんあおみ）／日吉（横浜市）

2024年夏にオープンした「貝麺あおみ（かいめんあおみ）」。下北沢の人気店「貝麺みかわ」の姉妹店だそうで、総本山は広島の「らぁ麺 はま廣」にあたるそうです。日吉駅から歩いて3-4分で、「横濱串工房（くしこうぼう）」や「がっとん」のすぐ近くです。
ヘンな時間にお邪魔したのでゲストは私だけ。カウンターだけでなくテーブル席も結構あって、ラーメン屋としては中々の客席数です。通しで営業しているのも便利ですね。
看板メニューの「貝出汁中華そば」を注文し、「特製」のトッピングを付けてもらいました。「醤油」か「塩」を選ぶことができ、私は前者をチョイス。「醤油」は牛骨の風味が強く出るそうで、なるほどアサリ、ハマグリ、ホタテのエキスを土台に良い意味での動物臭さも感じられます。
麺には「ゆめちから」「きたほなみ」といった上等な小麦粉を用いているそうで、滑らかな喉越し。ちなみに「特製」は肉が増え味玉が付くようで、豚肩ロース・豚バラ・鶏ムネと3種の振れば―を楽しむことができます。
追加で「貝の和え玉」。いわゆる味付きの替え玉で、先の麺とは仕様が異なり細くてゴワつきが感じられます。タレもしっかりとかかっており、香港の屋台でササっと食べる麺料理に方向性が似ています。
日吉は学生街なのでライスは無料なラーメン屋が殆ど。当店もそうなのですが、アダルトな私は150円の追加料金で「貝のしぐれ煮ごはん」にチェンジしてもらいました。味はご覧の通りですが、この貝量でこの支払金額は実にお値打ちです。
色々と追加したので総額は1,600円と中々の支払金額に達しましたが、プレーンな麺と無料のライス大盛で済ませば千円を切ることを考えると、悪くないディールです。次回は「塩」を試してみようっと。

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東京最高のレストラン2024
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虎 Kitchen （タイガーキッチン）／東町（那覇）

旭橋駅から歩いて数分の場所にある「虎 Kitchen （タイガーキッチン）」。昼はラーメン専門店、夜はダイニングバーとして営業という面白い業態のお店です。
ダイニングバーであるからか、ラーメン屋としては異例の広さです。ダーツ台も置かれていて面白い。券売機でチケットを購入した後は配膳から下膳まで全てがセルフサービスで、至る所に注意書きが書かれており、なんだかFランの学食に来た気分です。
看板メニューは「淡麗豚そば」らしいのですが、豚骨で淡麗ってどゆこと？ガリガリのデブみたいな感じ？と困惑し、けっきょく私は「濃厚豚骨らーめんチャーシュー」を注文。1,180円と立派な価格設定です。
スープは普通に美味しい豚骨ラーメンといったところ。普通に美味しいですが、わざわざ沖縄に来てまで食べる必然性は感じられませんでした。また、チャーシューは冷凍焼けしたような独特のエグ味が感じられ、私の口には合いませんでした。
麺は京都の有名製麺所「麺屋棣鄂（めんやていがく）」謹製とのことですが、太麺原理主義者の私としては気持ちの入らない味わいです。セルフサービスでオニオンフライや辛子高菜などをトッピングできるので、それらをたっぷり食べて無理やり自分を納得させる。
前述の通り普通に美味しいですが思いのほか高価であり、那覇の地価や物価を考えると割高に感じました。観光客が食べに来るのは少し違うのかな。うちなーんちゅがたまには豚骨ラーメンでも！みたいなテンションで訪れると良いのかもしれません。お疲れ様でした。

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らぁ麺 にし田／日吉（横浜市）

ひようらの普通部通りの路地にある「らぁ麺 にし田」。新宿の大人気ラーメン屋「らぁ麺はやし田」に関連したお店の模様。私の推しのトンカツ屋「和栗（わぐり）」の斜向かいに位置します。
カウンターのみで10席強。お水などの手配はセルフで行う必要がありますが、店内は清潔に保たれています。昼から夜まで通し営業なのが便利
私は「特製醤油らぁ麺」を注文。1,050円です。スープは大山鶏の丸鶏から取ったスープであり、清澄でありながらボディはしっかりと整っています。醤油の香ばしいかおりとも良く合う。
麺は細めのストレート。全粒粉の麺で歯ごたえがあり、味にも深みがあります。
白眉はメンマで、極太でザクザクとした食感が記憶に残る味わいです。チャーシューは低温調理で豚と鶏の2種というのが面白い。
味玉は「マキシマムこいたまご」という銘柄を用いているそうで、なるほど卵黄の風味が最大限濃ゆいです。近くの不味いローストビーフ丼の卵黄とは雲泥の差である。
以上を食べて1,050円。このクオリティのラーメンにたっぷりトッピングがのってこの支払金額は実にお値打ち。おまけに行列が無いというのも嬉しいですね。ちなみに白ゴハンは50円で食べ放題であり、費用対糖質を追求するおふとりさまにもお勧めできます。次回は数量限定で売り切れだった「煮干そば」を試してみたいと思います。

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