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INTRODUCCIÓN

La importancia del estudio conlleva beneficios de índole familiar, social,


cultural y económico, pero el que se den esos beneficios depende de esos
conocimientos adquiridos en la formación académica, ubicándonos a nivel
universitario las prácticas profesionales son el eslabón que permite en
realidad poner a prueba la primera experiencia como profesional.

Paradójicamente el estudio a nivel profesional no es aval de que se


garantice el éxito en su totalidad, pues bien hay personas que ejercen
puestos claves en los centros de trabajo sin que estos estén graduados, el
presente informe señala todo lo relacionado con la experiencia adquirida a lo
largo de 5 años de servicio en la empresa Inversiones 22460 C.A,
Igualmente tomando en cuenta las debilidades, fortalezas, evidenciando de
este modo, los logros obtenidos y los aportes en este periodo de tiempo.

Este informe se ajusta a las actividades realizadas en del Dpto. de


Seguridad Higiene y Ambiente, cuyas funciones principales es el mantener
un ambiente de trabajo que garantice la salud e integridad física a todos los
trabajadores de la Empresa Inversiones 22460 C.A.

El presente informe está estructurado de la siguiente manera:

CAPITULO I: Presentación de la Empresa, Nombre de la Empresa, Fines de


la Empresa, Reseña Histórica de la Empresa, Misión, Visión, Objetivos,
Valores, Políticas o Normas, Estructura Organizacional (Organigrama),
Funciones del Departamento donde realizo las Practicas Profesionales

CAPITULO II: Desarrollo de las Prácticas Profesionales, Descripción de las


Actividades Realizadas, Conocimientos y Experiencias Adquiridas,
Conclusiones, Recomendaciones, Bibliografía, Anexos

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CAPÍTULO I
PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

Nombre de la Empresa: Inversiones 22460 C.A.

Fines de la Empresa: Adecuación de productos alimenticios, para


distribución en cadena de restaurantes de comida rápida. (Pollos Arturos)

Reseña Histórica de la Empresa:

En 1985, luego de realizarse un estudio de mercado, inicia sus


operaciones en Venezuela. En 1986 se establece la casa matriz  en la
Urbina, donde funcionaba la Planta de procesamiento y el primer restaurante
bajo el concepto de comida sólo para llevar.  El 22 de Octubre de ese mismo
año se apertura el primer restaurante de la cadena ofreciendo productos para
llevar y comer en el lugar, llamado Arturo´s Camejo, ubicado en el pasaje
zing, en Caracas.
En el año 1989 se inauguraron cuatro restaurantes: San Antonio, siendo
el primer restaurante con la modalidad de Auto Arturo's y parque infantil, Dos
Caminos, Mene Grande y Las Mercedes. Este mismo año se creó el logotipo
que identificará a Arturo's, tres corazones formando la cabeza del pollo y el
eslogan: "En Arturo's le ponemos corazón". En 1990 se apertura dos
Restaurantes: CCCT  y  Parque Caracas. Un año después es mudada la
Planta de la Urbina a Guarenas. Hoy en día la cadena cuenta con 78
restaurantes en casi todos los estados de Venezuela, con una planta de
procesamiento ubicada en Guarenas donde cuentan con su propia flota que
distribuye el alimento procesado a cada restaurantes e inmensas cavas que

