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    Gastronomia de La Region Andina

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    Este documento resume la gastronomía típica de varias regiones de Colombia. Cada región se destaca por platos característicos como el sancocho en el Caquetá, la ternera a la llanera en el Casanare y el Meta, el pipián en el Cauca, el ajiaco y las papas chorriadas en Cundinamarca, el asado huilense en el Huila, la ternera a la llanera también en el Meta, el cuy y la papa en Nariño, el sancocho y el mute en Norte de Santander, el

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    Este documento resume la gastronomía típica de varias regiones de Colombia. Cada región se destaca por platos característicos como el sancocho en el Caquetá, la ternera a la llanera en el Casanare y el Meta, el pipián en el Cauca, el ajiaco y las papas chorriadas en Cundinamarca, el asado huilense en el Huila, la ternera a la llanera también en el Meta, el cuy y la papa en Nariño, el sancocho y el mute en Norte de Santander, el

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    GASTRONOMÍA ANDINA

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    GASTRONOMIA DE LA REGION ANDINA:

    Antioquia: En la gastronoma se han distinguido loa antioqueos por la prepacin


    exquisita y abundante de los frijoles, los que acompaan con arepa antioquea, arroz y,
    en ocasiones, aguacate. Este alimento gusta casi a todo el pueblo colombiano.
    Tambin es famosa en Antioquia la bandeja paisa, que consta de arroz, frijoles,
    chicharrn, carne de res, huevo, pltano frito y arepa. Otro alimento caracterstico de
    esta regin es la mazamorra que se prepara a base de maz.

    Boyac: se destacan el cuchuco de trigo, los tamales, el mute, los envueltos, la


    mazamorra y las almojbanas. Tambin se consumen las habas tostadas. Es comn
    en el departamento, especialmente entre la poblacin campesina, el consumo de la
    chicha.

    Caldas: debido a su raigambre antioquea, loa caldenses son muy amigos de consumir
    frijoles, arepa, sancocho, tajadas de pltano maduro y mondongo.

    Caquet: los principales platos que se pueden degustar son el sancocho con pescado.

    Casanare: tambin es posible disfrutar de una deliciosa ternera a la llanera.

    Cauca: el plato tpico es el pipin que rene elementos americanos y africanos, como
    son la papa y el man. Se pueden saborear las empanadas y los tamales, que se
    acompaan con aj de man. Entre las bebidas es famoso el escarchao.

    Cundinamarca: dentro de la exquisita gastronoma se encuentran platos como el


    ajiaco, las papas chorriadas, la sobrebarriga al horno, la fritanga, las brevas con
    arequipe, la cuajada con melao, el canelazo, el chocolate santafereo, etc.

    Huila: el plato tpico es el asado huilense, que consta de carne de cerdo asado al
    horno, acompaada de envuelto(insulso) y arepa de engrudo. Entre las bebidas que se
    pueden saborear en el departamento las mas comunes son el guarrs, la chicha y, por
    supuesto, el famoso aguardiente Doble ans; tambin, las cremas de coco y la mistela.
    Dulces tpicos son las melcochas, aqu llamadas alfandoques, y la Nochebuena, dulce
    preparado especialmente para las fiestas navideas.

    Meta: el plato tpico del departamento es la famosa ternera a la llanera, que se


    acompaa de papa, aj y cerveza.

    Nario: el plato tpico est compuesto de cuy o cur, papa y maz pira. Se le acompaa
    con aguardiente. Se puede saborear en todo el departamento pero su sitio
    especializado es El Charco.
    Norte de Santander: entre los platos tpicos que se ofrecen, podemos mencionar el
    sancocho, mute, pepitoria, tamales, rampuchada (sancocho de pescado rampuche),
    arepa, cortado de leche de cabra y arrastrados (panelitas).

    Quindo: se puede saborear platos exquisitos como el sancocho de gallina, mazamorra


    dulce y frijoles con garra y arepa.

    Santander: en su exquisita gastronoma se encuentran el cabro, pepitoria, mute, yuca,


    arepa de maz pelao, carne seca, y las famosas hormigas culonas, que son smbolo de
    la regin.

    Tolima: el plato tpico es la lechona tolimense, que se acompaa de arepa. Tambin


    son famosas las achiras.

    Valle del cauca: entre las deliciosas comidas tpicas que se pueden degustar estn el
    sancocho de gallina o sancocho valluno, el pandeono, los cortados, el manjar blanco,
    los enyucados, el chontaduro, los tamales.

    La bebida tpica del valle es el champs, hecho a base de maz y jugo de pia.

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