MATRIZ IPERC- YOGURT DERIVADO

LÁCTEO
 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS EVALUACIÓN DE RIESGOS Y CONTROL

PROCESO: PRODUCCIÓN DE YOGURT ELABORADO POR: LUIS CRISTIAN CAINICELA MACHUCA CÓDIGO: U18213413

Medidas de Control

Severidad
Probabilidad

R / NR
No. Sub Procesos Tarea Peligro Riesgo Consecuencias P C NRR Acción de Mejora
Ingeniería o Equipo de Protección Personal
Eliminación Sustitución Aislamiento Control Administrativo (EPP)

Uso adecuado de equipos de

Superficie o terreno inestable. Caída a mismo nivel Golpes, lesiones leves C 3 13 E 3 6 Refaccionar los pisos
protección personal
* Charlas de seguridad
Vehículo en movimiento Atropello, colisiones Fatalidad, lesión grave D 4 14 * Checklist de unidades D 2 5
Descarga de * Reglamento de manejo
porongos (Botellas) Manipulación de objetos pesados Capacitaciones en seguridad y salud
Lesiones de columna lumbar, Uso adecuado de equipos de
Ergonómicos Levantar carga (Equipos y herramientas) C 3 13 D 2 5 ocupacional; explicando el efecto de la carga
Hernias protección personal
sobre la columna vertebral.
Atrapamiento por contacto con Fatalidad, lesiones leves, * Charlas de seguridad, Capacitaciones en seguridad y salud
Carga de porongos C 3 13 Uso de guantes de protección. E 3 6
porongos atriccionamiento de dedos. capacitaciones ocupacional.
* Observación de tarea y
comportamiento. *
Manipulación de porongos Colisión de equipos Daño de recursos B 4 21 Uso de guantes de protección. B 2 12 elaboración de PET
Capacitacion,
evaluacion y retroalimentacion
Inflamación de tendones, *Charlas de seguridad *
Esfuerzos de manos y muñecas Mialgias, SindromeABLE de Tunel Observación de tarea y Uso adecuado de equipos de Capacitaciones en seguridad y salud
1 ACOPIO Ergonómicos Manos y brazos C 4 18 C 3 13
en trabajos Carpiano, Tensión muscular comportamiento. * protección personal ocupacional
Destapado de
Capacitacion,
porongos (botellas)
evaluacion y retroalimentacion
Faja de transporte en movimientoAtrapamiento Contusiones, laceraciones C 4 18 C 3 13 Sustituir la faja transportadora o eliminar.

*Charlas de seguridad *
Golpeado por objeto o Lesiones leves, atriccionamiento Observación de tarea y Capacitaciones en seguridad y salud
Exposicion a golpes, cortes. B 4 21 B 2 12
herramienta de dedos comportamiento. * ocupacional
Capacitacion,
evaluacion y Capacitaciones en seguridad y salud
retroalimentacion*Charlas de ocupacional; explicando el efecto de la carga
Levantar carga con espalda seguridad sobre la columna vertebral.
Pesado Sobresfuerzo en la zona lumbar Hernia, lumbalgia C 3 13 D 2 5
doblada * Observación de tarea y
comportamiento. *
Capacitacion,
evaluacion y retroalimentacion Uso adecuado de equipos de
Lavado de porongos Vapor caliente para limpieza de
Exposición al calor Quemaduras de primer grado D 4 14 protección personal (Guantes de D 2 5 Sustitución de manguera
(botellas) porongos
badana, guantes nitriflex)
Conectar tubería con Uso adecuado de equipos de
Tubería atascada, herramientas Golpes, heridas, lesioes
leche a la Exposiciones a cortes o golpes D 3 9 protección personal (Guantes y B 2 12 PET, uso de herramientas adecuadas.
en mal estado. superficiales.
pasterurizadora lentes de protección)
Manipulación de la Uso adecuado de equipos de
válvula de agua Uso inadecuado de la válvula Exposición al frío Congelamiento, lesiones leves C 3 13 protección personal (Guantes de E 3 6
helada badana, guantes nitriflex)
Uso adecuado de equipos de
2 PASTEURIZACIÓN Contacto con baja tensión contacto diecto o indirecto Electrocución, quemaduras D 4 14 D 2 5
Operación del panel protección personal.
de control de
pasteurizador Fatalidad, Shock eléctrico, Uso adecuado de equipos de
Cables eléctricos energizados Contacto con el panel C 3 13 D 2 5
Lesiones Graves protección personal
Uso adecuado de equipos de
Manipulación de Contacto directo con el calor de la Capacitación del jefe de producción con los
Personal no capacitado Quemaduras de primer grado D 4 14 *Capacitación y charlas de seguridad protección personal (Guantes de D 2 5
válvula de vapor tuberia cudiados necesarios.
badana, guantes nitriflex)
Revisar el nivel del Caídas a diferente nivel, Fatalidad, Lesiones Graves,
Trabajos en altura D 3 9 B 2 12 Elaboración de PET
tanque Atrapamiento en altura Paro Cardiaco

Agregar químico, Uso adecuado de equipos de

3 PRODUCCIÓN Ingestión Congestión de vias respitratorias asfixia C 3 13 D 2 5
cultivos protección personal

Operación de panel Mal funcionamiento del tanque

Personal poco instruido D 3 9 D 2 5
de control del tanque mezclador
Carga manual de Lumbalgías, Golpes en distintas Capacitaciones en seguridad y salud
Posiciones ergonómicas
yogurt natural a tina Espacios cortos / limitados partes del cuerpo, traumas D 4 14 E 3 6 ocupacional; explicando el efecto de la carga
inapropiadas
de preparación acumulativos osteomusculares sobre la columna vertebral.