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mantienen la cadena de frio del producto; además cuenta con edificio donde
funcionan las oficinas administrativas, ubicado en la Urbina y un lugar de
entrenamiento, con amplios salones y modernos equipos audiovisuales para
mantener al personal de restaurantes, planta y oficinas principal
constantemente actualizados en cada una de sus áreas.
Misión
Comida de Verdad
Calidad y Servicio de Verdad
Precios razonables de Verdad
Visión
Tiene como propósito seguir expandiéndose a nivel nacional, además de
continuar innovando políticas y nuevos procesos que lleven a tener una
mejor y mayor calidad en el principal producto y servicios que ofrece.
Actuar en el campo alimenticio dando prioridad al crecimiento de la
empresa basado en las premisas bajos precios, alta calidad y mayor
volumen.
Valores
Hacer que todos los integrantes de la empresa brinden un excelente servicio
personalizado, velar porque los productos que se ofrecen sean de óptima
calidad y se cumplan las normas de higiene establecidas. Estos altos niveles
se logran a través de un Sistema de Entrenamiento programado, actualizado,
permanente y continuo.
Objetivos de la Empresa
Contar con clientes progresivamente satisfechos, con la meta de ofrecer
productos y servicios de excelencia.
Alcanzar metas de rentabilidad altamente atractivas, por encima del
promedio del mercado en el que actúa.
Presentar permanentemente resultados de renovación y mejoras
continuas en productos, servicios y procesos.

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Mantener estándares de productividad comparables al sector de mercado
en el que se actúa.
Objetivo General
Ofrecer un producto con los más altos estándares en Servicio, Calidad e
Higiene con el fin de satisfacer las necesidades del cliente interno y externo.
Estructura Organizativa
Gerencia de Recursos Humanos: Tiene la responsabilidad de garantizar
la seguridad y salud laboral aplicable al componente humano

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Grafico 1 Organigrama de la Empresa Inversiones 22460

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Grafico 2 Estructura organizativa de la Empresa Inversiones 22460 C.A

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Grafico 3 Estructura Organizativa Unidades de Apoyo de la Empresa
Inversiones 22460 C.A

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Funciones del Departamento donde realizó las Prácticas Profesionales.

Levantamiento de información mediante inspecciones de seguridad afín


de realizar las:

Descripciones de Cargo en donde se detallaron todas las actividades


realizadas por los trabajadores y plasmar dichas funciones en documento
que firma el trabajador.

Notificaciones de Riesgos una vez realizadas las descripciones de


cargos, y teniendo la información de las tareas realizadas por el trabajador se
le informa en un documento todos los riesgos en su puesto de trabajo, así
como se emiten recomendaciones para minimizar los riesgos informados.

Análisis de Trabajo Seguro (ATS), Análisis de Riesgos por Tarea (ART).


Se detallan cada uno de los riesgos en un puesto de trabajo y se analizan las
consecuencias de estos y se le dan prioridades de abordaje para
minimizarlos.

Charlas de inducción de seguridad para personal de nuevo ingreso,


talleres de seguridad, charlas diarias de seguridad.

Elaboración de mapas de rutas, normas internas de seguridad


procedimientos de trabajo, Programa de seguridad y salud laboral,
evaluaciones de ruido, espirometría, LUX, ergonomía y partículas.

Elecciones de delegados de prevención y conformación de comités de


seguridad laboral.

Investigación y notificación de accidentes laborales, llevar las estadísticas


de accidentabilidad índices de morbilidad, ausentismos laboral,
enfermedades ocupacionales e indicadores de gestión.

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Chequeo a diario de dispositivos de seguridad, detectores de humo y
calor, estaciones manuales de incendios, central de incendios, puertas de
salidas de emergencias, señalizaciones de seguridad, uso de equipos de
protección personal, acatamiento de las normas internas de seguridad
laboral.

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CAPÍTULO II
DESARROLLO DE LAS PRÁCTICAS PROFESIONALES

Conocimientos y Experiencias Adquiridas

A lo largo de los veinte (5) años de servicio en la Empresa 22460 C.A,


se adquirió los siguientes conocimientos:

Redacción de informes técnicos de inspecciones de seguridad. Dichos


informes se realizan bajo Términos técnicos ajustados a la LOTTT y
LOPCYMAT.

Investigación de Accidentes laborales, estas investigaciones se


realizan bajo la metodología de SHIKAWUA o espina de pescado, o
método causa raíz, y los resultados generados de esta investigación
primeramente pasa a la gerencia general y posteriormente al comité para
las correcciones que tenga lugar.

