19 RevueH.T.E.

N 131 - Mars / Juin 2005

La culture en hors sol, est lune des
technologies modernes utilises
aujourdhui en horticulture, pour
valoriser les terrains problmes, o
dimportantes productivits sont
impossibles autrement quavec un
substrat de culture artificiel.
Cest lunique solution lorsque le sol
naturel souffre de contraintes
incorrigibles (terrain rocailleux,
hydromorphes, sals,), alors que
tous les autres facteurs (climat,
disponibilit et qualit de leau,
proximit et prix du march,) sont
favorables.
Cest aussi la solution efficace pour
danciens primtres de monoculture
surexploits dont les installations sont
encore en bon tat, pour continuer
produire, tandis que le sol est dans un
tat de fatigue (nmatodes, fusariose
vasculaire,...), o la restauration de sa
productivit nest plus possible, grce
aux interventions agronomiques
courantes telle la dsinfection
[Couteaudier et al, 1985 ; At Houssa,
1998].
Dans de nombreux cas, la
reconversion plein sol/hors sol peut
galement savrer intressante, si par
rapport la culture en plein sol, les
lments disponibles montrent que des
gains substantiels de productivit et
surtout de rentabilit en sont attendus.
Dune manire gnrale, pour tirer un
meilleur parti de cette technologie, les
principaux facteurs forces mis en jeu
sont le substrat, le potentiel varital, la
conduite sous abri (chauff ou non) et
la fertigation.
Le but de cet article est de faire le
point sur la fertigation au Domaine
Agricole de Douiet, aprs 18 ans
dexprience sur le sujet.
Le projet de tomate hors sol, objet de
la prsente communication, a t
ralis en 1987/88 dans la zone de
Douiet, sise environ 10 km lOuest
de la ville de Fs, sur la route de Sidi
Kacem. Il compte une superficie
denviron 20 ha de tomate
indtermine (Prisca au dpart,
Daniela par la suite; d = 18.500
plants/ha ; cycle total de 9 mois ; 22
24 bouquets/cycle) cultive en
conteneurs, sur pouzzolane locale
extraite des carrires de Timahdite.
Les premiers semis ont gnralement
lieu fin juillet/dbut aot en vue dune
production pour lexportation partir
de fin automne.
Le Climat de la zone est de type
continental, caractris par un hiver
froid et pluvieux (Tmin < 0C ; P >
500 mm/an) et un t sec et trs chaud
(P 0 mm ; Tmax. > 40 C).
Du fait du froid hivernal, la tomate de
primeur dans cette zone est produite
sous abris plastiques (en partie de type
Delta-9 et en partie multichapelles)
chauffs en utilisant leau du forage
gothermique de An Allah (dbit q =
320 l/s ; T = 45 C ; pression P = 28
bars). Compte tenu des minima
respecter en hiver pour viter les
dgts sur la tomate [Cornillon, 1985;
Gorini, 1997], ltude gothermique a
t ralise avec comme objectif, lors
des calculs du nombre de boucles de
chauffage/unit de serre, davoir un
T de + 10C, cest dire + 6C
lintrieur de la serre, lorsque le
thermomtre enregistre 4C
lextrieur.
FERTIGATION DE LATOMATE HORS SOL DANS LA ZONE
DE DOUIET AU MAROC.
A. At Houssa
1
, El. Nouga
2
, H. Oualili
2
, Y. Chtaibet
2
& A. Chaddad
2
1. Dpartement dAgronomie, Ecole Nationale dAgriculture de Mekns- Maroc.
2. Dpartement dHorticulture, Domaine Agricole de Douiet, Fs-Maroc
1. INTRODUCTION
2. CONTEXTE GENERAL DE
PRODUCTION
Rsum.
Au terme de dix huit ans dexprience, quelques amliorations spcifiques prs, la mthode Coc-Lesaint
faisant intervenir 4 solutions diffrentes en fonction des stades de la culture, sest montre tout fait adapte
la fertigation de la tomate en hors sol dans le contexte de Douiet au Maroc.
Pour un rendement de lordre de 220-250 t/ha, la consommation en fertilisants (drainage inclus) est de 8001000
U/ha de N, 350- 400 U/ha de P
2
O
5
, 1700-2000 U/ha de K
2
O, 280-350 U/ha de CaO, 120-160 U/ha de MgO, en
plus des oligo-lments.
Le prix de revient de la solution se situe entre 51.700 et 65.800 Dh/ha (5170 et 6580 $/ha) selon les campagnes,
et reprsente 8 10 % du cot de production total de la tomate.
Cette tude a t galement une occasion pour discuter de limpact de ce mode de fertigation avec solution
perdue, sur lenvironnement et sur la durabilit du systme de production.
Mots cls additionnels : fertigation, tomate, hors sol.
3.1. Equilibres de base
Faute dexprience au dpart, la
fertigation de la tomate a t conduite
en reproduisant la mthode Coc-
Lesaint exactement comme elle a t
dcrite dans la littrature dans le
contexte europen pour les plantes
neutrophiles [Coc et Lesaint, 1973 ;
Jeannequin, 1985; Verdure, 1985
;Ctifl, 1986]. Ce nest quaprs un
recul de 4 ou 5 ans, quil a t possible
de commencer lui apporter des
modifications sensibles, afin de
ladapter aux conditions spcifiques
de Douiet.
