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    Proceso de Elaboracion Del Ceviche

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    araceli cabezas cardenas
    Este documento presenta un mapa de procesos para la elaboración de ceviche. Describe los principales pasos como la selección de ingredientes como pescado, cebolla, limón, ajíes y cilantro. Luego explica el corte y aderezo de los ingredientes, como cortar el pescado en cubos pequeños y frotar la cebolla con sal. Finalmente, detalla la combinación de los ingredientes en un recipiente y dejarlos marinar durante 10-15 minutos antes de servir el ceviche en hojas de lechuga.

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    araceli cabezas cardenas
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    Este documento presenta un mapa de procesos para la elaboración de ceviche. Describe los principales pasos como la selección de ingredientes como pescado, cebolla, limón, ajíes y cilantro. Luego explica el corte y aderezo de los ingredientes, como cortar el pescado en cubos pequeños y frotar la cebolla con sal. Finalmente, detalla la combinación de los ingredientes en un recipiente y dejarlos marinar durante 10-15 minutos antes de servir el ceviche en hojas de lechuga.

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    MAPA DE

    INTERRELACIO
    N
    DE PROCESOS

    PROCESOS DE ELABORACION
    DE CEVICHE
    INTEGRANTE
    S:

    • ANSHI ARACELI
    • MOISES SOLANO ROBLES
    • MIMBELA JARA VANESA
    MACROPROCESO NIVEL O PREPARACION DEL CEVICHE

    PROCESOS - NIVEL 1 ELABORACION DEL PLATILLO

    SUBPROCESO - NIVEL 2 SELECCIÓN DE INSUMOS ADEREZO Y CORTE DE INSUMOS COMBINAR SERVIR

     ½ KILO DE PESCADO 1.CORTE EL PESCADO EN CUBOS 1. PONGA LOS CUBOS DE PESCADO, LAS RODAJAS 1. HOJAS DE LECHUGA
    FRESCO PEQUEÑOS Y CUBRA LOS PEDAZOS DE CEBOLLA LAVADA, LAS RAMAS DE CILANTRO, Y 2. SERVIR EL PESCADO CON
     1 CEBOLLA LAVADO DE PESCADOS CON AGUA BIEN LOS AJÍES EN UN RECIPIENTE DE VIDRIO Y VIERTA EL LA CEBOLLA
     1 TAZA DE JUGO DE FRÍA Y 1 CUCHARADA DE SAL. JUGO DE LIMÓN SOBRE LOS INGREDIENTES. 3. MAIZ TOSTADO
    LIMON 4. CAMOTE (EN RODAJAS
     2 AJIES LIMO 2. FROTE LAS RODAJAS DE CEBOLLA 2. AGREGAR LA SAL PARA MINIMIZAR LA ACIDES DEL GRUESAS
     3 RAMITAS DE CON 1/2 CUCHARADA DE SAL Y LIMON SANCOCHADAS)
    CULANTRO ENJUAGUE CON AGUA FRÍA.
    3.CUBRA Y REFRIGERE DURANTE UNOS 10-15  
    (FINAMENTE PICADO) 3. ENJUAGUE EL PESCADO PARA MINUTOS O HASTA QUE EL PESCADO EMPIECE A
     LECHUGA LAVADAS ELIMINAR LA SAL. BLANQUEARSE. EN CASO DE USAR LIMÓN SUTIL EL
     1 CUCHARADA DE AJO PESCADO SE CURTARÁ MÁS RÁPIDO
    ACTIVIDADES - NIVEL 3 MOLIDO  
     1 CUCHARAD DE SAL  
     
     ½ CUCHARADA DE
    PIMIENTA

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