Carbohidratos 2021

CARBOHIDRATOS
luis.felix@uwiener.edu.pe 1
2
Dr. Q.F. LUIS MIGUEL FELIX VELIZ Mg.

BLOG: http://www.lfelix-qumicaorgnica.blogspot.com/
• Antes de 1960 se creía que la biología de los carbohidratos
era poco interesante y que además de ser una especie de
relleno inerte en la célula, los carbohidratos servían tan solo
como fuente de energía y en las plantas, como materiales
estructurales.
• La investigación ha revelado que los carbohidratos se
encuentran unido a lípidos y proteínas. Hoy se sabe que
estos glicolípidos y glicoproteínas de la superficie celular son
los agentes a través de los cuales las células interactúan
entre si y con bacterias y virus invasores.
• Los leucocitos se movilizan al sitio de la lesión. La patrulla de
reconocimiento de los leucocitos son carbohidratos que se
encuentran sobre su superficie, llamados sialil-ácidos de
Lewis.
OBTENCIÓN DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son sintetizados por todos los

vegetales verdes, a través del proceso
denominado fotosíntesis, que se representa como
sigue:
6CO2 + 6H2O + Luz → C6H12O6 + 6O2 (673 Kcal.)

https://pin.it/1ZBaoJy
Tanto en el hombre como en los animales

terrestres, los carbohidratos suministrados en la
dieta son la principal fuente de energía
metabólica (ATP). Esta reacción se representa
de la siguiente manera:
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 38 ATP

• El término genérico "Carbohidrato" incluye monosacáridos,
oligosacáridos y polisacáridos, así como sustancias derivadas
de monosacáridos por reducción del grupo carbonilo
(alditoles), mediante oxidación de uno o más grupos
terminales a ácidos carboxílicos, o por la sustitución de un
grupo hidroxi o más (s) por un átomo de hidrógeno, un grupo
amino, un grupo tiol o grupos heteroatómicos similares.
• "Azúcar" El término se aplica con frecuencia a los
monosacáridos y oligosacáridos inferiores.
• Cabe señalar que aproximadamente el 3% de los
compuestos enumerados por Chemical Abstracts Service (es
decir, más de 360 000) son nombrados por los métodos de la
nomenclatura de carbohidratos.
Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas
quirales o compuestos que por hidrólisis
conducen a éstos.
CLASIFICACIÓN y NOMENCLATURA
NOMENCLATURA R-S (Isomeros: 2n)
luis.felix@uwiener.edu.pe http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/2carb/ 13
ENANTIÓMEROS D y L
4
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746
538
564
693
24
83
2005
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3252
5670
3764
2727
6221
5145
4422
403585
8
30252
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3076]
3115]
2538]
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3585]
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Configuración D: cuando el OH del penúltimo carbono esta a la derecha. .
Configuración L: cuando el OH del penúltimo carbono esta a la izquierda.
CHO CHO
H C OH HO C H
CH 2 O H CH 2 O H
D (+) L (-) c urrent point 1
D-gliceraldehído L-gliceraldehído
• CONFIGURACIÓN MULTIPLE
• CONFIGURACIÓN MULTIPLE
EPÍMEROS
Los azúcares que sólo difieren en la estereoquímica de un
carbono se denominan epímeros y el átomo de carbono
cuya configuración es opuesta generalmente se especifica.
Si no se especifica el número de carbonos, se asume que es un C 2.

ACETAL Y CETAL
H O OH
C + R OH H C OR
R´ R´
Aldehído + Alcohol Hemiacetal
OH
R´ O
C R OH R´ C OR
+
R´ R´
Cetona + Alcohol Hemicetal
20
luis.felix@uwiener.edu.pe
REPRESENTACIONES CONVENCIONALES DE
LOS MONOSACÁRIDOS
FISHER FISHER HAWORTH ESTEREOQUÍMICA

MODIFICADO SILLA
FURANOSA
PIRANOSA
• FORMAS DE LAS SILLAS
ANÓMEROS DE LOS MONOSACÁRIDOS
En el anómero α, el grupo hidroxilo del carbono anomérico

