Diapositivas NUTRICIÓN

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V La nutrición esla ciencia encargada
del estudio y mantenimiento del
equilibrio homeostático del
organismo a nivel molecular y macro
sistémico, garantizando que todos
los eventos fisiológicos se efectúen
de manera correcta, logrando una
salud adecuada y previniendo
enfermedades.
V Mozar de buena salud consiste en tener
bienestar físico y mental, equilibrio y
buena forma. Cuidar la salud no
significa comer mucho o poco, sinó lo
apropiado y lo que mejor hace a nuestro
cuerpo.
V La sección nutrición trata de explicar en
lenguaje cotidiano conceptos básicos
que se deben tener en cuenta al
momento de elegir alimentos, en que
forma combinarlos y en que cantidades.
V Creemos que la mejor forma de
promover este bienestar es ayudando
a que las personas conozcan sus
necesidades alimenticias y así al
momento de comer, utilicen este
conocimiento para su máximo
provecho.
V Los procesos macro sistémicos están
relacionados a la absorción, digestión,
metabolismo y eliminación. Y los
procesos moleculares o micro sistémicos
están relacionados al equilibrio de
elementos como enzimas, vitaminas,
minerales, aminoácidos, glucosa,
transportadores químicos, mediadores
bioquímicos, hormonas etc.
V La nutrición también es la
ciencia que estudia la relación
que existe entre los alimentos y
la salud, especialmente en la
determinación de una dieta.
V El verdadero reto hoy en día es
la deficiencia de
micronutrientes (vitaminas,
minerales y aminoácidos
esenciales)
V þna salud pobre puede ser causada
por un desbalance de nutrientes ya
sea por exceso o deficiencia. Además
la mayoría de los nutrientes están
involucrados en la señalización de
células (como parte de bloques
constituyentes, de hormonas o de la
cascada de señalización hormonal),
deficiencia o exceso de varios
nutrientes afectan indirectamente la
función hormonal.
V Así, como ellos regulan en gran
parte, la expresión de genes, las
hormonas representan un nexo entre
la nutrición y, nuestros genes son
expresados, en nuestro fenotipo. La
fuerza y naturaleza de este nexo
están continuamente bajo
investigación, sin embargo,
observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la
nutrición en la actividad y función
hormonal y por lo tanto en la salud.
V e todos es sabido el dicho que m
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. Existen
múltiples enfermedades
relacionadas o provocadas por una
deficiente nutrición, ya sea en
cantidad, por exceso o defecto, o por
mala calidad:
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V þna mala nutrición también
provoca daños bucales, debido a
que en el momento en que el cuerpo
deja de recibir los nutrientes
necesarios para la renovación de los
tejidos, su boca se vuelve más
susceptible a las infecciones. El
exceso de carbohidratos, almidones
y azúcares producen ácidos de la
placa que se adhieren al esmalte,
causando así su destrucción.
V Existen seisclases principales de
nutrientes que el cuerpo necesita:
carbohidratos, proteínas, grasas,
vitaminas, minerales y agua. Es
importante consumir diariamente
sus seis nutrientes para construir y
mantener una función corporal
saludable.
V La adolescencia es una etapa de la vida
marcada por importantes cambios
emocionales, sociales y fisiológicos. Sobre
estos últimos la alimentación cobra una
especial importancia debido a que los
requerimientos nutricionales, para hacer
frente a estos cambios, son muy elevados y
es necesario asegurar un adecuado aporte
de energía y nutrientes para evitar
situaciones carenciales que puedan
ocasionar alteraciones y trastornos de la
salud.
V Se debe hacer frente a la alimentación
del adolescente conociendo los
requerimientos nutricionales, sabiendo
elegir los alimentos que garantizan una
dieta suficiente en energía y nutrientes,
organizando y estructurando las comidas
a lo largo del día. Por último es
importante conocer aquellas situaciones
que pueden afectar a los adolescentes y
en las que se debe llevar a cabo alguna
modificación de la dieta.
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Las necesidades nutricionales de los
adolescentes vienen marcadas por los procesos
de maduración sexual, aumento de talla y
aumento de peso, característicos de esta etapa
de la vida. Estos procesos requieren una
elevada cantidad de energía y nutrientes, hay
que tener en cuenta que en esta etapa el niño
gana aproximadamente el 20% de la talla que
va a tener como adulto y el 50% del peso. Estos
incrementos se corresponden con aumento de
masa muscular, y masa ósea. Toda esta
situación se ve directamente afectada por la
alimentación que debe estar dirigida y
diseñada para cubrir el gasto que se origina.
V Es muy difícil establecer unas
recomendaciones estándar para los
adolescentes debido a las peculiaridades
individuales que presenta este grupo de
población. La mayor parte de las
recomendaciones se basan en el
establecimiento de raciones que se asocian con
"una buena salud.
V Las más recientes recomendaciones
dietéticas (RA), respecto de energía y
proteínas, de la Food and Nutrition Board
of the National Research Council (1989)
para adolescentes se han establecido en
función del peso, edad y sexo y son las que
más se utilizan y mejor orientan.
V Los alimentos con vitaminas cumplen múltiples
funciones; y conociendo los síntomas de su
carencia, puedes mejorar mucho tu salud y tu
alimentación.
Vitaminas A:
Esencial para mantener una buena visión, mejora la
cicatrización de las heridas y disminuye el riesgo de
infecciones. Es un antioxidante, por lo que reduce el
riesgo de contraer cáncer. Junto con la vitamina ,
interviene en la formación del esqueleto y otorga
elasticidad a la piel. Su carencia puede ocasionar
sequedad ocular, o bien en la piel y en los cabellos;
y una privación mayor afecta la visión nocturna. La
vitamina A puede ser de origen animal o vegetal. La
proveniente del reino animal se llama "retino!" y
está presente en cremas, lácteos, manteca, aceite de
hígado de bacalao.
V La procedente del reino vegetal se llama
"betacaroteno" y se encuentra en los vegetales y
frutas de color naranja (zanahorias, calabaza,
espárrago, melón, durazno, damasco), rojo
(tomate, remolacha) y verde fuerte (espinaca,
acelga, radicheta, lechuga, perejil). Aunque en
forma limitada, puede ser almacenada en el
organismo.
Conviene elegir las fuentes vegetales de esta
vitamina, pues en caso de exceso es más fácil de
eliminar que la vitamina A animal, que viene
junto con grasas saturadas.
Si tienes problemas de visión o de piel, puedes
aumentar el consumo de las verduras aquí
mencionadas. Además, una zanahoria diaria
entre las comidas es un buen hábito que te
aportará muchos beneficios.
V La vitamina C
Es de la creencia popular que la vitamina

