INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“AMAZONAS – YURIMAGUAS”

SÍLABOS DE PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE LECHE

I.INFORMACIÓN GENERAL.
1.1.Programa de Estudio : Producción Agropecuaria.
1.2.I.E.S.T. P : “Amazonas – Yurimaguas”
1.3.Módulo Formativo : Módulo V: Producción de Animales Mayores
1.4.Unidad Didáctica : Producción de vacunos de leche
1.5.Créditos 05
1.6.Semestre Académico : 2024 – II
1.7.Semestre VI
1.8.Horas Semanales/Semestral : 07/119
1.9.Turno : Tarde
1.10.Duración : 17 semanas
1.11.Inicio : 28 de agosto
1.12.Término : 31 de diciembre
1.13.Docente : Ing. Jhorjhi VEGA HIDALGO
1.14. Celular 937588249
1.15. Correo electrónico : jvega@tecnologicoamazonasygs.edu.pe

II. SUMILLA
La unidad didáctica de Producción de vacunos de leche es de naturaleza teórica y
práctica, pertenece al módulo VI de la carrera profesional de Producción agropecuaria
responde a la necesidad de que al término del curso los alumnos estarán capacitados
para trabajar en programas de producción, investigación y extensión, poniendo en
práctica los conocimientos adquiridos y las técnicas modernas para el manejo y
conducción de la producción de ganado vacuno de leche; como también conocer los
factores favorables dentro de los sistemas de producción tropical, efectos medio
ambientales que influyen en la producción, reproducción y crianza de animales, bajo
diferentes sistemas de crianza sostenibles, comercialización, costos de producción,
administración de predios ganaderos. Esta unidad didáctica es fundamental en la cual
se desarrollará los siguientes contenidos: Tipos y razas. Características, sistemas de
crianza del ganado de leche, situación de la producción de leche, Instalaciones para la
explotación de ganado vacuno de leche, Manejo de la alimentación y nutrición.
Necesidades nutricionales del ganado vacuno de leche, tipos de alimentos.
Composición, Manejo de la alimentación y nutrición. Manejo de la reproducción del
ganado vacuno de leche, Ordeño, Sanidad. Elaboración y comercialización de los
productos lácteos, Estudio de mercado.

III. Unidad de Competencia del programa de Estudio.

 Describe los sistemas de producción porcina, según sus características genéticas, de

infraestructura y manejo.
 Determina los equipos, materiales y condiciones apropiadas para las instalaciones
porcinas, considerando la bioseguridad y normas técnicas establecidas.
 Supervisa el manejo reproductivo y productivo de los cerdos, según parámetros técnicos
establecidos y normas de bienestar animal.
 Establece la gestión administrativa y económica de la producción de porcinos, de acuerdo con
las normas y parámetros establecidos.
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IV. CAPACIDADES TERMINALES E INDICADORES DE LOGRO

N° CAPACIDADES INDICADORES DE LOGRO CRITERIOS DE EVALUACIÓN

1.3. Identifica las principales razas por sus características 1.1. Identificar las principales razas por sus
fenotípicas y genotípicas en los vacunos de leche en características fenotípicas y genotípicas en los vacunos
forma eficiente. de leche en forma eficiente.
1.2. Determina los aspectos generales de los sistemas de 1.2. Determinar los aspectos generales de los sistemas de
crianza y los tipos de instalaciones en forma eficiente. crianza y los tipos de instalaciones en forma eficiente.
1.3. Identifica y describe los insumos y requerimientos 1.3. Identificar y describir los insumos y requerimientos
nutricionales y el manejo reproductivo en la crianza nutricionales y el manejo reproductivo en la crianza de
de vacunos de leche en forma eficiente.
Implementar la crianza de
vacunos de leche en forma eficiente.
porcinos, aplicando las 2.1. Selecciona y maneja animales de acuerdo a su etapa 2.1. Seleccionar y manejar animales de acuerdo a su
01
buenas prácticas de de desarrollo con criterios técnicos. etapa de desarrollo con criterios técnicos.
producción. 2.2. Realiza el manejo de los animales de acuerdo a su 2.2. Realizar el manejo de los animales de acuerdo a su
producción de vacunos de leche en forma eficiente. producción de vacunos de leche en forma eficiente.
2.3. Ejecuta y analiza la producción de leche de los 2.3. Ejecutar y analizar la producción de leche de los
vacunos en forma eficiente, teniendo en cuenta los vacunos en forma eficiente teniendo en cuenta los
criterios técnicos de manejo. criterios técnicos de manejo.
2.4. Identifica y describe las principales enfermedades y 2.4. Identifica y describe las principales enfermedades y
elabora un programa de vacunación en la crianza de elabora un programa de vacunación en la crianza de
vacunos de leche aplicando los criterios de vacunos de leche aplicando los criterios de bioseguridad.
bioseguridad.
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V. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE UNIDAD

