PROYECTO DE MEJORAMIENTO TÉCNICO

Y AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DE LA
EMPRESA CAMARONERA DEL SR. MAYOR
RENE CAÑAR
I.- INTRODUCCIÓN

II.- ÍNDICE:

CAPÍTULO 1:

ASPECTOS GENERALES

1.1. El Camarón
1.2. Clasificación Científica
1.3. Relevancia como alimento
1.4. Actividad camaronera en el Ecuador
1.5. Ventajas y desventajas de la industria
1.6. El Mercado Internacional del Camarón
2. CAPÍTULO 2: PLAN DE NEGOCIOS EMPRESA CAMARONERA
2.1. Organización de las empresas
2.1.1. Nombre, Misión, Visión, Objetivos.
2.1.2. Objetivos Específicos
2.2. Estructura del Plan de Actividades
2.3. Producción Esperada.
2.4. Ejecución del Proyecto.
3. Estudio técnico
3.1. Especificaciones del producto
3.2. Descripción de la cadena de distribución del producto
3.3. Cadena de distribución
3.4. Infraestructura
3.5. Recurso humano requerido
3.6. El origen de la inversión
4. CAPÍTULO 4: ANÁLISIS FINANCIERO
4.1. Inversiones
4.2. Costos Operacionales.
4.3. Ingresos y Ventas.
4.4. Depreciaciones.
4.5. Financiamiento.
4.6. Estados Financieros
4.7. Puntos de Equilibrio, TIR, VAN.
4.8. Flujo de Caja 6 años
4.9. Índice de Liquidez
4.10. Índice de Rentabilidad
5. CONCLUSIONES
6. RECOMENDACIONES
7. BIBLIOGRAFÍA
8. ANEXOS

Capítulo 1: Aspectos Generales

1.1 El Camarón

El camarón, langostino o gamba es un crustáceo marino, decápodo,

perteneciente al suborden de los macruros, de unos 10 a 15 centímetros de
longitud, patas pequeñas, bordes de las mandíbulas fibrosos, cuerpo
comprimido, cola muy prolongada respecto al cuerpo, coraza poco consistente
y color grisáceo. Es relativamente fácil de encontrar en todo el mundo, tanto en
cuerpos de agua dulce como en agua salada.

1.2 Clasificación Científica

Reino: Animalia

Filo: Arthropoda

Subfilo: Crustacea

Clase: Malacostraca

Orden: Decapoda
Suborden: Natantia

1.3 Relevancia como alimento

Los camarones en sus diferentes especies son criaturas relativamente

abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual
los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio. Prácticamente
cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos
crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se
procede a su cocimiento, y que es común también que se remueva la cabeza,
la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas
en quitina y por ello indigesta.

1.4 Actividad Camaronera en el Ecuador

El cultivo de camarón se desarrolló principalmente en la región de la Costa, en

donde confluyen importantes aspectos naturales, que hacen de ésta, un lugar
excelente para el desarrollo de la acuicultura. La actividad camaronera en el
Ecuador tiene sus inicios en el año 1968, en las cercanías de Santa Rosa,
provincia de El Oro, cuando un grupo de empresarios locales dedicados a la
agricultura, empezaron la actividad al observar que en pequeños estanques
cercanos a los estuarios crecía el camarón. Para 1974, ya se contaba con
alrededor de 600 Ha. dedicadas al cultivo de este crustáceo. La verdadera
expansión de la industria camaronera comienza en la década de los 70 en las
provincias de El Oro y Guayas, en donde la disponibilidad de salitrales y la
abundancia de postlarvas en la zona, hicieron de esta actividad un negocio
rentable. En 1987 el Ecuador llegó a constituirse en el primer exportador de
camarón del mundo1; y es así, que las áreas dedicadas a la producción
camaronera se expandieron en forma sostenida hasta mediados de la década
de los 90, donde no sólo aumentaron las empresas que invirtieron en los
cultivos, sino que se crearon nuevas empacadoras, laboratorios de larvas y
fábricas de alimento balanceado; así como, una serie de industrias que
producen insumos para la actividad acuícola. Hasta 1998 la Subsecretaría de
Recursos Pesqueros registró 2006 camaroneras, 312 laboratorios de larvas, 21
fábricas de alimento balanceado y 76 plantas procesadoras. Para 1999 el
Centro de Levantamientos Integrados de Recursos por Sensores Remotos,
CLIRSEN, determinó que 175.253,5 Has. Estaban ocupadas por la
infraestructura camaronera. A partir del 28 de mayo de 1999, el cultivo de
camarón fue afectado por el virus de la Mancha Blanca. La epidemia comenzó
en la Provincia de Esmeraldas, expandiéndose muy pronto a las otras tres
provincias costeras en donde se desarrolla la actividad. Este hecho, afectó
negativamente la producción con un grave impacto a la economía y reducción
de las plazas de trabajo. Las camaroneras fueron abandonadas y mucha de su
infraestructura se echó a perder.