(hemiacetal) está en axial (hacia abajo) y en el anómero β
ecuatorial (hacia arriba). El anómero β de la glucosa tiene
todos sus sustituyentes en posiciones ecuatoriales.
El carbono hemiacetal se denomina carbono anomérico,

que se identifica con facilidad como el único átomo de
carbono unido a dos oxígenos.
http://www.stolaf.edu/people/giannini/flashanimat/carbohydrates/glucose.swf
REPRESENTACIÓN CONVENCIONAL DE LOS

MONOSACÁRIDOS
Fischer modificado Fischer Haworth

b-L-Arabinofuranosa
b- D - Ribopiranosa 26
FÓRMULAS PERSPECTIVAS DE HAWORTH
Ahora: Todos los hidroxilos que en una estructura de Fischer están a la
derecha, en la fórmula perspectiva de Haworth se representan abajo y
todos los hidroxilos que en la representación de Fischer están a la
izquierda, en la de Haworth se representarán arriba del ciclo o anillo, los
átomos de hidrógeno no se representan.
H O 6 6
1
C CH2OH CH2OH
2
H C OH 5
O 5
O OH
3
HO C H 4 OH 1 + 4 OH 1
4 H C OH HO 3 2 OH HO 3 2
5 H C OH OH OH
6 C CH2OH
Anómero α Anómero β
D-glucosa
α – D-glucopirnosa β– D-glucopirnosa
27
FÓRMULAS PERSPECTIVAS DE HAWORTH
Si es un monosacárido que pertenece a la familia D, el

grupo terminal, en la glucosa y otras aldohexosas o
cetohexosas, el –CH2OH, se representa arriba del
anillo y si fuera de la familia L, se representa abajo.
D,arriba CH2OH L, abajo

O O
1 CH2OH 1
Estructura cíclica
HO CH2OH
CH 2OH
O O
H H OH HO
HO OH
OH H
HO H
Conformación silla
H OH
Estructura en proyección de
Haworth
29
Estructura cíclica
C4 C1
OH
CH2OH
C4 OH O
OH
C1
OH
C41 o también C1 C14 o también 1C

Casi todas las D-piranosas tienen la conformación C41
y casi todas las L-piranosas tienen la conformación C14

(Reeves - 1950)
30
• Una solución acuosa de D-glucosa
contiene una mezcla en equilibrio de
α-D-glucopiranosa, β-D-glucopiranosa,
MUTARROTACIÓN y un intermedio de cadena abierta. La
cristalización por debajo de 98°C da el
anómero alfa y la cristalización por
encima de 98°C da el anómero beta.
Deshidratación en medio ácido
CHO Furfural y derivados CH2OH
H C OH C O
HO C H HO C H
H C OH H C OH
-H2O -H2O
H C OH H C OH
CH2OH CH2OH
Aldohexosa Cetohexosa
O C O
CH2OH
H
HMF
5-(hidroximetil)-2-furfuraldehido
5-hidroximetil-furfural
FORMACIÓN DE OSAZONAS
Tres moléculas de
fenilhidrazina condensan
con cada molécula del
azúcar para dar lugar a
una osazona, en la que
C1 y C2 se han
transformado en
fenilhidrazonas.
La mayoría de las
osazonas cristalizan con
facilidad, con unos
puntos de fusión
característicos. Los
puntos de fusión de las
osazonas son datos
importantes para la
identificación y
comparación de los
azúcares
33
El método mas común para la construcción de una aldosa,
consiste en la construcción de una cianhidrina seguida de su
hidrólisis y reducción.
En la síntesis se forman dos diastereómeros que difieren en la
configuración del carbono número dos (epímero).
N HO O H O
C C C
H O
C
H C OH H C OH H C OH
HO C H
HCN HO C H H2O HO C H NaBH 4 HO C H
H C OH
H C OH
H2C OH
H2C OH H2C OH H2C OH
Esta síntesis es útil para determinar la estructura de los azúcares

iniciales y para sintetizar azúcares nuevos.
Son azúcares en los que se ha sido eliminado el oxígeno de un grupo

hidroxilo. Entre los desoxiazúcares tenemos 2-desoxirribosa es uno de
los componentes fundamentales del ADN.
H O
C
CH2
H C OH
H C OH
H C OH
CH3
D-2-desoxirribosa 6-desoxi-L-galactosa 6-desoxi-L-manosa 2,6-Didesoxi-D-alosa

