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    Mezcla Alimento 1

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    Maria Del Carmen Espinoza
    El documento presenta los datos nutricionales de tres granos andinos (quinua, kiwicha y tarwi) y los cálculos nutricionales de una mezcla de trigo, avena y soya. También incluye el cálculo energético y de aminoácidos esenciales de la mezcla propuesta.

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    mezcla

    Título original

    mezcla alimento 1

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    g/100g de porcion comestible

    Datos de la
    materia prima Proteina Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Humedad
    Quinua 13.6 5.8 66.3 1.9 2.5 13.4
    Kiwicha 13.5 7.1 64.5 2.5 2.4 14
    Tarwi 28.2 18.9 35.7 4.6 5.5 11.7

    Calculos de la mezcla g/100g de porcion comestible


    MATERIA PRIMA (%) Proteina Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza
    Trigo 30 4.08 1.74 19.89 0.57 0.75
    Avena 30 4.05 2.13 19.35 0.75 0.72
    Soya 40 11.28 7.56 14.28 1.84 2.2
    Total 100 19.41 11.43 53.52 3.16 3.67
    mg de aminoacido/g de proteina mezcla
    mg de aminoacido/g de proteina referencia (2-5 aos)
    Computo de aminoacidos
    Computo ajustado en funcion a su digestibilidad

    Caracteristicas del producto


    Calculo de energia kcal (%) Recomen.
    Energia de la proteina 77.64 19.68 12-15%
    Energia de la grasa 102.87 26.07 25-35%
    Energia de los CHO's 214.08 54.25
    Energia total 394.59 260-405
    g/100 g de proteina

    fenilalanina triptofano metionina leucina isoleucina valina lisina treotina


    4.05 1.3 2.2 6.83 7.05 3.38 7.36 4.51
    1.41 0.35 0.43 1.97 1.18 1.51 1.05 0.9
    5.4 1.4 1.4 8.5 5 5.3 7 4.2

    mg aa/g de protena
    Humedad fenilalanina triptofano metionina leucina isoleucina valina lisina
    4.02 165.24 53.04 89.76 278.664 287.64 137.904 300.288
    4.2 57.105 14.175 17.415 79.785 47.79 61.155 42.525
    4.68 609.12 157.92 157.92 958.8 564 597.84 789.6
    12.9 831.465 225.135 265.095 1317.249 899.43 796.899 1132.413
    42.84 11.60 13.66 67.86 46.34 41.06 58.34
    63 11 25 66 28 35 58
    0.7 1.1 0.5 1.0 1.7 1.2 1.0
    0.6 0.9 0.5 0.9 1.5 1.0 0.9
    factor
    digestibilidad
    0.8
    0.9
    0.92
    0.88

    treotina
    184.008
    36.45
    473.76
    694.218
    35.77
    34
    1.1
    0.9

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