1.5 Ventajas y Desventajas de la industria

La industria nacional del camarón se ha convertido en un rubro de mucha

importancia dentro de las exportaciones de productos tradicionales. Hasta el
año 2000 existían alrededor de 152 mil hectáreas para cultivo del producto,
cifra que en la actualidad aún no alcanza esos niveles. No obstante, las cifras
de exportación de camarón a partir del año 2002 han experimentado una
tendencia creciente, finalizando el año 2005 con un incremento con respecto a
2004 del 35%, con lo cual las ventas al exterior superaron los 440 millones de
dólares. La industria camaronera desde hace 30 años viene siendo parte de la
industria manufacturera del país, fomentando el desarrollo, y generando en la
actualidad alrededor de 120 mil puestos de trabajo, situación que obedece a un
largo proceso de aprendizaje, inversión y experimentación, traducido en
apertura de mercados externos muy exigentes. En Ecuador, cerca del 90% de
la producción de camarón proviene del cultivo; el restante es capturado en las
cálidas aguas del Pacífico. Gracias a las condiciones climatológicas, su
ubicación geográfica y la estructura de sus costas, la adaptación en Ecuador de
la especie litopenaeus vanamei en cautiverio ha sido un éxito2. También se
cultiva en menor cantidad la especie L. stylirostris. Estos factores, sumados a
los exigentes controles en la post-cosecha y empaque, han dado como
resultado un camarón de excelente sabor, color y textura, que le hacen
meritorio su reconocimiento internacional como el mejor camarón blanco del
mundo. Beneficiado por las condiciones climáticas, el país es uno de los pocos
países donde el número de sus cosechas oscila entre 2 y 2,8 por año.
Socialmente esta actividad es de gran impacto en la economía ecuatoriana,
puesto que cerca del 60% de los empleos generados se dan en zonas
marginales del país; permitiéndoles tener a sus habitantes infraestructura
básica y salarios estables. El 80% de los trabajadores en las plantas
empacadoras son mujeres, brindándoles un mayor ingreso a sus familias. El
principal mercado del camarón ecuatoriano es Estados Unidos, seguido por el
italiano y el español. El resto se reparte en otros países de América, Europa y
la demanda local. Los exportadores realizan gestiones para ampliar sus
mercados en Europa, principalmente en España y Francia. Según las últimas
cifras3 se conoce que en febrero del 2008, las exportaciones de camarón
ecuatoriano marcaron un récord histórico tanto en términos de volumen como
de ingresos: 26’011.617 libras por un monto de $ 56’070.412. Estas cifras
implican un crecimiento anual de 6.8% en volumen y 3.4% en valor del total
exportado por Ecuador al resto del mundo. Sin embargo, la situación se debe
analizar con pinzas, pues no es la misma realidad para todos los mercados y
las condiciones cambiaron considerablemente apenas en el transcurso de tres
o cuatro años. Hasta el año 2003 el 63% de las exportaciones de camarón
tuvieron como destino a Estados Unidos, lo que revelaba una gran
concentración de nuestras ventas en el mercado norteamericano, hecho que
resultaba de altísimo riesgo, pues en el caso de algún evento negativo en
nuestro principal mercado de consumo, las consecuencias para las ventas de
camarón ecuatoriano pudieron ser trágicamente adversas.

No obstante, esta situación cambió favorablemente durante el año 2008, y las

exportaciones de camarón ecuatoriano se diversificaron, quizás no en los
porcentajes o cantidades esperadas, pero sí como para satisfacer a los
exportadores, sabiendo que su producto está llegando con gran aceptación a
todos los continentes, con excepción de África. En términos económicos, la
exportación de camarón ha representado durante las dos últimas décadas un
rubro importante en las exportaciones del Ecuador, ubicándose en los primeros
lugares entre los productos exportados.

El cultivo de camarón en cautiverio se realiza en 17 países de América, desde

Estados Unidos hasta Brasil. A pesar de que la producción de América,
representa menos del 30% de la producción mundial de camarón en cautiverio,
compartiéndola con diferentes países asiáticos, el producto ecuatoriano es
reconocido en mercados internacionales por su calidad y frescura. Grandes
productores como Tailandia y China influyen en el mercado internacional del
camarón estableciendo incrementos o disminuciones en el precio, en función
de las cantidades que colocan especialmente en el mercado norteamericano.
Una seria dificultad que han tenido y deben enfrentar los productores es la
presencia de la mancha blanca, virus que ocasiona un alto índice de mortalidad
en los crustáceos o restringe su normal crecimiento. Se cree erróneamente que
el virus de la mancha blanca ocasiona enfermedades en los consumidores.

