Comidas Típicas de La Selva

1.
Inchicapi
Receta de Inchicapi de gallina
Inchicapi de gallina
La receta de Inchicapi conlleva esfuerzo y dedicación, razón por la cual es muy cocinada por
personas mayores que aprendieron de sus padres cómo prepararla. Debido a su gran historia,
se considera un plato tradicional de nuestras tierras, y es seguro decir que toda familia con
raíces peruanas la ha preparado alguna vez.
para preparar este rico caldo de gallina, solo necesitarás un rico caldo de gallina, harina de
maíz y mucho maní tostado molido. Si desea puede cambiar la gallina por pollo, y el sabor le
quedará parecido, pero no igual. Como contiene gran cantidad de vitaminas y proteínas, es
una excelente opción para incluir en una dieta.
2.Cazuela de Pescado
Receta de Cazuela de pescado
Cazuela de pescado
Este plato siento a base de pescado, es una excelente comida para toda la familia. En cuanto a
la preparación de la Cazuela de Pescado selvática, debe cocinarse con dedicación y paciencia;
pues el plato tarda poco en cocinarse por ser una señal más suave.
La cazuela de pescado tiene la particularidad de ser uno de los guisos más exquisitos de toda
nuestra gastronomía; en ella podrás encontrar los sabores de nuestras especias más
resaltantes en lo extenso de nuestra gastronomía nacional.
3. Ensalada de Chonta
Receta de Ensalada de chonta
Ensalada de chonta
Esta deliciosa entrada muy consumida en nuestro país es una rica ensalada a base de chonta o
palmito con alguna variedad de vegetales que hacen de ella muy deliciosa como: Palta,
tomate, cebolla y lechuga.
4. Arroz Chaufa Charapa
Receta de Arroz Chaufa Charapa
Arroz Chaufa Charapa
Para quienes nos gusta el arroz, la comida oriental y los sabores ahumados, el Arroz Chaufa
Charapa es un manjar, pues mezcla todos estos sabores en una suculenta versión del clásico
Arroz Chaufa pero con productos de la Selva Peruana como la cecina y el chorizo amazónico.
5. Tacacho con cecina
Receta de Tacacho con cecina
Tacacho con cecina
El Tacacho con Cecina es uno de los platos más completos, esto es porque junta dos delicias
que se han juntado para encantarnos. La carne de la cecina es única y se adapta a todo gusto,
chaufa de cecina, cecina saltada y mucho más. El Tacacho por otro lado es un complemento
delicioso, muchas veces lo he preparado solito como una entrada.
La presentación del plato usualmente es la cecina como un filete, dos bolas de tacacho y un
chorizo. Esto también puede variar, sustituir elementos como el chorizo y agregar plátano
frito. La carne y el chorizo suelen venir listos para freír, nosotros más que nada nos dedicarnos
a hacer el tacho para complementarlo con lo demás.
6. Juane
Receta de Juane peruano
Juane peruano
Cocinar Juane en tu casa es como tener un pedacito de la selva en tu hogar y colocar la magia
de su comida sobre nuestra mesa. Muchos suelen dudar al querer prepararlo por el hecho de
pensar que necesitaremos ingredientes precisos de la selva y no poder conseguirlos, pero les
comento que no es tan complicado como parece, podemos buscarlos en lugares de comercio
cercanos a casa.
Para este rico plato necesitaremos unas cuantas presas de pollo, huevos, especias y un
delicioso arroz graneado con ajo, Una combinación de sabores que hará de tu cocina fanática a
la comida de la selva.
7. Timbuche
El timbuche es una sopa conocida en la selva peruana como “levanta muertos”, por su
capacidad para reanimar a las personas agotadas por esfuerzo físico o mental. Sus principales
ingredientes son pescado fresco, huevos y culantro. Entre las especies de pescado utilizadas
están piraña, bagre, mojarreta, carachama, palometa, paichi, boquichico, guasaco, lisa y
combinaciones de todos estos.
Hay preparaciones que llevan 5 o 6 tipos de pescado y son un festival de sabores. El pescado se
lava, se corta en piezas y se hierve con agua, sal y otros aliños deseados. Cuando está cocido se
añade huevo batido y sachacilantro picado. Se acompaña con plátano y yuca sancochada.
8. Brochetas de suri
El suri es un insecto coleóptero considerado plaga que vive en los tallos de cocoteros y
palmeras, sin embargo, sus larvas son una exquisitez amazónica con la que se preparan los
conocidos anticuchos o pinchos de suri en Iquitos y en otras ciudades de la selva peruana.
Los también llamados picudos negros de la palma tienen un ciclo vital de 120 días y causan
graves daños en las plantaciones de palma. Sin embargo, también son de alto valor proteico y
vitamínico. Su suave textura y sabor se parece al del pollo y se comen acompañado de trozos
de yuca y plátano sancochado o asado.
9. Patarashca de Paiche
La patarashca es un platillo típico de la Amazonia peruana, consiste en un filete de pescado de

río sazonado con cúrcuma (llamada palillo en la región), charapita (ají salvaje de la selva
amazónica) y culantro (cilantro cimarrón). Es asado envuelto en hojas de bijao de igual tamaño
a las de plátano.
Uno de los pescados más utilizados es el paiche (arapaima, pirarucú), el segundo de agua dulce
más grande del mundo capaz de alcanzar 3 metros de longitud y pesar más de 250 kilos. El pez
es también uno de los más antiguos con mínimos cambios desde el Mioceno (hace 5 millones
de años).
10. Churos
El churo es un molusco de agua dulce que en la Amazonia es una delicia selvática e importante
fuente de proteínas para nativos peruanos, colombianos, brasileños y de otras naciones con
territorios en la inmensa eco-región. La parte comestible de los churos se corta en pequeños
pedazos y se prepara en un estofado con ajo, sal y plátanos.
Esto que has podido disfrutar en esta oportunidad, es solo un poco de nuestra extensiva
cultura gastronómica en cuanto a nuestros platos populares de la selva peruana.

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Receta de Inchicapi de gallina

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4. Arroz Chaufa Charapa

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