Vitaminas

Consideraciones generales

A comienzos de este siglo se conocían que los componentes fundamentales

de la dieta eran las proteínas, los hidratos de carbono, los lípidos, las sales
inorgánicas y el agua. Los análisis químicos de los alimentos demostraban
que las sustancias mencionadas, en conjunto, constituían prácticamente el
100 % del total de materia.

Se pensó entonces que si se remplazaban los alimentos naturales con

mezclas compuestas por proteínas, glúcidos, lípidos y minerales en calidad y
cantidad equivalentes al del alimento, debían obtenerse iguales resultados
desde el punto de vista nutritivo. Sin embargo, los animales sometidos a esas
dietas sintéticas mostraban una serie de trastornos que llevaban a la muerte.

Estas experiencias indicaban que, además de los compuestos reconocidos,

los alimentos naturales debían contener otros factores esenciales. A estos
compuestos desconocidos se los llamó factores nutritivos accesorios.

En 1.911 Funk aisló uno de estos factores, como el compuesto poseía amina,
le dio el nombre de amina vital o vitamina.

Propiedades generales de las vitaminas:

 Son compuestos orgánicos, de estructura química variada,

relativamente simples.
 Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy
pequeñas.
 Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.
 No pueden ser sintetizados por el organismo, razón por la cual deben
ser provistas por los alimentos.
 Cuando no son aportados por la dieta o no son absorbidos en el
intestino, se desarrolla en el individuo una carencia que se traduce por
un cuadro patológico específico.
Papel funcional de las vitaminas:

Pese a su carácter de nutrientes naturales, las vitaminas no desempeñan

funciones plásticas ni energéticas.

Muchas de las vitaminas integran sistemas enzimáticos, actuando como

coenzimas o formando parte de la molécula de coenzimas. Otras cumplen su
papel de un modo similar al de las hormonas, por esto son participantes
esenciales de numerosas vías metabólicas y procesos fisiológicos.

Nomenclatura:

Inicialmente se había reconocido la existencia de por lo menos dos factores

vitamínicos. Uno de ellos era soluble en líquidos y solventes orgánicos y se lo
llamó factor liposoluble A. El otro, fue denominado factor hidrosoluble B.

Posteriormente se fueron descubriendo otros factores, a los cuales se les

asignó las letras C, D, E, siguiendo el orden alfabético. En algunos casos,
como el de la vitamina K, el nombre corresponde a la inicial de su función
principal (Koagulation en danés, idioma de su descubridor). El factor B
resultó contener un conjunto de sustancias diferentes, a medida que se
aislaban, se las designaba con su índice numérico (B1, B2, B12, etc.).

Aunque la designación con letras es todavía usada, actualmente se aconseja

utilizar nombres relacionados con la estructura química o la función
fisiológica.

Generalmente se divide a las vitaminas en dos grupos principales:

liposolubles (solubles en grasas) e hidrosolubles (solubles en agua)
Avitaminosis:

Recibe este nombre el cuadro patológico producido por carencia de una o

más vitaminas. Para cada vitamina, la deficiencia determina un cuadro clínico
característico.

La avitaminosis puede reconocer distintas causas:

1. Alimentación carente o deficiente.

2. Consumo exclusivo, durante períodos prolongados de alimentos
conservados o cocidos a alta temperatura. La cocción en contacto con
el aire inactiva ciertas vitaminas (A y C).
3. Absorción deficiente en el intestino. Aún cuando el aporte vitamínico
sea suficiente, la falta de absorción intestinal lleva a la avitaminosis.
4. Aumento de los requerimientos vitamínicos en determinadas
situaciones como el embarazo, la lactancia, etapas de crecimiento,
procesos febriles, etc..
5. Excesos desequilibrados de la dieta. Por ejemplo la ingesta exagerada
de glúcidos aumenta los requerimientos de vitamina B.

Usos y abusos de las vitaminas:

Los suplementos vitamínicos deben hacerse en casos perfectamente

justificados. Lamentablemente es común la utilización irracional y en
cantidades exageradas.