En general, las limitaciones para que ingresen a la industria nuevos

competidores son las economías de escala y la inversión. Podrían ingresar
nuevos competidores con inversiones estimadas de USD. 6.000 por hectárea,
lo cual en función de la superficie a sembrar podría constituirse en una fuerte
barrera de ingreso. Dentro del país, los participantes de la industria camaronera
con excelentes niveles de tecnificación, podrían estar generando economías de
escala que les asegure rentabilidad. Hay que considerar en este punto que el
grado de cohesión y organización que tiene el gremio de los camaroneros es
relativamente fuerte, lo que limitaría el ingreso de nuevos actores de la
industria.

1.3 El Mercado Internacional del Camarón

En el ámbito internacional, Tailandia ha sido por varios años el productor

número uno de camarón en el mundo, llegando a obtener más de 300 mil
toneladas al año, mientras el Ecuador bordea las 58 mil toneladas. Son muy
importantes también China, Brasil, Vietnam e Indonesia. La experiencia de
países ubicados en otras regiones como Tailandia, Brasil, India, China, podría
fomentar las inversiones en este campo, lo cual incidiría en el comportamiento
del mercado. Existen países, en los que la tradición alimentaria incluye en sus
platos al camarón, como por ejemplo en España y Estados Unidos, y que
difícilmente dejarían de consumir las cantidades habituales, a menos que
aparezca en el mercado un producto que satisfaga igual o mejor que el
camarón al paladar de los consumidores.

Al parecer, los gustos y preferencias por el camarón no permitirían un fácil

ingreso de productos sustitutos. Podrían existir problemas para el producto
nacional, si en el mercado internacional aparecen productos quizá con mayor
valor agregado o pueden entrar con mejores precios. Desde luego, que otro
tipo de mariscos provenientes de diferentes partes del mundo, podrían afectar
las condiciones del mercado. Los proveedores ofrecen insumos o alimentos
que son de fácil disponibilidad. Atienden con insumos que se podrían obtener
en distintos sitios; y por lo tanto, no tendrían capacidad de maniobra para fijar
libremente los precios de los mismos. Puesto que el mercado de productores
nacionales es pequeño con relación a otros países, los proveedores no
tendrían la posibilidad para aplicar precios discriminatorios entre sus clientes; y
consecuentemente, su poder estaría minimizado. Ya que los principales
clientes consumidores están en Estados Unidos y en menor escala en Europa,
siendo mercados muy grandes y numerosos, su poder radicar en las exigencias
de calidad y precio comparados con los demás competidores, por lo que
mantienen un poder muy elevado de negociación.

Por ejemplo en Holanda, según una investigación10, “el promedio per cápita
del consumo de pescados y mariscos en los Países Bajos asciende a 6.8 kg
por año. Las ventas totales al por menor de pescados y de crustáceos en los
Países Bajos se ubican en alrededor de 380 millones de euros (en 2004). Las
familias compran mariscos en promedio 17 veces al año, esto significa
aproximadamente una vez cada tres semanas. Cerca del 10% de hogares no
compra pescados. El arenque (herring) sigue siendo la primera opción del
consumidor holandés, seguida por los salmones ahumados y los salmones
congelados”. “Los camarones son populares en los segmentos de la población
de jóvenes hasta los 35 años”, según la misma investigación, pues “el resto no
sabe la manera de prepararlos”. Una campaña de información para tratar este
problema está siendo lanzada por la oficina pesquera holandesa. La gente
adulto-mayor son los mayores consumidores de pescados de los Países Bajos,
pues después de los 50 años compran pescado con un promedio de 20 veces
al año.

A continuación, se presentan algunas características, resoluciones y

perspectivas de ciertos países muy importantes que dentro de sus
exportaciones están las de camarón, y que se constituyen en importantes
competidores para el país:
• Según el mismo estudio crediticio, el Centro de Investigaciones Kasikorn de
Tailandia, estima que “las ventas de camarón de este país pasarán de 400
millones de euros a 2.4 mil millones de dólares en 2006. Este aumento se debe
principalmente a que los productos de camarón tailandeses forman parte del
nuevo SPG11 (Sistema de Preferencias Generalizadas, 4,2% de arancel) de la
Unión Europea”. Las exportaciones hacia Japón también deberían aumentar
este año, por el tratado de libre comercio tailandés. Este acuerdo disminuye los
derechos arancelarios de los camarones tailandeses.

