Unin Nacional de Asociaciones Ganaderas Colombianas

La Unin Nacional de Asociaciones Ganaderas Colombianas-UNAGA fundada ao de 1.954.

RAZAS BOVIDAS

AGROEXPO, EXPOUNAGA, la Feria de Medelln, Sincelejo, Montera, Valledupar, entre otras.

UNAGA

Representa 11 Asociaciones bovinas con 30 razas puras localizadas en todos los pisos trmicos de la geografa colombiana, con una cifra superior a 1.300.000 ejemplares correspondientes a 1.208 criadores. .

Las Asociaciones miembros de UNAGA, dan a conocer las caractersticas de su raza y su potencial gentico,.

Realizando eventos de carcter regional y nacional como: ferias y exposiciones, das de campo, seminarios y cursos de actualizacin

Clase: mamferos Subclase: ungulados Orden: artiodctilos Suborden: rumiantes Familia :bvidos Subgneros: Bos Especies: Bos Taurus , Bos indicus

DIFERENCIAS ENTRE BOS TAURUS Y BOS INDICUS:

BOS INDICUS
Pelo corto Pliegues cutneos Giba Prepucio largo

BOS TAURUS
Pelo largo Pocos pliegues cutneos Ausencia de giba Prepucio corto

Piel pigmentada y elstica Pelaje oscuro y pigmentado

Ombligo colgante
Ojos alargados o achinados

Ombligo no colgante
Ojos redondeados

Presencia de papada
Mayor resistencia a parasitos

Ausencia de papada
Menor resistencia a parsitos

SUB-ESPECIE
BOS TAURUS
CRIOLLAS: Propias de una regin o pas CONTINENTALES Europa SINTTICAS: Indicus y Taurus CEBUNAS: India

BOS INDICUS

BRITNICAS: Inglaterra y Escocia

En general los biotipos de origen britnico presentan buena precocidad sexual y alta fertilidad. Buena calidad carnicera y buena adaptacin a zonas templadas.
RAZAS BRITNICAS EN COLOMBIA

ABERDEEN ANGUS

HEREFORD

JERSEY

AYRSHIRE

ABERDEEN ANGUS
Lugar de origen Escocia
Color de la capa es negro uniforme Existen animales de capa roja Piel pigmentada en negro, No presenta cuernos Masa muscular abundante El pelo es corto,

Promedio P.N. En hembras 26kg En machos 28kg P.D. Inicial 350-364kg Final 480-485kg

Peso Canal machos: > o igual a 220 Kg

Peso Canal hembras: > o igual a 220 Kg

P.T. maduros 800kg

P.H. maduras 500-550kg

Rendimiento en canal 65-70%

Tienen una fuerte tendencia a formar grasa y producen carne marmoreda o veteada (con vetas de grasa entre las fibras), lo que la hace muy apetecida.

Lugar de origen Inglaterra

HEREFORD
La mayora presenta coloracin roja alrededor de los prpados Pelo largo

Color de la capa va desde el rojo claro al rojo oscuro El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones

Promedio P.N. En hembras 33kg En machos 36kg

P.D. 292-381kg

Hereford es una de las razas productoras de carne ms importantes del mundo.

P.T. maduros 900-1000kg

P.H. maduras 550-620kg

Rendimiento en canal 60-65%

Hay una raza que genticamente tiene la aptitud para marmorear ms fcil que otra, que es la Angus respecto a la Hereford. Pero es excelente tambin.

JERSEY
Lugar de origen de la isla Jersey, situada en el Canal de la Mancha (entre Inglaterra y Francia)
Esta es la ms pequea y ligera de las razas lecheras El color vara del cervato al caf o al caf negruzco, que puede ser completo o presentar algunas manchas blancas pequeas, piel es fina y de pelo corto.