"Los nutrientes son tanto alimento como veneno. La dosis los convierte
en veneno o en remedio"

Paracelso (1.493- 1.541)

Cuando las vitaminas liposolubles son consumidas en exceso, las que no

llegan a ser utilizadas tienden a acumularse en la grasa del organismo,
provocando efectos perjudiciales. Están perfectamente documentados casos
de hipervitaminosis por vitaminas A y D, que han llevado a la muerte.
Con respecto a las vitaminas hidrosolubles, está muy difundida la creencia
errónea de que son completamente inofensivas por el hecho de que su
exceso es eliminado a través de la orina. A medida que se incrementa la
ingesta, aumenta la eliminación urinaria, hasta que se llega a un punto en el
que el riñón no alcanza a eliminar el exceso, favoreciendo a la aparición de
cálculos renales.

Suplementos o medicamentos, lo cierto es que para evitar caer en exceso el

consumo de vitamina debe ser indicado por un médico.

LA VITAMINA A

Esta vitamina participa en la visión, en el crecimiento, en el desarrollo de los

huesos, en el mantenimiento del tejido epitelial (piel, pelo, uñas , mucosas
respiratorias y de los ojos, etc.). y en los procesos inmunitarios para evitar las
infecciones.

Por ser la vitamina A componente de los pigmentos visuales, los encargados

de una adecuada visión, una deficiencia importante de este nutrimento puede
ocasionar desde una ceguera nocturna hasta la pérdida de la visión.

Necesidades diarias:

La Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta diaria de 1,5

mg. de retinol para el adulto normal.

LA VITAMINA D

Esta vitamina da la energía suficiente al intestino para la absorción de

nutrientes como el calcio y las proteínas. Su deficiencia se agrava porque
ocasiona asimismo una deficiencia de calcio, puesto que su absorción es
deficiente, provocando en los niños raquitismo, una enfermedad que produce
malformación y desmineralización de los huesos y en los adultos el desarrollo
de osteoporosis que produce debilitamiento de los huesos con el
consecuente incremento en el riesgo de fracturas de consideración.

Necesidades diarias:
De 10 a 15 minutos diarios de exposición al sol.

LA VITAMINA E

Esta vitamina tiene como función principal participar como antioxidante, es

algo así como un escudo protector de las membranas de las células que
hace que no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que
contienen oxígeno y que pueden resultar tóxicas y cancerígenas. La
participación de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia en
la prevención de enfermedades como isquemia cardiaca, toxemia durante el
embarazo, tromboflebitis, fibrosis de seno y en traumas, donde existe una
destrucción de células importantes.

Necesidades diarias:

Se estima el requerimiento diario en el adulto entre 10 y 15 mg. de a-

tocoferol. En la mujer embarazada o lactante se aconseja 20 mg., en el
lactante 5 mg. y en niños mayores 8 mg..

LA VITAMINA K

La vitamina K es liposoluble, y participa en diferentes reacciones en el

metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy
importante llamada protombina que es la proteína que participa en la
coagulación de la sangre.

LA VITAMINA C

El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante

porque es parte de las sustancias que une a las células para formar los
tejidos. También es indispensable para la formación de colágeno, proteína
necesaria para la cicatrización de heridas.

Requerimientos diarios:

Los requerimientos de un adulto son de alrededor de 30 mg. por día, pero

como una proporción de la vitamina C ingerida es destruida por la acción de
microorganismos de la flora intestinal es aconsejable proveer 75 mg..
LAS VITAMINAS B

Son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre
todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono.

El factor hidrosoluble B, en un principio considerado como una sola

sustancia, demostró contener diferentes componentes con actividad
vitamínica.

B1

La tiamina o vitamina B 1, una sustancia cristalina e incolora, actúa como

catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo
metabolizar el ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen
su energía. La tiamina también participa en la síntesis de sustancias que
regulan el sistema nervioso.

Necesidades diarias:

Se recomienda suministrar 0,5 mg. de tiamina por cada 1000 calorías de

alimentos ingeridos.

B2

La riboflavina o vitamina B 2, al igual que la tiamina, actúa como coenzima,

es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva
en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el
metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
También actúa en el mantenimiento de las membranas mucosas.