El cultivo de camarón todavía no se ha recuperado de las consecuencias del

tsunami de diciembre 2004; sin embargo, hasta finales del 2006, se supone
que Tailandia exportará 450.000 toneladas de camarón; es decir, un
incremento de 7.7 % con respecto a las 418.000 toneladas del 2005.

• En Indonesia, el Ministerio de Pesca y Asuntos Marinos permitiría importar

más camarón congelado, si no se logran alcanzar las 300 mil TM de producción
nacional fijadas, resaltando que al momento de la declaración, se habían
producido apenas 150.000 TM. El gobierno brindará incentivos para proteger a
la industria nacional y paralelamente el Ministerio de Pesca y Asuntos Marinos
habría definido la lista de países y empresas autorizadas para alcanzar la
producción nacional deseada. El gobierno decidió que no quiere camarones
con alto contenido de cloranfenicol.

• Por otro lado, el cliente más importante de Brasil en Europa es Francia, que
compra el 28% del total de este país. Es interés de la Asociación de
Productores de Camarón de Brasil (ABCC), desarrollar otros mercados como
Dinamarca, Países Bajos e Inglaterra. La ABCC en cooperación con la Agencia
de Promoción de Exportaciones de Brasil ha desarrollado un importante
programa para la promoción de camarón brasileño en el extranjero. El monto
destinado a la promoción del producto es de 1,7 millones de dólares. Después
de un crecimiento sostenido promedio de 50% desde el desarrollo de la primera
piscina en 1996, en 2004, la producción cayó en 15,8% con relación al año
precedente, alcanzando 75.900 toneladas. La productividad disminuyó 24,8%
para alcanzar entre 6.084 a 4.573 kilogramos por hectárea. Las exportaciones
de Brasil decrecieron 12,4% pasando de 226 millones de dólares a 198
millones. El número de criaderos pasó de 905 a 997 y la superficie dedicada a
esta actividad varió de 14.834 a 16.598 hectáreas. El objetivo para 2005 era
garantizar a los productores al menos las mismas ventas que en 2004. La
ABCC agrupa a 997 productores de camarón y representa el 80% de la
producción de ese país. El sector está conformado por 95% de pequeñas y
medianas fincas. El noreste del país es el responsable del 99% de las
exportaciones.

• Las exportaciones vietnamitas de camarón a EEUU se han visto frenadas por

las reglas exigentes impuestas por encima de derechos antidumping, según la
Asociación de exportadores y productores de mariscos de Vietnam. Bajo las
nuevas normas y regulaciones de la CBP12 (Protección de Aduanas y
Fronteras de los Estados Unidos) los importadores de camarones vietnamitas
de EEUU tienen que pagar un depósito más alto, equivalente al valor de las
tarifas del antidumping de Vietnam. Según compañías estadounidenses13 “las
tarifas continuarán elevándose hasta cierto tiempo, y como tales, han pedido
que los exportadores camaroneros de Vietnam acepten un sistema de dumping
pagado DDP (dumping duty paid)”. De acuerdo al Vietnam News Agency, “las
cifras provisionales para el 2005 indicaban que las exportaciones de este país
ascendieron a 2.6 mil millones de dólares; 250 millones más que el año
anterior. Los productos de la acuicultura se convirtieron en el principal producto
de exportación de Vietnam. La superficie dedicada a la acuicultura pasó de
652.000 hectáreas en 2000 a 955.439 hectáreas en 2004, es decir, un aumento
de 303.439 hectáreas o de 47% en sólo 4 años

• Las exportaciones de la India a Japón son principalmente las gambas

(camarones pequeños) de la variedad tigre negro procesadas allí. Según las
cifras disponibles para el último año fiscal, las exportaciones para Japón habían
aumentado en calidad, mientras que cayeron en valor. Durante 2003-04, las
exportaciones a Japón fueron 50 mil toneladas.

Capítulo 2: Plan de Negocios Empresa Camaronera

2.1 Organización de las Empresa.

2.1.1 Misión, Visión.

Misión.- Ofrecer al importador extranjero un camarón ecuatoriano identificado

con normas nacionales e internacionales de calidad, inocuidad, variedad y
excelente servicio.

Visión.- Constituirse a mediano plazo en una empresa de reconocido prestigio

nacional e internacional, con crecimiento constante procurando implementar
procesos de calidad para satisfacer al exigente mercado globalizado.