L-FUCOSA L-RAMNOSA D-DIGITOXOSA
37
Desoxiazúcares
H O CH3 OH
C
H C H O
OH
OH
H C OH
HO
H C OH
CH2OH
6-desoxi-b- L-manopiranosa
2-desoxi-D-ribosa b- L-ramnopiranosa
Importancia de los
ácidos En glicósidos naturales
desoxiribonucleicos –antibióticos-
DNA
Formación de ésteres.
El anhídrido acético y la piridina transforman todos los grupos hidroxilo
de un azúcar en acetatos. Generalmente se conserva la
estereoquímica del carbono anomérico.
Los ésteres de los azúcares se cristalizan y purifican con facilidad, y se disuelven

en disolventes orgánicos.
Diversos grupos hidroxilo de los monosacáridos se pueden sustituir
por grupos amino. Entre las más conocidas están la Glucosamina y
la Galactosamina.
2-amino-2-desoxi- α -D-glucopiranosa 2-amino-2-desoxi- α -D-galactopiranosa

.
40
AMINOAZÚCARES
A partir de 1,2-anhidroazúcares
HO CH2OH
2-amino - 2-desoxi-b-D-glucopiranosa
O
HO Hidrólisis de la quitina de
NH2 OH esqueletos de crustáceos e
insectos
b-D-glucosamina
OH
CH2OH
2-amino - 2-desoxi-b-D-galactopiranosa
O
Hidrólisis de la
HO condroitina de cartílagos y
NH2 OH moco nasal
b-D-galactosamina 41
El ácido N-acetilmurámico, derivado de la N-acetil-glucosamina,
participa en la formación de las paredes bacterianas y asegura así su
rigidez.
N-neuramínico Ácido N-acetilneuramínico

Son polioles que se forman por reducción con borohidruro de
sodio (NaBH4)
O H OH
H C H C
HO C H HO C H
NaBH4
HO C H HO C H
H C OH H C OH
H C OH H C OH
H2C H2C
OH OH
OBTENCIÓN DE POLIOLES
HO CH2OH HO CH2OH
Catódica
OH OH
HO HO
HO O
H2/Ni HO
CH2OH
D-glucosa Sorbitol
Humectantes
D-manosa Manitol
D-ribosa Ribitol Espesantes
Intermedarios Diuréticos Goma de mascar

xilitol
H2/Pt
D-glucosa Hexano Edulcorantes
Para su obtención se utiliza agua de bromo (pH ~ 6).
O H O OH
C C
Br/ H2O
(CHOH)n (CHOH)n
CH2OH CH2OH
Aldosa ác. aldónico
Obtención de ácidos aldónicos
HO CH2OH HO CH2OH
O Br2/ H2O OH
HO HO
HO HO
OH COOH
D-glucónico
CH2OH
H C OH
O
O HO CH2OH
HO O
HO
OH HO
D-glucono-g-lactona O
D-glucono-d-lactona 46
Obtención de ácidos aldónicos
HO CH2OH HO CH2OH
OH Br2/ H2O OH
HO HO
HO O HO
COOH
D-glucosa Ácido D-glucónico Acidificantes

D-manosa Ácido D-manónico
D-arabinosa Ácido D-Arabónico Espesantes
Dosificación (Ca) Estabilizantes

Ácidos Scáridos. se obtienen con un oxidante
energético, HNO3, oxidando tanto al grupo aldehído como
al grupo terminal -CH2OH de una aldosa a ácidos
carboxílicos.
O H O OH
C C
HNO3
(CHOH)n (CHOH)n + Productos de degradación
CH2OH C
O OH
Aldosa ác. aldárico
Obtención de ácidos aldáricos
HO HO COOH
CH2OH
O OH
OH HNO3/ H2O OH
HO HO
OH
COOH
a-D-manosa Ácido D-manárico

O
OH
O O HO
HO HO
O O
O O
OH OH
Doble-g-lactona del ácido D-manárico
Acidificantes Complejantes Desintosicantes