A moins que de nouveaux lments
interviennent dans lavenir, pour
encore faire voluer les rfrences
constitues, les quilibres de travail
qui se sont avrs les meilleurs dans
cette zone, aprs 18 ans dexercice,
sont ceux rapports dans le tableau 1.
Hormis les 3 semaines du
semis/plantation (o le plant vit sur les
rserves de la tourbe), la concentration
azote finale retenue Douiet, pour
une tomate destine lexport, est de
12.15 meq/L de llevage la
floraison du 2me bouquet (El-f2),
13.43 meq/L de la floraison du 2me
bouquet la floraison du 6me
bouquet (F2-F6), 12.51 meq/L de la
floraison du 6me bouquet la rcolte
du 2me bouquet et enfin 12.98 meq/L
de ce dernier stade la rcolte du
dernier bouquet.
La part de lammonium dans le but de
stabiliser le pH tourne autour de 9
11% selon les stades.
Lquilibre K/(Ca+Mg) est galement
fonction du stade vgtatif. Plus faible
au dpart, il est ensuite revu la
hausse chaque stade de rfrence
pour atteindre une valeur de 0.86 la
rcolte du deuxime bouquet o il sera
ensuite maintenu constant jusqu la
fin du cycle.
A Douiet, quoi quaucune carence en
phosphore nait jamais t note sur la
culture, la concentration en P adopte
est sensiblement plus confortable que
la teneur recommande par la version
dorigine Coc-Lesaint, soit 1.1 meq
de H
2
PO
4
-
ou 2.2 meq de HPO
4
--
[Verdure, 1985 ; Ctifl, 1986 ]. Enfin
pour les sulfates, les concentrations
adoptes sont plutt voisines de celles
proposes par la variante rapporte par
Jeannequin [1985], qui tolre jusqu
6 meq/L contre 1.5 meq/L pour
Verdure.
En ce qui concerne les oligo-lments,
les concentrations adoptes ont t
galement portes au double des doses
conventionnelles, ce qui donne 1.2
mg/L pour Fe, 1mg/L pour Mn et
pour Zn, 0.50 mg/L pour B, 0.12 pour
Cu et 0.05 pour Mo.
3.2. Mthode de calcul des solutions
Comme dans tout systme de ce genre,
la solution nutritive est calcule en
tenant compte de leau darrosage
utilise (Tab.2). Avec une conductivit
lectrique de 0.65 mmhos/cm, dans le
contexte marocain, leau de Douiet est
dune trs bonne qualit chimique.
On sait quune solution nutritive peut
tre obtenue par le jeu de diffrentes
combinaisons dacides et dengrais.
Dans le cas particulier expos ci-
dessous, pour ramener le pH de 7.4
5.8 (valeur de rfrence pour la
tomate), en neutralisant les
bicarbonates (soit 4.70 meq/L), il faut
un mlange de 2.17 meq/L dacide
sulfurique (d =1.83), 1.05 meq dacide
nitrique (d =1.41), et 0.69 meq dacide
phosphorique (d = 1.70).
La colonne n7 du tableau donne la
quantit de nitrate de calcium
Ca(NO
3
)
2
, de nitrate de potasse KNO
3
et dammonitrate, ncessaire pour
apporter les 12.04 meq/L de nitrates,
compte tenu de lquilibre NH
4
/NO
3
et K/(Ca+Mg).
Lammonium tant apport en partie
par le phosphate mono ammonique
20 RevueH.T.E. N 131 - Mars / Juin 2005
3. CONDUITE DE LA
FERTIGATION
Tableau 1: Solutions type Coc-Lesaint adaptes la tomate indtermine
dans le contexte de Douiet (Maroc).
Tableau 2: Exemple de tableau de dtermination des solutions nutritives type
Coc-Lesaint (phase F2-F6).
SO
4
--
(meq)
El -F2 12.15 9 0.42 0.41 1.38 4.41
F2-F6 13.43 10 0.59 0.48 1.58 4.06
F6-R2 12.51 11 0.70 0.56 1.62 4.10
R2-Fin. 12.98 10 0.86 0.62 1.90 3.85
K/N
H
2
PO
4
-
(meq)
Azote
(meq/L)
NH
4
/N
(%)
K/(Ca+Mg)
K
+
Ca
++
Mg
++
NH4
+
H3O
+
NO3
-
H2PO4
--
HPO4
--
SO4
--
Eau 0.02 2.99 2.44 --- --- -- -- -- 0.33
HNO
3
-
1.05 1.05
H
2
SO
4
2.17 2.17
H3PO
4
0.69 0.69
NH4H2PO4
0.89 0.89
Nit. de Ca 4.02 4.02
KNO3
6.5 6.5
MgSO4
1.56 1.56
NH4NO3
0.49 0.49
ions 6.52 7.0 4.0 1.38 3.91 12.06 1.58 4.06
Solution fille (meq/L)
21 RevueH.T.E. N 131 - Mars / Juin 2005
MAP (qui apporte en mme temps le
complment de P) et en partie par
lammonitrate NH
4
NO
3
, et le
complment de magnsium en
utilisant du sulfate de magnsium
MgSO
4
.