N° 01: PRODUCCION DE VACUNOS DE LECHE
6.1. Capacidad terminal N° 1: Planificar, programar y organizar los procesos de producción de vacunos de leche con el fin de lograr una producción
eficiente de acuerdo a criterios técnicos.
CONTENIDOS ACTIVIDADES CRITERIOS
ELEMENTO DE
N° PROCEDIME ACTITUDI DE DE INDICADORES PRODUCTO HORAS
LA CAPACIDAD CONCEPTUAL
NTAL NAL APRENDIZAJE EVALUACIÓN
Planificar, los Planifica la  Introducción a la  Respeta Aspectos Identificar las  Planifica un sistema de  Prueba de
procesos de crianza de ganadería lechera las ideas generales del principales crianza de vacunos de entrada.
producción de ganado vacuno en el Perú. de los proceso de razas por sus leche en forma eficiente.  Prueba de
vacunos de leche y de leche de  Clasificación demás. producción de características  Identifica conocimiento 08
1 así obtener una manera taxonómica del  Participa vacunos de leche. fenotípicas y fenotípicamente a cada s. Horas
producción eficiente. eficiente vacuno. en el genotípicas en una de las razas de
 Tipos de razas de desarroll los vacunos de vacunos de leche en
vacunos de leche. o de los leche en forma forma eficiente.
temas a eficiente.  Demuestra
tratar. responsabilidad durante
el proceso de aprendizaje
Programar los Reconoce las  Características Muestra Aspectos Identificar las  Reconoce los aspectos  Informe
procesos de diferentes razas fenotípicas de las responsabili generales de las principales razas fenotípicos de cada una individual.
2 producción de de ganado razas de vacas dad d en la características por sus de las razas de vacunos  Paneles
vacunos de leche y v a c u n o de lecheras. unidad fenotípicas y características de leche en forma fotográficos
así obtener una leche de  Características didáctica genotípicas de fenotípicas y eficiente.  Informe
producción eficiente manera genotípicas de las producción de genotípicas en  Identifica los aspectos grupal. 16
eficiente razas de vacas vacunos de leche los vacunos de genotípicos de manera  Instrumentos Horas
lecheras. leche en forma adecuada. de evaluación
3 eficiente.  Demuestra (pruebas
responsabilidad durante mixtas
el proceso de evaluación de
aprendizaje explosiones)
Conocer los Conoce los  Sistema de crianza Muestra Aspectos Determinar los  Conoce los sistemas de  Informe
sistemas de crianza sistemas para del ganado vacuno responsabili generales de los aspectos crianza de vacunos de Individual.
de los procesos de la crianza de lechero. dad en la sistemas de generales de los leche de manera eficiente.  Informe
producción de ganado vacuno  Crianza intensiva, unidad crianza de sistemas de  Identifica el tipo de grupal.
vacunos de leche y de leche de extensiva, didáctica producción de crianza y los crianza óptima para cada  Instrumentos
4 así obtener una manera semintensiva. vacunos de leche tipos de zona de manera eficiente. de evaluación 08
producción eficiente instalaciones en (pruebas Horas
eficiente. forma eficiente. mixtas)
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Organizar los Ubica y  Tipos de Muestra Aspectos Determinar los  Demuestra  Informe
procesos de construye instalaciones responsabil generales de las aspectos responsabilidad durante individual.
producción de instalaciones características y idad en la instalaciones de generales de los el proceso de construye  Paneles
5 vacunos de leche y para la equipos unidad producción de sistemas de instalaciones con fotográficos
así obtener una crianza de  Tipos y didáctica vacunos de crianza y los criterio técnicos para  Informe
producción ganado características de leche. tipos de una crianza de vacunos grupal. 16
eficiente. vacuno de establos instalaciones en de leche en forma  Instrumentos Horas
leche de forma eficiente. eficiente de evaluación
6 manera  Recomienda el tipo de (pruebas
eficiente. establo adecuado para mixtas)
cada región de manera
eficiente.
Realizar el manejo de Conoce los  Alimentación Muestra Aspectos Identificar y  Conoce los insumos que  Informe
alimentación y insumos y nutrición en responsabilid generales de la describir los utilizan en la alimentación individual.
nutrición en los requerimientos vacunos de leche. ad en la alimentación y insumos y de vacunos de leche de  Paneles
vacunos de leche nutricionales y  Insumos utilizados unidad nutrición de los requerimientos forma adecuada. fotográficos
logrando una el manejo en la en las raciones para didáctica vacunos de nutricionales y  Realiza la formulación de  Informe
7 producción eficiente crianza de la alimentación de leche. el manejo raciones para las grupal.
del hato vacunos de las vacas. reproductivo en diferentes etapas de  Instrumentos 08
leche y lograr la crianza de producción de manera de evaluación Horas
una producción vacunos de eficiente (pruebas
eficiente. leche en forma  Demuestra mixtas)
eficiente. responsabilidad durante el
proceso de aprendizaje.
Reconocer la Reconoce,  Anatomía y Muestra Aspectos Identificar y  Conoce las partes del  Informe
anatomía y fisiología ubica las fisiología vaca. responsabili generales de la describir los aparato reproductor de la individual.
8 vaca para realizar la  Paneles
en los vacunos de estructuras  Técnicas I.A. dad en la anatomía y insumos y
leche logrando una anatómicas del  Diagnóstico de unidad fisiología, requerimientos inseminación artificial en fotográficos
producción eficiente ovario en los preñez y cuidados de didáctica diagnóstico de nutricionales y forma eficiente.  Informe grupal. 16
9 del hato. vacunos de la hembra gestante preñez de los el manejo  Realiza el diagnostico de  Instrumentos de Horas
leche de vacunos de leche. reproductivo en preñez de manera evaluación
manera la crianza de adecuada. (pruebas mixtas
eficiente vacunos de  Demuestra evaluación de
leche en forma responsabilidad durante el explosiones)
eficiente. proceso de aprendizaje
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CONTENIDOS ACTIVIDADES CRITERIOS