49
En los organismos vivos, ocurre la oxidación del grupo
terminal sin afectarse el C1.
O H O H
C C
oxidación
(CHOH)n (CHOH)n
enzimática
CH2OH C
O OH
Aldosa ác. Urónico
Obtención de ácidos urónicos
HO CH2OH HO COOH
Oxidación
O O
OH H2O2 OH
HO HO
OR OR
a-D-manosido Glicósido del ácido D-manurónico
También lactonas de ácido urónico
Acidificantes Complejantes Desintoxicantes
GLICÓSIDOS
HO CH2OH HO CH2OH
O O
HO
HO
HO OH HO O CH
3
ENLACE HEMIACETAL
ENLACE ACETAL
ENLACE GLICOSÍDICO
Aglicones
El grupo enlazado al carbono anomérico de un glicósido se denomina
aglicón.
GLICÓSIDOS
H
C O HO CH2OH
H C OH
O
HO C H
HO
H C OH
HO O CH
H C OH 3
CH2OH
Metil-b-D-glucopiranósido HO CH 2OH
O
Metil-a-D-glucopiranósido
HO
HO
Glucósidos O
CH 3
54
ACETALES
HO CH2OH
O CH2 O H
HO
HO OH C O H
H
O
CH2 O
CH3 HO O
C CH3
C O CH3 C
H O CH3
O
HO O
CH3
C 1, 2-O-isopropilidén-a-D-glucofuranosa
O CH3
1, 2-5,6-di-O-isopropilidén-a-D-glucofuranosa
Los más importantes son los disacáridos.
En los disacáridos existe unión glicosídica, entre dos
monosacáridos. En ellos es importante saber: cómo se
verifica esta unión, a dónde, en qué posición está
situado el enlace. Una unión muy común es la 1-4´,
quiere decir, están comprometidos en el enlace, el C1,
carbono anomérico de una unidad y el C4 de la otra
unidad .
β O
O 4´ OH
O
O O O
1 OH
Enlace 1-4´ β
DISACÁRIDOS - NOMENCLATURA
Por hidrólisis ácida o enzimática dan monosacáridos.
Fijaremos nuestra atención en la estructura y nomenclatura
Uno será “GLICOSIL” y el otro será “OSA” u “OSIDO”
En este tipo de unión queda libre el hidroxilo del carbono
anomérico de la segunda unidad y por lo tanto, el disacárido
en solución acuosa estará en equilibrio con la forma
aldehídica.
O O
O OH
O O O
OH C
H
Disacárido con enlace β 1-4´ - Reductor
DISACÁRIDOS
MALTOSA: Es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada
que se utiliza en la elaboración de la cerveza. Se obtiene por
hidrólisis de almidón y glucógeno. Posee dos moléculas de
glucosa unidas por enlace tipo (1-4).
CH2OH
O
HO
HO
OH CH2OH Hidroxilo
O hemiacetálico
O
HO libre
OH OH
4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-glucopiranosa
α-D-glucopiranosil[1 → 4]D-glucopiranosa 6-O-(α-D-glucopiranosil)-α-D-glucopiranosa
α-D-Glc p [1 → 4]D-Glc p α-D-Glc p [1 → 6] α-D-Glc p
DISACÁRIDOS
CELOBIOSA: No se encuentra libre en la naturaleza. Se
obtiene por hidrólisis de la celulosa. y está formado por dos
moléculas de glucosa unidas por enlace (1-4).
CH2OH
O CH2OH Hidroxilo
HO O
HO hemiacetálico
O
OH HO libre
OH OH
4-O-(β-D-glucopiranosil)-D-glucopiranosa
β -D-glucopiranosil[1 → 4]D-glucopiranosa
β -D-Glc p [1 →4]D-Glc p
59
DISACÁRIDOS
LACTOSA: Es el azúcar de la leche de los mamíferos. Se
encuentra formada por la unión (1-4) de la -D-
galactopiranosa y la -D-glucopiranosa.
OH
CH2OH
O CH2OH Hidroxilo
O hemiacetálico
HO O
OH HO libre
OH OH
4-O-(β-D-galactopiranosil)-D-glucopiranosa
β -D-galactopiranosil[1 → 4]D-glucopiranosa
β -D-Gal p [1 → 4]D-Glc p
60
DISACÁRIDOS
SACAROSA: Es el disacárido no reductor, ya que los
dos carbonos anoméricos de la glucosa y fructosa
están implicados en el enlace G( -1, -2)
6
4 CH2OH
O
HO 5
HO 2
3 1
OH
6
CH2OH O
O
5 2
OH
4 3 CH2OH
1
OH
α-D-glucopiranosil-β- D- fructofuranósido
α-D-glucopiranosil-[1→ 2]β- D- fructofuranósido
α-D-Glc p [1 →2] β-D-Fru f
• Son polímeros naturales, llamados poliósidos o
glucanos, macromoléculas, formadas por cientos
o miles de unidades de monosacáridos. Dos
ejemplos típicos de polisacáridos son el almidón
y la celulosa.
ALMIDÓN
• El almidón está formado por una cadena 1→4,
con enlaces 1→6 en los puntos de ramificación.
Los dos constituyentes principales del almidón
son la amilosa y la amilopectina.
AMILOSA constituye de un 15 a un 20% del almidón y
tiene estructura helicoidal no ramificada, soluble en
agua, da color azul con el yodo.
• La amilosa helicoidal forma un
AMILOSA complejo de transferencia de
HELICOIDAL carga de color azul con el yodo
molecular.
ALMIDÓN
AMILOPECTINA constituye un 80-85% del almidón y consiste
en cadenas muy ramificadas, de 24 o 30 residuos de glucosa
unidos por enlaces 1→4 en las cadenas y por enlaces 1→6 en
los puntos de ramificación, insoluble en agua, da color rojo a
púrpura con el yodo.
• Polisacárido más abundante en la naturaleza, es el tejido de
sostén de las plantas, está asociada con las hemicelulas y la
lignina. La celulosa está formada por unidades de D(+)-glucosa,
los enlaces en el polisacáridos son β 1,4´: este tipo de enlace los
carnívoros no pueden romperlo y por tanto no pueden utilizar la
glucosa como nutriente.
• La celulosa forma microfibrillas de 14 000 unidades o más, que se
torcionan y se unen a otras por puente de hidrógeno. La masa
molecular varía entre 250 000 y 1 x 106 o más.
CH2OH OH
O HO CH2OH OH
O O HO
HO O O O
O HO O
OH
CH2OH OH O
CH2OH
El glucógeno es el polisacárido que se almacena en el organismo
animal, a veces se designa como almidón animal. El glucógeno posee
una estructura mucho más ramificada que la de la amilopectina, con
cadenas de 11 a 18 residuos de [1→4] y ramificaciones unidas a las
cadenas por medio de enlaces glucosídicos [1→6].
Polisacárido de gran importancia estructural en los
invertebrados. Se puede encontrar en los exoesqueletos
de crustáceos e insectos. Las unidades básicas son N-
acetil- -D-glucosaminas unidas por enlaces [1→4]
glucosídicos.
68
Es un glucosaminoglucano, del griego hepar, "hígado” es un
anticoagulante. Biológicamente actúa como cofactor de la
antitrombina III, que es el inhibidor natural de la trombina.
2-sulfato- - D-glucuronato (1→4) - 6 –sulfato – 2 - N-sulfo- -D-