B3

El ácido pantoténico o vitamina B 3, vitamina del complejo B cuya estructura

responde a la amida del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima
para liberar la energía de los nutrientes. También se conoce como vitamina
PP. La insuficiencia de vitamina B3 produce pelagra, cuyo primer síntoma es
una erupción parecida a una quemadura solar allá donde la piel queda
expuesta a la luz del Sol. Otros síntomas son lengua roja e hinchada, diarrea,
confusión mental, irritabilidad y, cuando se ve afectado el sistema nervioso
central, depresión y trastornos mentales.

B5

El ácido nicotínico se presenta como cristales incoloros en forma de agujas.

Es poco soluble en agua y alcohol e insoluble en solventes orgánicos.

El hígado y las carnes son ricas fuentes naturales de vitamina B5. También la
contienen el huevo, los granos de cereales enteros y el maní. La mayoría de
los vegetales que integran la dieta habitual son pobres en esta vitamina,
razón por la cual una dieta vegetariana puede resultar deficiente.

Necesidades diarias:

Para los adultos la cantidad recomendada oscila entre 13 y 19 mg.

B6

La piridoxina o vitamina B 6 es necesaria para la absorción y el metabolismo

de aminoácidos. También actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la
formación de glóbulos rojos. La insuficiencia de piridoxina se caracteriza por
alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua
depapilada, convulsiones, mareos, náuseas, anemia y piedras en el riñón.
Las mejores fuentes de piridoxina son los granos enteros (no los
enriquecidos), cereales, pan, hígado, aguacate, espinaca, judías verdes
(ejotes) y plátano. La cantidad de piridoxina necesaria es proporcional a la
cantidad de proteína consumida.

Necesidades diarias:

En el adulto se recomienda proveer 2 mg. de piridoxina diariamente.

B7

Es también conocida como biotina. Participa en la formación de ácidos

grasos y en la liberación de energía procedente de los hidratos de carbono.

Está ampliamente distribuida en alimentos de origen animal y vegetal. El

hígado, el riñón, la leche, la yema de huevo, el tomate, la levadura, etc., son
excelentes fuentes de la vitamina. En el hombre y en otras especies
animales, la biotina es sintetizada por la flora microbiana intestinal. La
magnitud de esta síntesis es tan importante que representa la principal fuente
de biotina en el ser humano.

Se ignora su insuficiencia en seres humanos.

Necesidades diarias:

No es posible determinar las necesidades diarias, se estima que el

requerimiento diario de la vitamina debe ser entre 150 y 300 ug.

Ácido fólico

El ácido fólico es una coenzima necesaria para la formación de proteínas

estructurales y hemoglobina; su insuficiencia en los seres humanos es muy
rara. Es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis. Se
encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres,
frutos secos, granos enteros y levadura de cerveza.

Necesidades diarias:

No se conocen los requerimientos de ácido fólico del ser humano.

Es posible que parte de las necesidades sea producida por la flora bacteriana
intestinal. Se estima que 150 ug. por día en la dieta es un aporte adecuado
para el adulto.

B12

Al hablar específicamente de la vitamina B12 se le identifica principalmente

como efectiva en el tratamiento de la anemia perniciosa, en la cual aparecen
los mismos signos clínicos que cuando existe anemia por deficiencia de
hierro, como es la falta de color en la piel y cansancio.

Esta vitamina es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de

nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del
sistema nervioso.
 Avitaminosis