2.1.2 Objetivos Específicos.-

 Posesionar nuestro camarón en el mercado nacional durante los dos

primeros años de funcionamiento con las nuevas instalaciones,
mejoramiento productivo y certificaciones nacionales e internacionales.
 Lograr una producción de 100.000 libras de camarón por corrida.
 Afianzar alianzas con proveedores locales y nacionales para asegurar el
cumplimiento en los acuerdos contractuales con nuestros clientes.

2.2 Estructura del plan de Actividades.

El mejoramiento de la empresa camaronera se basa en 4 principales

propósitos.

I. El mejoramiento de la capacidad instalada implementando mejoras

tecnológicas en:
a. Aumento de oxigenación con la adquisición de equipos de
aireación, los mismos que constan en el cuadro de cotización de
equipos.
b. Mejora en la calidad y cantidad del flujo de agua en las piscinas
mediante la implementación de un sistema avanzado de bombeo
de agua.
 II. Ampliación de la capacidad productiva mediante la implementación
de:
a. La compra de una retroexcavadora que pueda ser utilizada en la
construcción de nuevas piscinas, ampliación de las piscinas
existentes y mantenimiento constante de las mismas.
b. Mejoramiento y ampliación de los pre-criaderos para que pueda
abastecer las demandas de las nuevas instalaciones.
III. Satisfacer las necesidades habitacionales, logísticas, gestión
empresarial y de talento humano mediante:
a. Construcción de nuevas instalaciones para el personal de
camaronera acorde con normativas internacionales.
b. Construcción de bodegas que puedan almacenar insumos y
demás productos necesarios para la nueva demanda productiva.
c. Readecuación y mejoramiento de la seguridad, vigilancia y
administración de la empresa mediante la adquisición de software
y tecnología.
d. Adquisición de un camión y una camioneta para solucionar los
problemas de logística y distribución de insumos dentro y fuera de
camaronera.
IV. Apertura de mercados exclusivos y precios preferenciales a través
de la implementación de certificaciones internacionales:
a. BPM
b. BASC
c. ISO 9001
d. ASC.
2.3 Producción Esperada.

Con la implementación del proyecto, de acuerdo a la estructura del plan de

actividades redactado anteriormente es posible instaurar un método que nos
llevara a una producción de 100.000 libras camarón por corrida (35.000 libras
más que lo producido actualmente), con estándares de calidad y certificaciones
internacionales que nos colocaran como clientes exclusivos de las
exportadoras y empacadoras nacionales.

Además las certificaciones internacionales como la ASC son indispensables

para poder negociar nuestro camarón en mercados con precios preferenciales
destinados a clientes que manejan altos regímenes de calidad e inocuidad en
sus procesos.

2.4 Ejecución del proyecto

La Gerencia y dirección estará a cargo del Sr. Mayor Rene Cañar.

La ejecución del proyecto estará a cargo del Econ. Christian Morocho

especialista en proyectos de inversión y desarrollo.

En cuanto a la obra civil como es la construcción de piscinas, compuertas,

estaciones de pesca, estación de bombeo, casas, pozos, bodegas, sistema de
recirculación, laboratorio, garitas, cerramiento, sistema eléctrico, estará a cargo
de un Ingeniero Civil; la instalación de liner y techado lo realizara técnicos
especializados. La adquisición de una retroexcavadora, volquetas, vehículos
materia prima y supervisión de la obra civil estará a cargo del gerente.

Se contratará a un contador para llevar los Estados Financieros, la contabilidad

y las declaraciones correspondientes ante el Servicio de Rentas Internas. El
Área Comercial estará a cargo de un Ingeniero Comercial, que deberá
mantener al día los precios del producto en sus diferentes calibres y
presentaciones, informando al Gerente General para aprovechar las
oportunidades que se presenten.
Capítulo 3 Estudio técnico:

3.1 Datos de camaronera situación Actual:

La camaronera tiene 16 hectáreas de espejo de agua, dividida de la siguiente

manera:

1.- una piscina de 2 hectáreas (PRE-CRIADERO).

2.- una piscina de 8 hectáreas.

3.- una piscina de 6 hectáreas.

Además posee:

1 hectárea de Muros.

Dos estaciones de bombeo. (En regular-mal Funcionamiento).

Un Campamento en malas condiciones.

Bodegas de almacenamiento de malas condiciones (de construcción de caña y

madera).

3.2 Producción actual:

Se siembra 3 millones de larva para tener una producción de 65.000 libras de

camarón, las mismas que se están obteniendo trabajando en condiciones poco
óptimas.

