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    Quiroz LaroussePanesMexicanos

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    summa.mathematica
    Este libro ofrece más de 70 recetas de panes mexicanos tradicionales y regionales, con explicaciones e ilustraciones detalladas paso a paso. Incluye información sobre ingredientes, utensilios y técnicas de panadería. El autor es un chef experto en gastronomía mexicana que recibió capacitación en panadería en París.

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    Este libro ofrece más de 70 recetas de panes mexicanos tradicionales y regionales, con explicaciones e ilustraciones detalladas paso a paso. Incluye información sobre ingredientes, utensilios y técnicas de panadería. El autor es un chef experto en gastronomía mexicana que recibió capacitación en panadería en París.

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    Quiroz_LaroussePanesMexicanos

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    Este libro ofrece más de 70 recetas de panes mexicanos tradicionales y regionales, con explicaciones e ilustraciones detalladas paso a paso. Incluye información sobre ingredientes, utensilios y técnicas de panadería. El autor es un chef experto en gastronomía mexicana que recibió capacitación en panadería en París.

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    LAROUSSE

    PANES
    MEXICAN OS
    IRVING Q UIROZ
    r .-
    LAROUSSE
    PANES
    MEXICANOS

    Una obra muy completa, practica y accesible


    sobre panaderia mexicana.

    · Mas de 70 recetas que · Explicaciones detalla-


    le permitiran preparar das e ilustradas paso
    los grandes clasicos de a paso que lo guiaran
    la panaderia mexicana para obtener panes
    y algunas variedades perfectas.
    regionales.
    · lnformaci6n adicional
    · Fotografias de gran sobre tipos de masa,
    valor artistico de cada tecnicas, ingredientes
    uno de los panes. y utensilios de panaderia.

    • '1 • • •' ; ;, ! • ｾ＠
    Chef ejecutivo de Theurel & Thomas, prestigiada bouti0
    que mexicana con especialidad en reposteria frail.cesa.
    Obtuvo su formaci6n como profesional en gastronor:nia
    en el lnstituto Culinario de Mexico. Emprendi6 cursos de
    especializaci6n en panaderia en la Eco/e,de Bou/ang~rii et
    Patisserie de Paris, yen reposteria en la Ecole desArts,Culi 0

    naires et Hotellerie. Su trayectoria profesional abarca mas .de .iQafips:' gerente :


    del lnstituto Tecnol6gico de Panificac.i6n .Unilever; chef e nt varfas · instructor
    instituciones, entre ellas, el Centro Culinario Ambrosia, _ej (:_ulinarii_ge,: i_ciiiiiu,tq
    Mexico, la escuela Culinaria Pangea y en Espaisucre, y fue asesor panadero en el
    Centro Culinario Caterplan, en Rio de Janeiro, Brasil. Ademas, ha sid·o repr~~~p-
    tante de Mexico en las Olimpiadas Culinarias de Alemania en 2008 y 2012, ha
    colaborado en el programa la pastelerfa que transmite la cadena FoxLife, donde
    compartt k~~~s,d1tn~naderia m~~fa . ..
    . - . • l .. . . .•- \. . . • . ': ,. . . . :. :
    ''?f·· ,.' ·' ,• .: ...:
    1
    .

    II III Ill III IIIIII IIll II


    9 786072 109360
    www.larousse.com.mx

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