Serán analizados sumariamente los También serán revisadas las normas de

síntomas de las carencias vitamínicas. tratamiento de los cuadros específicos.
Vitamina A: El cuadro clínico se
caracteriza por: Retardo del desarrollo Tratamiento: La corrección es hecha con
físico y mental; atrofia del epitelio con alimentación que contenga caroteno o
hiperqueratosis folicular y sequedad.; vitamina A en la proporción siguiente:
ceguera nocturna o nictalopia; Lactantes: 1.500 UI por día .
Xeroltafmia, sequedad y espesamiento Niños mayores: 2.000 a 3.000 UI por día.
de la conjuntiva bulbar; Ceratomalacia, Adolescentes: 6.000 UI por día. Adultos:
la córnea queda turbia, opaca y 5.000 UI por día.
ablandada.
Vitamina B1: Beriberi es la molestia
Beriberi infantil: 1) agudo - ataques de
resultante de esta carencia. Puede ser
dolor y rigidez muscular. Vómitos,
clasificada en: Beriberi tipo seco -
cianosis, edema localizada, extremidades
predominancia de neuritis periféricas
frías. 2) Crónica . Constipación, pérdida
con parestesias, hiperestesia, areflexia
de peso, vómitos.
y atrofia muscular; Beriberi tipo único -
Tratamiento: Clorhidrato de tiamina, 10
predomina el edema, con acumulación
mg. intramuscular. Dosis de
de líquidos en las cavidades pleurales,
mantenimiento: 5-10 mg por día, en el
peritoneo y pericardio, con o sin
músculo o por via oral. En los niños,
compromiso del miocardio. Anasarca;
dosis de 5 mg/día corrigen el defecto
Beriberi tipo mixto -con características
eventual.
de los grupos descriptos
Tratamiento: En los niños las necesidad
diaria es de 0.5 mg/día de riboflavina. En
el tratamiento se emplean 5 a 15 mg/día
Vitamina B2: Queilosis, estomatitis
por via oral, hasta la desaparición de las
angular, blefaritis angular, conjuntivitis,
lesiones. Si no hubiera respuesta al
fotofobia, ardor, visión turbia
tratamiento por via oral o en casos de
diarrea, se administrará riboflavina por via
IM.
Vitamina B6: Irritabilidad; anemia
Tratamiento: Piridoxina es usada en
hipocrónica; Convulsiones y neurítis
dosis de 5 a 10 mg
periférica; Glositis y estomatitis.
Niacina - Triptofano: Aparato
Tratamiento: La aplicación terapéutica
digestivo: náuseas, vómitos, y diarreas.
de ácido nicotínico se hace más bajo la
Glositis: atrofia y ulceración de las
forma de amida (nicotinamida), que
papilas de la lengua. Tejido cutáneo:
puede ser dada por vía oral o en los
eritema, prúrito e inflamación, vesículas
casos de intensos disturbios digestivos,
que se ulceran. Disturbios mentales y
por vía parenteral. Nicotinamida por vía
nerviosos: depresión, confusión y
oral o parenteral, en dosis de 30 a 50
alucinaciones, polineuropatías
mg/día para niños. Los adultos usarán la
simétricas, especialmente de los
dosis media diaria de 200 a 300 mg
miembros inferiores
Vitamina C: Irritabilidad. Anorexia y
déficit ponderal. Sensación de debilidad.
Dolor al mover los miembros.
Tratamiento: El Lactante necesita 30
Hemorragias gingivales, subperiostasis
mg/día. Adultos: 500 mg a 1.000 mg
e intraoculares. Petequias, esquimosis,
diarios por tiempo prolongado.
epistaxis. Tumefacción de las
extremidades. Osteoporosis, fracturas,
hematomas subperiostales al Rayo X
Tratamiento: Lactantes 400-800
Vitamina D: Irritabilidad. Sudores
unidades D por día. Adultos: 5.000-
abundantes. Déficit ponderal y estatural.
10.000 unidades/día durante 4-6
Raquitismo infantil. Raquitismo juvenil.
semanas. Adultos: dosis única de
Raquitismo del adulto (osteomalacia).
600.000 unidades. Exposición a la luz
Raquitismo del anciano.
solar
Tratamiento: Recién nacidos 1 mg/día -
Vitamina K: Neonatos - Melena
Embarazadas: 2 mg/día . Pre-operatorio:
neonatorum. Adultos-enfermedad
2-4 mg/día. Hemorragias: 10 mg/diarios,
hemorrágica, baja de protrombina.
inyectable., 2-5 mg/diarios oral.

Las vitaminas son simplemente sustancias orgánicas necesarias para la vida.