Los niveles de producción actuales a pesar de ser poco óptimas han

demostrado ser buenos y permitido un crecimiento bajo pero sostenido. Esto se
debe a la ubicación geográfica cerca de Puerto jeli en el golfo de jambeli;

Los estudios de la antes mencionada, han demostrado poseer una calidad

agua con nivel de salinidad del 6 al 8%. Que es de muy buena Calidad para
producir camarón en cautiverio.

3.3 Técnica aplicada para el mejoramiento productivo.

Con las características naturales antes mencionadas más la readecuación de

las instalaciones y zonas de producción es posible subir el rendimiento y la
producción en un 53.85% es decir producir 35.000 libras más de las que se
producen actualmente.

Estos valores se los puede conseguir si hacemos los siguientes cambios

Destinar 1 hectárea (antes 2 hectáreas de pre criadero rustico) para

implementar el sistema técnico y controlado del pre criadero el mismo que
posee una infraestructura basada en invernaderos y oxigenadores que facilitan
el rápido crecimiento de la larva acortando los tiempos de cosecha el cual al
final del año se ganaría una corrida más; es decir que en la actualidad tenemos
3 corridas al año y con este pre criadero serian 4 corridas por año.

Se incorpora 1 hectárea del pre criadero a piscina de engorde, más los

cambios en los sistemas de aireación y distribución de agua de las piscinas
actuales se podría aumentar el volumen de crianza por ende llegar a la
producción estimada.

Además para alcanzar la meta antes mencionada es necesario implementar

técnicas de CULTIVO INTENSIVO.

Para cumplir con el régimen que demanda la técnica de cultivo intensivo es

necesario cumplir con los trabajos detallados en el capítulo 2.2 Estructura del
plan de Actividades.

Por lo tanto profundizaremos teóricamente en los trabajos que vamos a realizar

a continuación.

3.3.1 El mejoramiento de la capacidad instalada implementando mejoras

tecnológicas en:
3.3.1.1 Aumento de oxigenación con la adquisición de equipos de aireación,
los mismos que constan en el cuadro de cotización de equipos.

El oxígeno disuelto es el factor más crítico en cultivos de camarón, sobre todo

en cultivos intensivos. Los Aireador de Paletas, son ideales para cultivos
intensivos, donde se necesita elevar el nivel de oxígeno en las piscinas,
aumentando así la productividad, la supervivencia y evitando enfermedades y
áreas inertes en las piscinas.
Uno de los efectos principales de los aireadores es la destratificación,
reduciendo así el nivel de Amonio en las piscinas.

Los aireadores son los equipos de oxigenación más utilizados en el Ecuador

movidos por motores a diésel y electricidad Monofásico con 4 paletas de
alta disolución de oxígeno, y trifásico de 8 paletas, así como inyectores para
capas más profundas.

En nuestro proyecto nos orientaremos a la utilización de aireadores de motor a

diésel.

Ventajas de la aireación:

 Permite niveles de alimentación continuos > 50 kg/Ha/día.

 Evita compuestos reducidos (NH4, H2S, etc).

 Ayuda a eliminar gases dañinos (NH4, CO2).

 5-10 cm /s para mantener “flocular layer” en buen estado.

 Oxida capa orgánica superior del suelo.

 Circula el agua y rompe estratificación.

 Aleja agua aireada y acerca agua sin airear.

 Evita enfermedades, aumenta supervivencia.

 Permite cultivos intensivos, aumenta la producción.

 Acumula desechos en el centro.

Recomendaciones para mejores resultados en aireación:

 Generar caída y golpe de agua al bombear agua a la piscina.

 Utilizar Aireadores e inyectores para capas profundas.

 Configurar aireadores para generar efecto de sifón en la piscina y

acumular sedimentos en el centro.
  Utilizar protectores eléctricos y arrancadores bien dimensionados para
los aireadores.

3.3.1.2 Mejora en la calidad y cantidad del flujo de agua en las piscinas

mediante la implementación de un sistema avanzado de bombeo de
agua.

Para el proyecto hemos considerado la utilización de bombas de agua de flujo

axial, la misma que tiene la característica de bombear grandes caudales a poca
altura.

Son más baratas que las bombas de flujo radial o mixto y con frecuencia se
emplean para el bombeo del efluente tratado de una estación depuradora a su
punto final.

El impelente de este tipo de bombas está provisto de paletas que inducen el

flujo del líquido bombeado en dirección axial y se usan para manejar grandes
caudales de líquido contra cargas de bombeo relativamente pequeñas.

Esto quiere decir que este tipo de bombas suministran la cantidad correcta de
agua a las piscinas haciéndolas más productivas y eficientes que las bombas
estacionarias convencionales.