Análisis de riesgos se realizan bajo las premisas establecidas en la


Norma Covenin 4004- 2000, la cual habla de los sistemas de gestión de
riesgos en materia de seguridad, higiene y ambiente ocupacional.

Inspecciones de riesgos a través de equipos de medición.

Evaluación de trabajos en caliente, cuando se realizan trabajos de


soldadura, esmerilado, o corte de metales en cualquier espacio de la
planta se evalúa la actividad y generan los ATS de la misma, así como la
correspondiente permisología.

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Evaluación de trabajos en espacios confinados. Los aspectos
evaluados eran las atmósferas concentradas en lo espacios confinados
usando un multimetro, y en los casos de altas concentraciones de gases
tóxicos, se procede a ventilar el área, para posterior evaluar nuevamente
las concentraciones y de estar estas optimas se procede a otorgar la
respectiva permisología, no obstante los trabajadores debían de usar
respirador media cara con filtros 3m 8210 serie 6000 N100.

Evaluación de sistemas de extinción contra incendios fijos a diario de


media la presión del sistema contra incendio por lo cual se activaba la
descarga de la bomba jockey la cual se activa de manera automática al
aplicar dicha descarga, lo cual garantiza el correcto funcionamiento del
sistema

Evaluación de equipos portátiles de extinción de fuego. Semanalmente


de evalúa este sistema para ello se usa un check list.

Evaluación de sistemas de detección y alarma, dicho sistema de


evalúa desde la central contra incendios la cual esta ubicada en la casilla
principal de vigilancia, para dicha evaluación de activa la prueba de la
central de la cual se debe de activar todos los bombillos de la central
correspondiente a los sistemas de detección y alarma, de no encenderse
se considera una falla del sistema, y ocurrir esto se informa de manera
inmediata a los técnicos de la empresa Extinsa.

Manejo y uso de extintores, se recibió cursos de formación por parte


de los bomberos del Estado Miranda, los cuales otorgaron certificado de
aprobación de la capacitación.

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Elección de delegados de prevención, para dichas elecciones se uso
como material de apoyo lo establecido en la Norma Técnica NTP-01 del
INPSASEL.

Conformación de Comités de Seguridad y Laboral. Para la


conformación del Comité de Seguridad Y Salud Laboral de la Empresa
Inversiones 224690 C.A, uso como material de apoyo lo establecido en la
Norma Técnica NTP-01 del INPSASEL.

Elaboración de Programas de Seguridad y Salud Laboral basada


según lo establecido en el artículo 81 del Reglamento de la LOPCYMAT,
así como lo detallado en la Norma Covenin 2260-88.

Elaboración de Estadísticas de accidentabilidad mensuales ajustadas


a las Normas Covenin 474-97.

Elaboración de Procedimientos de trabajo, estos procedimientos se


realizan a la par de los ATS, pero de manera más detallada, debido a
que los ATS son de manera genérica.

Diseño de Presentaciones para temas relacionados con la Seguridad


Industrial

Diseño de Manuales de Seguridad Industria, tales como manual de


orden y limpieza, manual de utilización de herramientas manuales,
manual de utilización de torno y fresadora, manual de conducción de
vehículos, manual de manipulación de alimentos.

Elaboración de Hojas de Rutas, para ello se diseño un formato en


donde el trabajador detalla paso a paso las rutas de traslado desde su
casa al centro de trabajo y del centro de trabajo a su casa, todo ello apara
tener información en caso de la ocurrencia de un accidente intinere.

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Conformación de Brigadas de Emergencias, basado a lo estipulado en
la Norma Covenin 3478-99

Elaboración de Planes de Emergencias, basado según lo establecido


en la Norma Covenin 2226-90.