Elemento de
N° DE DE
la PROCEDIMENTAL CONCEPTUAL ACTITUDINAL INDICADORES PRODUCTO HORAS
APRENDIZAJE EVALUACIÓN
capacidad
Ejecutar y Conoce el manejo  Manejo del Respeta las Aspectos Seleccionar y  Selecciona  Informe
supervisar el productivo de una ternero lactante ideas de los generales del manejar Animales individual.
manejo crianza de terneros de calostro. demás. manejo animales de considerando  Paneles
10 productivo del acuerdo a parámetros  Manejo de Participa en el productivo del acuerdo a su parámetros fotográficos 16
ternero en los técnicos en forma terneros de 3-4 desarrollo de los ternero en una etapa de técnicos en  Informe grupal. Horas
vacunos de eficiente meses de edad. temas a tratar. crianza de desarrollo con forma eficiente  Instrumentos
leche para  Manejo de vacunos de leche criterios  Maneja las de evaluación
11 obtener una terneros de 5 a técnicos. etapas del (pruebas
producción 12 meses de ternero de un mixtas
eficiente edad hato lechero en evaluación de
forma eficiente explosiones)
 Demuestra
responsabilidad
durante en el
proceso de
aprendizaje.
Ejecutar y Conoce el manejo  Manejo de Muestra Aspectos Realizar el  Maneja las  Informe
supervisar el reproductivo y vaquillas de 13 responsabilidad generales del manejo de los etapas de un individual.
12 manejo productivo de a 17 meses. en la unidad manejo animales de hato lechero en  Paneles
reproductivo y vaquillas de una  Manejo de didáctica reproductivo y acuerdo a su forma eficiente fotográficos
productivo de crianza de vacunos de vaquillonas de productivo en producción de  Maneja las  Informe grupal. 16
vaquillas los leche de acuerdo a 18 meses. una crianza de vacunos de leche etapas de la  Instrumentos Horas
13 vacunos de parámetros técnicos  Manejo de vacunos de leche en forma vaquilla de un de evaluación
leche para en forma eficiente vacas secas y eficiente. hato lechero en (pruebas
obtener una vacas en forma eficiente mixtas
producción producción.  Demuestra evaluación de
eficiente responsabilidad explosiones)
durante en el
proceso de
aprendizaje
Ejecutar y Conoce el manejo  La leche. Respeta las Aspectos Ejecutar y  Realiza los  Informe
supervisar la productivo de Definición ideas de los generales de la analizar la registros de individual.
producción de vacas de una anatomía y demás. producción de producción de producción de  Paneles
crianza de fisiología la leche en leche de los cada animal en fotográficos
14 vacunos de leche de de ubre. forma eficiente. vacunos en forma eficiente.  Informe grupal. 08
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los vacunos de acuerdo a parámetros  Bajada de Participa en el forma eficiente  Conoce la  Instrumentos Horas
leche para técnicos en forma la leche y desarrollo de los teniendo en fisiología de la de evaluación
obtener una eficiente número de temas a tratar. cuenta los bajada de la (pruebas
producción ordeños. criterios técnicos leche en forma mixtas
eficiente Principales de manejo. eficiente evaluación de
productos explosiones)
lácteos.
Supervisar la Conoce las Principales Muestra Aspectos Identifica y  Demuestra  Informe
presentación de enfermedades que enfermedades responsabilidad generales de las describe las responsabilidad individual.
las principales afectan en una en la crianza de en la unidad principales principales durante en el  Paneles
15 enfermedades de crianza de vacunos de vacunos de didáctica enfermedades enfermedades y proceso de fotográficos
vacas de leche leche técnicos en leche. de los vacunos elabora un aprendizaje.  Informe grupal.
para obtener una forma eficiente Metritis, de leche en programa de  Identifica las  Instrumentos 16
producción Mastitis, forma eficiente. vacunación en la principales de evaluación Horas
eficiente. brucelosis, crianza de enfermedades de (pruebas
tuberculosis, vacunos de leche los vacunos de mixtas
16 otros aplicando los leche en forma evaluación de
criterios de precisa. explosiones)
bioseguridad.  Conoce el
tratamiento de
las
enfermedades en
forma adecuada.
 Demuestra
responsabilidad
durante en el
proceso de
aprendizaje.
17 Examen final
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V. METODOLOGÍA
 Métodos: El método utilizado en el presente semestre será de carácter teórico - práctico con la
participación del docente y alumnos basados en trabajo en equipo mediante procedimientos
orales, escritos y dirigidos.
 Técnicas: Lectura, trabajo en equipo, lluvias de ideas, exposiciones, diálogos.
 Medios y materiales: Libros digitales,
 Portafolio, Chats, Correo electrónico, Videos, Organizadores visuales, separatas, marcadores, papel
sábana, laptop, televisor.
 Enfoque Transversal Institucional: Educación ambiental, y equidad de género.
VI. EVALUACIÓN
La evaluación del aprendizaje de los estudiantes se hará acorde con las disposiciones vigentes; se tendrá
en cuenta que la evaluación es integral, flexible, permanente y pertinente. Inicialmente se hará una
evaluación de diagnóstico, luego una permanente evaluación formativa a través de instrumentos de
evaluación; tales como guías de observación, lista de cotejos o comprobación, ficha de heteroevaluación,
ficha de coevaluación, ficha de autoevaluación, pruebas objetivas, presentación de proyectos, trabajos
prácticos, entrevistas, cuestionarios, ficha de exposición y reporte, y otros que estime conveniente el
docente como el portafolio del estudiante.

