Area

EQUIPAMIENTO PRECIO U. CANTIDAD

BARRA 1350 1
SILLAS 120 40
MANTELES 23 10
MESAS 325 10
DECORACION 80 1
REPOSTERO 350 2
MUEBLE BAR 1110 2
TOTAL

UTENSILIOS BAR
EQUIPAMIENTO PRECIO CANTIDAD
VASOS 21 15
COPAS 9 50
SHAKER 15.9 5
COLADOR 8 3
CUCHARA LARGA 5 5
SACACORCHOS 35 3
EXPRIMIDOR 70 2
LICUADORA 520 2
EXTRACTOR 310 1
JARRAS 23 5
PICADOR DE HIELO 160 2
ORGANIZADOR
TOTAL

INSUMOS Unidad Precio

Agua San Luis con gas Pack x 6 unid 625 ml 4 S/ 9.0
Agua San Luis sin gas Pack x 15 unid 625 ml 4 S/ 20.9
Cerveza CORONA Pack x 12 un Botella 355ml 4 S/ 44.9
Cerveza HEINEKEN Premium Pack x 6 un Botella 330ml 4 S/ 27.9
Cerveza PILSEN Pack x 6 un Botella 310ml 4 S/ 16.9
CUSQUEÑA Dorada Golden Lager 6 Pack Botella 330 ml 4 S/ 17.9
CUSQUEÑA Trigo Wheat Beer 6 Pack Botella 330ml 4 S/ 17.9
Gaseosa Coca Cola Pack x 12 unid 500 ml 3 S/ 22.7
Gaseosa EVERVESS Ginger Ale Botella 1.5L Pack 2un 4 S/ 8.9
Gaseosa Fanta Pack x 6 unid 450 ml 5 S/ 26.0
Gaseosa Inka Cola Pack x 12 unid 500 ml 2 S/ 22.7
PRECIOS DE LA CARTA

CERVEZAS
Cusqueña S/ 15.00
Cristal S/ 10.00
Pilsen S/ 10.00
Corona S/ 10.00
Buldweiser S/ 13.00
Heineken S/ 13.00
Artesanal de chicha S/ 20,00

COSTOS

ALQUILER ( CON LUZ Y A GUA) S/ 2000,00

DECORACION S/ 9000,00
TOTAL PERSONAL
S/ 1,350.00 Bartender
S/ 4,800.00 Cajero
S/ 230.00 Cocinero
S/ 3,250.00 Ayudante de cocina
S/ 80.00 Mesero
S/ 700.00 Seguridad
S/ 2,220.00
S/ 12,630.00
UTENSILIOS BAR
TRAGOS BAR
TOTAL PISCO QUEIROLO QUEBRANTA 750 ml.
315.00 PISCO QUEIROLO ACHOLADO
450.00 PISCO QUEIROLO ITALIA
79.50 RON HAVANA CLUB RUBIO SPECIAL 750 ml.
24.00 RON CARTAVIO BLANCO
25.00 RON CARTAVIO RUBIO
105.00 RON CARTAVIO BLACK
140.00 JARABE DE GOMA
1,040.00 TEQUILA JOSE CUERVO RUBIO
310.00 TEQUILA JOSE CUERVO BLANCO
115.00 GINGER EVERVES
320.00 WISKY JOHNNIE WALKER RED LABEL
WISKY JOHNNIE WALKER BLUE LABEL
2,923.50 WISKY JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
VODKA RUSSKAYA
VODKA SMIRNOFF
TOTAL

Total
S/ 36.0
S/ 83.6
S/ 179.6
S/ 111.6
S/ 67.6
S/ 71.6
S/ 71.6
S/ 68.1
S/ 35.6
S/ 130.0
S/ 45.4
S/ 900.7
BEBIDAS
Chicha S/ 5.00
Gaseosa Coca S/ 6.00
Maracuya Frozen S/ 16.00
Agua s/gas S/ 3.50
Agua c/gas S/ 4.50

LICENCIA S/ 95,00
Unidad Precio Total
2 S/ 1,500.0 S/ 3,000.0
1 S/ 980.0 S/ 980.0
2 S/ 1,800.0 S/ 3,600.0
1 S/ 1,000.0 S/ 1,000.0
4 S/ 850.0 S/ 9,750.0
1 S/ 750.0 S/ 750.0
S/ 19,080.0

UTENSILIOS BAR
PRECIO CANTIDAD TOTAL
32 3 S/ 96.00
32 3 S/ 96.00
32 3 S/ 96.00
25 2 S/ 50.00
21 5 S/ 105.00
21 5 S/ 105.00
21 5 S/ 105.00
12 5 S/ 60.00
50 5 S/ 250.00
50 5 S/ 250.00
55 7 S/ 385.00
30 8 S/ 240.00
250 8 S/ 2,000.00
90 8 S/ 720.00
21 8 S/ 168.00
28 8 S/ 224.00
S/ 4,950.00

