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    YOGURT Fichas Bibliograficas

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    Este documento presenta información sobre cuatro artículos de investigación relacionados con las bacterias presentes en el yogur y sus efectos en la función intestinal. Los artículos discuten los beneficios potenciales del consumo de yogur en la salud gastrointestinal, incluida la intolerancia a la lactosa, el estreñimiento y las enfermedades inflamatorias del intestino. Se señala que estos beneficios pueden deberse a los efectos de las bacterias lácticas en la microflora intestinal, el tránsito intestinal y la mejora de las respuest

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    Este documento presenta información sobre cuatro artículos de investigación relacionados con las bacterias presentes en el yogur y sus efectos en la función intestinal. Los artículos discuten los beneficios potenciales del consumo de yogur en la salud gastrointestinal, incluida la intolerancia a la lactosa, el estreñimiento y las enfermedades inflamatorias del intestino. Se señala que estos beneficios pueden deberse a los efectos de las bacterias lácticas en la microflora intestinal, el tránsito intestinal y la mejora de las respuest

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    juh

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    Este documento presenta información sobre cuatro artículos de investigación relacionados con las bacterias presentes en el yogur y sus efectos en la función intestinal. Los artículos discuten los beneficios potenciales del consumo de yogur en la salud gastrointestinal, incluida la intolerancia a la lactosa, el estreñimiento y las enfermedades inflamatorias del intestino. Se señala que estos beneficios pueden deberse a los efectos de las bacterias lácticas en la microflora intestinal, el tránsito intestinal y la mejora de las respuest

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    FICHA BIBLIOGRÁFICA

    Autor: Oskar Adolfson , Simin Nikbin Meydani, robert m russell

    Título del trabajo: Yogur y función intestinal

    Fecha de publicación: : 2, agosto de 2004

    Editorial (si aplica):

    Fuente para recuperación (URL): Oskar Adolf son, Simin Nikbin Meydani,
    Robert M Russell, Yogurt and gut función, The American Journal of Clinical
    Nutrition , volumen 80, número 2, agosto de 2004, páginas 245–
    256, https://doi.org/10.1093/ajcn/80.2 .245

    Fecha de Consulta:, 4 marzo de 2022

    Aporte a la investigación: En los últimos años, se han publicado numerosos


    estudios sobre los efectos en la salud del yogur y los cultivos bacterianos
    utilizados en la producción de yogur. En los Estados Unidos, estas bacterias
    productoras de ácido láctico (BAL) incluyen especies
    de Lactobacillus y Streptococcus . Los beneficios del yogur y las LAB sobre la
    salud gastrointestinal se han investigado en modelos animales y,
    ocasionalmente, en sujetos humanos. Algunos estudios que usaron yogur,
    especies individuales de LAB, o ambos, mostraron beneficios de salud
    prometedores para ciertas afecciones gastrointestinales, que incluyen
    intolerancia a la lactosa, estreñimiento, enfermedades diarreicas, cáncer de
    colon, enfermedad inflamatoria intestinal, Helicobacter pyloriinfecciones y
    alergias. Los pacientes con cualquiera de estas condiciones posiblemente
    podrían beneficiarse del consumo de yogur. Los beneficios del consumo de
    yogur para la función gastrointestinal probablemente se deban a los efectos
    mediados por la microflora intestinal, el tránsito intestinal y la mejora de las
    respuestas inmunitarias gastrointestinales innatas y adaptativas. Aunque
    actualmente existe evidencia sustancial que respalda un efecto beneficioso del
    consumo de yogur en la salud gastrointestinal, existe inconsistencia en los
    resultados informados, lo que puede deberse a diferencias en las cepas de LAB
    utilizadas, en las vías de administración o en los procedimientos de investigación
    o a la falta de de la definición objetiva de “salud intestinal”. Se necesitan más
    estudios en humanos bien diseñados y controlados de duración adecuada para
    confirmar o ampliar estos hallazgos.
    Autor: Llangarí B., Pedro

    Título del trabajo: Yogurt "un alimento para todos"

    Fecha de publicación: nov-1985

    Editorial (si aplica):

    Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa de Ganadería


    de Leche y Pastos, 1985

    Fuente para recuperación (URL):


    http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/252

    Fecha de Consulta: 4 de marzo de 2022

    Aporte a la investigación: El yogurt es un producto lácteo coagulado que


    se obtiene a través de la fermentación láctica, debido a la acción de dos tipos
    de bacterias: el Lactobacilus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus. El
    yogurt constituye para el hombre un producto alimenticio que ejerce un efecto
    beneficioso sobre las funciones del aparato intestinal, por su acción
    desintoxicante, antifermentativa y antiputrefactiva. El Programa de Ganadería
    de Leche y Pastos, de la Estación Experimental "Santa Catalina" del INIAP, con
    el afán de colaborar para un mayor conocimiento sobre la industrialización de la
    leche, ha elaborado este boletín, a fin de dar a conocer las propiedades dietético-
    nutritivas y presentar un esquema práctico para su preparación casera e
    incrementar su consumo.

    Llangarí B., P. (1985). Yogurt "un alimento para todos". Quito, Ecuador: INIAP,
    Estación Experimental Santa Catalina. Programa de Ganadería de Leche y
    Pastos. (Boletín Divulgativo no. 176).

    autor: ana muñoz, elia ventura, ana jiménez, marta pardo, meritxell moreno
    titulo del trabajo: bacterias del yogur
    fecha de publicadion: 17 de marzo de 2016
    editorial:
    fuente para recuperacion (url):
    http://microbiologiaudg1516.blogspot.com/2016/03/las-bacterias-del-
    yogur.html
    fecha de consulta:, aporte a la investigación: las bacterias acido-lácticas
    usadas en la producción de yogur, son microorganismos benignos que se
    encuentran en grandes cantidades en la naturaleza, así como también en nuestro
    sistema digestivo. hay varios tipos de bacterias en el yogur pero las principales y
    más encontradas son lactobacillu acidophilus, lactobacillus bulgaricus,
    streptococcus thermofilus.
    pese a la gran diversidad de especies pertenecientes al grupo de las bacterias del
    ácido láctico que existen, son solo unas pocas las que se utilizan en la producción
    del yogur. estas, citadas anteriormente, contribuyen en el proceso modificando
    positivamente sus características como el sabor, la textura, la composición y la
    conservación. también proporcionan al consumidor numerosos beneficios para la
    salud actuando frente diversas enfermedades, desde origen infeccioso hasta
    enfermedades inmunológicas.
    dada la gran cantidad de beneficios ya citados que produce el yogur en nuestro
    organismo, recomendamos su consumo a diario.

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