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    FERMENTACIÓN ACIDO Mixta

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    La fermentación ácido-mixta es un tipo de fermentación que llevan a cabo las enterobacterias como Escherichia coli. En esta fermentación, las células oxidan el piruvato a acetilCoA y formiato, lo que da lugar a la excreción de etanol y una mezcla de ácidos como acético, láctico, succínico y fórmico. Además, se produce ATP a través de la re-oxidación del NADH+H+. Los productos finales pueden incluir ácido acético, etanol, H2, CO

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    FERMENTACIÓN ACIDO Mixta

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    La fermentación ácido-mixta es un tipo de fermentación que llevan a cabo las enterobacterias como Escherichia coli. En esta fermentación, las células oxidan el piruvato a acetilCoA y formiato, lo que da lugar a la excreción de etanol y una mezcla de ácidos como acético, láctico, succínico y fórmico. Además, se produce ATP a través de la re-oxidación del NADH+H+. Los productos finales pueden incluir ácido acético, etanol, H2, CO

    Descripción original:

    fermentaciones

    Título original

    FERMENTACIÓN ACIDO mixta

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    La fermentación ácido-mixta es un tipo de fermentación que llevan a cabo las enterobacterias como Escherichia coli. En esta fermentación, las células oxidan el piruvato a acetilCoA y formiato, lo que da lugar a la excreción de etanol y una mezcla de ácidos como acético, láctico, succínico y fórmico. Además, se produce ATP a través de la re-oxidación del NADH+H+. Los productos finales pueden incluir ácido acético, etanol, H2, CO

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    La fermentación ácido-mixta es un tipo de fermentación que llevan a cabo las enterobacterias como Escherichia coli. En esta fermentación, las células oxidan el piruvato a acetilCoA y formiato, lo que da lugar a la excreción de etanol y una mezcla de ácidos como acético, láctico, succínico y fórmico. Además, se produce ATP a través de la re-oxidación del NADH+H+. Los productos finales pueden incluir ácido acético, etanol, H2, CO

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    FERMENTACIN ACIDO-MIXTA

    En enterobacterias (anaerobias facultativas) la adaptacin desde un ambiente


    aerobio al crecimiento en anaerobiosis se acompaa de un conjunto de cambios:
    Las oxidasas terminales son reemplazadas por reductasas. El ciclo del acido
    ctrico se transforma en reductivo (aparece fumarato reductasa). Las clulas
    oxidan PIruvato a acetilCoA + Formiato. Da lugar a la excrecin de etanol y de
    una mezcla compleja de cidos: actico, lctico, succnico y frmico. (Figura N
    3.9).
    En Serratia, Erwinia y Enterobacter forman 2,3 butanodiol, acetoina, CO 2, H2 y
    etanol. Escherichia, Salmonella y Shigella producen cidos (succinato, acetato,
    lactato), CO2, H2 y etanol. Shigella y Erwinia no pueden descomponer formato a
    CO2 por lo cual no producen gas. (Cuadro N 3.4).
    Es caracterstica de las enterobacterias, especialmente Escherichia coli. Estos
    microorganismos llevan glucosa a piruvato, desdoblan piruvato en formato y
    acetilCoA y generan un ATP adicional a partir de ste. El formato (HCOOH) en
    medio cido produce gas: CO2 + H2. Esta es una prueba diagnstica importante
    que se practica en el ensayo de ROJO DE METILO.
    Rendimiento neto de energa por glucosa: 3 ATP.
    En la fermentacin mixta se producen:

    cido succnico

    cido actico

    Etanol

    H2

    CO2

    cido lctico

    cido propinico

    cido frmico

    Es un tipo de fermentacin que llevan a cabo las Enterobacterias.

    Se produce ATP adems de la re-oxidacin del NADH+H+.

    Figura N 3.9. Fermentacin Acido-mixta

    Fuente:(

    C.K. Mathews, K.E. Van Holde y K.B.


    , 2002
    Ahern
    ).

    Cuadro No. 3.4. Productos de la fermentacin cido mixta de Escherichia coli.

    Fuente: (Frenchel, T. G.M. & T.H. Blackburn. 1998).

    En la Figura N 3.10 se muestran las alternativas de productos finales de la Fermentacin


    Acido-mixta donde cada producto subrayado puede ser el dominante segn las condiciones
    en las que transcurre la fermentacin y el organismo. Prescindiendo del lactato y del
    succinato, cada mol de piruvato genera un mol de acetil-CoA y otro de formiato. El acetil
    CoA puede generar acetato o etanol.

    Figura N 3.10. Alternativas de productos finales de la Fermentacin Acidomixta

    : ( Pares I. F. y A. Jurez
    Fuente
    , 1997
    ).

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