3.3. Acides et engrais utiliss
Au Maroc, il y a tout ce quil faut sur
le march comme acides et engrais
pour prparer nimporte quel type de
solution (acide nitrique, acide
phosphorique, acide sulfurique, MAP,
DAP, ammonitrate, sulfate
dammoniaque, sulfate de magnsie,
nitrate de magnsie, sulfate de zinc,
sulfate de manganse, sulfate de
cuivre, fer sous forme EDTA, DTPA,
H-EDTA, EDDHA,). Par
consquent en 18 ans dexercice de
fertigation, Douiet a eu tout son temps
pour tester toutes sortes de produits et
de prparations (solution base dun
seul acide et de mlange de plusieurs
engrais, mlange dacides + mlange
dengrais, engrais dimportation
solides prts pour lemploi,).
Avec lapparition sur le march, du
sulfate de potasse dit Qualit A
(propre et trs soluble), durant les
annes 1993 1995 en particulier,
leffort a port surtout sur la rduction
du taux de KNO
3
au profit du sulfate,
en montant parfois jusqu 6 meq/L de
SO
4
--
total dans la solution [Ouknider
et At Houssa, 1994]. Il faudrait aussi
citer limportation directe en 1992,
dengrais pulvrulent prt pour
lemploi sur tomate. Mais le rsultat a
t plutt dcevant, malgr le strict
respect des prescriptions prconises
par le fabricant. Dune part, la solution
donnait du feuillage de couleur ple
tmoignant dune insuffisance azote,
dautre part, pour obtenir une EC
correcte au dpart, il a fallu multiplier
la concentration par un facteur de 3 et
par consquent le prix de revient de la
solution. Si bien quon a t oblig
den interrompre le programme et de
revenir aux produits simples, avant
mme davoir consomm le premier
lot import.
Finalement, le seul cocktail offrant le
double avantage la fois du prix et de
la facilit demploi, est celui prpar
partir de mlanges dacides
dominante acide sulfurique (tab.2) et
de mlanges dengrais divers
dominante nitrate de calcium et nitrate
de potasse. Lammonitrate, le MAP, le
sulfate de magnsie, ne sont en
gnral utiliss que comme appoints
dans un souci de respect de lquilibre
choisi.
Dune manire gnrale, les oligo-
lments sont apports sous forme de
sulfates pour le manganse, le zinc, le
cuivre, de Fe-DTPA ou H-EDTA pour
le fer (EDDHA durant les premires
annes), de pentaborate de soude pour
le bore et de molybdate pour le
molybdne.
3.4. Prparation des solutions-mres
Cest le niveau de concentration
adopt (lui-mme fonction du taux
dinjection) et lautonomie
recherche, qui fixent la quantit de
solution-mre prparer et par
consquent, le volume des cuves de
mlange correspondant.
A Douiet, le taux dinjection pour la
tomate est maintenu constant et gal
5 durant tout le cycle de la culture
(3 pour le pcher, melon et autres
lgumes). Lajustement des besoins en
fonction des stades est obtenu en
augmentant la frquence dinjection
des solutions et non par une
modification de la concentration de
celles-ci dans leau darrosage.
Le renouvellement de la solution a en
gnral lieu tous les 10/12 jours, selon
le nombre dha domins par chaque
station. Lexprience a montr quun
plus long sjour se traduit par une
perte de solubilit des produits (dpt
de fond de cuve) en fin dutilisation,
en particulier par temps froid.
Les stations de fertigation sont
constitues de batteries de bacs noirs
en PVC de 2 x 5000L, dont lun est
affect la solution A et lautre la
solution B, en plus dune cuve dacide
pour la rectification continue du pH.
Linjection est assure par des pompes
doseuses de type lectrique double
corps au dbut, hydraulique mono-
corps par la suite.
Le tableau 3 ci-dessous, donne les
quantits dacides et dengrais
ncessaires pour prparer une tonne de
solution-mre pour la phase de culture
F2-F6, en tenant compte du poids de
lquivalent de chaque produit et du
taux dinjection.
Les prcautions dusage, pour obtenir
une solution efficace et garantir en
mme temps la scurit aussi bien des
personnes que des installations, sont
les mmes que celles utilises en hors
sol partout ailleurs [Verdure, 1985;
Citfl, 1986]:
- Calcul juste des concentrations
partir des produits choisis ;
- Respect impratif du coefficient de
conversion de la solution fille en
solution mre (ici K = 200 fois) ;
- Utilisation de deux bacs spars afin
dviter les prcipits et les pertes de
Tableau 3 : Besoins en acides et en engrais pour prparer la solution-mre
(stades F2-F6).
Produit
Poids de
leq (gr)
(kg/1000L)
Bac A
(5000L)
Bac B
(5000L)
Acide nitrique d = 1,41 91.10 19.12 95.64 0.480
Acide sulfurique d = 1,83 25.62 11.12 55.60 --
Acide phosphorique d =1,70 115.6 15.95 79.76 --
MAP 115 20.5 102.5 --
Nitrate de calcium 15.5 % 98 78.8 -- 394.0
Nitrate de potasse 101 131.30 328.25 328.25
Sulfate de magnsie 16 % 123 38.40 192.0 --
Ammonitrate 33.5 80 7.85 39.20 --
Oligo-lments besoins
Mn, Zn,
.