6,400.24
Piqueos Precio
Bolas de jamón y queso S/ 15.00
Tequeños S/ 15.00
Brochetas de pollo S/ 30.00
Alitas fritas S/ 20.00
Pizza de Molde S/ 18.00
Empanadas de chocolate S/ 25.00
Chicharrones de pollo S/ 30.00
Causitas S/ 14.00
 AREA
EQUIPAMIENTO COCINA PRECIO CANTIDAD TOTAL
COCINA 1700 2 S/ 3,400.00
REFRIGERADORA 1500 1 S/ 1,500.00
CONGELADORA 1200 1 S/ 1,200.00
HORNO 1800 1 S/ 1,800.00
MICROONDAS 500 1 S/ 500.00
LICUADORAS 600 2 S/ 1,200.00
OLLAS 500 6 S/ 3,000.00
CUCHILLOS 120 80 S/ 9,600.00
RALLADOR 18 2 S/ 36.00
CUCHARAS 9 80 S/ 720.00
CUCHARAS DE MADERA 18 30 S/ 540.00
ESPATULAS 21 8 S/ 168.00
COLADOR 8 2 S/ 16.00
BANDEJAS 15 25 S/ 375.00
EXPRIMIDOR 21 3 S/ 63.00
TABLA PARA PICAR 30 5 S/ 150.00
TAZAS 32 50 S/ 1,600.00
JARRAS 23 60 S/ 1,380.00
TOTAL S/ 27,248.00

PRECIO POR MES

AREA
INSUMOS DE COCINA PRECIO CANTIDAD TOTAL
Choclo x un 150 gr 10 S/ 1.2 S/ 12.0
Chorizo Parrillero x kg 3 S/ 19.9 S/ 59.7
Comino Sobre 5 gr 6 S/ 0.5 S/ 3.0
Corazón de res x kg 2 S/ 18.0 S/ 36.0
Hamburguesas de carne Pack x 14 unid 1 S/ 11.5 S/ 11.5
Hamburguesas de pollo Pack x 14 unid 1 S/ 12.1 S/ 12.1
Harina x kg 1 S/ 5.3 S/ 5.3
Hot dog San Fernando x 24 un 800gr 2 S/ 6.5 S/ 13.0
Huevos Paquete 30un x 2000 gr 1 S/ 12.0 S/ 12.0
Jamón del país San Fernando x kg 1 S/ 35.9 S/ 35.9
Lechuga x un 4 S/ 2.0 S/ 8.0
Limón x kg 8 S/ 3.0 S/ 24.0
Lomo de res x kg 1 S/ 23.9 S/ 23.9
Maíz morado x kg 3 S/ 5.0 S/ 15.0
Mantequilla x 225 gr 3 S/ 2.6 S/ 7.8
Mayonesa x kg 1 S/ 10.9 S/ 10.9
Mezcla preparada para freír x gra 5 S/ 1.7 S/ 8.5
Mostaza x 380 gr 1 S/ 4.2 S/ 4.2
Orégano Sobre 5gr 6 S/ 0.5 S/ 3.0
Pan Hamburguesa BELL'S Bolsa x 8un 3 S/ 4.6 S/ 13.8
Papa Rosada x kg 5 S/ 1.8 S/ 9.0
Papa Yungay x kg 3 S/ 1.5 S/ 4.5
Pechuga de Pollo x kg 3 S/ 10.9 S/ 32.7
Perejil x 100 gr 1 S/ 1.0 S/ 1.0
Pimienta Sobre 5gr 6 S/ 0.5 S/ 3.0
Queso Mozarella LAIVE Paquete 250 g
20 S/ 6.9 S/ 138.0
Queso fresco x 500 gr 2 S/ 7.0 S/ 14.0
Queso parmesano x 250 gr 2 S/ 12.5 S/ 25.0
Sal x kg 2 S/ 1.4 S/ 2.8
S/ 549.5
 UTENSILIOS DE LIMPIEZA
PRODUCTOS PRECIO CANTIDAD TOTAL
TRAPEADOR 15 8 S/ 120.00
ESCOBA 12 3 S/ 36.00
RECOGEDOR 8 3 S/ 24.00
BALDES 8 5 S/ 40.00
GUANTES 9 8 S/ 72.00
DETERGENTE x 5kg 30 10 S/ 300.00
QUITA GRASA 16 5 S/ 80.00
DESINFECTANTE 16 5 S/ 80.00
AROMATIZADOR 18 5 S/ 90.00
QUITA SARRO 15 5 S/ 75.00
LEJIA 18 5 S/ 90.00
TOTAL S/ 1,007.00
 INVERSION INICIAL

CAPITAL 30000.00
PRESTAMO DEL BANCO 47540.00
PRESTAMO CON %50 INTERESES 95080.00

Gastos Costos Variables

Alquiler S/ 2,000.00 INSUMOS
LIMPIEZA
INTERNET
Costos fijos LUZ
MAQUINARIA S/ 12,630.00 AGUA
PERSONAL S/ 19,080.00
PRESTAMO DEL BANCO S/ 47,540.00
LICENCIA S/ 95.00
S/ 79,345.00
S/ 92,002.24

PUNTO EQUILIBRIO

CHICHARRON DE POLLO
S/ 6,400.24 precio S/ 30.00
S/ 1,007.00 gasto mensual S/ 90,002.24
S/ 250.00 Pax x mes S/ 3,000.07
S/ 1,500.00
S/ 1,500.00 P.E S/ 3,000.00
S/ 10,657.24 dias de funcionamiento 30
unidades vendidas x día 100
DAIQUIRI DE MARACUYA
precio 19.9
gasto mensual S/ 90,002.24
Pax x mes S/ 4,522.73

PE 4,522.73
dias de funcionamiento 30
unidades vendidas por dia 150