glucosamina .
http://www.biorom.uma.es/contenido/UIB/Jmoldesarrollo/carbohidratosjmol/carbohidratosjmol.html
AGAR-AGAR
Agar es un complejo polímero sulfatado de unidades de D-galactosa y
3,6-anhidro-L-galactosa, extraído de algas rojas relacionadas (Gelidium
cartilagineum, Gracilaria confervoides). Poco soluble en agua fría pero
si en calientes, da pH neutro, Se utiliza como gel en la preparación de
medios de cultivo sólidos para microorganismos, como laxante a granel,
en la fabricación de emulsiones y como medio de soporte para
inmunodifusión e inmunoelectroforesis.
AGAROBIOSA
70
Es un glucosaminoglucano, regula la hidratación e incrementa la
firmeza de la piel. Desempeña importantes funciones mecánicas y de
transporte, confiere volumen a la piel, y da forma a los ojos y
elasticidad a las articulaciones.
-D-glucuronato (1→3) - 2 - N-acetil- -D-glucosamina)
https://themedicalbiochemistrypage.org/es/glycans-sp.php luis.felix@uwiener.edu.pe 71
Es un glucosaminoglucanos, que son importantes constituyentes
estructurales de la matriz extracelular del cartílago, como los que
forman los tejidos conectivos del cuerpo, cartílago, piel, vasos
sanguíneos, así como los ligamentos y los tendones. Es el
-D-glucuronato(1→3)-4-sulfato-2-N-acetil- -D-glucosamina)
GLICOPROTEÍNAS
• Los azúcares predominantes que se encuentran en las glicoproteínas
son la glucosa (Glc), la galactosa (Gal), la manosa (Man), fucosa
(FUC), N-acetilgalactosamina (GalNAc), N-acetilglucosamina
(GlcNAc) y N-acetilneuramínico (NANA). Nana es también llamado
ácido siálico (Sia) (Ver Tabla 9.4).
• La distinción entre proteoglicanos y glicoproteínas reside en el nivel y
tipo de modificación de hidratos de carbono. Los proteoglicanos
también contienen el ácido glucurónico azúcar (LGAC).
NANA-α2–6Gal-β1–4GlcNAc-β1–3±Fuc-α1-Ser/Thr
Virion structure of a coronavirus