Fe chlat
solubilit par contact en milieu
concentr, entre le calcium dune
part, les sulfates et les phosphates
dautre part ;
- Rpartition du KNO
3
moiti/moiti
entre les deux bacs A et B ;
- Affectation du fer chlat la cuve B
pour viter sa prcipitation ;
- Toujours verser leau la premire
puis lacide ensuite, conformment
au dicton de la chimie lmentaire
(A dans E mais jamais E dans A) ;
- Sassurer du rglage des injecteurs et
en vrifier rgulirement le
fonctionnement.
3.5. Modalits dinjection
Sur le plan nutritionnel, une tomate
hors sol est totalement dpendante de
lapport de la solution nutritive pour
assurer sa croissance. Le dlai de
rponse de la culture est dailleurs trs
court et ne dpasse pas quelques jours
en cas de solution pauvre ou
dsquilibre, en particulier sur
substrat peu tamponn [At Houssa,
1998]
Cest le besoin en eau de la journe
(lui-mme fonction du stade vgtatif
et de lETP de la saison), qui
dtermine le volume et le nombre
dapports de solutions raliser.
Comme dans une culture
conventionnelle, en hors sol, les
priodes de plus faible consommation
de solutions nutritives (300 500
CC/plant/j), correspondent tout
naturellement au dbut du cycle
(septembre novembre) o le plant est
encore jeune, et aux priodes froides
et de forte hygromtrie, alors que les
moments de forte consommation (1
1.5L/plant/j) correspondent aux
priodes de pleine croissance par
temps chaud, qui stalent de mars
juin .
Linjection est tale sur toute la
journe et sarrte gnralement la
nuit. Le dclenchement du premier
apport a lieu en dbut de matine. Il
est ensuite suivi dun second en fin de
matine, dun 3me, 4me, 5me,
6me, voire 7me laprs midi. Par
contre, les priodes dinjection viter
sont surtout le milieu de la journe par
temps chaud o les stomates sont
ferms, ce qui rduit la consommation
en fertilisants et favorise les pertes
inutiles de minraux dans le drainage.
Linjection ne commence quune fois
la pression stabilise un bar en tte
du goutteur (obtenue aprs 2 3 min).
Elle dure 7 minutes et peut tre
prolonge parfois en t avec de leau
acidule pour prvenir les risques de
bouchage chimique [Bucks et
Nakayama, 1980 ; Chossat, 1995].
Puisquon est en prsence dun
systme de fertigation avec solution
perdue, cest le contrle du drainage
dans les lysimtres, amnags dans les
serres raison de 2 micro-puits par ha,
qui guide linjection.
3.6. Contrles des solutions et du
drainage
A Douiet, le vibreur, la loupe, le pH
mtre et le conductimtre portables
font partie de la trousse obligatoire du
technicien affect lhors sol. Le
contrle du pH et de lEC est de type
prventif, effectu selon le besoin, la
sortie des bacs, sous le goutteur et sur
le drainage, mme en labsence de tout
problme.
Dans la pratique, il est difficile de
parler de pH ou de EC zro variation
avec le temps, par rapport aux valeurs
prvues. Mme en cas deau
composition en bicarbonates
invariable dans le temps, dinjecteur
bien rgl, de calcul parfait de quantit
dacide, on sait que le pH est sujet
des volutions, ne serait-ce qu cause
des changes entre le systme
racinaire et la solution. Lacidification
se produit en gnral basse
temprature quand la croissance est
rduite, tandis que lalcalinisation
apparat quand la croissance est
vigoureuse, notamment en raison de
lenrichissement du milieu par des
OH
-
produits par une forte rduction
du nitrate. Dautre part, des variations
sensibles de pH peuvent galement
avoir en partie comme origine, des
variations dquilibres cations/anions
[Cornillon, 1985].
Sauf erreur flagrante sur la quantit
dacide inject (rare dans la pratique),
Douiet la tendance est le plus
souvent laugmentation du pH,
vraisemblablement surtout en raison
de la prsence du CaCO
3
dans le
substrat (tab.4).
Dune manire gnrale, le pH la
sortie du goutteur est considr bon
pour toute mesure qui se situe dans
lintervalle 5.8-6.2. Lintervention en
vue dune correction na lieu quau-
del de cette dernire valeur.
Du fait, encore une fois, quen est ici
en prsence dun systme avec
solution perdue, pour viter les effets
pervers des -coup de salinit, le type
de gestion de la solution est celui du
filet de drainage permanent o il ny
a pas besoin dattendre des valeurs
dEC exagres dans le substrat, pour
intervenir.
Dune manire gnrale, la gamme
dEC de travail adopte pour la tomate
se situe entre 1.8 et 2.6 mmhos/cm.
Des EC exceptionnelles plus fortes (>
3mmhos/cm), ninterviennent que
lorsquon cherche freiner un plant
qui file trop par temps chaud ou
amliorer la fermet des fruits afin
quils rsistent mieux durant le
transport. De mme que la tomate
nest arrose avec de leau acidule
seule que dans le cas particulier o les
mesures dans le drainage, montrent
une monte anormale de lEC du
substrat.
Pour un rendement de lordre de 220-
250 t/ha, la consommation en
fertilisants et en acides, y compris les
22 RevueH.T.E. N 131 - Mars / Juin 2005
Granulomtrie Calcaire MO
mm
8.3 mars-14 9 304 420 10.4 9 0.10
EC
mmhos/cm
pH
Ca.ch.
meq/kg
CEC
meq/kg
Capacit de
rtention %
Tableau 4 : Caractristiques physico-chimiques de la pouzzolane de
Timahdit.