Promedio P.N. En hembras 22kg En machos 25kg

Promedio P.D. 171kg

Promedio de Leche 7.942 kg/ Lac

P.T. maduros 680-800kg

P.H. maduras 430-500kg

Proteina 3,88% Grasa 5% Lactosa 4,99% Slidos no grasos como (proteinas, azucares y minerales) 9.7%

Lugar de origen el condado de Ayr de Escocia

La Ayrshire es alta productora de leche, llegando a superar 5.960 kilos en lactancia en 305 das. El pelo es de color rojo, variando desde las tonalidades claras hasta las oscuras, con manchas blancas de tamao variable. En algunos dominan las manchas blancas hasta ser casi totalmente de este color.

AYRSHIRE

Promedio P.N. En hembras 30kg En machos 35kg

P.D. 190-225kg

Promedio de Leche 5.960 kg/Lac

P.T. maduros 850kg

Protena 3,4% Grasa 4% Lactosa 3,12%

P.H. maduras 550kg

La precocidad sexual es menor que en los biotipos britnicos y mayor el tiempo para alcanzar la madurez. Son de gran desarrollo corporal. Buena calidad carnicera y buena adaptacin a climas templados templados fros. Su velocidad de crecimiento y el rendimiento de res en general son mayores que los de los biotipos britnicos.
RAZAS CONTINENTALES EN COLOMBIA

CHAROLAIS LIMOUSIN

SIMMENTAL

NORMANDO

HOLSTEIN

BLONDE DAQUITAINE

PARDO SUIZO
MONTBELIARDE

CHAROLAIS
Lugar de origen en provincias francesas de Charolles y de Niemen
Los animales Charolais tienen color blanco o blanco cremoso El pelo puede ser corto o largo dependiendo de la temporada La mayora de los terneros nacen con cuernos

Promedio P.N. En hembras 43kg En machos 45kg

Promedio de P.D. 295-380kg

P.T. maduros 900-1250kg

P.H. maduras 560-900kg

Rendimiento en canal 70-75%

Excelentes cualidades de marmoreo que le permiten distribuir el tejido graso dentro de lo ms profundo de sus fibras musculares de la mejor manera.

HOLSTEIN FRIESIAN
Lugar de origen Holanda Frisia Occidental
Sin objeciones, es la ms formidable lechera de la historia. Se presenta dos variantes en cuanto a color de pelaje: el berrendo blanco con negro, y el blanco con rojo. Los cuernos estn siempre presentes.

P.N. En hembras 34-38kg En machos 38-42kg P.D. 180-200kg

Promedio de Leche 10.000 kg/Lac

P.T. maduros 900-1200kg

P.H. maduras 600-650kg

Protena 3,15% Grasa 3.5% Lactosa 3,45%

LIMOUSIN
Lugar de origen Francia en la provincia de Limoges
El Limousin es ms rstico que el Charolais y su conformacin fue orientada, mediante seleccin, hacia la produccin de carne Su color es de amarillo claro (bayo) a rojo brillante en el cuerpo, las partes bajas son de tonalidad ms clara que el cuerpo

Promedio P.N. En hembras 39kg En machos 42kg P.D. Hembras 258kg Machos 286kg

Promedio de Leche 1800-2000 kg/Lac

P.T. maduros 700-990kg

P.H. maduras 500-600kg

Rendimiento en canal 55-58%

Su carne es de primera. La grasa est bien distribuida en finas capas, proporcionando carnes tiernas, con buen marmoreo, lo que les da un rico sabor.

PARDO SUIZO
Lugar de origen Cantn provincia de Suiza
Esta raza es famosa en todo el mundo y es la segunda por su rendimiento lechero. Su capa es de un slo color caf-gris, el cual vara en tono, con sombras oscuras, encontrndose animales de tonalidades claras gris cremoso y animales muy tostados.