Las vitaminas son esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo de

los palomos y salvo excepciones, no pueden ser fabricadas o sintetizadas
internamente por el animal.

Vamos a mencionar a continuación de forma muy esquematizada, las

propiedades de cada una y los síntomas que produce la carencia de ellas:

Las carencias vitamínicas, o mejor aún, sus deficiencias raramente se

presentan para una sola vitamina; normalmente lo que ocurre es una
poliavitaminosis, bien como consecuencia de un régimen alimenticio
inadecuado, un manejo deficiente, etc., apareciendo o dando lugar a una
sintomatología confusa y mezclada de varias avitaminosis. Lo cierto es que la
deficiencia de una vitamina hace más patente la sintomatología de las demás
avitaminosis. Y no solo ocurre ello entre vitaminas, sino que también se
entremezclan las carencias minerales, sobre las que desarrollaremos un
estudio en otro capítulo.

Las vitaminas se dividen en:

Hidrosolubles y Liposolubles.

Las liposolubles son la A,D,E, y K; todas ellas se absorben en el intestino

delgado. Tienen dos características fundamentales:

Capacidad para ser almacenadas.

Se excretan por las heces.

Hidrosolubles son la tiamina (B1), riboflamina (B2), ácido pantoténico (B3),

piridoxina (B6), folacina (B10), cobalamina (B12), niacina (PP), biotina (H),
ácido ascórbico (C) y colina. A excepción de la (B12), no se almacenan en el
organismo y se excretan en la orina o sea por la cloaca, mezclado con las
heces.

VITAMINA ( A )

La vitamina A sólo se encuentra como tal en la naturaleza, en el organismo

animal y en algunos productos obtenidos de ellos, como el hígado (sobre
todo de peces), leche, manteca y huevos. Ahora bien,su precursor, el
betacaroteno es muy abundante en el reino vegetal, sobre todo en las partes
verdes, maíz, zanahorias, etc. Este caroteno se transforma en vitamina A
dentro del organismo animal, pero siempre que éste se encuentre sano o
normal y no esté interrumpido su proceso de metabolización en ninguna de
sus fases.

Después es almacenada como tal vitamina en el hígado hasta unos límites,

ya que, pasados éstos, el organismo la libera.
Síntomas de deficiencia:

Retardo en el crecimiento desarrollo. Disminución de la resistencia a las

infecciones, particularmente en el ojo, tracto respiratorio y tracto digestivo.

Disminución del apetito, adelgazamiento y debilidad general.

Disminuye el número de huevos, la incubabilidad y el índice de eclosión es

bajo (les cuesta salir del cascarón).

Disminución de la reproducción.

Disminución de la fertilidad de los huevos.

Pueden presentar malformaciones los recién nacidos y muertes embrionarias

abundantes.

Falta de emplume o se hace tardío.

Enrizamiento de plumas.

Agotamiento o falta de la misma en el hígado. Degeneración de las glándulas

secretoras de las mucosas.

Disminución de la resistencia a parasitosis intestinales.

Degeneración de la mucosa del proventrículo.

Xeroftalmia, disminuyendo la visión. Fotofobia (horror a la luz).

Mucosas en mal estado, tanto los epitelios bucales, intestinales, etc.

Aparición de cristales (uratos) en heces.

Inflamación de alguna parte del intestino y diarreas.

Degeneración del sistema nervioso, por lesiones en el mismo.

Uréteres distendidos.

Nunca faltan síntomas linguales, escoriaciones, ampollitas, etc.

Con frecuencia los pájaros pierden el sentido del equilibrio volando en

zigzag. No pueden hacerlo en línea recta.
VITAMINA ( D )

También llamada antirraquítica, las formas más extendidas son: La

vitamina D2 que procede de la transformación del ergosterol de las

levaduras, por radiaciones ultravioletas y la vitamina D3. Es

sintetiza da por el organismo animal en los tejidos cutáneos, a

partir del esterol animal. Se almacena en el hígado, de ahí su

presencia en el aceite de hígado de bacalao.