4. CONSOMMATIONS
TOTALES ET PRIX DE
REVIENT DES SOLUTIONS
pertes par drainage, est de 8001000
U/ha de N, 350- 400 U/ha de P
2
O
5
,
1700-2000 U/ha de K
2
O, 280-350
U/ha de CaO, 120-160 U/ha de MgO,
en plus des oligo-lments.
De tels chiffres correspondent env. 4
U/t pour lazote, 1.5 U pour le
phosphore, 8U pour la potasse, 1.5
pour le CaO et 0.6 pour le MgO.
En quivalent produits, ces chiffres
correspondent env. 2T/ha dacides
(soit 23 %) et 7T/ha dengrais (soit 77
% dont 59-62 % de nitrate de potasse,
22-24 % de nitrate de calcium, 9-10
% de phosphate mono-ammonique, 6-
8 % doligo-lments et de sulfates).
Cest le prix des produits sur le
march local qui dtermine le cot de
la solution, lui-mme fonction du
march mondial. Au cours du dollar
la date de la rdaction de cet article,
sur le march marocain, lacide
phosphorique (d = 1.70) cote 1112
$/t, lacide sulfurique (d =1.83) 226
$/t, lacide nitrique (d = 1.41) 425 $/t.
En ce qui concerne les principaux
engrais solides utiliss, le nitrate de
potasse cote 462 $/t, le nitrate de
calcium 364 $/t, le MAP 242 $/t,
lammonitrate HD 148 $/t, le sulfate
de potasse 367 $/t et le sulfate de
magnsie 360 $/t.
Dans le contexte de production et de
consommation de Douiet, le prix de
revient de la solution varie de 51.700
65.800 Dh (5170 6580 $/ha) selon
les annes, soit 8 10 % du prix de
revient de la tomate.
Sur ce plan, la courbe des rendements
(Fig.1) montre deux priodes
caractristiques :
- la priode1, qui stale de la mise en
place du projet en 88 jusqu 1998,
avec un rendement en progression
continue (R
2
= 0.78), grce lintro-
duction de nouvelles techniques;
- la priode 2 aprs 1998, avec une
variation en dents de scie et tendance
nette (R
2
= 0.13) labsence de
progrs supplmentaire sur la
productivit.
Linterprtation des rsultats sous le
seul angle de la fertigation est loin
dtre suffisante, mme si entre temps,
il y a eu de rels progrs sur cette
technique. Voici la liste des principales
innovations ayant contribu
laugmentation du rendement depuis la
cration du projet, sans quil soit bien
entendu possible, de faire la part de
chacune dans le progrs global
constat:
- Introduction de lhybride Daniela
potentiel plus important pour
remplacer Prisca ;
- Introduction du bourdon pour
amliorer la nouaison ;
- Amlioration de lefficience du
systme dirrigation en remplaant le
capillaire par le goutteur (meilleur
coefficient duniformit) et en
rduisant la longueur de la rampe
porte/goutteurs afin dviter
lhydromorphie en fin de gouttire
dans certains secteurs;
- Introduction des serres multi-
chapelles ;
- Amlioration de la fertigation;
- Amlioration de la conduite
technique.
Ce ne sont l que les techniques
intgres dfinitivement au processus
de production. La liste exhaustive est
en fait plus longue et comprend
dautres innovations pour la plupart
abandonnes au stade exprimental
(production sur laine de roche, sur
tourbe blonde, ), ou retires peu de
temps aprs, en raison de leur cot
exorbitant (chauffage dappoint air
puls, production sur perlite, greffage
de plants,).
Toutes choses gales, cest avec le
greffage quun progrs spectaculaire
sur la productivit avait t dmontr
Douiet (pic de 300t/ha). Malheu-
reusement linvestissement requis
pour un projet de ppinire sur place
nest pas rentable, en raison de la
superficie limite en tomate dans la
rgion.
La tomate est une espce originaire
des rgions chaudes, avec des besoins
assez levs en temprature pour sa
croissance. Tout compte fait, cest le
bilan nergtique qui limite la marge
de progrs sur le rendement dans le
site de culture. Pour la priode
concerne par la production de tomate
de primeur en vue de lexportation
(novembre avril), ce bilan est loin
dtre favorable mme avec le
chauffage gothermique. Le nombre
de bouquets produits par an est
beaucoup plus faible par rapport
dautres zones comme Dakhla (24
contre 28) bilan nergtique
23 RevueH.T.E. N 131 - Mars / Juin 2005
FIG. 1 : Rendement de la tomate ronde sur pouzzolane Douiet en fonction
des annes.
5. PRODUCTIVITE OBTENUE
100
150
200
250
300
9
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/9
2
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1
/0
2
0
2
/0
3
0
3
/0
4
Annes
Rendement
(T/ha)
naturellement trs positif, du fait
dune temprature oscillant
constamment entre 14 et 28C, lhiver
comme lt [Soldini et al, 1997; Al
Babaallal, 2004].
Dune manire gnrale, les meilleurs
rendements nots correspondent aux
annes climatiques favorables hiver
moins froid, bien ensoleilles et avec
moins de problmes phytosanitaires.