Calculo de cargas caloríficas, dichos cálculos se realizan a fin de


tener las cargas caloríficas del material combustible en el área donde se
colocaran los extintores de fuego, según lo establecido en la Norma
Covenin 2605-89.

Diseño de tabla de gráficos de estadísticas de accidentabilidad, según


la Norma Covenin 474-97 establece las formulas de calculo de las
estadísticas de Frecuencia Neta, Frecuencia Bruta e Índice de Severidad
los cuales generan unos resultados numéricos, por lo cual el descargar
estas formulas y resultados en una tabla Excel da unos resultados que de
manera visual permite la mayor interpretación de los mismos

Manejo de paquetes Office.

Atención de Primeros auxilios (Medición de tensión Arterial, Vendajes,


Entablillados, Inmovilización y Traslado de lesionados, otros)

Selección de Equipos de Protección Personal adecuados según las


Normas Covenin, ISO, ANSI OSHA, otros.

Manejo de Instrumentos Legales en materia de Seguridad Industrial;


CONSTITUCION DE LA REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA,
LEY ORGANICA DEL TRABAJO PARA LOS TRABAJADORES Y
TRABAJADORAS, LEY ORGANICA DE PREVENCION, CONDICIONES
Y MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO, REGLAMENTO LEY ORGANICA
DE PREVENCION, CONDICIONES Y MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO,

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REGLAMENTO DE LAS CONDICIONES DE HIGIENE Y SEGURIDAD
EN EL TRABAJO, LEY PENAL DEL AMBIENTE, LEY DE QUIMICOS Y
SUSTANCIAS PELIGROSAS, NORMAS COVENIN.

Experiencias adquiridas:

Combate de incendios (simulacros), con la evaluación de los


Bomberos del Estado Miranda.

Controles estadísticos de Morbilidad, requisito requerido dentro la


gestión de seguridad y salud ocupacional que debe de tener toda
empresa.

Notificación de accidentes laborales ante INPSASEL, de manera


inmediata después de los 60 min. de ocurrido el evento y las 24 horas de
manera formal.

Diligencias ante entes oficiales tales como: Inspectoria del Ministerio


Popular del Trabajo, Instituto Nacional de Prevención, Seguridad y Salud
Laboral, Instituto Venezolano del Seguro Social, Alcaldías.

Elaboración y dar charlas, cursos y talleres de seguridad y salud


laboral.

Investigación y Notificación de Enfermedades ocupacionales y


accidentes laborales.

Levantamiento de estadísticas de accidentabilidad, según lo


establecido en la Norma Covenin 474-97.

Levantamiento de indicadores de gestión, los cuales son levantados


según la información y variables que se quieran demostrar a la gerencia
general.

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Trabajos de altura, levantamiento de permisologías, evaluación de
factores de caídas, puntos de anclajes y eslingado.

Trabajos en espacios confinados, evaluación de atmósferas peligrosas


y EPP necesarios para la ejecución de la tarea.

Simulacros en atención de lesionados, según lo pautado en los


entrenamientos dados por los Bomberos del Estado Miranda.

Simulacros en caso de inundaciones, según lo pautado en los


entrenamientos dados por los Bomberos del Estado Miranda.

Simulacros en caso de incendios, según lo pautado en los


entrenamientos dados por los Bomberos del Estado Miranda.

Elaboración de análisis de riesgos, según lo establecido en la Norma


Covenin 4004-2000.

Registros de delgados de prevención, según la Norma Técnica NTP-


01 del INPSASEL.

Registro de Comité de Seguridad y Salud Laboral, según la Norma


Técnica NTP-01 del INPSASEL.

Registro de usuarios para la Declaración de Accidentes Online,


apegado a lo establecido en la Pagina www.inpsasel.com.gov.ve, en
donde se detallan los pasos y requisitos necesarios para dicho registro.

Conformación de las Brigadas de Emergencias. Según lo establecido


en la Norma Covenin 3478-99.