Promedio P.N. En hembras 34kg En machos 37kg P.D. Hembras 156kg Machos 182kg

Promedio de Leche 5000-7000 kg/Lac

P.T. maduros 800-1200kg

P.H. maduras 600-800kg

Protena 3,5% Grasa 4,5% Lactosa 3%

SIMMENTAL
Lugar de origen el Valle de Simme, Suiza
Sus cualidades como animal de carnicera, su buen potencial lechero. Esta es una raza de notable corpulencia y fortaleza, su esqueleto es fuerte, caracterstico del ganado adaptado tanto a montaa como a valles Son de color rojo o rojo amarillo y blanco, la mayor parte de la cabeza es blanca.

Promedio P.N. En hembras 42kg En machos 48kg P.D. Hembras 264kg Machos 275kg

Promedio de Leche 4500 kg/Lac

P.T. maduros 1080kg

Protena 3,7% Grasa 4,1%

P.H. maduras 750kg

Rendimiento en canal 60,8%

Representa una mejor calidad de carne, tierna y de buen sabor.., y con buen marmoreo de 2.3% .

BLONDE DAQUITAINE
Lugar de origen Sudoeste de Francia
Es una raza de carne de gran desarrollo corporal, caracterizado por su gran largo de cuerpo y msculos espesos y redondos, sobresalientes, sin manto de grasa Su piel es de color trigo maduro, variando del oscuro al claro Las caractersticas del terreno de la cuna de la raza, las montaas de los Pirineos, y su utilizacin durante siglos como medio de traccin, han dado a la raza Blonde d'Aquitaine patas muy slidas sin problemas de aplomos.

Promedio P.N. En hembras 60kg En machos 53kg P.D. Hembras 254kg Machos 280kg

P.T. maduros 1100-1300kg

P.H. maduras 850-1000kg

Rendimiento en canal 65-75%

Escaso porcentaje de grasa y desperdicios, elevado rendimiento en carne neta y en proporcin de cortes nobles dotados de un gran marmreo.

NORMANDO
Lugar de origen Normanda, Francia
Es una raza de doble propsito muy antigua. Mas lechera La raza Normando tiene buena produccin de leche y es considerada como la mejor quesera del mundo Su capa es tres colores: blanco (o codorniz), castaa (rubio) y casi negra (bring). Segn el color que domina, la vaca ser dicha codorniz, rubia o bring

Promedio P.N. En hembras 39kg En machos 45kg Promedio P.D. 180kg

Promedio de Leche 7000 kg/Lac

P.T. maduros 900-1100kg

Protena 3,42% Grasa 4,35%

P.H. maduras 700-800kg Rendimiento en canal 56-58%

garantiza la produccin de canales pesadas, bien conformadas y con carne de gran calidad debido a su consistencia suave y a su homognea distribucin de la grasa (Marmoreo), lo que le da el exquisito sabor y terneza.

MONTBELIARDE
Lugar de origen Montbeliard, Francia
La raza Montbliarde es esencialmente una raza lechera La Montbliarde posee tambin innegables aptitudes crnicas Raza de gran tamao, con pelaje overo rojo, el blanco se extiende por la parte inferior del cuerpo y las extremidades (cabeza, miembro y cola), el rojo de color fuerte y vivo, predomina en la parte superior del cuerpo. Cabeza blanca, en algunas ocasiones con anteojos, Pezuas y mucosas bien claras.

Promedio P.N. En hembras 30kg En machos 40kg Promedio P.D. 190-220kg

Promedio de Leche 7874 kg/Lac

P.T. maduros 900-1200kg

Protena 3,44% Grasa 4,89%

P.H. maduras 600-700kg

Rendimiento en canal 58%

Carne magra con terneza.

Tienen buena adaptacin a zonas de climas calurosos, hmedos y con alta incidencia de enfermedades y parsitos y capacidad para la conversin de pastos fibrosos. Son de baja precocidad sexual y fertilidad y necesitan ms tiempo para alcanzar la madurez. La calidad carnicera es regular y el rendimiento de res es bueno. Estos biotipos son particularmente longvos.
RAZAS CEBUNAS EN COLOMBIA

BRAHMAN GYR NELRE

GUZERAT

BRAHMAN
Lugar de origen la India, pero genticamente desarrollados y especializados en Estados Unidos
En el pelaje existen varios colores: blanco o plateado, gris o rojo y algunas combinaciones de blanco y rojo o con manchas blancas o blanco en la frente, papada y vientre. Esta raza es el resultado de varios cruces de cebes Son animales bastante grandes (alzada) en comparacin con los Taurus Brahman es ideal para la produccin de crnica en pases tropicales.