En ce qui concerne cet aspect, il
vaudrait mieux parler de dfauts
apparents attribuables la mauvaise
nutrition (insuffisance, dsquilibre)
ou linteraction de la mauvaise
nutrition avec dautres facteurs
aggravants tels que lamplitude
thermique, les basses tempratures
nocturnes, la sensibilit varitale,
que de la qualit au sens de Stevens
[1979] et du Citfl [2000] qui est un
concept beaucoup plus large.
Il ny a jamais eu dtudes sur la
valeur gustative spcifique de la
tomate de Douiet. Mais des tudes
abondantes existent dj par ailleurs
sur le sujet et montrent que sur ce
point, les rsultats sont plutt
contradictoires et dpendent plus de la
varit et de la saison que du mode de
culture lui-mme [Mars et al, 1985 ;
Citfl, 2000]. Ils sont tantt en faveur
du plein sol et tantt lavantage de la
culture sur substrat.
Par contre, lapport indniable
mettre lactif de Douiet sur le plan
qualitatif est celui du progrs
considrable ralis en matire de
lutte intgre afin de produire pour le
consommateur, des tomates faisant
appel trs peu de pesticides, sinon
sans rsidus de pesticides [Nouga,
1997].
En 18 ans, on a eu loccasion de noter
toute sorte de dfauts qualitatifs
signals dans la littrature sur la
tomate : fruit cordiforme, ctel, collet
vert, fissurations, clatement,
Les dfauts rels de qualit vcus,
parmi ceux qui sont connus pour avoir
partiellement comme origine une
fertigation inadapte, sont surtout les
problmes de Blotchy (excs de N, de
Ca, insuffisance en K, faible EC,)
au dbut du cycle, de la tomate creuse
(froid coupl un excs de N, EC
faible, K insuffisant, ), de la tomate
molle (EC faible), et trs secon-
dairement la ncrose apicale en fin de
cycle ( EC leve, insuffisance de Ca,
excs de NH
4
+
, de K, de Mg, ..).
Mais dans tous les cas, il ny a jamais
eu de problmes qualitatifs majeurs
mme de compromettre totalement la
campagne dexportation. Souvent le
problme reste passager et li
momentanment au climat de la
saison. Sur le plan commercial, la
qualit de la tomate produite en hors
sol Douiet a plutt forg une bonne
rputation ltranger et a t mme
lorigine de marque devenue trs
clbre sur le march europen.
La durabilit dun systme hors sol,
peut tre compromise par lapparition
subite dans la nature, dagent
pathogne dangereux tel que le Tylc.
Mais traditionnellement, le risque peut
provenir dune dgradation lente et
irrversible du systme, notamment
des qualits du substrat, mme en
conditions de conduite normale.
Traite sous langle de la fertigation,
la menace sur la durabilit Douiet,
semble surtout lie une
accumulation dangereuse de sel dans
la pouzzolane. La rduction de
lespace poral par effritement
physique, tassement, accumulation de
matire organique racinaire, a
engendr une certaine tendance nette
freiner la bonne circulation des
excdents de solution dans les
gouttires, do dimportants dpts
de sels visibles mme lil nu, la
surface du substrat.
La figure 2, donne la raction de la
pouzzolane la lixiviation de lexcs
de sel par lavage leau de Douiet. Le
taux de sel du substrat diminue selon
un modle de type puissance. Il faut
entre 40 et 60 dm
3
/mL de gouttire si
lon veut ramener la conductivit, de
la valeur atteinte aprs 17 ans
daccumulation (soit 6.4 mmhos/cm),
la valeur asymptotique de 1.5
mmhos/cm. Dautre part, lexpri-
mentation montre quon natteint
jamais lEC de leau de lavage (soit
0.65 mmhos/cm) et plus forte raison
celle du substrat ltat vierge (0.1
mmhos/cm), en procdant des
apports supplmentaires deau,
vraisemblablement en raison de la
valeur leve de la capacit dchange
cationique (tab. 6).
Au stade actuel, le matriau peut tre
considr comme fiable pour une
productivit de 220-250 t/ha sur 18
ans, condition de prendre la
24 RevueH.T.E. N 131 - Mars / Juin 2005
6. IMPACT SUR LA QUALITE
7. IMPACT SUR LA
DURABILITE DU SYSTEME
FIG.2 : Evolution de la conductivit de la pouzzolane en fonction du volume
de lavage leau douce.
0
1
2
3
4
5
6
7
15 30 45 60 165 180
Eau (L/mL)
EC
(mmohs/cm)
Y= 6,5218x-0,8959
R
2
= 0,96
prcaution de rtablir le niveau dans le
conteneur, en rajoutant chaque anne
3 5 % pour compenser les pertes sur
les cts et par tassement. Par contre,
il est difficile de se prononcer de
combien dannes la longvit du
systme peut tre prolonge aprs ce
lavage, quoi que le bon comportement
de la tomate (au stade R4 la date de
la rdaction de cet article) laisse
prsager la possibilit dencore utiliser
le substrat 4 5 annes de plus, sans
baisse significative de productivit.
La durabilit nest pas seulement une
question de performances agrono-
miques mais aussi de rentabilit.
Sous cet angle conomique de la
durabilit, lenseignement vital tirer
de Douiet pour lavenir, est la ncessit
dune stratgie plusieurs scnarios de
culture, tous ralisables dans les
mmes installations, mais dont lun
sera excut et les autres gards sous la
main, pour faire face aux imprvus du
march. Eu gard au volume des
investissements engags dans ce genre
de projet, il ne faudrait surtout pas
commettre dans lavenir, laberration
du scnario une seule monoculture et
dattendre de constater leffondrement
des prix, pour commencer entre-
prendre la recherche de solutions de
rechange.
