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    Laboratorio de Gastronomía I

    RECETA

    Vegetales a la
    italiana
    Ingredientes
    ● espinaca 1 atado
    ● aceite 30 cc
    ● sal c/n
    ● pimienta c/n

    Preparación
    1. Lavar la espinaca con la técnica correcta.
    2. Escurrir muy bien.
    3. Colocar en un sartén el aceite, hasta calentar, incorporar las hojas de espinaca.
    4. Cocinar hasta que hayan reducido su volumen. Salpimentar y servir.
    Laboratorio de Gastronomía I

    RECETA

    Bondiola glaseada
    Ingredientes
    ● Bondiola en una solo trozo 150 grs
    ● Salsa barbacoa 100 grs
    ● Miel 25 grs
    ● Aceto balsámico 25 grs
    ● Sal/pimienta c/n

    Preparación
    1. Retirar la grasa exterior de la bondiola,
    salpimentarla.
    2. Preparar la marinada (calentar la
    barbacoa junto con la miel y el aceto
    hasta que rompa hervor).
    3. Dejar marinar la bondiola untada con la
    salsa por lo menos media hora.

    4. Llevar al horno sobre una placa a 180ºC,


    cada 10 minutos girar la carne y pincelar
    con la salsa.
    5. Cocinar por espacio de 25 minutos.
    Laboratorio de gastronomía I

    RECETA

    Solomillo al estilo
    oriental con semillas de lino

    Ingredientes
    ● solomillo de cerdo 450 grs
    ● cebolla 1 unidad
    ● ajo 1 diente
    ● salsa de soja 125 cc
    ● aceite de sésamo 25cc
    ● morrón rojo 2 unidades
    ● maicena 2 cditas
    ● aceite de maíz 15 cc
    ● semillas de lino 15 gr

    Preparación
    1. Cortar los vegetales y el cerdo en tiritas
    2. Adobar el cerdo, la cebolla, el ajo con la salsa de soja y el aceite de sésamo durante 30´.
    3. Retirar la carne y las hortalizas, Freír en el aceite de maíz, revolver constantemente.
    4. Añadir los morrones. Freírlos por 3-4 minutos.
    5. Mezclar la maicena con el adobo, añadirla al wok y remover hasta que la salsa espese.
    Servir y decorar con semillas de lino.
    Laboratorio de gastronomía I

    Milhojas de batata y manzana

    Ingredientes
    ● Batatas 200 grs
    ● Manzanas 200 grs
    ● Crema 200 grs
    ● Huevos 100 grs
    ● Cebolla de verdeo 25 grs
    ● Queso parmesano rallado 50 grs
    ● Sal c/n
    ● Pimienta c/n
    ● Nuez moscada c/n

    Preparación
    1. Pelar y cortar las batatas y las manzanas en láminas finas.
    2. Acomodarlas alternadamente en un molde enmantecado
    3. Batir los huevos con la crema y la cebolla de verdeo.
    4. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, y verter sobre la milhojas.
    5. Tapar con papel de aluminio. Cocinar 30 minutos a temperatura moderada.
    6. Opción - sacar el papel aluminio, espolvorear con queso rallado y gratinar de 5 a 10 minutos

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