La vitamina D3 rarísimamente se encuentra en estado puro en los

alimentos vegetales, de ahí que su carencia se hace sentir de una

forma grave y frecuente en los animales recluidos, siendo

imprescindible su incorporación continua en las dietas.

Síntomas de su deficiencia:

Imprescindible en la absorción del calcio y fósforo. Sin ella estos

dos minerales no se fijan en el organismo y como consecuencias se

producen malformaciones óseas.

Necesaria para el desarrollo óseo en los animales jóvenes.

Raquitismo, fragilidad y ruptura de los huesos largos y cojeras.

Ablandamiento del pico.

Fragilidad de la cáscara del huevo con predisposición a la ruptura.

Con frecuencia huevos en farfara.

Plumas ásperas.

Disminuyen las resistencias a las infecciones.

Debilidad muscular (músculos flojos).

Pérdida de acción virilizante.

Síntomas de parálisis.

Aumenta de tamaño la glándula paratiroides.

Disnea.

Los tejidos pulmonares pierden elasticidad.

Disminuye la cifra de calcio y fósforo en sangre.

Salvo prescripción la vitamina D3 debe ir en unas proporciones

precisas, con respecto a la vitamina A, para su mejor asimilación.

Es decir, que no se beneficia el pájaro por una administración de D3

masiva, si no se incorpora otra u otras vitaminas en determinadas

proporciones.

VITAMINA ( E )

Se le conoce a esta vitamina con el nombre de antiestéril o vitamina

de la fecundación. Durante los últimos diez años ha sido objeto de

intensa investigación y podemos decir que cada día el papel de esta

vitamina en la alimentación aumenta en importancia.

En la naturaleza existen sustancias que muestran actividad de

vitamina E, llamadas tocoferoles, siendo el alfatocoferol el que se

considera como verdadera vitamina E, por ser la de más actividad

biológica. Siendo las fuentes más ricas de estos alfatocoferoles los

aceites vegetales, los cereales, las legumbres y hortalizas.

Esta vitamina interviene en muchos procesos biológicos y en diversas

reacciones fisiológicas y químicas. Considerándola como uno de los

mejores antioxidantes, interviene como tal en un sin fin de procesos

metabólicos, protegiendo a los lípidos o grasas. Participa en

procesos enzimáticos y en el metabolismo de proteínas, grasas,

hidratos de carbono, minerales y agua.

Síntomas de deficiencia:

Falta de un desarrollo normal adelgazamiento.

Falta de fertilidad.

Disminuye la incubabilidad del huevo.

Lesiones musculares exudativas

Suele haber postración (pocas ganas de volar).

Movimientos incoordinados.

Encefalomacia, afección del cerebro que se manifiesta porque vuelven

la cabeza a un lado, caminan hacia atrás o de costado y dan

volteretas.

Aparición de avitaminosis A y D3 por la acción sinérgica de la

vitamina E.

Por su acción antioxidante (sólo por esto) ya es imprescindible en

la alimentación de los palomos, pues protege al menos en parte, la

acción de las grasas enranciadas, contenidas en gran proporción

(2638%) en las semillas utilizadas en su alimentación y que están en

malas condiciones de conservación.

Clinicamente su administración pone fin a ciertas formas de

esterilidad, bien sea por sí misma o por la acción sinérgica sobre

la absorción de las vitaminas A y D3.

Acción benefactora sobre el sistema nervioso y aparato circulatorio.

Protectora del hígado.

Su incorporación evita las diarreas producidas por semillas en malas

condiciones, con su grasa enranciada (oxidada), formándose en el

proceso de saponificación una película o capa que recubre el

intestino, originando deposiciones irritativas mecánicas de defensa

e impidiendo la absorción, por ese intestino «tapado», de todos los

principios inmediatos necesarios para su normal fisiologismo

corporal.

Su incorporación en la dieta debe ser continua, reconociendo como

mucho más efectiva la administración de la asociación A D3 E, por

las razones antes enunciadas.

VITAMINAS ( B )

Para no hacer demasiado extenso este trabajo, las estudiaremos en

grupo.