La figure 3, montre quel point la
rentabilit dun grand projet, pourtant
tudie avec beaucoup de soins, peut
tre zrote peu de temps aprs sa
mise en place, en raison de leffon-
drement subite et irrversible du prix
sur le march.
Le prix de 5 Dh/kg prvu pour la
tomate ronde (produit numro 1
considr dans le calcul initial de
rentabilit) na t ralis que les deux
premires annes. Il a ensuite chut de
faon draconienne obligeant ds 1993
engager un long processus de
diversification (introduction de la
pche prcoce haute densit, du
raisin prcoce,), afin de continuer
assurer une rentabilit minimum. Tout
stait pass, comme si ltude du
projet avait t ralise la veille de
grands changements dont il navait
pas t tenu compte.
Lune des interrogations majeures du
systme de fertigation avec solution
perdue est son impact sur lenviron-
nement. En agriculture et en ferti-
gation en particulier, cest surtout
lazote et le phosphore qui sont mis
lindex en cas dexcs [Bonnieux et
Rainelli, 1990; Lacaze, 1996]. Le
prjudice port lenvironnement peut
tre la dgradation de la qualit de
leau si celle-ci est destine un usage
domestique ou en le phnomne deut-
rophisation aboutissant la formation
de mares vertes, deaux colores,
voire la dgradation du milieu
aquatique par prolifration algale, ds-
oxygnation et production de toxines
[Rosenberg, 1985; Lacaze, 1996].
A Douiet, il ne peut y avoir dimpact
significatif dans ltat actuel des
choses, du fait quon est en prsence
dun projet unique parfaitement isol.
Les masses absolues de substances en
NO
3
et en P draines par les caniveaux
des serres sont trs faibles (soit resp.
0.57 et 0.20 kg/ha/j). Lquivalent
habitant de pollution, rappelons-le, est
dans certains pays fixs 15 gr/j
dazote et 4 gr/j de P. Le risque aurait
t tout naturellement diffrent si la
rgion tait partout parseme de ce
genre de projets avec rejet
systmatique de fertilisants dans le
rseau hydrographique sans transit par
le lagunage [Pitrasanta et Bondon,
1994].
Dautre part, il ne faudrait pas oublier
que le drainage concide avec la
priode hivernale caractrise par des
vagues de pluie importantes. Do des
concentrations en fin de compte
infinitsimales (par effet de dilution),
eu gard aux ctes dalerte dcrtes
par les divers organismes dont lOMS
(50 ppm de NO
3
-
pour les sources
destines leau potable).
Dans les puits superficiels limitrophes
(H<30m), lanalyse ralise
loccasion de cette tude, montre des
concentrations de lordre de 30 mg/L.
Mais ce rsultat ne peut tre interprt
comme tant la consquence des
rejets azots en provenance de lhors
sol. Dune part, en raison de labsence
de tmoin davant projet et dautre
part, du fait de la prsence dans le
voisinage dautres sources de
pollution diffuse comme les tables, le
marachage plein sol, la grande
culture
Le risque des effluents agricoles nest
rel que si ceux-ci empruntent le cycle
habituel de pollution. Douiet est le site
type o lon peut faire de lhors sol un
25 RevueH.T.E. N 131 - Mars / Juin 2005
Tableau 5 : Concentration en fertilisants des eaux de drainage en provenance
des serres (ppm)
FIG.3 : Evolution du prix de la tomate ronde en fonction des annes Douiet.
0
1
2
3
4
5
6
7
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8
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/
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0
0
/
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/
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2
0
2
/
0
3
0
3
/
0
4
Annes
Prix (Dh/Kg)
Export Local Revient
8. IMPACT SUR
LENVIRONNEMENT
Elments NO
3
-
P K Mg Ca Na
Concentration (ppm) 650 25 250 45 110 60
systme risque zro pollution sur
lenvironnement en recyclant le
drainage pour fertiliser la grande
culture dans les pivots ct. Ce qui
suppose un bassin daccumulation
quip de gomembrane pour
empcher toute entre directe des sels
polluants dans le cycle de pollution et
deutrophisation.
Introduite depuis bientt 18 ans
Douiet, la fertigation selon le principe
Coc-Lesaint a fait lobjet de
nombreux ajustements afin de
ladapter au contexte local de la zone.
Pour des semis de fin juillet / dbut
aot en vue dune exportation partir
de fin automne, lazote doit tre
diminu. Des concentrations autour de
13 meq /L de N (ammonium compris)
sont suffisantes, sinon le plant ragit,
sous leffet aggravant des fortes
chaleurs de fin dt, par un feuillage
surabondant, une mauvaise nouaison
et un premier tage de bouquet
anormalement haut (60-80 cm).
Dans ce contexte climatique, on a t
souvent amen les premires semaines
agir sur la salinit (EC>2.5 mmhos/
cm) pour empcher le plant de trop
filer.