Este tipo de bombas el montaje es vertical con los impelentes sumergidos en el

agua para evitar la succión, y la conexión a la planta de fuerza motriz a través
de un cabezal de engranes en ángulo recto, dando de este modo una
flexibilidad extraordinaria a la instalación.

3.3.2 Ampliación de la capacidad productiva mediante la implementación

de:
3.3.2.1 La compra de una retroexcavadora que pueda ser utilizada en la
construcción de nuevas piscinas, ampliación de las piscinas
existentes y mantenimiento constante de las mismas.

Actualmente es imprescindible la adquisición de una retroexcavadora para poder

realizar las siguientes labores:
Construcción de nuevas piscinas
Mantenimiento de los muros, caminos y paredes de las piscinas.
Para que la producción esperada en el proyecto se haga realidad es necesario
adquirir una retroexcavadora JOHN DEERE 4045H la misma que tendrá que
realizar los trabajos de mantenimiento terminado cada periodo de pesca.
3.3.2.2 Mejoramiento y ampliación de los pre-criaderos para que pueda
abastecer las demandas de las nuevas instalaciones.

Actualmente poseemos una piscina de 2 hectáreas para el pre crianza la

misma que no tiene la capacidad y tecnología necesaria para alcanzar las
metas programadas. Por lo tanto es necesario la contratación de técnicos
especializados en invernaderos los mismos que realizaran:

 el análisis de las instalaciones actuales.

 mejoramiento y ampliación de los precriaderos
 adquisición de tecnología para las piscinas como cubiertas lainer
 oxigenadores para el agua e invernaderos.

La aplicación de esta tecnología ayuda a acortar los tiempos naturales de

crianza y ayuda a ganar una corrida más al año mejorando la productividad e
ingresos anuales.

3.3.3 Satisfacer las necesidades habitacionales, logísticas, gestión

empresarial y de talento humano mediante:
3.3.3.1 Construcción de nuevas instalaciones para el personal de
camaronera acorde con normativas internacionales.

De acuerdo a las normativas nacionales e internacionales es necesario

construir nuevas instalaciones ya que las actuales de construcción mixta no
califican ni proveen seguridad ni bienestar al personal.

Las principales normativas que se tiene que implantar en la construcción son:

Las instalaciones tienen que componerse de dormitorios, comedores, baños,

zona de recreación con capacidad para 25 personas.

Dormitorios para 2 personas

Sanitarios y duchas 1 por cada 10 empleados

Comedor con cocina equipada para alimentar a 50 personas.

Enfermería.
Construcción de cemento y bloque.

Instalaciones de agua, alcantarillado, luz.

Separación de no menos de 20 metros entre área social y bodegas.

3.3.3.2 Construcción de bodegas que puedan almacenar insumos y demás

productos necesarios para la nueva demanda productiva.

Estas instalaciones al igual que las habitaciones serán construidas por un Ing.
civil y deben estar separadas en 4 hangares que almacenaran:

Alimentos y balanceados

Insumos químicos

Combustibles

Materiales varios y ferretería.

3.3.3.3 Readecuación y mejoramiento de la seguridad, vigilancia y

administración de la empresa mediante la adquisición de software y
tecnología.

Para asegurar el buen manejo de los bienes y la custodia del mismo se

implantara un sistema de seguridad con cámaras sensibles al movimiento con
capacidad de vigilancia nocturna con una estación de vigilancia que reposara
en las oficinas administrativas.

Para una administración eficiente es necesario la adquisición de software para

las siguientes áreas

Contable y financiero convencionales con cálculos de costos de producción

Compra de computadoras, impresoras, copiadoras y muebles de oficina para

gerencia, contabilidad, talento humano, vigilancia y bodega.

3.3.4 Apertura de mercados exclusivos y precios preferenciales a través

de la implementación de certificaciones internacionales:

Es indispensable que toda obra civil, productiva y ejecutiva sea acoplada las
directrices de la normativa internacional basada en las certificaciones:
BPM.- las Buenas Prácticas de Manufactura es la certificación más exigida
para los productores camaroneros y procesadores de alimentos de todo el
mundo, la misma trata que asegure la inocuidad de los productos que elaboran,
procesan y comercializan.

Esta certificación va de la mano con la aplicación del Análisis de Peligros y

Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso
sistemático y preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma
lógica y objetiva.

Este sistema se puede aplicar en la producción primaria, la industria alimentaria

y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los
alimentos, aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y
otras.

BASC.- (Business Alliance for Secure Commerce), es una alianza empresarial

internacional que promueve un comercio seguro en cooperación con gobiernos
y organismos internacionales.