La evaluación es vigesimal y la nota mínima de aprobación es trece (13).

Se considera aprobado la unidad didáctica, siempre que el estudiante haya aprobado todas las
capacidades de la unidad didáctica.
El estudiante podrá rendir evaluación de recuperación, siempre que obtenga una nota de 10 a 12
de promedio al finalizar el semestre.
El estudiante que obtenga al finalizar el semestre académico nota menor a 09, no tendrá derecho a la
evaluación de recuperación.
El estudiante que acumulará inasistencias injustificadas en número mayor al 30% del total de horas
programadas en la unidad didáctica, será desaprobado en forma automática, sin derecho a recuperación.
La evaluación será permanente, cuantitativa y cualitativa, se considerará exámenes escritos, trabajos de
investigación, exposiciones, etc.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

 Sheen R., Sonia, & Riesco D., Alfredo. (2002). Factores que afectan la producción de leche en vacas de doble
propósito en trópico húmedo (Pucallpa). Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 13(1), 25-31.
Recuperado en 14 de agosto de 2024, de http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1609-
91172002000100004&lng=es&tlng=es.
 Fernández, R., Biga, P., Di Masso, R.J., & Marini, P.R.. (2020). Valoración económica de indicadores
productivos y reproductivos en vacas lecheras con diferentes edades al primer parto, en sistemas
basados en pastoreo. Cuban Journal of Agricultural Science, 54(4), 493-501. Epub 01 de diciembre de
2020. Recuperado en 14 de agosto de 2024, de http://scielo.sld.cu/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S2079-34802020000400493&lng=es&tlng=es.
 Ortiz A., Dante, Camacho S., José, & Echevarría C., Luisa. (2009). Parámetros reproductivos del ganado vacuno en
la cuenca lechera de Lima. Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 20(2), 196-202. Recuperado en 26 de
marzo de 2024, de http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1609-
91172009000200007&lng=es&tlng=es.
 Rosendo-Ponce, Adalberto, Sánchez-Gómez, Adrián, Ríos-Ortíz, Ángel, Torres-Hernández, Glafiro, & Becerril-
Pérez, Carlos Miguel. (2021). Rendimiento y composición química de la leche de vacas criollas Lechero Tropical en
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pastoreo y suplementación. Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 22(1), e1515. Epub January 01,
2021.https://doi.org/10.21930/rcta.vol22_num1_art:1515

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Dr. Johnny González Vásquez Ing. Jhorjhi VEGA HIDALGO

Gestor de Unidad académica Docente Producción Agropecuaria