se debe ingerir sólo cuando estamos
resfriados o tenemos gripe. Sin embargo
esto es totalmente falso, pues esta
vitamina es beneficiosa en cualquier
momento, en especial para los niños, pues
sin excepción ayuda a combatir cualquier
enfermedad que nos ataque.
V la vitamina A
V En Egipto, hacia el año 1500 a. C. se
describió por vez primera la ceguera
nocturna. Si bien la enfermedad no se
relacionó con una deficiencia en la dieta, se
recomendaba ingerir hígado asado o frito. El
descubrimiento de la vitamina A, data
de 1908, cuando investigaciones en el
ganado, indicaban que existían otros factores
diferentes a
los carbohidratos, proteínas y grasas, que
eran necesarios para el mantenimiento de la
salud de los animales.
V uienes consideraron el nombre de la
misma en base al descubrimiento previo de
un factor soluble en agua: B (vitamina B),
por lo que los investigadores le dieron el
nombre de factor liposoluble A (vitamina
A) al nuevo factor. urante la Primera
Muerra Mundial se reconoció que las
deficiencias clínicas y experimentales de
vitamina A estaban relacionadas, cuando
quedó de manifiesto que la xeroftalmía en
seres humanos dependía de una
disminución del contenido de grasa en la
dieta.
V Peroademás de tener efectos tan
maravillosos con respecto a las
enfermedades, la vitamina C interviene
en la formación del colágeno, proteína
que alimenta, refuerza y mantiene
unidos los tejidos del cuerpo. Por esta
razón, también ayuda a que nuestros
huesos, dientes y tejidos sean fuertes y
sanos, y con más razón en el caso de los
niños, cuyos huesos y tejidos están en
formación.
V

Permite la fijación de calcio y fósforo en el
esqueleto, interviene en la formación de algunas
enzimas y es esencial para la síntesis de las
proteínas. invierno, no perder oportunidad para
sentarse un rato a recibir su luz cuando nos sea
posible.
Entre los alimentos, los alimentos con vitaminas
se encuentra en el salmón, el arenque, la
sardina, la palta, la yema del huevo y los lácteos.
Si quieres proteger tus huesos y asegurarte una
buena salud ahora y cuando seas mayor, toma
sol durante todo el año con las debidas
precauciones y come habitualmente los
alimentos mencionados.

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