Pour les quatre cations considrs
importants dans la mthode, nous
avons t surtout frapps au dpart par
la prsence dexcs de Ca dans le
drainage. Lantagonisme avec les
autres cations (K, Mg, Na) a t le
premier suspect. Mais la forte
prsence doxalate de calcium dans le
fruit ntait pas favorable cette
hypothse. Le phnomne a dur
plusieurs annes conscutives sans
que lon en dtermine lorigine. Les
recherches dans les dossiers davant
projet, ont finalement montr que le
Ca provenait en fait du substrat de
culture. Tout se passe comme si la
pouzzolane perdait son calcium de
rserve par appauvrissement du
complexe dchange et par dissolution
lente de son calcaire, sous leffet de
lacidit de la fertigation.
Comme dans les calculs des solutions
ce calcium endogne ntait pas pris
en compte, la concentration finale de
llment dans le substrat devient trs
dfavorable labsorption du
magnsium, ce qui explique en partie
lapparition systmatique en hiver, de
carences aigus en Mg sur les
premiers tages foliaires.
Lexprience sur ce site de culture a
galement montr, que cest surtout
durant les priodes hivernales froides
et par temps couvert, quil faudrait
surveiller lalimentation en K pour
viter les fruits creux et les problmes
de fermet.
Les quilibres en macro lments
nont pas t les seuls faire lobjet
dadaptation Douiet, mais aussi les
oligo-lments. Les concentrations
conventionnelles proposes par Coc-
Lesaint, se sont souvent avres
insuffisantes pour rpondre au besoin
de la plante, en particulier pour le fer.
Le phnomne de la chlorose ferrique,
trs visible sur le feuillage, par temps
froid et couvert, oblige doubler les
concentrations, voire certaines
campagnes intervenir par voie
foliaire en utilisant des cocktails prts
pour lemploi. Par contre,
contrairement aux habitudes
inculques aux techniciens, on
nobserve pas defficacit particulire
lie au fer chlat type EDDHA par
rapport aux autres formes. Compte
tenu des plages relles de pH du
milieu (5.8-6.2), lexprience a montr
que des molcules chlates moins
labores et moins coteuses comme
Fe-DTPA, Fe-HEDTA donnent les
mmes rsultats.
Quoi quon soit inscrit durant
longtemps dans une stratgie de
gestion de drainage plus soucieuse des
risques de salinisation (25-30 %), le
substrat a ragi au bout de 17 ans de
culture par une augmentation accrue
de salinit. Ce qui a exig un lavage
avec dimportants volumes deau
douce avant de le ressemer pour une
anne de plus. Par consquent, daprs
cette premire exprience sur la
pouzzolane locale du Maroc, le
matriau peut tre considr comme
fiable sous fertigation, pour une
productivit de 220-250 t/ha sur une
priode dau moins 18 ans. Sous
rserve dune bonne dsinfection et de
prendre la prcaution de rtablir
rgulirement le niveau dans les
26 RevueH.T.E. N 131 - Mars / Juin 2005
9. DISCUSSION ET
CONCLUSIONS
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trmoille, 75000 Paris : 111p.
containers.
Bien entendu, la problmatique des
grands projets dhors sol, nest plus
une question de matrise de la
fertigation ou des techniques de
production en gnral. Au Maroc, il y
a tout ce quil faut comme ressources
humaines et moyens technologiques
(mises au point sur place ou importes
de ltranger) pour y parvenir,
condition dy mettre le prix.
Les vrais risques qui planent sur
lactivit viennent aujourdhui du
manque de visibilit sur le march de
lExport pour scuriser linvestisseur,
cause de linstabilit des prix.
27 RevueH.T.E. N 131 - Mars / Juin 2005
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K
+
Ca
++
Mg
++
NH
4
+
H
3
O
+
NO3
-
H
2
PO
4
--
HPO
4
--
SO
4
--
Eau 0.02 2.99 2.44 0.33
HNO3
-
0.54 0.54
H2SO4
2.68 2.68
H3PO
4
0.78
NH
4
H
2
PO
4
0.60 0.60
Nit.de Ca 5 5 0.78
KNO3
5 5
MgSO
4
1.4 1.4
NH
4
NO
3
0.5 0.5
ions 5.02 7.99 3.84 1.1 4 11.04 1.38 4.41
K
+
Ca
++
Mg
++
NH4
+
H3O
+
NO3
-
H2PO4
--
HPO4
--
SO4
--
Eau 0.02 2.99 2.44 0.33
HNO
3
-
0.75 0.75
H2SO4
2.68 2.68
H3PO
4
0.58 0.58
NH
4
H
2
PO
4
1,04 1.04
Nit.de Ca 3 3.0
KNO3
7.0 7.0
MgSO
4
1.09 1.09
NH
4
NO
3
0.36 0.36
ions 7.02 5.99 4.08 1.4 11.11 1.62 4.1
K
+
Ca
++
Mg
++
NH
4
+
H
3
O
+
NO3
-
H
2
PO
4
--
HPO
4
--
SO
4
--
Eau 0.02 2.99 2.44 0.33
HNO
3
-
1.4 1.4
H
2
SO
4
1.63 1.63
NH
4
H
2
PO
4
1.0 1
Nit.de Ca 3.0 3.0
KNO
3
7.0 7.0
K
2
SO
4
1.0 1.0
MgSO
4
0.89 0.89
NH4NO3
0.29 0.29
ions 8.02 5.99 3.33 1.29 3.93 11.69 1.90 3.85
Solution fille (meq/L)
Solution fille ( meq/L)
Solution fille (meq/L)
1re E -F2
F6 R2
R2 Fin culture
Annexes