BASC está constituida como una organización sin ánimo de lucro, con la
denominación “World BASC Organization”, WBO, liderada por el sector
empresarial, cuya misión es facilitar y agilizar el comercio internacional
mediante el establecimiento y administración de estándares y procedimientos
globales de seguridad aplicados a la cadena logística del comercio
internacional.

En esta organización pueden participar empresarios del mundo entero que

estén convencidos de trabajar por un propósito común como es el de fortalecer
el comercio internacional de una manera ágil y segura, mediante la aplicación
de estándares y procedimientos de seguridad reconocidos y avalados
internacionalmente. Somos una organización que facilita el comercio seguro de
los actores de la cadena logística del comercio exterior, por medio de la
certificación y capacitación de nuestros afiliados, teniendo como enfoque
primordial el logro de la satisfacción de sus necesidades, mediante la práctica
de los siguientes principios elementales:
– La competencia y compromiso permanente del servicio por parte de nuestros
colaboradores, capacitadores y equipo de auditores internacionales.

– Compromiso con las normas de seguridad, ISO 9001:2015 de calidad y

mejora continúa de nuestro Sistema de Gestión.

ISO 9001.- La Norma ISO 9001:2015 elaborada por la Organización

Internacional para la Estandarización (International Standarization Organization
o ISO por sus siglas en inglés), determina los requisitos para un Sistema de
Gestión de la Calidad, que pueden utilizarse para su aplicación interna por las
organizaciones, sin importar si el producto y/o servicio lo brinda una
organización pública o empresa privada, cualquiera que sea su rama, para su
certificación o con fines contractuales.

La Organización Internacional de Estandarización es un organismo

independiente, no gubernamental que reúne actualmente a 162 miembros de
distintos países alrededor del mundo. Este órgano se inició tras la Segunda
Guerra Mundial (febrero de 1947) en donde delegados de 25 países se
reunieron en Inglaterra para coordinar y unificar estándares mundiales.

Dependiendo del país, puede denominarse la misma norma "ISOSCELES

9001" de diferente forma agregándose la denominación del organismo que la
representan dentro del país: UNE-EN-ISO 9001:2015 (España), IRAM-ISO
9001:2015 (Argentina), NTC-ISO 9001:2015 (Colombia), etc., acompañada del
año de la última actualización de la norma.

ASC.- Aquaculture Stewardship Council (ASC), Fundada en 2010 por WWF y

IDH (Sustainable Trade Initiative). Aquaculture Stewardship Council (ASC) es
una organización independencia, sin fines de lucro con influencia mundial. ASC
aspira a ser el programa de etiquetado y certificación líder a nivel mundial para
productos del mar cultivados de manera responsable. El rol principal de ASC es
administrar los estándares mundiales para una acuicultura responsable, que
fueron desarrollados por los Diálogos de Acuicultura de WWF. ASC trabaja con
productores acuícolas, procesadores de productos del mar, retail y empresas
de servicio alimentario, investigadores, grupos de conservación y consumidores
para:
Reconocer y recompensar la acuicultura responsable a través del programa de
certificación de acuicultura de ASC y las etiquetas para productos del mar.

Promover las mejores elecciones sociales y medioambientales al momento de

comprar productos del mar.

Contribuir a la transformación de los mercados de productos del mar hacia la

sostenibilidad.

Transformación de los mercados mundiales de productos del mar.

Junto con sus socios, ASC pone en marcha un ambicioso programa para
transformar los mercados mundiales de productos del mar y promueve obtener
el mejor de los rendimientos sociales y medioambientales de la acuicultura.
Esto significa aumentar la disponibilidad de productos del mar certificados y
producidos de manera responsable para los compradores y promover el uso
del logo de ASC. El logo envía un poderoso mensaje a los consumidores
acerca de la integridad social y medioambiental del producto que están
comprando.

Marcando una diferencial real.- ASC es mucho más que un organismo

poseedor de estándares. Está transformando de manera activa la industria de
la acuicultura con su enfoque basado en el mercado. Este trabajo es apoyado
por las organizaciones.

Credibilidad.- Los estándares de ASC son desarrollados de acuerdo a las

directrices de ISEAL- métricas de rendimiento de múltiples actores,
transparentes, integradoras y basadas en la ciencia.

Efectividad.- Al abordar los impactos clave de la industria, ASC minimiza la

huella social y medioambiental de la acuicultura comercial.

Valor agregado.- La etiqueta ASC ayuda a promover prácticas responsables –

Conecta el centro de cultivo con el mercado.
Capítulo 4 Análisis Financiero:

4.1 Inversiones, Costos Operacionales.