73
https://themedicalbiochemistrypage.org/es/glycoproteins-sp.php luis.felix@uwiener.edu.pe
Sialil ácido de Lewis, Sialil Lewis X
(Sia α(2-3) gal β(1-4) [FUC α1-3] GlcNAc β

Neu5Ac α2-3 Gal β1-4 (Fuc α1-3) GlcNAc β1-3 Gal
Sialil ácido de Lewis, Sialil Lewis X es un tetrasacárido de hidratos de
carbono que normalmente está adherido a O- glicanos en la superficie
de las células. Se sabe que juega un papel fundamental en los
procesos de reconocimiento de célula a célula. También es el medio
por el cual un huevo atrae esperma, para una mayor fertilización.
https://academic.oup.com/glycob/article/25/12/1480/2355378/Databases-of-
Conformations-and-NMR-Structures-of luis.felix@uwiener.edu.pe
75
AMINOGLICOSIDOS
AMINOGLUCÓSIDOS
77
http://www.info-farmacia.com/medico-farmaceuticos/informes-tecnicos/estreptomicina-informe-tecnico
LOS ANTÍGENOS SANGUÍNEOS
El sistema ABO se basa en la existencia de tetrasacáridos presentes en
proteínas ó lípidos de la membrana de los eritrocitos. Dichos grupos sólo se
diferencian en el glúcido terminal, debido a la presencia o ausencia de 2
transferasas específicas.
Por lo tanto, las personas

con el fenotipo de grupo
sanguíneo tipo A,
presentan NAcGal en el
oligosacárido antigénico.
Antígeno A
https://diarium.usal.es/vgnunez/2012/04/30/%C2%BFque-tiene-que-ver-la-
bioquimica-basica-con-los-grupos-sanguineos/ luis.felix@uwiener.edu.pe 78
Las personas con el fenotipo de
grupo sanguíneo tipo B,
presentan Gal en el oligosacárido
antigénico.
Antígeno B
El fenotipo AB presenta
ambos antígenos mientras
que el fenotipo O no presenta
ninguno de ellos.
Antígeno H
79
ÁCIDOS
NUCLEICOS
POLÍMERO ARN
Los ácidos nucleicos están formados
por unidades de ribofuranósido
enlazadas mediante uniones fosfato.
El ADN y el ARN están formados,

cada uno de ellos, por cuatro
monómeros denominados nucleótidos
que difieren en la estructura de las
bases unidas a la desoxirribosa y
ribosa respectivamente.
81
ENLACE FOSFATO
Dos nucleótidos están
enlazados mediante una
unión fosfato entre el grupo
fosfato 5' de uno y el grupo
hidroxilo 3' de otro.
Una molécula de ARN

siempre tiene dos
extremos (a no ser que
esté en la forma de un
gran anillo). Un extremo
tiene un grupo 3' libre y el
otro extremo tiene libre un
grupo 5'.
RIBONUCLEÓTIDOS COMUNES
Son ribonucleósidos esterificados por el ácido fosfórico en
su posición 5'; el grupo -CH2OH se encuentra en el
extremo de la cadena de ribosa.
Los ribonucleósidos se unen a través de enlaces de fosfato.