Es un conjunto de vitaminas, de más de once sustancias

hidrosolubles, que cada una desempeña una función determinada y

específica en el organismo animal.

Sólo tienen un punto de contacto único, ya que las fuentes naturales

son las mismas para todas ellas, especialmente el salvado, las

levaduras y el hígado.

Aunque brevemente indicaremos algunos síntomas específicos de cada

una. En la práctica hacer un diagnóstico diferencial es casi

imposible debido a la casi falta o carencia de síntomas y a las

polideficiencias que con este grupo se hacen todavía más

abigarradas. Puede presentarse un cuadro claro raramente, pero

insistimos que, en la práctica, es necesario muchas veces aplicar un

tratamiento suministrando al animal todas aquellas vitaminas del

complejo B.

VITAMINA BI O TIAMINA

En los palomos su carencia se traduce por una anorexia o pérdida de

apetito, Y retraso en el crecimiento, Y si la carencia es intensa se

instaura una parálisis total que comienza por los músculos

extensores de las extremidades, espasmos intensos y, sobre todo,

porque nunca falta, un encurvamiento de la cabeza hacia atrás.

Esta vitamina regenera la flora digestiva que consideramos

imprescindible su administración después de los tratamientos con

antibióticos y sulfamidas.

VITAMINA ( B2 ) O RIBOFLAVINA

Si la carencia es muy intensa no suelen aparecer síntomas porque la

muerte sobreviene muy rápidamente. Ahora bien, si no es así, hay

detención del crecimiento, diarrea, trastornos en la visión,

parálisis «Curlet Tos» (dedos arqueados), siempre con una

elevadísima mortalidad.

VITAMINA ( B3 ) O ÁCIDO PANTOTENICO

La carencia ocasiona en los polluelos retraso en su desarrollo,

exudado viscoso en los párpados, que tienden a cerrarse, costras en

la comisura del pico y en las plantas de las extremidades. La piel

se engruesa y cornifica y aparece una dermatitis típica que se

generaliza por todo el cuerpo, perdiendo plumas, especialmente en la

cabeza y cuello, donde aparecen ; calvas.

Disminuye el porcentaje de eclosión de los huevos. En la carencia

del ácido fólico aparecen síntomas muy semejantes.

VITAMINA ( B6 ) O PIRIDOXINA

Es difícil que aparezca esta carencia. pero sus manifestaciones

clínicas comienzan por pérdida de apetito, excitabilidad anormal,

convulsiones espasmódicas. Falta de incubabilidad en los huevos,

adelgazamiento acentuado, anemia y reducción del tiempo de

coagulación de la sangre por un aumento de la protombina. Suele dar

mucha mortalidad, sobre todo en los polluelos.

VITAMINA ( B10 ) O «ÁCIDO FÓXICO»

Protege contra los parásitos intestinales y la intoxicación previene

la anemia, interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono,

actúa en estrecha colaboración con la vitamina (B12).

Síntomas de carencia:

Retraso en el crecimiento.

Aumento de la mortalidad embrionaria.

Fenómenos nerviosos.

Anemia y problemas epidérmicos y de plumaje.

Fuentes naturales

Cereales, alubias y zanahorias.

VITAMINA ( B12 ) O COBALAMINA

Es factor antianímico, interviniendo en la formación de hematíes o

glóbulos rojos de la sangre. Su carencia ocasiona un desarrollo más

lento, menor vivacidad, debilidad general, especialmente en los

recién nacidos, siendo causa de muchas bajas.

EL poder de eclosión de los huevos disminuye notablemente. También

da lugar a diarreas.

Origina su carencia una lesión que suele pasar desapercibida entre

los aficionados, que es la erosión de la molleja. Fácil de corregir

con la incorporación de La vitamina B12, cobalto y, sobre todo,

incluyendo avena en la ración. Los americanos llaman a este factor

antierosión de la avena, «Factor Gizzard», que, desde luego, evita

la aparición de esta anomalía.

El resto de carencias vitamínicas, como las de ácido fólico,

inositol, ácido para-aminobenzoico (PABA), etc., se presentan tan

excepcionalmente que no merece la pena reseñarlas con vistas a su

diagnóstico.

