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    Trazabilidad

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    Procesos de trazabilidad a tener en cuenta en na empresa

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    Procesos de trazabilidad a tener en cuenta en na empresa

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    trazabilidad

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    Procesos de trazabilidad a tener en cuenta en na empresa

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    Evidencia: Proceso de trazabilidad

    La empresa “Pollos LPQ” elabora la bandeja de pollo pre-cocido, sus principales proveedores son dos empresas de
    desarme, que a su vez compran los pollos en 80 granjas distribuidas por todo el territorio nacional. También cuenta
    con proveedores de otras materias primas auxiliares.

    El suministro de pollo se hace diariamente con un promedio de 80.000 Kg por proveedor, principalmente por piezas
    de pernil y pechuga.

    Dentro de la empresa, lo primero que se hace es limpiar las piezas de pollo, deshuesarlas, cortarlas, facturarlas e
    introducir las bandejas en carros, según el pedido, con el fin de distribuirlas para los clientes. Posteriormente son
    retiradas por la empresa transportadora y salen al mercado, el cual está compuesto por: 80 supermercados
    tradicionales, tres colegios, cinco hoteles, una residencia de personas de la tercera edad, un hospital y una cadena
    de almacenes de la ciudad.

    En el mes la empresa recibe las siguientes quejas:

     No llega a tiempo el pedido (20 quejas).

     En ciertas ocasiones el pollo llega dañado (50 quejas).

     La cantidad facturada no corresponde a la entregada (10 quejas).

    LIMPIAR PIEZAS
    DE POLLO

    INTRODUCIR LA
    PROVEEDORES BANDEJAS EN
    CARRO,

    POLLOS
    LPQ

    ENTREGAS A
    ORDENES DE
    COLEGIOS,
    ENTREGA DE
    HOTELES Y
    PEDIDOS
    DEMAS

    2. Identifique cuándo se trata de trazabilidad hacia atrás, del proceso y hacia delante.
    HACIAS ATRÁS cuando se es proveedor como en el caso de las empresas de desarme que provee a
    LPQ, HACIA ADELANTE, en este caso de esta empresa que entrega productos a sus clientes

    3. Indique en el mapa conceptual los puntos críticos que se están presentando en la empresa y
    proponga una acción de mejora.
    Prestar atención a las queja y reclamos y actuar de manera rápida para lograr seguir de lo contrario la empresa
    estaría a punto de desaparecer

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