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Evaluaciones de Ruido, con la utilización de sonómetro calibrado por
sencamer, bajo el sistema de cuadrillas, afín de cubrir todas las áreas de
la empresa.

Evaluaciones Ergonómicas, de los puestos de trabajo de oficina


usando el método MAPFRE y en las áreas de operaciones usando el
método OCRA.

Evaluaciones de Partículas, con la utilización de espirómetro se mide


la cantidad de partículas suspendidas y la cantidad de articulas inhaladas
por un trabajador en determinado puesto de trabajo

Evaluación de Iluminación, con la utilización de luxometro de mide la


cantidad de luz presente en determinado puesto de trabajo , los cuales no
deben ser mayor a 75 LUX y no menor a 50 LUX.

Evaluación de Temperaturas en puestos de trabajo, en el


departamento de refrigeración las temperaturas de almacenamiento de
productos deben estar por debajo de -10°c.

Ajuste y orden de los expedientes de los trabajadores, según lo


estipulados en el manual de inspecciones administrativas de las
inspectorías del trabajo.

Elaboración de Mapas de Riesgos, instrumento informativo de los


riesgos generales presentes en las áreas de trabajo.

Elaboración de Mapas de Distribución, documento solicitado por los


Bomberos a la hora de una Inspección.

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Lectura de Planos Bomberiles, los cuales son de estricto cumplimiento
el tener los mismos actualizados y disponibles a la hora de una
inspección por parte de este ente de seguridad del estado.

CONCLUSIONES

El realizar las prácticas profesionales es una herramienta de evaluación


que permite al estudiante demostrar que los conocimientos adquiridos en la
etapa teórica, representan una fortaleza al ponerlo en práctica.

En este caso se presenta un informe de acreditación por experiencias y


conocimientos adquiridos en cinco (5) años de servicio en la Empresa
Inversiones 22460 C.A, en donde se laboró en el departamento de Seguridad
Higiene y Ambiente. Tiempo este que permitió afianzar la experiencia laboral
con lo académico, siendo este ultimo un bastión fundamental en mi
crecimiento profesional dentro de la empresa.

Uniendo los aspectos académicos y profesionales dentro de este informe


demuestra que todos tenemos la oportunidad de crecer, solo debemos de
tener la confianza y no temer en equivocarnos mas bien tenemos que
aprender de estos errores y no repetirlos, siendo para el pasante la idea
fundamental de realizar una practica profesional.

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RECOMENDACIONES

Dentro de los conocimientos y experiencias adquiridas en el trayecto


de las actividades realizadas en el periodo de cinco (5) años de servicio
en la Empresa Inversiones 22460 C.A, se puede recomendar:

El afianzar de manera mas consecutiva la realización de las charlas


diarias de seguridad.

El levantar los análisis de riesgos en los puestos de trabajo faltantes


dentro de la empresa.

Realizar le programa de recreación y utilización del puesto libre para


los trabajadores de la empresa.

Realizar procedimiento para ingreso de sustancias químicas que se


usan dentro de la empresa.

Realizar las normas para el ingreso y actividades a realizar por


contratistas.

Actualizar los formatos de inspecciones de seguridad para los


vestuarios, baños, comedor, oficinas y zona de refrigeración.

Cambiar los equipos de protección personal a los trabajadores de la


zona de refrigeración, por equipos que suministren mayor protección (que
protejan para bajas temperaturas).

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BIBLIOGRAFIA

Manual para la elaboración del informe de prácticas profesionales Mayo


2012 (Instituto Universitario de Tecnología Antonio José de Sucre).

Normas Covenin 847- 09 estadísticas de accidentabilidad.

Normas Covenin 4004- 2000, sistemas de gestión de riesgos.

Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo,


(LOPCYMAT) (2011). Caracas. Venezuela.

Reglamento Parcial Sobre la Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y


Medio Ambiente de Trabajo. (2007). Caracas. Venezuela.

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ANEXOS

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