Promedio P.N. En hembras 30kg En machos 32kg

Promedio P.D. 160-190kg

P.T. maduros 800-1000kg

P.H. maduras 500-600kg

Rendimiento en canal 58-65%

Aunque es buena en la canal el marmreo es mas deficiente que la Britnica y la continental, aun as es muy suave.

GYR
Lugar de origen, Proviene de la pennsula de Kathiawar en la India
El pelaje vara del rojo castao al blanco, entremezclado con negro y rojo. Sobresale por una buena pigmentacin. El color tpico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con ms rojo que blanco, aunque se encuentran ejemplares con cierto ruanismo o coloracin manchada. Este es un animal de carne y leche.

Promedio P.N. En hembras 24kg En machos 25kg Promedio P.D. 150-160kg

Promedio de Leche 6000 kg/Lac

P.T. maduros 750kg

Protena 3,44% Grasa 4,89%

P.H. maduras 450kg

Rendimiento en canal 57%

Bajo marmoreo.

NELRE
Lugar de origen, Proviene de la Ongole de la India.
El color del pelaje predominante es el blanco sin embargo se presentan manchas ceniza oscuro en la cabeza y en la giba, adems de manchas negras en las rodillas y junto a las pezuas tanto en miembros anteriores y posteriores. Se les utiliza para la produccin de leche, carne Este presenta los cuernos mas pequeos de las razas cebunas.

Promedio P.D. 149.159kg

Promedio P.N. En hembras 25kg En machos 30kg

Promedio de Leche 1600 kg/Lac

P.T. maduros 800kg

P.H. maduras 500-600kg

Rendimiento en canal 55%

Aunque es muy rica y muy buena, no posee buen marmoreo como otras carnes (razas Europeas o britnicas).

Lugar de origen, proviene del estado de Bombai en la India.

El color del pelaje del ganado varia de cenizo aclaro al muy oscuro, observndose en los tercios anterior y posterior, mayor intensidad en el color (casi negro). El color y las manchas son ms claras en las hembras. Los animales de esta raza exhiben en ambos sexos una apariencia majestuosa y gran prestancia al andar, por llevar erguida la cabeza, con cuernos voluminosos y llamativos.

GUZERAT

Promedio P.N. En hembras 27kg En machos 30kg

Promedio P.D. 149.159kg

Promedio de Leche 5000 kg/Lac

P.T. maduros 750-950kg

P.H. maduras 400-650kg

Rendimiento en canal 57%

Aunque es muy rica y muy buena, no posee buen marmoreo como otras carnes (razas Europeas o britnicas).

Sus caractersticas especficas van a depender de las razas que se utilicen en su formacin. Estos biotipos surgen por la necesidad En general, para condiciones similares a las de la zona subtropical hmeda. Los biotipos sintticos se estabilizan en una proporcin de 3/8 del biotipo ndico y 5/8 del biotipo britnico o continental.
RAZAS SINTTICAS EN COLOMBIA

BONSMARA BRAFORD

BRANGUS

SIMBRAH SANTA GERTRUDIS

SENEPOL

BRAFORD
Lugar de origen, Estados Unidos
RESULTADO del cruce entre ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de Hereford. Giba, piel suelta, pelo corto y resistencia al calor = Brahman Se exigir una mayor definicin del color, los pampa colorados firmes, con anteojeras, pigmentados en la boca prepucial, en la parte inferior de la ubre y de los testculos, y en las pezuas. Pigmentacin en el prepucio, en la parte inferior de la ubre y los testculos.

