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    Tres Fórmulas de Galletas

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    El documento proporciona tres fórmulas para galletas de rodillo. Cada fórmula incluye ingredientes como harina, azúcar, margarina y varios polvos leudantes y especias. Las fórmulas se trabajan durante 30-40 minutos para evitar que se pongan duras. Antes de hornearlas, se colocan en moldes con relieve y se embadurnan con huevo.

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    El documento proporciona tres fórmulas para galletas de rodillo. Cada fórmula incluye ingredientes como harina, azúcar, margarina y varios polvos leudantes y especias. Las fórmulas se trabajan durante 30-40 minutos para evitar que se pongan duras. Antes de hornearlas, se colocan en moldes con relieve y se embadurnan con huevo.

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    El documento proporciona tres fórmulas para galletas de rodillo. Cada fórmula incluye ingredientes como harina, azúcar, margarina y varios polvos leudantes y especias. Las fórmulas se trabajan durante 30-40 minutos para evitar que se pongan duras. Antes de hornearlas, se colocan en moldes con relieve y se embadurnan con huevo.

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    El documento proporciona tres fórmulas para galletas de rodillo. Cada fórmula incluye ingredientes como harina, azúcar, margarina y varios polvos leudantes y especias. Las fórmulas se trabajan durante 30-40 minutos para evitar que se pongan duras. Antes de hornearlas, se colocan en moldes con relieve y se embadurnan con huevo.

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    Tres Frmulas de galletas

    He aqui tres frmulas de galleta rotativa o de rodillo, como tambin se las llama. Estas pastas se trabajan unos 30 o 40 minutos procurando que no tomen nada de nervio, ya que de lo contrario queda la galleta dura.

    Frmula nmero 1. - Harina 100 kg.; azcar lustre, 30 kg.; margarina, 25 kg.; leche en polvo, 1 kg.; malta, 500 gr.; miel, 1 kg.; jarabe compuesto, 1 kg.; azcar vainillado, 250 gr.; bicarbonato sdico, 500 gr.; carbonato amnico, 400 gr.; crmor trtaro, 100 gr.; sal, 600 gr.; esencia de mantequilla, 25 gr.; agua, 3 litros aproximadamente.
    Frmula nmero 2. - Harina de trigo, 95 kg.; harina de maz, 5 kg.; azcar glass, 28 kg.; margarina, 20 kg.; coco rallado, 5 kg.; miel, 1 kg.; malta, 500 gr.; polvo de almendra, 5 kg.; jarabe compuesto, 1 kg.; bicarbonato Sdico, 500 gr.; carbonato amnico, 500 gr.; sal, 600 gr.; crmor trtaro, 100 gr.; leche condensada, 3 kg.; huevos, 2 kg.; esencia de mantequilla, 0'15 kg.; esencia de limn, 10 gr.; agua, 3 litros aproximadamente. Frmula nmero 3. - Harina, 100 kg.; azcar glass, 25 kg.; margarina, 25 kg.; miel, 1 kg.; leche en polvo, 2 kg.; malta, 1 kg.; jarabe compuesto, 1 kg.; pralin de avellana, 8 kg.; bicarbonato sdico 400 gr.; carbonato amnico, 450 gr.; sal, 600 gr.; crmor trtaro, 100 gr.; esencia de nata, 10 gr.; agua, 4 litros aproximadamente.

    Las tres frmulas se trabajan por un igual y son propias para pastas de rodillo. Se escogern unos moldes apropiados, con dibujos al relieve, y antes de meterlas al horno, se embadurnarn con huevo.

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