DESOXIRRIBONUCLEÓSIDOS COMUNES
Los cuatro desoxirribonucleósidos que constituyen el ADN
La estructura del polímero de ADN es similar a la del ARN,

excepto en que no tiene grupos hidroxilo en los átomos de
carbono 2' de los anillos de ribosa.
NUCLEÓTIDOS
• Los nucleótidos, además de su

papel en la formación de los
ácidos nucleicos, tienen una
función independiente y vital para
la vida celular. Cuando un
nucleótido se modifica por la
unión de dos grupos fosfato, se
convierte en un transportador de
energía, necesario para que se
produzcan numerosas reacciones
químicas celulares. La energía en
los nucleótidos modificados, esta
disponible en cantidades
convenientes y aceptado en
forma generalizada.
• El principal portador de energía,
en casi todos los procesos
biológicos, es una molécula
llamada adenosín trifosfato o ATP
.
• http://www.uam.es/departamento
s/ciencias/qorg/docencia_red/qo/l
19/reac1.html
• http://www.fao.org/docrep/field/0
03/AB492S/AB492S02.htm
BIBLIOGRAFÍA • http://quimica-
csfisicas.blogspot.com/2010/08/ac
idos-nucleicos.html
• http://www.bionova.org.es/biocas
t/tema07.htm
El éxito en la vida consiste en seguir siempre
adelante.
Samuel Johnson
GRACIAS
87

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CARBOHIDRATOS

Dr. Q.F. LUIS MIGUEL FELIX VELIZ Mg.

Los carbohidratos son sintetizados por todos los

6CO2 + 6H2O + Luz → C6H12O6 + 6O2 (673 Kcal.)

Tanto en el hombre como en los animales

C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 38 ATP

NOMENCLATURA R-S (Isomeros: 2n)

D (+) L (-) c urrent point 1

Si no se especifica el número de carbonos, se asume que es un C 2.

Cetona + Alcohol Hemicetal

FISHER FISHER HAWORTH ESTEREOQUÍMICA

En el anómero α, el grupo hidroxilo del carbono anomérico

El carbono hemiacetal se denomina carbono anomérico,

REPRESENTACIÓN CONVENCIONAL DE LOS

Fischer modificado Fischer Haworth

Si es un monosacárido que pertenece a la familia D, el

D,arriba CH2OH L, abajo

C41 o también C1 C14 o también 1C

y casi todas las L-piranosas tienen la conformación C14

Esta síntesis es útil para determinar la estructura de los azúcares

Son azúcares en los que se ha sido eliminado el oxígeno de un grupo

D-2-desoxirribosa 6-desoxi-L-galactosa 6-desoxi-L-manosa 2,6-Didesoxi-D-alosa

Los ésteres de los azúcares se cristalizan y purifican con facilidad, y se disuelven

2-amino-2-desoxi- α -D-glucopiranosa 2-amino-2-desoxi- α -D-galactopiranosa

N-neuramínico Ácido N-acetilneuramínico

Intermedarios Diuréticos Goma de mascar

D-glucosa Ácido D-glucónico Acidificantes

Dosificación (Ca) Estabilizantes

a-D-manosa Ácido D-manárico

Acidificantes Complejantes Desintosicantes

a-D-manosido Glicósido del ácido D-manurónico

También lactonas de ácido urónico

Acidificantes Complejantes Desintoxicantes

2-sulfato- - D-glucuronato (1→4) - 6 –sulfato – 2 - N-sulfo- -D-

Virion structure of a coronavirus

(Sia α(2-3) gal β(1-4) [FUC α1-3] GlcNAc β

Por lo tanto, las personas

El ADN y el ARN están formados,

Una molécula de ARN

Los ribonucleósidos se unen a través de enlaces de fosfato.

La estructura del polímero de ADN es similar a la del ARN,

• Los nucleótidos, además de su

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