Promedio P.D. 159-180kg

Promedio P.N. En hembras 32,5kg En machos 35,9kg

P.T. maduros 950kg

P.H. maduras 650kg

Rendimiento en canal 60-64%

Posee buen marmoreo. Tierna

BRANGUS
Lugar de origen, Oklahoma- Estados Unidos
RESULTADO del cruce entre ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de Aberdeen Angus. El color debe ser negro con mnimas manchas blancas detrs del ombligo, con mucosas, pezuas y piel pigmentada de negro. Se permite el rojo recesivo llamado Polled Brangus Con giba pequea en machos hembras no

Promedio P.D. 188,6-216kg

Promedio P.N. En hembras 29kg En machos 32kg

P.T. maduros 863-932kg

P.H. maduras 545-363kg

Rendimiento en canal 60%

Poco marmoreo.

SANTA GERTRUDIS
Lugar de origen, Texas- Estados Unidos
RESULTADO del cruce entre ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de Shorthorn. Su color es un rojo uniforme, claro u oscuro y piel pigmentada de rojo. Posee resistencia natural al calor, as como a plagas y parsitos. Rstico y tienden a engordar, la madurez es temprana, muestra resistencia a enfermedades tropicales.

Promedio P.D. 158.87kg

Promedio P.N. En hembras 29kg En machos 34kg

P.T. maduros 900kg

P.H. maduras 700kg

Rendimiento en canal 57,4%

Buen marmoreo.

SENEPOL
Lugar de origen, Saint Croix- Islas Vrgenes
RESULTADO del cruce entre ejemplares con 3/8 de NDama y 5/8 de Red poll.

Su color predominante el rojo, que va desde el amarillo claro hasta el rojo sanguneo.
Color de la capa de pelo que es altamente adaptado al trpico por su capacidad de refractar la luz. Tienen cabeza puntiaguda.

Promedio P.D. 190-220kg

Promedio P.N. En hembras 28kg En machos 33kg

P.T. maduros 900kg

P.H. maduras 700kg

Rendimiento en canal 58,6%

Aceptable marmoreo.

CHARBRAY
Lugar de origen, Texas Estados Unidos
RESULTADO del cruce entre ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de Charolais. La La raza Charbray es voluminosa, musculosa y rstica; posee fuerte musculatura en extremidades y lomos.

Los terneros recin nacidos muestran una tonalidad canela claro, aunque pocas semanas despus suelen presentar una coloracin blanca cremosa.

Promedio P.D. 268kg

Promedio P.N. En hembras 38kg En machos 40kg

P.T. maduros 990kg

P.H. maduras 765kg

Rendimiento en canal 65%

Carne sin excesos de grasa

Dado que su evolucin fue en estado salvaje, la seleccin natural determin que estos biotipos, en general, tengan una gran adaptacin al medio y rusticidad, pero son de baja productividad. Lamentablemente, con el tiempo, en muchos casos fueron absorbidos por las razas que se introdujeron, principalmente desde Europa, y en muchas regiones prcticamente han desaparecido como biotipo nativo puro. Sin embargo, en donde an persisten, se estn haciendo grandes esfuerzos para conservar el germoplasma y, mediante cruzamientos planificados, obtener biotipos productivos y con una gran adaptacin al medio.

ASOCIACION NACIONAL DE CRIADORES DE RAZAS CRIOLLAS Y COLOMBIANAS ASOCRIOLLO, fundada en la Ciudad de Pereira el 28 de marzo del ao 2000 a partir de Asobon (fundada el 11 de abril de 1989).

Asocriollo

Cra

Mejoramiento

Defensa y propagacin de las razas bovinas criollas y colombianas

ROMOSINUANO
Color
Bayo hosco rojo cerezo mono

Caracterstica

Ausencia de cuernos

PN KG

PDH KG 182

PDM KG 182

GDP 700

%RC 60

PT KG 680

PH KG 450

Romosinuano

30

SAN MARTINERO
Color
Bayo Hosco Negros Pardos

Caracterstica fenotpica

bovino de una sola capa de pelo con tonalidades entre amarillo claro y hosco, cabeza grande con cuernos, lnea dorsal ligeramente cncava, cola gruesa y larga con desprendimiento alto y borla abundante.