VITAMINA ( PP ) o ÁCIDO NICOTÍNICO

Es rara su presentación, pues el aminoácido del pienso triptófano

puede transformarse en el organismo en ácido nicotínico. Si la

deficiencia es muy acusada, puede aparecer perosis o desviación de

tarsos, inflamación de la lengua e incluso del esófago. No faltan

tampoco alteraciones digestivas en forma de diarreas.

VITAMINA ( H ) O BIOTINA

La carencia de esta vitamina da lugar a lesiones en la cara plantar

de las extremidades, también en la comisura del pico, pudiendo

llegar hasta los ojos. Estas lesiones originan fisuras profundas que

se hacen hemorrágicas, pudiendo en ocasiones hasta desprenderse uno

o varios dedos. La eclosión está dificultada. También origina

perosis o slipped tendón de los ingleses.

VITAMINA ( C ) O ÁCIDO ASCORBICO

El enriquecimiento de las dietas con vitamina C se utilizó poco en

el pasado porque las aves, en situaciones normales, pueden

sintetizarla en su organismo. Sin embargo, en «situaciones de

stress», la síntesis de esta vitamina puede verse perturbada o ser

insuficiente la producida para las necesidades del pájaro. Por esta

razón ,se han observado efectos beneficiosos al incorporar vitamina

C en los palomos.

Las funciones biológicas del ácido ascórbico no están aún

perfectamente definidas; parece ser que en los vegetales intervienen

en los procesos de respiración celular. Sin embargo, en los tejidos

animales esta función importantísima de esta vitamina C en los

palomos es su acción desintoxicante general del organismo.

Otras funciones importan-tes de la vitamina C son:

Favorecer la propiedad de formar anticuerpos en las vacunaciones.

Acción sobre el metabolismo de las proteínas o mejor dicho, sobre

ciertos aminoácidos.

Acción antioxidante, es decir, que si no se ha iniciado el

enranciamiento u oxidación de un determinado producto, su contacto

lo evita durante bastante tiempo.

Agente antistress, pues ayuda y facilita los procesos de elaboración

de hormonas anterrenales.

Posee cierta acción bactericida. Su acción antiinfecciosa se debe a

que incrementa los mecanismos de defensa .

En las situaciones de stress térmico, facilita la adaptación del

organismo por la intervención de las hormonas del tiroides e

hipofisarias.

Reduce la pérdida de fertilidad de los machos, sobre todo en verano.

Su deficiencia, por una acción secundaria que dificulta la absorción

del calcio, puede ser causa de la presencia de algún huevo con

fárfara en los nidales.

COLINA

Esta vitamina es necesaria para el crecimiento, el desarrollo

adecuado de los huesos, el normal metabolismo de las grasas, la

producción de huevos, evitando la degeneración grasa del hígado, la

perosis y embriones hemorrágicos.

Favorece el emplume al evitar el gasto de metionina por el

organismo, ya que parte de la metionina ingerida por el organismo es

transformada en colina.

VITAMINA ( K )

La vitamina K o antihemorrágica es llamada así porque su deficiencia

origina una disminución de la protombina en sangre, aumentando, por

tanto, el tiempo de coagulación. La carencia de esta vitamina K en

la dieta de los polluelos muy jóvenes da lugar a hemorragias

masivas, que pueden aparecer por cualquier parte del cuerpo y de

manera especial en las extremidades, en las alas y sobre todo en el

aparato digestivo. Indudablemente que estas hemorragias también

aparecen en los animales adultos, hecho que muchas veces se

confunden con coccidiosis.

BIBLIOGRAFÍA

 Química Biológica. Autor: Antonio Blanco. Editorial: El Ateneo

 Enciclopedia Hispánica. Tomo 14. Editorial: Macropedia
 Enciclopedia Encarta 97
 Diario "La Voz del Interior"

Internet
www.farmakos.com/index.html
www.Monografias.com/trabajos/vitaminas/vitaminas.shtml
www.vnet.es/~tulta/vitami.htm
www.diariomedico.com/endocrinologia/n280201.html