PN KG

PDH KG 125

SAN MARTINERO

29

PDM KG 142

PL DAS 240

LL KG 725

PT KG 600

PH KG 450

%G 3,2%

%P 3%

% S.T. 12.20

CHINO SANTANDERIANO
Colorado Bayo anaranjado Hosco Rojo castao Manchas blancas en el vientre o en otras partes

COLOR

CHINO SANTANDEREANO

PN KG 29

PDH KG 190

PDM KG 550

PL DAS 430

LL KG 600

PT KG 56,1

PH KG 3,2

%G 3,6

%P 2500

% S.T. PN KG 270 13.00

CASANAREO
COLOR Variado y de un solo color Negro Amarillo claro

CARACTERISTICA

El color del pelaje es variado, pero predominan los animales de una sola capa de pelo, desde negro hasta amarillo bien claro. Posee cuernos grandes, lnea dorsal recta pero angosta, extremidades delgadas y fuertes.

PN

PD 150

GPD 500

PHA 300

PT 500

%RC 58

%G 3,1

%P 3,5

Casanare

25

LL kg 1800

PL 250

ST 11.10

SAN MARTINERO

Bayo claro COLOR Rojo cereza

PN

PD 180

GPD 600

PHA 380

PT 450

%RC 57

%G 3

%P 3

LL kg 800

PL 210

ST 9

Caqueteo

27

SAN MARTINERO
COLOR

Rojo

CARACTERISTICA

Sin cuernos
Romosinuano (25 %), Red Poll (50 %) y Brahmn Rojo (25 %).
PN PD 180 GPD 550 PHA 450 PT 780 %RC 58 %G 3,3 %P 3,1 LL kg 1400 PL 210 ST 12.00

Velsquez

27

HARTN DEL VALLE

Bayo Rojo cereza Hoscos Gris (barroso)

COLOR

PN

PD 190

GPD 800

PHA 390

PT 500

%RC 58

%G 3.5

%P 3.5

Hartn del Valle

30

LL kg 1000

PL 250

ST 12

BLANCO OREGINEGRO
zonas montaosas antioqueas.

Pelaje de color blanco, orejas negras interna y externamente y piel fuertemente pigmentada.

Resistente al nuche (Dermatosbiahominis) y a las garrapatas

Raza
BON

PN
28

PD
190

GPD
700

PHA
380

PT
500

%RC
57

%G
3

%P
3.5

LLkg
840

PL
210

ST
10.10

LUCERNA

Es una raza sinttica de doble utilidad formada en el pas en el ao 1937. posee genes de la raza criolla Hartn (30 %) y de las razas europeas Holstein (40 %) y Shorthorn lechero (30 %).

 El color del pelaje es rojo cereza Mucosas y pezuas son de colores oscuros, aunque se pueden encontrar tonalidades amarillentas

Raza Lucerna

PN

PD

GPD PHA 800 470

PT 850

%RC 58

30 190

% G 3

% LL PL ST P kg 3 2800 300 11

COSTEO CON CUERNOS

La pigmentacin de la piel es negra o rosada El pelo es fino y corto y su color vara entre bayo claro y rojo cereza. La cabeza es fina y cncava, los cuernos son delgados y en forma de lira.

 Las hembras poseen poca borla aspecto que favorece, la presencia de partos no distcicos. La conformacin de las vacas revela aptitud para la produccin de leche Los toros son vigorosos y activos sexualmente. Las pezuas son solidas y de color negro (resistentes a fangos)

Raza C.C.C.

PN KG 27

PDH KG 150

PDM KG 175

PL Das 177

LL KG 396

PT KG 600

PH KG 400

%G 3%

%P % S.T. 3% 12.25

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